תפוחים בסוכרת מסוג 1 וסוג 2

לאנשים בריאים לעולם אין ספקות האם לאכול תפוחים או לא. הפירות המוכרים מילדות גדלים בכל גינה, נמכרים בכל שוק, ולכן נחשבים למשהו מוכר ומובן מאליו - כמו אוויר, אור שמש או גשם. תפוחים מעלים שאלות אצל חולי סוכרת, וכל סוכרת חייב לענות עליהן בעצמו.

אילו תפוחים מותר לאכול אם יש סוכרת?

מזונות צמחיים נחוצים לכולם, ללא קשר לבריאותם. למרבה הצער, לא כל הפירות טובים לחולי סוכרת מבין כל זני הפירות. צריך למצוא דרך אמצע כדי לא להגביל את עצמכם יותר מדי, וגם לא לפגוע בבריאות. תפוחים לסוכרת, יחד עם פירות הדר, אפרסקים ואגסים, כלולים ברשימת הפירות המותרים, וזוהי העמדה הבסיסית של תזונאים.

• לאחר שפתר את השאלה העיקרית, המטופל ניצב בפני השאלה הבאה: האם כל התפוחים שימושיים באותה מידה? אילו תפוחים הם הטובים ביותר לסוכרת? האם הזן, הצבע וההרכב הכימי חשובים?

תפוחים, יחד עם מזונות צמחיים אחרים, נמצאים בתזונה הסוכרתית של חולים בשני סוגי המחלה. תנאי השימוש בהם הם כדלקמן:

• לאכול בכמויות מוגבלות (פרי אחד ביום);
• קחו ירוקים לא ממותקים;
• ככל שמשקל המטופל נמוך יותר, כך התפוח קטן יותר;
• מאפים משמשים כתחליף לממתקים חסרי תועלת;
• תפוח בסלטים קלים הוא חטיף או קינוח בריא.

כאשר נלקחים במינון הנכון, תפוחים מועילים רק לחולי סוכרת. הם עשירים בחומרים התומכים במערכת החיסון, משפרים את זרימת הדם, משפיעים לטובה על העיכול, מקלים על עייפות ומעלים את מצב הרוח. תפוחים הם אלטרנטיבה בריאה למוצרי קונדיטוריה שומניים, איתם הגוף מקבל מספר מינרלים חיוניים, פקטינים וויטמינים.

תפוחים הם גם מקור טוב לנוגדי חמצון. בהשוואה לפירות רבים אחרים הנצרכים בארצות הברית, תפוחים דורגו במקום השני בפעילות נוגדת החמצון.[ 1 ] תפוחים דורגו גם במקום השני בריכוזים הכוללים של תרכובות פנוליות, ואולי חשוב מכך, לתפוחים היה השיעור הגבוה ביותר של פנולים חופשיים בהשוואה לפירות אחרים.[ 2 ]

לא רק שתפוחים יכולים לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב, סרטן ואסטמה, צריכת תפוחים עשויה להיות קשורה גם לסיכון נמוך יותר לסוכרת. במחקר פיני שנדון קודם לכן, שנערך על 10,000 איש, נמצא קשר בין סיכון מופחת לסוכרת מסוג II לצריכת תפוחים. [ 3 ] צריכה גבוהה יותר של קוורצטין, המרכיב העיקרי בקליפת התפוח, נקשרה גם היא לסיכון מופחת לסוכרת מסוג II.

אינדיקציות

תזונה סוכרתית מורכבת באופן כזה שהיא מכילה את כל אבות המזון, שומרת על רמת סוכר יציבה ואינה מאפשרת תנודות חדות במדד המרכזי. האינדיקציות למינוי מוצרים מסוימים תלויות בעיקר באופי ובסוג המחלה.

• ההגבלות חלות על שומנים מן החי. פחמימות צריכות להיות נוכחות באופן קבוע, בצורה של מוצרי תזונה שונים.

תפוחים לסוכרת מומלצים ללא סוכר, בכמויות קטנות, כדי לאזן את מאזן הפחמימות. הם מספקים ויטמינים, סיבים תזונתיים, יסודות קורונטריים, מחזקים את כלי הדם וההגנה, ומעשירים את התזונה בזכות טריותם וטעמם הנעים.

