סלק לבן

סלק לבן הוא גידול ירק שהוא אחד מסוגי הסלק. נכון לכנות את הסלק הלבן סלק שולחן לבן, שכן סוג זה של יבול שורש מיועד למאכל אדם, כמו "אחיו" האדום.

סלק לבן שונה מהאדום הרגיל בכך שיש לו צבע בהיר, כמעט לבן. יחד עם זאת, הוא מאופיין בטעם מעניין ונעים, שניתן להשתמש בו בצורה מושלמת בהכנת מנות שונות. לדוגמה, סלטים, חמוצים שונים ומרינדות.

כמובן, עקרות בית צריכות לזכור שסלק לבן לא ייתן צבע כה עשיר כמו "עמיתו" - סלק אדום. אבל תכונה זו של ירק השורש אינה משמעותית כמו טעמו ותכונותיו התזונתיות. להיפך, ניתן להשתמש בצבע הנייטרלי של סלק לבן במגוון מנות משולבות, למשל, כמרכיב בעת בישול עוף. ואל תפחדו שצבע הבשר יקבל פתאום גוון סגול בוהק (שתמיד ניתן לסלק רגיל).

ישנו סוג נוסף של סלק הנקרא לבן - זהו סלק סוכר לבן. הוא גדל בעיקר למטרת הפקת סוכר, דבר המצוין ישירות בשמו. מידע נוסף על סלק סוכר ניתן למצוא בסעיף הבא.

סלק סוכר לבן

סלק סוכר לבן הוא סוג של סלק, ששמו מעיד על ייעודו העיקרי של ירק זה. סלק סוכר לבן הוא ירק שורש בהיר בעל צורה מוארכת ונראה כמו סלק שולחן לבן רגיל.

סלק סוכר הוא מין שמגדלים מגדלים בהצלחה מאז 1741. העבודה על גידול סוג חדש של סלק החלה עקב רצונם של מדענים להשתמש בתכונות הסלק לייצור סוכר. באותה תקופה, התגלה כי סוכר זהה לסוכר קנים (שהיה סוג הסוכר היחיד באותה תקופה) נמצא גם בסלק מספוא. לכן, מגדלים החלו לעבוד יחד, בתקווה להקל וזול יותר על הפקת ואספקת סוכר לאירופה.

עבודתם של המדענים הוכתרה בהצלחה. הדבר מעיד בצורה רהוטה על מדפי החנויות המלאים בסוכר רגיל המופק מסלק סוכר. יחד עם זאת, יש לתת קרדיט למגדלים על כך שהם הצליחו להשיג שיפור בתכונות סלק הסוכר באמצעות עבודתם המוצלחת במשך מספר מאות שנים. לדוגמה, במאה ה-18, ממש בתחילת עבודות המחקר על סלק מספוא, תכולת הסוכר בו לא עלתה על 1.3 אחוזים. כיום, נחשב נורמלי וחובה שגידולי שורש מודרניים יכילו לפחות חמישית מהרכב הסלק הכולל (כלומר, עשרים אחוז).

סלק הסוכר הגיע לשטחנו בתחילת המאה ה-19 ומיד צבר פופולריות בקרב התעשיינים והיצרנים של אותה תקופה.

סלק סוכר נחשב לגידול תעשייתי. הוא משמש בעיקר לא כמזון, אלא לעיבוד בתנאים תעשייתיים על מנת להשיג את המוצרים והחומרים הדרושים.

ראשית, אחד מסוגי הסלק הקלים ביותר מגודל לייצור סוכר, המתקבל במהלך עיבודו. זנים מודרניים של סלק סוכר לבן, כפי שהוזכר קודם לכן, מכילים כעשרים אחוז סוכר, שהוא גורם חשוב לשימוש בו בהשגת "החיים המתוקים".

במקביל, סלק סוכר לבן מגודל לא רק למטרת עיבוד עמוק. תעשיית בעלי החיים והחוות שמחות להשתמש בגידול שורש זה כמזון לבעלי חיים מבויתים. ליתר דיוק, לא הסלק עצמו בצורתו המלאה, אלא הפסולת מייצור הסוכר, המכונה "עיסה".

