צנון שחור

צנון שחור הוא צמח שימושי ביותר, הידוע לבני ארצנו מאז ימי קדם כמשפר בריאות גוף האדם והוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית לטיפול ומניעה של מחלות רבות.

מולדת הצנון היא אסיה. צנון גודל כירק מאז ימי קדם. הוא אינו מוכר עוד בטבע כיום. צנון שחור מעובד כיום באירופה, צפון אמריקה, אוסטרליה ובאקלים הממוזג של אסיה. האדמה הטובה ביותר לגידול צנון שחור היא אדמה חומוסית, עמוקה ולחה במקצת. הצמח מעדיף אדמה חומוסית, עמוקה ולחה במקצת.

לצנון שחור היסטוריה עתיקה במיוחד. ידוע שאפילו במצרים העתיקה, במהלך בניית הפירמידות, פועלים מצרים אכלו צנון שחור כדי לשמור על בריאות, גוון גוף ותפקוד. כיום, צנון משמש כירק ולמטרות רפואיות וריפוי. ישנם זנים שונים של צנון, הם נבדלים בצורה ובצבע של יבול השורש. צנון שחור נחשב לשימושי ויעיל ביותר: העובדה היא שהוא חריף יותר מסוגים אחרים, והחריפות קובעת את עקרון הפעולה של הצנון.

הרכב צנון שחור

צנון שחור אינו מוביל בין הירקות מבחינת תכולת ויטמינים ומינרלים, אולם הרכבו מאוזן בצורה מושלמת, יש בו קצת מכל דבר. שילוב ייחודי, הכולל מינרלים, שמנים אתריים, ויטמינים ועוד, הופך את הצנון השחור לתרופה יעילה.

צנון שחור מכיל חלבונים, פחמימות בצורת סוכרוז ופרוקטוז, שומנים, פרו-ויטמין A (קרוטן), רטינול (ויטמין A), ויטמין B9, K, C, יסודות קורט - ברזל, סידן, זרחן, מגנזיום, נתרן, אשלגן, אבץ. צנון שחור שימושי ביותר כשהוא טרי. 100 גרם צנון מכילים: כמעט 2 גרם חלבונים, 0.2 גרם שומנים, 6.7 גרם פחמימות, 2.1 גרם סיבים תזונתיים (צלולוז), כמו גם חומצות אורגניות, מים, עמילן, אפר, חד-סוכרים ודו-סוכרים.

[ 1 ]

תכונות שימושיות של צנון שחור

ויטמינים B ו-C, שהם חלק מצנון שחור, נחוצים לתפקוד תקין של גוף האדם. חומצה אסקורבית, הנמצאת בכמויות גדולות בצנון שחור, מקדמת החלמה ממחלות כבד, כיס מרה, אסתמה של הסימפונות ומשקמת את הגוף לאחר מחלות.

ויטמין B1 בצנון שחור נחוץ לילדים קטנים לגדילה, מסייע בחילוף חומרים של שומנים, במערכת הלב וכלי הדם ובמערכת העצבים.

יתרונות צנון שחור

• לצנון שחור יש השפעות משתנות וכולרטיות: הוא מאופיין בקידום והאצת תהליכי המסת אבנים וחול בכליות ובכיס המרה.
• לצנון שחור יש השפעה חיידקית: פיטונסידים הכלולים בכמויות גדולות בגידולי שורש משפיעים לרעה על חיידקים ומגנים על גוף האדם מפני מחלות זיהומיות שונות. וצנון שחור בשילוב עם בצל ושום הוא התרופה הטבעית הטובה ביותר לשיפור בריאות המיקרופלורה במעיים.
• צנון שחור נוטה להגביר תהליכי כיח, כך שאם יש לכם ברונכיט, שעלת, דם, והוא מלווה בשיעול חזק וממושך, מומלץ לכם להשתמש בצנון עם דבש.
• מעורר תיאבון. שמנים אתריים גופרתיים, הנמצאים בשפע בצנון שחור, מעוררים תיאבון ועיכול.
• צנון שחור יכול לשמש כמשכך כאבים. אקופרסורה עם מיץ צנון שחור תקל על כאבים מרדיקוליטיס, כמו גם מחבורה.
• צנון שחור מוריד את רמות הכולסטרול בדם, ולכן יש לו השפעה אנטי-סקלרוטית.
• התכולה הגבוהה של יוד הופכת את הצנון השחור למקור שלו, ולכן הוא שימושי ביותר לתפקוד לקוי של בלוטת התריס, כמו גם למחלותיו, שכן יוד מקדם היווצרות של הורמונים נחוצים.
• נוכחות סיבים בכמויות גדולות מסייעת לעבודת האיברים המעורבים בתהליכי עיכול. לכן, צנון שחור משמש כאשר לאדם יש דלקת כבד כרונית, שחמת הכבד, דלקת כיס המרה, מחלת אבני מרה, פריסטלטיקה חלשה במעי, עצירות.
• צנון שחור מקל על נפיחות על ידי הסרת נוזלים עודפים מהגוף ונורמליזציה של מאזן המים-מלח.
• בשל תכולת הליזוזים בצנון שחור, ירק שורש זה יעיל ביותר כנגד טפילים שונים.