על פי נתונים חדשים, המידע שחולי סוכרת זקוקים לתפוחים ירוקים ככל הנראה מיושן. ושתכולת הסוכר תלויה בבשלות ובגודל התפוח לא פחות מאשר בזן. לכן, כאשר כוללים פירות אלה בתפריט, עדיף להתייעץ עם רופא כדי לקבל את דעתו המוסמכת בנושא.

תפוחים לסוכרת מסוג 2

סוכרת מסוג 2 נקראת סוכרת שאינה תלויה באינסולין. בצורה זו, אינסולין קיים בגוף, אך אין אפשרות להעברתו לסוכרים. זוהי תוכנית פשוטה במקצת, אך היא נגישה להבנת התהליך. תזונה, הכוללת תפוחים לסוכרת מסוג 2, משמשת לתיקון רמות הגלוקוז. הנורמה היומית של פירות תלויה בכמות הכוללת של פחמימות ובתפיסת הגוף את המוצר.

• בדרך כלל מומלץ לאכול תפוח אחד ביום לחולי סוכרת.

כשאתם קונים אותם, שימו לב למגוון, לגודל, לארומה ולמצב הקליפה. לאחרונה, כותבים שהזנים הטובים ביותר לחולי סוכרת הם הזנים הירוקים, בדרך כלל פחות מתוקים מאדומים. אבל זו לא עובדה שאין עליה עוררין: יש יוצאים מן הכלל. על פי מידע אחר, כמות הסוכר בפירות בצבעים שונים משתנה באופן לא משמעותי, ומניסיון אנו יודעים שגם תפוחים אדומים יכולים להיות חמוצים.

• אין לקחת תפוחים רקובים, רכים או קשים מדי, מקומטים או דביקים.

כל זה אופייני לפירות באיכות ירודה ומאוחסנים בצורה גרועה. לא סביר שתפוח עם חור תולעת, שכביכול מעיד על טוהר אקולוגי, יהיה טעים. אולי הוא באמת מכיל פחות כימיקלים, אבל גם הטעם וגם חיי המדף של פירות כאלה משאירים הרבה לרצוי.

תפוחים לסוכרת מסוג 1

מרכיב חשוב הקובע את חשיבותם של תפוחים בסוכרת מסוג 1 הוא סיבים תזונתיים. הם משמשים להפחתת רמות הכולסטרול ויכולים להאט את ספיגת הגלוקוז בדם. הפרי כולו מורכב מחומרים מועילים, כולל הקליפה ואפילו הזרעים - מקור ליוד, שהוא חשוב ביותר לגוף. עם זאת, אין זה אומר שצריך לאכול אותם ככל שתרצו.

• לא, כי הזרעים מכילים רעל בשם ציאניד. מנה של 100 גרם מזרעים כאלה מובילה להרעלה קטלנית. ולמרות שאף אחד לא אוכל אותם בכמויות כאלה, הנורמה נקבעה: לא יותר מ-6 יחידות ביום.

סוכרת תלוית אינסולין דורשת תזונה מאוזנת וחובה. בעבר, אנשים עם סוכרת היו תלויים מאוד בדיאטות קפדניות - עקב מחסור באינסולין ושיטות טיפול לא מפותחות. כיום רופאים יודעים כיצד ליצור תזונה מאוזנת תוך התחשבות בהעדפות המזון, כך שתפוחים אינם עוד פרי אסור לסוכרת. הם כוללים רק מוצרים שמגדילים את רמות הסוכר בחדות, מכיוון שקפיצות מסוכנות לחולה.

• תפוחים, בשל שפע הסיבים, אינם מוצר קריטי; להיפך, הם מעשירים את הגוף בפחמימות בריאות, החיוניות לכל אדם.

ללא אספקתם, אינסולין יכול להוריד את רמת הגלוקוז בצורה מוגזמת, וזה טומן בחובו בעיות חדשות. כדי למנוע אותן, יש להקפיד על תזונה, צריכה בזמן של מזון, ובמידת הצורך, תרופות.