ניתן להזכיר מולסה גם כתוצר פסולת המתקבל במהלך עיבוד סלק סוכר לסוכר טהור ופריך. מולסה משמשת כמוצר מזון בתעשיות הקונדיטוריה והמאפייה והיא תחליף סוכר טבעי. מולסה, למשל, מעניקה לבצק רפיון ואווריריות יוצאת דופן, והמוצר עצמו מכוסה בקרום מבריק. מוצר זה משמש גם להכנת קרמים וזיגוגים, כמרכיב מקשר, וגם בייצור עוגיות ג'ינג'ר ו"מעדנים" אחרים.

מולסה עשויה מעמילן תפוחי אדמה (וגם מעמילן תירס). מולסה מסלק נראית כנוזל חום כהה, כמעט שחור, עם טעם של סוכר שרוף. היא נקראת גם סירופ מלטוז או מולסה. מולסה נמכרת בחנויות או במחלקות של סופרמרקטים גדולים העוסקים במוצרי תזונה ותזונה בריאה.

ותוצר הפסולת האחרון של ייצור סלק סוכר לבן הוא בוץ יציאה. תוצר עיבוד זה משמש כדשן מינרלי בחקלאות.

סלק סוכר לבן הוא תובעני למדי מבחינת תנאי גידול. על מנת שיבול סלק הסוכר יהיה עשיר ואיכותי, יבול שורש זה דורש הרבה חום, לחות מספקת וכמות גדולה של אור שמש.

סלק סוכר לבן גדל בצורה הטובה ביותר על קרקעות עשירות באדמה שחורה. התשואה הגבוהה ביותר, כמו גם הערך התזונתי המרבי של גידול השורש, מושגים על קרקעות שחורות. לכן, יש לקחת כמובן מאליו שאוקראינה נמצאת במקום הראשון כיצרנית סלק סוכר לבן. יחד עם זאת, יש לציין כי בחקלאות לא משתמשים בזנים מקומיים, אלא בזנים מיובאים. ורוב השטח תפוס על ידי זנים היברידיים של יצרן גרמני.

קרקעות שחורות מושקות נמצאות לא רק באוקראינה. תנאים טובים לגידול סלק סוכר נמצאים גם בגאורגיה, באזורים הדרומיים של רוסיה ובלארוס. עם זאת, יש לציין כי מדינות מערב אירופה בעלות אדמה שחורה טובה "בולטות" גם הן בגידול סלק סוכר. ייצור סלק סוכר נמצא גם בצפון אמריקה. כמו גם במדינות המזרח התיכון, אפריקה ומרכז אסיה.

תכונות של סלק סוכר

סלק לבן, למרות היעדר חומרים חשובים ושימושיים המשפיעים על צבעו, הוא עדיין ירק שורש מזין ובריא למדי. הפיגמנטים האדומים של הסלק, הנקראים אנתוציאנינים, נעדרים בסלק סוכר. אך במקרים מסוימים זה יכול להיות יתרון, לא חיסרון, של ירק השורש.

אנשים רבים, במיוחד לאחרונה, סובלים באופן מסיבי מתגובות אלרגיות למזון. אלו נגרמות, קודם כל, מנוכחותם של חומרי צבע פעילים במוצרי מזון. אותם אנתוציאנינים שפגשנו לעיל. ולכן, הם שימושיים להפליא לכולם, אך בלתי מקובלים על אדם מסוים, ירקות או פירות אינם נכללים בתזונה שלו עקב חוסר סבילות למוצר. גורל כזה ניתן בדרך כלל לתותים, פטל, אוכמניות, דומדמניות, תפוזים, מנדרינות, גזר ומוצרים אחרים בצבעים בהירים. סלק אדום אינו יוצא מן הכלל.

עצוב שהתפריט של אנשים הסובלים מאלרגיה די גרוע בהשוואה לתזונה של אדם רגיל. אחרי הכל, תגובות אלרגיות למוצרים רבים מאלצות להימנע מאכילת ירקות, פירות וגרגרים רבים. והגבלות כאלה, כמובן, משפיעות על איכות אספקת הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים של הגוף.

