תפוחי אדמה בדלקת קיבה היפר-חומצית והיפו-חומצית

תפוחי אדמה הם הלחם השני עבור אנשים רבים, מנות ראשונות אינן נתפסות בלעדיהם, הם חלק בלתי נפרד מסלטים רבים, הם תוספת פופולרית, כך שרק מחלה קשה יכולה להוציא אותם מהתזונה של האדם שלנו.

תפוחי אדמה הם מוצר מזון ייחודי ובמחיר סביר בין הירקות, הם עשירים בפחמימות, מכילים שומנים בריאים (MUFA ו-PUFA), כמות משמעותית של ויטמין C, סיבים ואשלגן. [ 1 ] ברפואה האירופית המסורתית, תפוחי אדמה גולמיים משמשים להפרעות במערכת העיכול ובבעיות עיכול. [ 2 ]

אינדיקציות

כיצד משפיע תפוח אדמה על העיכול והאם ניתן לאכול אותו עם דלקת קיבה?

האם מותר לאכול תפוחי אדמה אם יש לך דלקת קיבה?

ניתן להכין ירק שורש זה בצורה כזו שתהיה שימושית ותפעל כתרופה לקיבה, או שניתן להפוך אותו למוצר לא רצוי ואף מזיק.

דלקת קיבה כוללת פתולוגיות הנגרמות על ידי דלקת ברירית הקיבה, פגמים שונים שלה, אובדן יכולתן של בלוטות ההפרשה לייצר אנזימי עיכול בדרך כלל לעיבוד מזון, והחלשת התפקודים המוטוריים של האיבר.

התסמינים מתבטאים באופן חריף וכואב, או שהם מתפתחים למצב כרוני רגוע יותר, ומזכירים את עצמם מעת לעת בעת סטייה מכללי התזונה: צריכה מוגזמת של אלכוהול, מאכלים חריפים, מטוגנים וחמוצים; מצבים מלחיצים; טיפול בתרופות.

מצבי קיבה שונים מאפשרים צריכת סוג זה או אחר של תפוח אדמה.

תפוחי אדמה לדלקת קיבה עם חומציות גבוהה

עם חומציות מוגברת, ישנה הפרשת יתר של חומצה הידרוכלורית, שהיא סביבה אגרסיבית יחסית לרירית הקיבה. לכן, עטיפת מזון תשפיע לטובה, שתגן על דפנות האיבר מפני גורמים אגרסיביים והתקדמות התהליך הדלקתי. תפוחי אדמה מכילים עמילן, שהוא אותו מנגנון הגנה.

דלקת קיבה חומצית יתר מאפשרת לאכול תפוחי אדמה במרקים, מבושלים שלמים בקליפה, ללא קליפה, מעוכים, אפויים, מבושלים (ללא תוספת שומן). ולירקות השורש הגולמיים ולמיצו יש בדרך כלל סגולות רפואיות.

תפוחי אדמה להחמרת דלקת קיבה

החמרה של דלקת קיבה דורשת תזונה קפדנית יותר, אך יש גם מקום לתפוחי אדמה. אפוי - המנה התזונתית הטובה ביותר, פירה תפוחי אדמה בעלי עקביות נוזלית על מים עם תוספת של כמות קטנה של חמאה מתאים גם כן.

אבל מיץ תפוחי אדמה יקל על כאבים ודלקת במקרה של חומציות מוגברת. במקרה של דלקת קיבה אטרופית, המאופיינת באי ספיקה של הפרשה, הוא יגרום רק נזק, ולכן הוא אסור.

יתרונות

תפוחי האדמה הצעירים השימושיים ביותר הם אלו הגדלים בחלקה הפרטית ללא שימוש בכימיקלים לשליטה בעשבים ובמזיקים. ראשית, מדובר בפחמימה צמחית קלה לעיכול, ושנית, היא מכילה ויטמינים C, K, PP, קבוצה B, ומינרלים כמו אשלגן, זרחן, סידן, ברזל, מגנזיום, נתרן, אבץ, ברום, סיליקון, נחושת וכו'. מבין החומרים היבשים בפקעות תפוחי האדמה, יש את רוב העמילן, חלבון עם כל חומצות האמינו המצויות בצמחים, סוכרים, חומרי פקטין וחומצות אורגניות. תפוחי אדמה מבושלים מכילים 544 מ"ג אשלגן / 100 גרם ו-27 מ"ג מגנזיום / 100 גרם, שהם 12% ו-7% מהצריכה היומית של אשלגן ומגנזיום המומלצת על ידי המכון הרפואי האמריקאי. [ 3 ]

לתפוח אדמה יש השפעות נוגדות חמצון. [ 4 ], [ 5 ] הוא גם הראה השפעות היפוכולסטרולמיות, נוגדות דלקת, נוגדות השמנת יתר, נוגדות סרטן ונוגדות סוכרת. [ 6 ] גליקואלקלואידים של תפוח אדמה, α-צ'קונין, α-סולנין וסולנידין, כמו גם תמציות קליפות תפוח אדמה, בעלי השפעות נוגדות דלקת במבחנה. [ 7 ]

התוויות נגד

תפוחי אדמה אינם מתאימים לשימוש בסוכרת חמורה. החמרה של דלקת קיבה אינה מאפשרת שימוש בכל שיטות הבישול שלה. מסה מגוררת גולמית ומיץ ממנה אינם ניתנים ליטול בעלי חומציות נמוכה, עם נטייה של המעי לתסיסה.