תפוחים לסוכרת הריונית

סוכרת הריונית היא עלייה ברמות הגלוקוז אצל נשים בהריון. מצב זה מופיע אצל 4% מהנשים הרות, בשליש האחרון של ההריון הן נכללות בקבוצת הסיכון לגורם זה. רמת הגלוקוז בדם עולה על הנורמה, אך לא בצורה קריטית כמו בסוכרת אמיתית. עם זאת, אין זה אומר שניתן להשתיק את הבעיה או להתעלם ממנה. בשום מקרה, מכיוון שההשלכות של חוסר פעילות גופנית עלולות להשפיע באופן טרגי על העובר! בואו נבחן מקרוב את מקומם של תפוחים בתזונה לסוכרת אצל נשים בהריון.

• מחצית מהתזונה היומית עבור סוג זה של סוכרת מורכבת מפחמימות.

מאכלים מתוקים, שאינם מתאימים לנשים בהריון, רוויים בהם. במקום זאת, ירקות, דגנים, קטניות ולחם שחור כלולים בתפריט. תפוחים כלולים בתזונה לסוכרת הריונית, אך רק זנים חמוצים, יחד עם תותים, פטל, אשכוליות, שזיפים, אגסים, דומדמניות ודומדמניות. פירות מתוקים, יחד עם בננות, ענבים, מלון, תאנים ואפרסמונים, כלולים ברשימת המוצרים האסורים.

תפוחים יהיו שימושיים אם אישה מסוגלת לארגן תזונה נכונה. היא צריכה להיות חלקית: 3 ארוחות עיקריות ו-3 ארוחות ביניים, מה שנקרא חטיפים, שתיית כ-2 ליטר נוזלים ביום. תפוחים נלקחים כחטיף ותוספת לארוחת ערב.

תכולת הקלוריות מחושבת בהתאם למשקל הגוף: 35-40 קלוריות/ק"ג. מוצרי פחמימות וחלבון אינם משולבים בארוחה אחת.

יתרונות

תפוחים מכילים כ-85% נוזלים, השאר הוא רכיבים מוצקים, ובפרט סיבים. מבחינה כימית, תפוחים מורכבים ממוצרי מיקרו, ויטמינים ופקטין. סוכר תופס מקום נמוך בדירוג שלהם: פרי ממוצע מכיל כ-20 גרם, ובזנים ירוקים - אפילו פחות.

• דווקא בגלל המרכיב המתוק עולה שאלת התפוחים לסוכרת, שאינה מתאימה במקרים אחרים. אחרי הכל, היתרונות של הפרי הפופולרי ביותר מבין כל סוגי הפירות הם מעבר לכל ספק.

תפוחים מקהים את התיאבון, מקלים על עיכול המזון, מנקים כולסטרול ומחזקים את מערכת החיסון. למרות כמות הגלוקוז המוגברת, הם שימושיים לחולי סוכרת למניעת שבירות נימיות. זנים ירוקים בעלי טעם חמוץ מקובלים יותר: הם נחשבים כבעלי פחות פחמימות.

המגבלה נוגעת לכמות: עד 2 פירות בינוניים ביום מספיקים בהחלט. מומלץ לא לאכול תפוחים גדולים בבת אחת, כדי לא לעורר קפיצת סוכר. עדיף לחלק אותם לשתי מנות, עם מרווח זמן מסוים. הזנים המומלצים הם ווייט פילינג, סמרנקו, אנטונובקה, פינק ליידי, גרני סמית'.

לאנשים עם סוכרת ניתן להמליץ על שני דברים: לא לאכול שום דבר בלי להתייעץ עם רופא. (אם תפוחים אינם כלולים בתזונה, אז ברור שקשה לצפות לתועלת כלשהי מהם.) ולאחר קבלת אישור, גלה כיצד תפוחים משפיעים עליך באופן אישי. לשם כך, מדוד את רמות הגלוקוז שלך לפני ואחרי אכילת הפרי. האינדיקטורים יראו האם אתה יכול לאכול בבטחה את הפרי האהוב עליך מבלי להסתכן בפגיעה בגוף שלך.

תפוחים אפויים לסוכרת

תפוחים טריים שימושיים לסוכרת אם לא מנצלים לרעה את הכמות או את המתיקות. בתנאים כאלה, הם מראים את כל התכונות המועילות שלהם ואינם מעלים את רמת הסוכר בדם. לגבי פירות מעובדים, לא הכל ברור. לדוגמה, פירות תפוחים מיובשים וריבות אינם רצויים כל כך על שולחנם של חולי סוכרת, מכיוון שהם מכילים כמות מוגברת של רכיבים מתוקים.