הדרך הנכונה לצאת ממצב זה היא להחליף ככל האפשר מוצרי מזון הגורמים לאלרגיה באלו שאינם מכילים תכונות אגרסיביות אלה. ובמקביל, הם יכולים לספק לגוף האדם את מערך החומרים המועילים והחיוניים הדרוש.

במקרה של סלק אדום, סלק לבן וסלק סוכר לבן נחלצים לעזרתו. למרות העובדה שסלק סוכר הוא בעיקרו גידול תעשייתי, אנשים למדו להשתמש בו הן כמזון והן לטיפול במחלות שונות.

לכן, בואו נמנה את המאפיין הראשון של סלק סוכר - הוא היפואלרגני.

האיכות השנייה, אך לא פחות חשובה, של מוצר מזון זה היא היכולת לווסת את לחץ הדם האנושי. שימוש קבוע בסלק סוכר במזון יכול להפחית את לחץ הדם של המטופל ולקרב אותו לנורמלי.

התכונה השלישית שהופכת סלק לבן למוצר מזון יקר ערך היא שירק שורש זה יכול להגביר את הגנות הגוף ולווסת את החסינות האנושית. יש לציין כי סלק סוכר מסוגל להסיר רעלים ופסולת מגוף האדם, דבר שיש לו השפעה חיובית על חיזוק תכונות החיסון של הגוף.

התכונה הרביעית הכי שימושית של סלק סוכר היא השפעתו המשלשלת. איכות זו של יבול השורש היא הכרחית לבעיות מתמידות של מערכת העיכול האנושית הקשורות לעצירות.

במקום החמישי נמצאת יכולתו של הסלק לווסת בעיות עיכול הקשורות לחומציות נמוכה. לכל סוג של סלק יש את היכולת להגביר את חומציות מיץ הקיבה, שהיא תכונה הכרחית בוויסות מאפייני מערכת העיכול.

רשימת התכונות החיוביות של סלק לבן הנ"ל מרשימה, אך ראוי להרגיע את הקורא שתכונותיו של סלק הסוכר טרם נחשפו במלואן. עוד עליהן יידונו בהמשך בסעיפים הרלוונטיים.

יתרונות סלק סוכר

סביר להניח שהקורא המסקרן כבר להוט לגלות מהם היתרונות של סלק סוכר לבני אדם?

בואו נבחן את ההרכב הכימי של סלק לבן למאכל ואת "עמיתו" במראהו - סלק סוכר לבן. נתחיל בהיכרות עם סלק לבן למאכל, ונסיים במעט "הארה תרבותית" עם מידע על סלק סוכר.

סלק לבן עשיר במינרלים כמו אשלגן, ברזל, מגנזיום, מנגן וזרחן.

סלק סוכר לבן מכיל הרכב ויטמינים עשיר: כמות גדולה של ויטמין C, כל ויטמיני B, כולל PP (חומצה ניקוטינית או ויטמין B3), כמו גם ויטמין E וויטמין A.

החומרים המינרליים בצמח השורש מיוצגים על ידי אשלגן, סידן, נתרן, ברזל, מגנזיום, נחושת, זרחן, מנגן, אבץ, יוד, קובלט. בנוסף, סלק סוכר מכיל מספר רב של ביופלבנואידים ופקטינים שונים, כמו גם חומר כגון בטאין.

בהתבסס על ההרכב הכימי הנ"ל, היתרונות של סלק סוכר אינם ניתנים להכחשה בוויסות בעיות חיסוניות ומטבוליות, כמו גם במחסור בוויטמינים ובמחלות אחרות הקשורות למחסור בוויטמינים ומינרלים.

טיפול עם סלק סוכר

הרפואה המסורתית למדה זה מכבר להשתמש בתכונות המועילות של ירק שורש זה למטרותיה. טיפול בסלק סוכר הוא כבר פרקטיקה מוכחת. לכן, כדאי להכיר אותו טוב יותר ובזהירות רבה יותר.