תכונות רפואיות של צנון שחור

האפקט הרפואי והריפוי המופלא של הצנון מושג בזכות מלחי אשלגן, הנספגים בקלות ומועילים לבריאות. מלחי אשלגן מסירים תוצרים מטבוליים רעילים מגוף האדם באמצעות שתן, נוזלים עודפים ברקמות, ומסייעים בוויסות חילוף החומרים של מים ומלח. אבל מבחינת תכולת מלח אשלגן, הצנון הוא רק המוביל המוכר: הוא מכיל 600 מ"ג.

בנוסף, צנון שחור מכיל חומרים אורגניים שימושיים רבים, אנזימים ופיטוניצידים. זהו גם אנטיביוטיקה טבעית, המונעת על ידי תכולה גבוהה של גליקוזידים, שהם חומרים אנטי-מיקרוביאליים.

עושר נוסף שאין לו תחליף של צנון שחור הוא החומר ליזוזים. תכונתו החשובה היא דיכוי גדילת חיידקים, פטריות ופרוטוזואה.

נזקי צנון שחור

גסטרואנטרולוגים ממליצים להכניס צנון שחור לתזונה בהדרגה, בזהירות מסוימת, כדי לראות כיצד הגוף מגיב למוצר זה. אין לאכול אותו בכמויות גדולות בבת אחת.

התוויות נגד לשימוש בצנון שחור

לצנון שחור יש השפעה על ריריות, ולכן ישנם מקרים בהם השימוש בו עשוי להיות התווית נגד. אסור לכלול צנון בתזונה אם אדם סובל מ:

• כיב קיבה וכיב תריסריון;
• דלקת קיבה עם חומציות מוגברת של מיץ קיבה;
• פשוט עם חומציות מוגברת;
• מחלות דלקתיות בכבד;
• גלומרולונפריטיס;
• מחלת לב אורגנית
• אם אדם עבר לאחרונה התקף לב.

בנוסף, אדם עלול לסבול מאי-סבילות אישית לצנון.

מתכון להכנת מיץ צנון שחור

צנון שחור נחתך ומושם במסחטת מיצים או מגורר, לאחר מכן סוחט היטב. מהלך הטיפול מתחיל עם 50 גרם ליום, על קיבה ריקה. לאחר מספר ימים, המינון עולה בהדרגה ל-200 גרם מיץ ליום (רצוי ב-4 מנות); לאחר מכן, המינון שלו שוב מופחת בהדרגה ל-50 גרם ליום.

מיץ צנון שחור משמש לטיפול בברונכיט, שיעול, הצטננות וצרידות, מחלות כיס מרה וכבד, ברונכיות ולב, וראומטיזם. מיץ צנון טרי משמש באופן מקומי לטיפול ברדיקוליטיס, נוירלגיה ומיוזיטיס.

מתכון להכנת מיץ צנון שחור עם דבש

צנון גדול מגורר, את המסה המתקבלת, כמו גם את המיץ ששוחרר במהלך תהליך הגריר, יש לערבב עם שלוש כפות דבש, להשרות במשך 10 שעות, ולאחר מכן לסחוט. את מיץ הצנון השחור המתקבל שותים בכפית מספר פעמים ביום.

צנון שחור עם דבש

ישנה אפשרות נוספת להכנת צנון שחור עם דבש: חותכים את החלק העליון של צנון גדול (כשליש), מנקים את האמצע. כתוצאה מפעולות אלו, נוצר שקע בצנון, אותו ממלאים בדבש או מפזרים סוכר. לאחר כל זה, הצנון נשאר חם במשך מספר שעות. בהשפעת הדבש או הסוכר, הצנון ישחרר מיץ לחלל המנוקה, אותו שותים, ולאחר מכן נאכל הצנון עצמו.

מיץ צנון שחור

מיץ צנון לאנמיה וחסינות נמוכה:

• 100 מ"ל של מיץ צנון משולבים עם 100 מ"ל של מיץ סלק. יש ליטול 100 מ"ל פעמיים ביום לפני הארוחות במשך חודש.