• עם זאת, ישנה אלטרנטיבה מצוינת למלא את התפריט עבור אלו עם שן מתוקה: תפוחים אפויים לסוכרת.

זוהי מנה בריאה מאוד ששומרת על התכונות הטובות ביותר, ולעיכול היא אפילו נעימה יותר מפירות טריים. תפוחים נראים וריחם מעורר תיאבון, בעלי טעם נעים, הם מחליפים בהצלחה עוגות וממתקים, שאינם רצויים בתזונה של חולי סוכרת.

• הפקטין הכלול בפרי מספק את הרעב, מסיר חומרים רעילים ומפחית את רמות האינסולין.

כדי לנקות את הגוף מהרעלים שהצטברו במהלך היום, מספיק לאכול פרי אפוי אחד בערב. באופן כללי, לא מותר יותר מ-2 תפוחים חמוצים, בדרך כלל בצבע ירוק, ביום. נאכלים אותם עם הקליפה, ולאחר הצריכה מנוטרת רמת הסוכר - כדי לדעת כיצד המנה משפיעה על חולה מסוים.

מתכונים לתפוחים אפויים יכולים להיות מורכבים: ממולאים במרכיבים תואמים - גבינת קוטג' עם משמשים מיובשים, אגוזים, צימוקים, ביצים, קינמון, סטיביה. עדיף לאפות פירות ירקרקים עם קליפה קשה (זני Semerenko, מילוי לבן).

תפוחים מיובשים לסוכרת

כמעט כל הפירות היבשים שומרים על הוויטמינים והמינרלים המצויים בתוצרת טרייה. השימוש בהם על ידי חולי סוכרת תלוי ברמת האינדקס הגליקמי ובכמות הסוכרים המזיקים. הם משמשים לחטיפים, להכנת אוזבר, תבשיל ירקות, בשר אפוי.

• תפוחים מיובשים נמצאים ברשימת המזונות המותרים לחולי סוכרת, אם כי חלק מהכותבים מסווגים את כל הפירות היבשים כמזיקים, תוך ציון ריכוזי סוכר גבוהים כנימוקם.

עם זאת, תפוחים לסוכרת בצורת פרוסות יבשות, בשילוב עם שזיפים מיובשים או משמשים מיובשים, מספקים הזדמנות לרענן את עצמך, להעשיר את הדם ברכיבים שימושיים במיוחד לגוף הסוכרתי.

• תזונה לסוכרת לוקחת בחשבון לא רק את היתרונות של המזון, אלא גם את מאזן החומרים המזינים.

המינון הבטוח תלוי גם בתכולת החומצה של הפירות היבשים. אם חומציות הקיבה תקינה, אז חומצות נוספות אינן מפחידות. עם עלייה ב-pH, להיפך: תפוחים מיובשים חמוצים הופכים למקור לחומצות עודפות, שבמקרה זה אינן בטוחות.

הקומפוט המיובש מוכן לאחר השרייה ראשונית של חומר הגלם וסינון כפול של הנוזל לאחר הרתיחה. לאחר מכן יוצקים שוב מים ולבסוף מבשלים את האוזוואר עם תחליף סוכר, תוך הוספת קינמון לפי הטעם.

פרוסות תפוח מיובשות בריאות יותר גם לחולי סוכרת לאחר השרייתן במים חמים במשך 8 שעות. במהלך זמן זה, המים מוחלפים מספר פעמים, ולאחר מכן נאכלים את חתיכות התפוח המרוככות בהנאה ובתועלת.

תפוחים ירוקים לסוכרת

פירות טריים, כולל תפוחים, מועילים לסוכרת כמקור למתחמי ויטמינים ומינרלים, פוליסכרידים, פרוקטוז, חומצות וטאנינים. חומרים אלה מועילים לכולם, אך הם ממלאים תפקיד מיוחד לחולי סוכרת. לפיכך, ויטמינים מחזקים את מערכת כלי הדם, הפגיעה במיוחד בסוכרת, וסיבים צמחיים סופגים עודפי סוכרים.

• הזן האופטימלי לסוכרת הוא תפוחים ירוקים. לטובתם כמות הסוכר הנמוכה יותר בהשוואה לזנים אדומים מתוקים.