בעזרת שיקויי סלק סוכר, ניתן לטפל בהצלחה בבעיות עיכול והפרעות מטבוליות בגוף. שיפור חסינות האדם הוא אחת המשימות האפשריות שניתן להשיג על ידי אכילת סלק סוכר.

בנוסף, תרופות המבוססות על סלק סוכר מווסתות את מערכת הלב וכלי הדם על ידי חיזוק דפנות כלי הדם הגדולים והנימים. צריכה קבועה ונכונה של סלק סוכר במזון מגבירה את ייצור ההמוגלובין. לכן, סלק סוכר משמש לטיפול באנמיה ובטרשת עורקים, כמו גם ביתר לחץ דם ולוקמיה.

יהיה מעניין ושימושי למין ההוגן ללמוד על תכונותיו המחודשות של סלק סוכר. השפעה זו של יבול השורש מוסברת ביכולתו להסיר רעלים מהגוף. עובדה זו משפיעה לטובה על המראה ותוחלת החיים של לא רק נשים, אלא גם כל מי שמחליט להשתמש בסלק סוכר למטרה זו.

עבור נשים מקסימות יהיה חשוב לדעת שסלק סוכר, הודות לחומרים הכלולים בהרכבו הכימי, מסוגל להגביר את הטון הפסיכו-רגשי ולהשפיע על המצב הפסיכולוגי הכללי של אדם.

סגולות הריפוי של סלק סוכר

כל האמור לעיל מראה שלסלק סוכר יש סגולות ריפוי אמיתיות בטיפול במחלות רבות.

לדוגמה, ניתן להשתמש בו בבישול עבור עקרות בית הדואגות לבריאות בני משפחתן. אם תגרדו סלק סוכר על פומפיה דקה, תוכלו להוסיף אותו במקום סוכר ל"יצירות מופת" קולינריות שונות. ביסקוויטים ועוגיות, פשטידות ופשטידות מתוקות, מאפינס שונים ומאפים אחרים יהיו טעימים ומתוקים, אך יחד עם זאת בריאים. ומנות מתוקות כמו דייסת חלב, ריבה או ריבות, קומפוט לא יסבלו מתחליף כזה, אלא להיפך, רק ירוויחו. אחרי הכל, תכונות הריפוי של סלק הסוכר יכולות לבוא לידי ביטוי בהם. עקרות בית חסכוניות ומיומנות מסוימות יכולות להכין סירופ סלק סוכר, שניתן למזוג, למשל, על פנקייקים ולביבות.

אז בואו נסכם את תכונות הריפוי של ירק שורש זה, שיש לו את ההשפעות הבאות:

• אנטי-טרשתי,
• מרחיב כלי דם,
• הַרגָעָה,
• היפואלרגני,
• מְשַׁתֵן,
• מְשַׁלשֵׁל,
• אימונומודולטורי.

חומרי פקטין המצויים בסלק מסייעים להגביר את תכונות ההגנה של גוף האדם מפני מתכות רדיואקטיביות (זה חל גם על מתכות כבדות). בנוסף, אותם חומרים מסייעים בהסרת עודפי כולסטרול מהגוף ובנרמול תפקוד הלב.

תכולת הקלוריות של סלק סוכר

סלק סוכר אינו מוצר מזון עתיר קלוריות. תכולת הקלוריות של סלק סוכר טרי היא ארבעים ושלושה קילוקלוריות למאה גרם של מוצר.

חלבונים מהווים גרם וחצי מתוך מאה, או שש קילוקלוריות. שומנים מהווים כעשירית גרם מהכמות הנ"ל של המוצר, או קילוקלוריה אחת. פחמימות מהוות את הכמות הגדולה ביותר של קילוקלוריות - עד שלושים ושש (תשעה גרם שלמים ועשירית גרם).

ניתן להדגים את היחס בין מדדי האנרגיה של חלבונים, שומנים ופחמימות במאה גרם של מוצר. חלבונים בסלק סוכר מכילים כשלושה עשר אחוזים; שומנים - שני אחוזים ופחמימות - שמונים ואחד אחוזים.