מיץ צנון לטיפול בברונכיט ושיעול:

• שתו 100 מ"ל של מיץ צנון שלוש עד ארבע פעמים ביום וגרגרו איתו.

מיץ צנון להצטננות:

• 100 מ"ל של מיץ צנון משולבים עם 15 גרם דבש ומערבבים. יש ליטול 100 מ"ל שלוש פעמים ביום עד להחלמה מלאה.

מיץ צנון עם סוכר לשיעול:

• 100 גרם צנון נחתכים לפרוסות, מפוזרים ב-20 גרם סוכר ומשאירים עד להופעת מיץ. מיץ בכמות של 20 מ"ל נלקח כל שעתיים.

מיץ צנון למניעת טרשת עורקים:

• ערבבו 50 מ"ל של מיץ צנון עם 50 מ"ל של מיץ תפוחים. יש ליטול 100 מ"ל מהתערובת המתקבלת פעמיים ביום במשך חודש עד חודשיים. יש לחזור על הטיפול כל שישה חודשים.

מיץ צנון לדלקת סינוסים:

• כדי לחסל את תסמיני הסינוסיטיס, מטפטפים לאף 3-6 טיפות של מיץ צנון סחוט טרי פעמיים ביום.

מיץ צנון עם חליטת עלי דפנה לסוכרת:

• 10 גרם של עלי דפנה יוצקים עם 600 מ"ל מים ומשרים במשך 3-4 שעות. בדרך כלל לוקחים 100 מ"ל של חליטה, ומוסיפים 20 מ"ל של מיץ צנון סחוט טרי, שלוש פעמים ביום.

מיץ צנון אם יש לך תיאבון ירוד:

• 15-20 מ"ל של מיץ צנון נלקחים שלוש פעמים ביום חמש עשרה דקות לפני הארוחות.

[ 2 ], [ 3 ]

טיפול עם צנון שחור

מאז ימי קדם, צנון שחור שימש לטיפול בדרכים שונות. אחת הצורות הנפוצות ביותר לשימוש בצנון שחור היא המיץ שלו. הוא נחשב לריפוי רב ועוזר במחלות רבות.

צנון שחור לטיפול בהפרעות מרה

צנון שחור מפורסם בתכונותיו הכולרטיות, ולכן הוא משמש במקרים של חסימה בזרימת מרה ובמצבים של הצטברות של כמות גדולה של מלחים. כדי להיפטר מקיפאון מרה, מיץ מצנון שחור מופק באמצעות כל אחת מהשיטות הנ"ל, במקרה זה עדיף פשוט לסחוט מיץ מצנון שחור באמצעות מסחטת מיצים. כדי להוציא מרה, מיץ צנון שחור נצרך כפית אחת לאחר הארוחות.

לאחר תחילת טיפול כזה, ייתכן שיורגש כאב באזור הכבד בימים הראשונים, אותו ניתן להקל בעזרת בקבוק מים חמים. כאשר הכאב חולף ואינו מורגש עוד, ניתן להגדיל בהדרגה את כמות המיץ הנצרכת ל-100 מ"ל בכל פעם. בעת טיפול במיץ צנון שחור, עדיף להקפיד על תזונה דלה, ולהימנע ממזונות חמוצים ומלוחים.

לאחר סחיטת המיץ מהצנון, אמורה להישאר עוגה - העיסה מופרדת מהמיץ. יש לערבב את העוגה הזו עם סוכר או דבש ביחס של חצי קילוגרם סוכר או שלוש מאות גרם דבש לקילוגרם עיסת צנון. את המסה המתקבלת מניחים במקום חמים תחת מכבש, צריך לתסוס, ואז היא תהיה מוכנה לשימוש. לאחר שתיית המיץ, מתחיל החלק השני של הטיפול - את המסה המותססת המתקבלת נוטלים כפות עד שלוש כפות במהלך הארוחות עד לסיום.

[ 4 ]

צנון שחור לטיפול בברונכיט

עיסת הצנון השחור המתקבלת לאחר סחיטת המיץ משמשת גם כפלסטרים לחרדל. אלה נקראים פלסטרים לצנון, הם עשויים מעיסה טרייה, וטוב שנשאר בה מעט מיץ - אל תסחטו אותה יותר מדי. לאחר מכן הניחו אותה על גזה והניחו אותה כמו פלסטר חרדל על מרית למשך 15-20 דקות. לא מומלץ להשתמש בפוליאתילן, מכיוון שאוויר חייב להגיע לפלסטר הצנון. לאחר זמן מה, אדם ירגיש תחושת צריבה באזור פלסטר הצנון, בדומה לתחושת הצריבה מפלסטר חרדל. פלסטר הצנון מסייע לשאוב את ההפרשה הצמיגה שהצטברה בסמפונות.