למרות זאת, אם מסתכלים מקרוב, מתיקותם של תפוחים אינה קשורה ישירות לגוון הקליפה. הזן הוא לא רק הצבע, אלא גם גורמים אחרים. יתר על כן, בגינות ביתיות מבשיל מגוון שלם של פירות: צהובים, ורודים, כמעט לבנים, מפוספסים מנוקדים, בגוון כתום.

• הזנים המתאימים ביותר לחולי סוכרת הם גרני סמית', סמרנקו, גולדן ריינג'רס, אנטונובקה, והמילוי הלבן הפופולרי.

התפוחים הטובים ביותר הם טריים. מומלץ לא לערבב אותם עם מוצרים אחרים: שילוב כזה מכביד על הלבלב.

תפוחים ירוקים מיובשים טובים לקומפוט. ריכוז הסוכר בהם גבוה פי כמה מאשר בפירות טריים, וזה כרוך בעלייה בקריאות הגלוקומטר. מים מדללים את הריכוז לרמות בטוחות למדי.

• האפשרות הטובה ביותר היא פירות כבושים. הם שומרים על כל מערך הוויטמינים עם אינדקס גליקמי מופחת.

פירות מבושלים או אפויים שימושיים במיוחד אם לחולה סוכרת יש בעיות עיכול.

ריבות, שימורים ומרמלדה משמשות להעלאת רמות הסוכר בדחיפות אצל חולי סוכרת תלויי אינסולין. חלק מהשיקוי המתוק פועל במהירות נגד היפוגליקמיה, משיב את מצבו התקין של האדם ואת רווחתו.

מיץ טרי שהוכן בבית, ללא תוספים מתוקים, מותר בכמות מינימלית: עד חצי כוס. או כוס מלאה מדוללת במים.

• משקאות תעשייתיים תמיד מתוקים מדי, וזו הסכנה לכל סוכרתי.

תפוחים משמשים גם לאפייה דיאטטית, סלטים מפירות, קינוחים, מילוי. כל זה טעים ובריא, אבל כשאוכלים אוכל כזה, אל תשכחו לשלוט בכמות שלו כדי שמחוון הגלוקומטר לא "יתנדנד" לגבול מסוכן.

תפוחי אנטונובקה

אנשים עם סוכרת צריכים להיות בררנים במיוחד עם מוצרי פירות. למרות התועלת הבלתי מעורערת של כל הפירות, לא כולם נתפסים באותה מידה על ידי הגוף החולה. אפילו תפוחים עם סוכרת צריכים להיבחר בקפידה, תוך התחשבות במגוון, באיכות, במידת הבשלות ובהגשה. כי פרי נפלא, במחיר סביר ומוכר מהילדות יכול לא רק להביא הנאה מהאוכל, אלא גם לפגוע בגוף.

• תפוחי אנטונובקה נמנים בין הזנים המומלצים לחולי סוכרת.

טעם עשיר, אחוז נמוך של סוכר וקלוריות, שפע של ויטמינים ופקטין הופכים אותם למתאימים מאוד בתזונה של אנשים עם הפרעות מטבוליות, ובפרט, ספיגת גלוקוז. בנוסף לפירות טריים, פירות כבושים שימושיים.

אנטונובקה מועדפת בשל העובדה שמומלץ להתחיל את האכלת התינוק המשלימה הראשונה עם פירות מהזן הזה. ואכילת תפוחים על ידי נשים בהריון מבטיחה מניעת התקפי אלרגיה ואסטמה אצל היילוד.

• יש גם צד שני למטבע. כל פרי יכול להזיק אם משתמשים בו לרעה או אוכלים אותו בזמן הלא נכון.

לכן, מערכת העיכול אינה מקבלת תפוחי אנטונובקה על קיבה ריקה, ואמייל השן עלול להינזק מחומצות אורגניות הקיימות בתפוחים. כדי למנוע זאת, יש לשטוף את הפה במים בכל פעם לאחר אכילת תפוחים.

זרעי זן זה, כמו זנים אחרים, מכילים לא רק יוד שימושי, אלא גם חומרים המשחררים חומצה הידרוקציאנית רעילה בקיבה. כדי למנוע הרעלה, אין להיסחף עם הזרעים: המינון הבטוח המרבי הוא 6 יחידות.