סיבוכים לאחר ההליך

תפוחי אדמה נחשבים בדרך כלל למזון בעל אינדקס גליקמי (GI) גבוה, כאשר פירה תפוחי אדמה הוא בעל ערכי ה-GI הגבוהים ביותר, בעוד שתפוחי אדמה אפויים, צ'יפס וצ'יפס תפוחי אדמה הם בעלי ערכי GI בינוניים. [ 8 ] לפחות 17 מחקרים, רובם תצפיתיים, בחנו את הקשר בין גורמים תזונתיים לסוכרת מסוג 2. רק 2 מחקרים (מקרה-ביקורת ומחקר חתך) דיווחו על קשר משמעותי בין צריכת תפוחי אדמה לבין הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2. [ 9 ] נתונים אפידמיולוגיים הראו קשר בין צריכת מוצרי תפוחי אדמה לעלייה במשקל (Mozaffarian et al. 2011), אך מחקרים אלה לא הפרידו את ההשפעות של רכיבים שנוספו במהלך ההכנה/עיבוד, כגון שומן, או מזונות אחרים הנצרכים עם תפוחי אדמה. [ 10 ]

סיבוכים אפשריים עקב עלייה באינדקס הגליקמי, כמו גם החמרה של דלקת קיבה אם החומציות אינה נקבעת ואינה תואמת את השפעת תפוחי האדמה על דפנות הקיבה.

מתכונים

ישנם מתכונים רבים למנות תפוחי אדמה, לכן לפני השימוש בהם, עליכם לבחור את אלה התואמים לעקרונות התזונה.

בשום מקרה אסור לאכול צ'יפס, רק במהלך הפוגה ארוכת טווח, מדי פעם אפשרו לעצמכם תפוחי אדמה מטוגנים, לביבות תפוחי אדמה, ומסרבים לבשל אותם עם בשר שמן.

תפוחי אדמה מבושלים קלים מאוד להכנה. את הפקעות שוטפים היטב, מכסים במים, ממליחים לאחר הרתיחה ומביאים אותן עד להכנה. לאחר הקילוף, ניתן לזלף עליהן שמן או רוטב ולאכול אותן כתוספת; בצורה זו, הן משמשות לסלטים.

כדי להכין את הפירה, ראשית צריך לקלף את ירקות השורש, לאחר מכן להרתיח אותם במים, אותם מסננים. את תפוחי האדמה עצמם מעוכים היטב, מדללים אותם עם חלב חם עד לקבלת הסמיכות הרצויה, ומוסיפים חמאה. אם החומציות נמוכה, לא יוצקים חלב לפירה, אלא משאירים מעט מהנוזל שבו הוא התרתי.

פירה משמש להכנת תבשילים. שכבת תפוחי אדמה מונחת בתבנית משומנת בשמן צמחי, לאחר מכן מונחת מעל בשר רזה טחון (כמו לקציצות, אבל בלי לחם), לאחר מכן מונחים מעל פירה, משומנים בביצה טרופה ואפויים.

תפוח האדמה הבריא ביותר - אפוי - אינו דורש שום מאמץ: את ירק השורש שוטפים היטב, מכניסים לתנור או למיקרוגל. ניתן גם לעטוף אותו בנייר כסף. לאכול אותו ישר עם הקליפה או לקלף אותו (כמו שתרצו).

בתבשילי ירקות, יחד עם מרכיבים אחרים (כרובית, קישואים, עגבניות, גזר, בצל, חצילים), גם תפוחי אדמה נחתכים, מה שהופך את המנה לממלאה יותר.

מיץ תפוחי אדמה לדלקת קיבה

מכיוון שלמיץ תפוחי אדמה יש השפעה מרפאת על דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, כדאי לדבר עליו בנפרד. הוא מוכן מיד לפני השימוש, במיוחד מכיוון שהוא קל להכנה. תפוח אדמה נקי מקולף, מגורר על פומפיה דקה ומסונן דרך בד גבינה. עדיף לבצע את הטיפול איתו בסוף הקיץ או בסתיו, כאשר היבול החדש בשל.

איך לשתות את זה? על קיבה ריקה, שעה לפני הארוחות, שלוש פעמים ביום, יש לשתות חצי כוס מהמשקה. טעמו ניטרלי, אינו גורם לדחייה או סלידה מסוימת. מהלך הטיפול הוא בממוצע 10-14 ימים. לאחר אותו מרווח זמן, ניתן לחזור עליו.

ניתן להחליף מנת מיץ ב-100 גרם של עיסת תפוחי אדמה גולמית. היא שומרת על חומרים שימושיים לאורך זמן רב יותר מאשר מיץ. סיבים תזונתיים מנקים ביעילות את המעיים ומעניקים תחושת שובע.

הוכח כי שתיית מיץ תפוחי אדמה סחוט טרי במינון של 100 מ"ל פעמיים ביום במשך שבוע יכולה להיות יעילה לטיפול עצמי בתסמיני דיספפסיה.[ 11 ]