לאחר שהעור שמתחת לצנון מאדים, הקומפרס מועבר למקום אחר, לצד השני של הגוף. כדי להפוך את האפקט לעוצמתי יותר, מומלץ ליטול גם 100 מ"ל של מיץ צנון שחור דרך הפה בעת ביצוע הליך זה.

[ 5 ]

קומפרס צנון שחור

ניתן להשתמש בקומפרסים של צנון שחור לא רק לטיפול בברונכיט. במצבים דומים לשימוש בפלסטרים של חרדל, ניתן להשתמש במקום זאת בצנון. לשם כך, צנון שחור מגורר בשקית גזה מוחל על הנקודה הכואבת.

צנון שחור לעיכול לקוי

צנון שחור הוא עוזר הכרחי אם יש לכם עיכול לקוי. אפשר להכין ממנו סלט, לערבב אותו עם גזר וסלק ולתבל אותו בשמן צמחי. אם תאכלו את שילוב הירקות הזה לפחות פעם ביום, עבודת הקיבה והמעיים תשתפר באופן ניכר.

צנון שחור לטיפול בכאבים ראומטיים בשרירים ובמפרקים ניתן להשתמש בצנון שחור לטיפול בכאבים ראומטיים בשרירים ובמפרקים. לשם כך, ערבבו כוס וחצי של מיץ צנון עם כוס דבש, הוסיפו חצי כוס, 0.5 כוסות וודקה וכף מלח. נערו את התערובת המתקבלת ושפשפו אותה על הנקודות הכואבות.

[ 6 ]

צנון שחור לעצירות

בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו, צנון שחור מקדם יציאה מלאה יותר. לכן, הוא משמש לעתים קרובות לעצירות אטונית. העיקר כאן הוא לא להיסחף ולאכול לא יותר מ-50 גרם של צנון שחור ליום.

צנון שחור לאנמיה

צנון שחור הוא תרופה נפלאה לאנמיה. מטפלים בו על ידי ערבוב שלושה מיצים: מיץ צנון שחור, גזר וסלק. לדוגמה, קחו חצי קילו מכל ירק, סחטו את המיץ, שפכו אותו לכלי אחד (כלי עמיד בחום), כסו אותו במכסה, ולקבלת אפקט טוב יותר, סגרו אותו בבצק, והכניסו לתנור לשלוש שעות. את התערובת המתקבלת יש לצרוך כף אחת שלוש פעמים ביום, חמש עשרה דקות לפני הארוחות, עד שמצבו של המטופל משתפר. לא מומלץ להמשיך בטיפול זה יותר משלושה חודשים.

צנון שחור לטיפול ביתר לחץ דם

אנשים הסובלים מיתר לחץ דם ימצאו צנון שחור שימושי מאוד. במקרה זה, כדאי לצרוך את התערובת הבאה שלוש פעמים ביום, כף אחת בכל פעם: 20 מ"ל של מיץ צנון, סלק, חזרת וגזר, ומיץ מלימון אחד.

צנון שחור לשיעול חמור

לצנון שחור יש השפעה מכייחת, ולכן הוא נמצא בשימוש נרחב לטיפול בשיעול קשה. כדי להיפטר משיעול, רופאים ממליצים לשתות מיץ צנון שחור. ניתן להכין אותו באופן הבא: צנון נחתך לקוביות קטנות, מכוסה בסוכר ומחליב במשך שמונה שעות. את המיץ שנוצר שותים כף אחת בכל שעה.

צנון שחור לשיעול לילדים

צנון שחור משמש לעתים קרובות לטיפול בשיעול אצל ילדים. זהו מכייח חזק המסייע בהסרת ריר ולהיפטר משיעול.

כדי להיפטר משיעול של ילד, משתמשים לרוב בצנון עם דבש. מכינים אותו באחת משתי הדרכים הנפוצות ביותר - או על ידי חיתוך "המכסה" של הצנון וניקוי החלל, שיתמלא במיץ תחת השפעת הדבש, או על ידי חיתוך הצנון לקוביות ושפיכת דבש מעליו. שתי השיטות טובות, המטרה שלכם היא להשיג מיץ צנון, אותו נותנים לילד כפית אחת ארבע עד שש פעמים ביום. נוכחות הדבש הופכת את טעם הדבש לנעים ומתוק יותר, כך שיהיה קל יותר לילד לבלוע אותו. הדבר היחיד שאתם צריכים הוא לוודא שהתינוק אינו אלרגי לדבש.

תמיסת צנון שחור

לתמיסות שונות של צנון שחור יש מגוון רחב של השפעות. הן משמשות גם לטיפול במחלות שונות.