תפוחים אינם מומלצים לטיפול בנפיחות, כיבים ומחלות אחרות במערכת העיכול.

תפוחי מילוי לבנים

זן התפוחים הלבן הוא אחד המוקדמים ביותר. הטעם המתוק-חמוץ, הקליפה הרכה והארומה העדינה של תפוחים המבשילים באמצע הקיץ הופכים אותם לייחודיים בין מגוון הזנים: רב-צבעוניים, עם מגוון שלם של טעמים וצבעים. איתם מתחילה עונת התפוחים בקווי הרוחב שלנו.

• עיסת התפוחים הלבנים והמלאים היא רופפת ובעלת גרגירים עדינים במראה. השם נבע מהגוון הלבנבן הספציפי של פירות בשלים לחלוטין.

החמיצות הנעימה ויתרונות הוויטמינים של הזן נובעים משפע החומצה האסקורבית. הודות לתפוחים, המערכת החיסונית מתחזקת, ומגנה מפני מחלות זיהומיות. סיבים בלתי מסיסים מנקים את המעיים ואת הגוף בכללותו, מנרמלים את הכולסטרול. נוגד החמצון קוורצטין נוגד החמצון מנטרל את הפעולה ההרסנית של רדיקלים חופשיים.

• הפירות הטעימים ביותר הם אלה שנקטפים ישר מהעץ. אבל הזדמנות זו נדירה.

תפוחים לסוכרת נרכשים בעיקר. הם נחתכים לחתיכות לקינוחים או סלטים, נאפים בשלמותם, משמשים לקומפוטים, מיובשים לאוזבר. מילוי לבן משמש להכנת מילוי לאפייה, מושרים ומלוחים לחורף, מעובדים לריבה, ריבת בשר, יין, מיץ.

• פרי לבן עסיסי וחמוץ הוא נשנוש נהדר. פירות אפויים משמשים כחטיף אחר הצהריים או ארוחת ערב מאוחרת. תפוחים כבושים מתאימים גם לחולי סוכרת.

פירות תפוחים מיובשים, ריבות, סירופים ומיצים תעשייתיים לא צריכים להופיע בתפריט של סוכרתיים: הם מכילים יותר מדי סוכר, דבר שמזיק לבריאות.

מה יכול ומה לא יכול?

מה אפשר לאכול?

תפוח הוא אחד הפירות הבטוחים והנפוצים ביותר. אנשים בכל הגילאים אוכלים אותו בהנאה, ואפילו חולים שעברו ניתוחים חוזרים לתזונה שלהם עם תפוחים - אפויים, אם כי. תפוחים בהחלט שימושיים למחלה ספציפית כמו סוכרת. תזונאים נותנים את המלצותיהם לגבי שיטת וכמות הפירות בתזונה של חולי סוכרת.

תפוחים יהיו מועילים ביותר לסוכרת אם:

• לאכול אותם בשלמותם;
• תפוח בינוני אחד לכל ארוחה;
• פזרו את המינון באופן שווה לאורך היום;
• אין לצרוך מיץ משומר, פירות מעובדים או יבשים.

רופא המודע לבריאותך ולדרישותיך התזונתיות יעזור לך לענות על השאלה "מה אתה יכול לאכול?" בנוסף לתפוחים. התזונה הייחודית שלך לא תיפגע באיכותה אם חלק מהמרכיבים יוחלפו במרכיבים אנלוגיים. העיקר הוא שהתוצאה הכוללת וכמות הרכיבים הקריטיים, כלומר סוכר, לא יגדלו.

בקיצור, לא משנה איזה מוצר יהיה מקור הפחמימות; מה שחשוב הוא משקלן במבנה הכללי של התזונה. מקבוצת הפירות והפירות, אשכוליות, תפוזים, תותים, דובדבנים, אפרסקים, אגסים, שזיפים, אוכמניות וקיווי נחשבים למקורות מותרים.

מה אסור לאכול?

תזונה היא חלק חשוב מאורח החיים של אנשים הסובלים מסוכרת. צריך לוותר על הרבה, לשנות הרבה, אבל זה בסמכותו של כל מי שרוצה לחיות חיים מלאים וחיוביים. בהתחלה, חולה סוכרת מתמודד לעתים קרובות עם השאלה "מה אסור לאכול?", והרופא המטפל מחויב לענות לו.