תמיסת צנון שחור למחלות עור: 100 מ"ל יין מעורבבים עם 100 מ"ל מיץ צנון ומשאירים על אש נמוכה עד שכל הנוזלים מתאדים. יש למרוח באופן מקומי, לטפל באזורים הנגועים.

תמיסת צנון שחור לגידולים

תמיסת אלכוהול העשויה מצנון שחור טובה לשימוש כתרופה לגידולים. חצי קילו צנון שחור נחתך ונמזג עם שתי כוסות וודקה. את התערובת המתקבלת נותנים להשרות במשך שבועיים במקום חשוך, ולאחר מכן צורכים 30 גרם ליום לפני הארוחות.

תמיסת צנון שחור לטיפול באפרתרוזיס

בטיפול בארתרוזיס, תמיסת צנון שחור, חמוציות וקוניאק יעילה. חמוציות, צנון שחור וסלק, כל אחד בכמות של 500 גרם, יוצקים עם ליטר קוניאק ומשאירים למשך ארבעה עשר ימים בצורה פתוחה. התמיסה נצרכת בכמות של כף אחת בבוקר, על קיבה ריקה.

תמיסת צנון שחור לסרטן

מוזר ככל שזה אולי נשמע, צנון שחור משמש אפילו לטיפול בסרטן. במקרה זה, תמיסת צנון שחור מוכנה באופן הבא: קילוגרם אחד של צנון מגורר יוצקים עם ליטר וודקה ומשאירים למשך שבועיים. רבע כוס של תמיסת זו שותים מספר פעמים ביום במשך חצי חודש. הקורס חוזר על עצמו כל חודשיים.

צנון שחור לירידה במשקל

קבוצת החומרים הכלולה בצנון שחור מסייעת להאיץ תהליכים מטבוליים בגוף האדם. זו הסיבה שמיץ צנון שחור משמש לעתים קרובות לירידה במשקל - שתו מנות קטנות מדי יום לאחר כל ארוחה. התוצאות הופכות בולטות יותר אם אוכלים נכון ומגבילים מזונות שומניים ועמילניים.

[ 7 ]

צנון שחור לשיער

למיץ צנון שחור יש השפעה מיטיבה על השיער. קוסמטיקאיות משתמשות בו לחיזוק השיער ולשיפור צמיחתו. זקיקי השיער מתחדשים כאשר מיץ צנון שחור נמרח לתוך הקרקפת, נוכחותם של חומרים מזינים בו מקדמת הזנת השורשים וצמיחת השיער.

צנון שחור משמש להכנת מסכות שיער. לשם כך, צנון שחור נקצץ (בעזרת בלנדר, פומפיה או מטחנת בשר). לאחר מכן, העיסה נלחצת דרך בד גבינה כדי לקבל את המיץ. לפני חפיפת השיער (שעה לפני הליך זה), מיץ צנון שחור משפשף לתוך שורשי השיער. צנון שחור יכול לגרום לקרקפת לכוויות קלות, אבל זה נורמלי, אין בזה שום דבר רע. אם הצריבה קשה מנשוא, אפשר לשטוף את הצנון מהשיער מוקדם יותר. השיער צומח היטב לאחר מסכה כזו, ואם הוא נושר קודם, זה ייפסק. כדי להפוך את האפקט למורגש יותר, משתמשים במסכת שיער עם צנון שחור מדי שבוע.

[ 8 ]

צנון שחור נגד התקרחות

בשל העובדה שלצנון שחור יש השפעה מיטיבה על מצב השיער והקרקפת, מחזק את השיער ומונע נשירת שיער, מיץ צנון שחור ומסכות המבוססות עליו נמצאים בשימוש נרחב כתרופה להתקרחות. העובדה היא שלצנון שחור יש תכולה גבוהה של מיקרו-אלמנטים כמו אבץ, סידן, סיליקון וגופרית, והם נחוצים לצמיחת שיער טובה.

מיץ צנון משופשף לתוך הקרקפת חצי שעה עד שעה לפני הרחצה. לאחר ההליך השלישי או הרביעי, ניתן לראות מוך טרי על האזורים הקירחים.

שמפו לצנון שחור טוב למאבק בהתקרחות. כדי להכין אותו, תצטרכו שני צנוניות שחורות גדולות, חלמון ביצה נא אחד ולימון קטן אחד. גרדו דק את הצנון וסחטו את המיץ. ערבבו חצי כוס מיץ צנון שחור עם חלמון אחד ומיץ לימון. עסו את השמפו המוכן לתוך הקרקפת, עסו בעדינות במשך שתי דקות. שטפו במים קרים והוסיפו מעט חומץ.

[ 9 ]

צנון שחור במהלך ההריון

צנון שחור אינו מומלץ לשימוש במהלך ההריון. נוכחות שמנים אתריים בו היא הסיבה העיקרית לכך שנשים בהריון אינן יכולות לאכול צנון שחור. בנוסף, מומחים רבים מסכימים כי צנון שחור מקדם את טונוס הרחם, וזהו איום על הריון. לכן, תרופה עממית זו אינה ניתנת לשימוש במהלך ההריון בשום פנים ואופן.

למרות שנשים רבות בהריון עדיין אוכלות צנון עם דבש, מבלי לדעת או להתעלם מאזהרות כאלה. כמובן, כאשר מכינים צנון עם דבש, הוא בדרך כלל עומד מספר שעות עד שהמיץ משתחרר, ובמהלך תקופה זו ריכוז השמנים האתריים בו יורד. בנוסף, מיץ צנון נלקח בדרך כלל כתרופה בכמויות קטנות מאוד, כך שהסבירות לפגיעה באם ובילד קטנה מאוד. ובנוסף לאמור לעיל, חשוב באיזה מצב נמצא הרחם של האם ההרה: אם הרחם רגוע, הטון שלו אינו גורם לדאגה, שום דבר אינו מאיים על נשיאת הילד, אז רבות מרשות לעצמן מעט צנון שחור כתרופה.

אבל הרופאים מסכימים: צנון שחור יכול להיות מסוכן להריון, ולכן עדיף לא לקחת סיכונים ולא לצרוך אותו בתקופה זו, כי לעולם אי אפשר לחזות בוודאות מוחלטת כיצד הוא יכול להשפיע על בריאות האם המצפה ותינוקה.

מתכוני צנון שחור

סלטים של צנון שחור

סלט צנון שחור בשכבות - סלט "גורודייסקי"

מצרכים להכנת סלט שכבתי עם צנון שחור:

• צנון שחור אחד;
• גזר אחד;
• שלושה תפוחי אדמה;
• בצל אחד;
• שתי ביצי עוף;
• 150 גרם מיונז;
• שני קורט מלח

המהות של סלט זה טמונה בשכבות שלו: יש לו צורה גלילית. לא קל להשיג זאת. ניתן להשתמש בצלחת עמוקה ואז להפוך את הסלט המוכן על צלחת, אך קיים סיכון לבצע הליך זה ללא הצלחה, והסלט עלול להתפרק, השכבות עלולות להתערבב, והמנה תקבל מראה מרושל ולא מעורר תיאבון.

כדי שהכל יהיה הכי טוב שאפשר, כדאי להשתמש בנייר ווטמן או בקרטון דק, ולצפות אותם בנייר כסף מבפנים. לאחר הכנת הסלט, המבנה נמשך למעלה ומוציא מהסלט.

מבשלים את תפוחי האדמה בקליפה, חותכים לקוביות קטנות, לאחר מכן פורסים אותם כשכבה תחתונה, מכסים בשכבה דקה של מיונז ומוסיפים מעט מלח. מפזרים את הבצל הקצוץ מעל השכבה הבאה. מגררים את הצנון על פומפיית גזר קוריאנית ומניחים אותו כשכבה הבאה, שגם היא משומנת במיונז. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה ומניחים אותם על גבי הצנון המיונז. לאחר מכן מקלפים את התפוח והגרעינים ומגרדים אותו על פומפיה בינונית, מורחים את מסת התפוח שנוצרה על הגזרים, ולאחר מכן יוצקים מיונז בנדיבות. מפזרים מעל הסלט ביצים קשות, מגוררות על פומפיה דקה. לאחר שכל שכבות הסלט נפרשו, מסירים את נייר הכסף - ניתן למשוך אותו למעלה ולהוציא אותו בדרך זו.

סלט צנון שחור עם בשר

מצרכים להכנת סלט צנון שחור עם בשר (הכמות נבחרת לפי שיקול דעת, לפי הטעם):

• צנון שחור;
• בצלים;
• בקר מבושל או עגל;
• מַיוֹנֵז;
• מלח לפי הטעם.

להכנת הסלט, ראשית יש לבשל את הבשר ולחתוך אותו לרצועות. לאחר מכן, יש לגרוד את הצנון הקלוף על פומפיה גסה. לטגן את הבצל, חתוך לחצאי טבעות, בשמן צמחי עד להזהבה. לערבב את כל המרכיבים המוכנים ולתקלל במיונז, להוסיף מלח לפי הטעם. הסלט מוכן להגשה.

סלט צנון שחור עם גזר ושמנת חמוצה

מצרכים להכנת סלט צנון שחור עם גזר ושמנת חמוצה:

• צנון שחור גדול אחד;
• שני גזרים;
• חצי כוס שמנת חמוצה;
• מלח לפי הטעם.