בפרט, עולות שאלות לגבי קבילותם של פירות, אשר, ככלל, מכילים רכיבים מתוקים המשפיעים על ערכי הדם. יש לחפש את התשובות בנפרד עבור כל פרי. בפרט, תפוחים לסוכרת הם סוג של פשרה בין התועלת הבלתי מעורערת לבין הנזק הפוטנציאלי שיכול להפוך למציאות אם הם נצרכים בצורה שגויה.

רכיבים חשובים לחולי סוכרת נמצאים הן בעיסה והן בקליפה. אלה הם מיקרו-אלמנטים, פקטינים, ויטמינים, חומצות, נוגדי חמצון.

• תזונאים מקבלים בברכה פירות טריים, אפויים ומושרים, הם נזהרים מפירות יבשים, או ליתר דיוק, מכמותם ושיטת השימוש בהם, והם דוחים בתוקף ריבות, שימורים ושימורים.

עדיף להשתמש בפירות יבשים לקומפוטים לא ממותקים; כמו כן, אין להמתיק קומפוטים העשויים מפירות טריים.

באשר למיצים, גם הם אסורים, במיוחד כאלה משומרים: הם תמיד מכילים הרבה סוכר. מותרים מיצים טריים המיוצרים מפירות ביתיים - בכמויות קטנות, רצוי מדוללים במים.

התוויות נגד

כל פרי יכול להעלות את רמת הסוכר בדם אם נצרך ללא שליטה. תפוחים אינם יוצאי דופן עבור חולי סוכרת. חולים צריכים לעקוב אחר התזונה שנקבעה על ידי הרופא ולהימנע מעצמם מאכילת פירות אלה אם יש התוויות נגד. בריאות שווה את זה.

• כשמדובר בתפוחים, זה לא רק פירות טריים.

קומפוט לא ממותק ותפוחים אפויים הם מזון דיאטטי למדי. עם זאת, מומלץ להוציא ריבות ופירות יבשים, המכילים יותר מדי סוכר, מהתזונה של חולי סוכרת.

סיכונים אפשריים

ארגון נכון של המשטר המבוסס על עקרונות האכילה הבריאה מסייע להפחית את הסיכונים הכרוכים בתזונה. הכל כמו אנשים בריאים, אבל עם שליטה על רמת הסוכר. תזונה מאוזנת מאפשרת להימנע ממצבים קריטיים, כולל תרדמת סוכרתית.

חולי סוכרת יכולים וצריכים לצרוך תפוחים, ולאו דווקא ירוקים. תזונאים מודרניים ממליצים לסמוך על הטעם שלכם ומאמינים שריכוז הסוכר תלוי בעיקר בבשלות הפרי, ולא רק בצבע או בזן.

סיבוכים לאחר ההליך

עם סוכרת, חשוב לשמור על התהליך תחת שליטה כדי למנוע סיבוכים אפשריים. בין מספר נקודות כיצד לעשות זאת, מקום חשוב תופס תזונה בריאה העונה על צרכי הגוף הסוכרתי. תפוחים נכללים בדרך כלל בתזונה לסוכרת, ואם נצרכים נכון, אינם גורמים לסיבוכים.

סיבוכים מתעוררים בנוכחות בעיות נלוות, בפרט, פתולוגיות שונות של איברי העיכול, שעבורן תפוחים אינם מומלצים.

תפריט מפורט לכל יום

ההגבלה העיקרית לסוכרת היא מזונות עם תכולת סוכר גבוהה: דבש, פירות יער מתוקים, עוגות, ממתקים. באופן מסורתי, מזונות חריפים, שומניים ומטוגנים אינם מומלצים.

• בעת חישוב תפריט מפורט לכל יום, יש לשים לב לנוכחות פתולוגיות אחרות, גיל ופעילות גופנית של המטופל.

כדי לשמור על בריאות ותפקוד תקינים, אדם חייב ליטול אינסולין במינון אופטימלי. חוסר או עודף של ההורמון גורמים להידרדרות וסיבוכים.

• תזונאים מציעים לחולי סוכרת רשימות של מאכלים מותרים ואסורים.