גרדו צנון שחור וגזר על פומפיית סלק, הוסיפו מלח לפי הטעם והניחו לעמוד עשרים דקות כדי להפחית מרירות. לאחר מכן, יוצקים שמנת חמוצה מעל הכל ומניחים בקערת סלט. סלט זה משתלב היטב עם מנות חמות וקרות, במיוחד בקר וכבד טלה.

סלט צנון שחור עם שמנת חמוצה וגבינת קוטג'

• שלוש מאות גרם צנון שחור;
• מאה גרם בצל;
• מאה גרם עגבניות;
• מאה גרם גבינת קוטג';
• מאה גרם שמנת חמוצה;
• מלח, סוכר לפי הטעם.

את הצנון מקלפים, מגרדים, סוחטים קלות כדי להיפטר מעודפי מיץ, ממליחים לפי הטעם. לאחר מכן מערבבים עם בצל קצוץ דק, סוכר, מערבבים הכל, מניחים בקערת סלט, יוצקים שמנת חמוצה מעל ומפזרים גבינת קוטג'. את הסלט מקשטים פרוסות עגבנייה מעל.

סלט צרפתי עם צנון שחור

מצרכים להכנת סלט צרפתי עם צנון שחור:

• סלק אחד;
• גזר אחד;
• צנון אחד (בגודל בינוני);
• שניים או שלושה תפוחי אדמה;
• צרור אחד של ירקות (שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק וכו');
• מאתיים וחמישים גרם מיונז.

ירקות גולמיים - סלק, גזר, צנון שחור - מגוררים על פומפיה גסה או מגוררים. תפוחי אדמה חתוכים לרצועות דקות מטוגנים בשמן עמוק עד לקבלת גוון פריך וזהוב. כל הירקות והירקות הקצוצים דק מונחים בערימות שוות בגודל על צלחת שטוחה. מיונז מוזג במרכז. המתכון קובע שאין צורך להמליח את הסלט; הוא מעורבב על השולחן.

צנון בקוריאנית

מצרכים להכנת צנון קוריאני:

• חצי קילוגרם של צנון שחור;
• בצל אחד;
• שתי שיני שום;
• שמן צמחי;
• פלפל שחור;
• פלפל אנגלי;
• פלפל אדום חריף;
• צִפּוֹרֶן;
• קינמון;
• עלה דפנה;
• חומץ שולחן;
• מֶלַח.

בעזרת מטחנת קפה, טחנו וערבבו את כל התבלינים הזמינים - פלפל שחור, פלפל אנגלי, פלפל חריף אדום, ציפורן, קינמון ועלי דפנה. חתכו את הצנון השחור לרצועות דקות, המליחו והניחו לעמוד מספר שעות. העבירו את השום דרך מכבש, לאחר מכן הוסיפו מעט שמן צמחי. ערבבו את הצנון עם התבלינים והשום המוכנים, הניחו לכל המסה חמש עשרה עד עשרים דקות. חממו את שמן הירקות במחבת, קררו ויוצקו לסלט.

סלט "קיסר סיני"

המצרכים הדרושים לסלט קיסר סיני:

• שלוש מאות וחמישים גרם של פלפל מתוק;
• שלוש מאות גרם מלפפונים;
• שלוש מאות גרם צנון שחור;
• מאתיים וחמישים גרם גזר;
• מאתיים גרם של פילה עוף מבושל;
• שׁוּם;
• רוֹטֶב סוֹיָה.

מרתיחים את פילה העוף ולאחר מכן חותכים לחתיכות קטנות. מקלפים את המלפפון, הצנון השחור והגזר ומגרדים על פומפיה בינונית. מסירים את הגרעינים מהפלפל המתוק וחותכים לרצועות דקות. מערבבים את השום הקצוץ עם כמות קטנה של רוטב סויה ומים. עדיף להניח את הסלט על צלחת שטוחה כך שפילה העוף יהיה במרכז והירקות סביבו, לאחר מכן יוצקים הכל ברוטב שום-סויה. בדרך כלל סלט זה מערבבים לאחר ההגשה.

צנון שחור עם קלמארי

מצרכים לבישול צנון שחור עם קלמארי:

• מאה וחמישים עד מאתיים גרם של קלמארי;
• צנון שחור אחד או שניים;
• כפות עד שתיים של שמן צמחי;
• כף עד שתיים של חומץ;
• פטרוזיליה;
• מֶלַח.

קלמארי מבושל וצנון קלוף נחתכים לרצועות דקות, הכל מעורבב, מתובל בשמן צמחי, מלח וחומץ, ואז מפוזר פטרוזיליה.