תפוחים לסוכרת כלולים ברשימה הראשונה, אך ככלל, עם כמה תנאים. התזונה האישית עשויה להיות מעט שונה, אך ההמלצות הכלליות לגבי תפוחים הן כדלקמן:

• לא לאכול יותר מפרי אחד בגודל בינוני ביום.
• בחרו תפוחים בשלים, טריים ובריאים.
• עדיפות ניתנת לזנים חמוצים, בדרך כלל בצבע ירוק, הגדלים במגזר הפרטי.
• בנוסף לתפוחים טריים, כללו בתפריט תפוחים אפויים, סלטים ופירות וסלטים עם תפוחים, קומפוטים ומשקאות פירות ללא סוכר.
• אל תקנו מיצים, ריבות ושימורים תעשייתיים עם אחוז גבוה של מרכיבים מתוקים.
• הזמן הטוב ביותר לאכילת תפוחים הוא ארוחת הבוקר השנייה או ארוחת הערב.

מתכונים

הגרסה הקלאסית של תפוחים לסוכרת היא אפויה. המנה מוכנה במהירות ובקלות. אין צורך לקלף את התפוחים, רק להוציא את הליבה. במקום זאת, שימו גבינת קוטג' מעורבבת עם ביצים, אגוזים טחונים, קינמון. יש אנשים שאוהבים להוסיף פירות יער שונים. אפו את התפוחים בתנור, המוכנות נקבעת לפי הרכות.

• מכיוון שריבות ושימורים אינם מומלצים לחולי סוכרת, מכינים פירה לחורף.

העיסה, לאחר ניקוי מכל הדברים המיותרים, נחתכת לחתיכות, מוסיפים סוכר ומים לתחתית הסיר ומבושלים תוך כדי ערבוב. המסה הרכה מונחת בצנצנות לעיקור.

מתכוני תפוחים כוללים לא רק מרכיבים מתוקים. סלטים חטיפים עם תפוחים בעלי טעם חריף וקלילות. דוגמה לסלט: תפוחים מגוררים, בצל ירוק, סרפד, מתובלים בשמנת חמוצה. או תפוחים מגוררים, חזרת, סלרי, מוזגים עם יוגורט.

לתפוחים כבושים שנשכחו שלא בצדק יש טעם מיוחד וסגולות בריאותיות. המתכונים המקוריים, עם מרכיבים אקזוטיים כמו קש שיפון, כנראה אבדו, אך הם הוחלפו בהצלחה על ידי מוצרים קיימים.

• קחו תפוחי חורף קשים, חבית עץ אלון או צנצנת זכוכית רגילה, כסו את התחתית בעלי דומדמניות והניחו עליהם שתי שורות של פירות.

כסו אותם בנענע, ואז הניחו שוב את התפוחים. כסו היטב עם דומדמניות מעל ויוצקים פנימה מי מלח: 15 גרם מלח, 20 גרם דבש, 10 גרם קמח שיפון לכל ליטר מים רותחים חמימים.

ביקורות

אין ביקורות שליליות על תפוחים. חלק מהכותבים נשלחים לפתגם האנגלי שתפוח אחד בלבד מאריך את נעוריו וחוסך אדם מביקור אצל רופאים. ישנן הערות "מחמיאות" אחרות, אבל ברצינות, רק הרופא המטפל צריך להמליץ (או לא) על תפוחים לסוכרת.

תוצאות

ירקות ופירות עם הרבה סיבים צמחיים תמיד מתאימים בתזונה של אדם שאכפת לו מאכילה בריאה. עם זאת, קשה למדוד את התוצאות הספציפיות של השימוש בהם על פי אינדיקציות והמלצות רפואיות. דבר אחד בטוח: תפוחים לסוכרת צריכים להיאכל ככל שמאפשרת צריכת הסוכר היומית. בממוצע, מדובר ב-1-2 חתיכות.

תזונה מקושרת לעתים קרובות עם משהו תפל וחסר טעם. מזונות צמחיים ופירות לקינוח הופכים את התזונה לשלמה וטעימה. הניסיון מראה שתפוחים אינם גורמים נזק לסוכרת במינון המותר; להיפך, פירות אהובים מגוונים את התזונה, מספקים פחמימות וויטמינים טבעיים ומספקים הנאה מהאוכל.