מנות צנון שחור

כיסונים עם צנון שחור

מצרכים להכנת כיסונים עם צנון שחור:

• מאתיים עד שלוש מאות גרם של צנון שחור;
• מאה וחמישים גרם גזר;
• כף אחת של שמן (חמאה או שמן צמחי);
• כף אחת של שמנת חמוצה (סמיכה);
• בצל אחד;
• מֶלַח;
• סוכר (אופציונלי).

קולפים את הצנון ומגוררים אותו על פומפיה גסה, כך גם עושים עם הגזרים, מוסיפים קורט מלח לפי הטעם, לפעמים מפזרים מעט סוכר מעל. לאחר מכן, את המסה המתקבלת מטגנים קלות עם הידיים כדי שהירקות ישחררו מיץ. כדי שהמרירות תתאדה מהצנון, הוא צריך לעמוד חמש עשרה עד עשרים דקות. מי שאוהב אוכל חריף יכול לדלג על שלב זה. בצל קצוץ דק מטוגן בשמן עד להזהבה. לאחר מכן, מוסיפים למחבת את המסה שהוכנה מראש של צנון וגזר, כמו גם כף שמנת חמוצה סמיכה (בגרסת הלנט - שליש כוס ציר ירקות או מים). הירקות מבושלים עד שהלחות נספגת ומתאדה, לפעמים אפילו מטוגנים מעט. כתוצאה מכך, הירקות צריכים להיות רכים, אך לא להפוך למחית. את הבשר הטחון המתקבל מקררים.

בינתיים, לושו את הבצק הרזה, שממנו מכינים כופתאות עם בשר ירקות טחון מוכן.

כופתאות עם צנון שחור מבושלות במים רותחים מומלחים במשך עשר עד שתים עשרה דקות.

מגישים עם שמנת חמוצה; אפשר להכין רוטב שמנת חמוצה-שום עם חמאה ופלפל גרוס.

צנון שחור עם קוואס

מצרכים להכנת צנון שחור עם קוואס:

• שני צנוניות שחורות קטנות;
• כוס אחת של קוואס;
• שתי כפיות שמן צמחי;
• מֶלַח.

צנון שחור מקולף ומגורר על פומפיה בינונית. לאחר מכן, ממליחים אותו, מתובלים בשמן צמחי, ממלאים אותו בקווס ומגישים בכוסות מרק.

אחסון צנון שחור

צנון שחור הוא מוצר רפואי שימושי ביותר הנמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית. על מנת שירק שורש מרפא זה יהיה תמיד בהישג יד בכל עת של השנה, חשוב להבין כיצד לאחסן אותו נכון, אילו תנאי אחסון עדיף ליצור על מנת לשמר את התכונות המועילות של הצנון השחור ככל האפשר.

צנון שחור צעיר מקציר הקיץ מאוחסן בטמפרטורת החדר למשך שבוע. אם מכניסים את צנון הקיץ למקרר (עם טמפרטורה של +1…+2°C ולחות יחסית של 94-96%), הוא יכול לעמוד שם ללא בעיות במשך עשרים יום.

זני צנון חורף כפופים לאחסון ממושך יותר. אם אתם מתכננים לאחסן את הצנון במקרר, מומלץ להכניס אותו לתא מיד לאחר הקטיף. צנון חורף סובל אחסון היטב ויכול בקלות להתאים ל-200-220 ימים. הזנים הטובים ביותר לאחסון הם חורף עגול שחור, חורף עגול לבן.

צנון שחור מאוחסן לרוב במרתף, עדיף לעשות זאת בחול רטוב בטמפרטורה של +2…+3 מעלות צלזיוס עם לחות יחסית של 80-85%. יחד עם זאת, גידולי השורש המיועדים לאחסון חייבים להיות שלמים ללא פגמים ונזקים, מכיוון שתהליך הריקבון יכול להתחיל ומהיבול הפגום לעבור לכל השאר. צנון לא יכול להיות מפזר בחול, אבל בדרך זו הוא נשמר לאורך זמן וטוב יותר.

לדברי מומחים, כאשר מאוחסנים כראוי, צנון לא רק שאינו מאבד את המיקרו-אלמנטים השימושיים שלו ואת תכונותיו הרפואיות, אלא להיפך, מגביר אותם, לכן, בחורף ובאביב הוא שימושי מאוד לצריכה ורצוי להופיע על השולחן.

צנון שחור הוא מוצר שימושי ביותר, הנמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית למניעה וטיפול במחלות רבות. בנוסף, טעמו יוצא הדופן מאפשר הכנת מנות מעניינות וחריפות.