התוויות נגד לשימוש בסלק סוכר

בטבע, למרבה המזל או לרוע המזל, אין מוצר כזה שיהיה שימושי אך ורק לכל האנשים. בהחלט תהיה קטגוריה של אנשים שמוצר מסוים אינו מומלץ עבורם.

סלק סוכר אינו יוצא מן הכלל לכלל זה. מנות המיוצרות ממנו אינן מומלצות לחולים במחלות הבאות:

• אורוליתיאזיס.
• מחלת אבנים בכליות.
• שִׁגָדוֹן.
• דלקת מפרקים שגרונית.
• מחלות במערכת העיכול בשלב החריף.
• דלקת קיבה עם חומציות גבוהה ומחלות אחרות של מערכת העיכול, בהן חומציות מיץ הקיבה עולה.
• כיבים של הקיבה והתריסריון בצורה חריפה.
• לחץ דם נמוך או תת לחץ דם.

במקביל, על המטופלים לקחת בחשבון את העובדה שיש להפחית למינימום את כמות הסוכר הנצרכת ליום. או אפילו להוציא מוצר זה מהתזונה, להחליף אותו בחומרים אחרים (טבעיים), ולהמתיק את טעם המנות.

התוויות נגד לשימוש בסלק סוכר במזון נוגעות גם לחולי סוכרת. אין זה מפתיע, שכן אנשים אלה אינם רשאים לאכול את כל המאכלים המתוקים שמעלים את רמות הסוכר בדם. וסלק סוכר לבן, המהווה חמישית מסוכרוז, הוא בדיוק מוצר אסור זה.

הפרעות מטבוליות בבני אדם, למשל השמנת יתר, הן התווית נגד ישירה לאכילת סלק סוכר. והכל מאותן סיבות - כמות גדולה של סוכרוז.

ראוי לציין כי יש להפחית למינימום את כמות הסוכר בתזונה של חולי סוכרת והשמנת יתר. במקרים מסוימים, יש צורך להוציא לחלוטין סוכר ומוצרים המכילים אותו מהתזונה.

[ 1 ], [ 2 ]

נזקי סלק סוכר

כל מוצר, אפילו השימושי ביותר, יכול לשמש לא רק לטובתך, אלא גם לרעתך. לדוגמה, סלק סוכר משפיע לרעה על חולים הסובלים מבעיות בריאותיות מסוימות. מהן הבעיות הללו?

קודם כל, סוכרת והשמנת יתר, כלומר, בעיות בחילוף חומרים לקוי. במקרה כזה, אין לצרוך סוכרוז וסוכר בשום פנים ואופן! אם מתעלמים מהאזהרה הזו, ניתן להשיג עלייה ברמות הסוכר בדם עד כדי כך שתעורר משבר של המחלה (בסוכרת). בהשמנת יתר, תהליכים מטבוליים של אדם יכולים לצאת משליטה עד כדי כך שיחד עם עודף משקל, יופיעו חבורה שלמה של מחלות נלוות.

לחץ דם נמוך או תת לחץ דם הוא המחלה הבאה שבה הוכח הנזק שבצריכת סלק סוכר. סלק סוכר מסייע להוריד את לחץ הדם, ובמקרה זה, עם לחץ דם נמוך מתמיד, צריכת ירק השורש תגרום למחלות ובעיות בריאותיות מתמידות עבור המטופל.

מהסעיף לעיל כבר ידוע כי סלק סוכר אינו מומלץ לשימוש באורוליטיאזיס, ומדוע? מכיוון שסלק מכיל כמות גדולה של חומצה אוקסלית, אשר עלולה לגרום לתנועת אבנים בשלפוחית השתן ובכליות. דבר שיגרום להידרדרות במצבו של המטופל ולהוביל לתוצאות בלתי צפויות.

חומצה אוקסלית יכולה גם לעורר היווצרות של אבנים חדשות בכליות. בהתחלה, בעזרת חומצה אוקסלית, מצטברים מלחים בכליות, אשר הופכות לאחר מכן לאבנים - אוקסלטים. חשוב לדעת שהתכונות השליליות של חומצה אוקסלית מופיעות דווקא לאחר טיפול בחום של סלק סוכר. בצורה זו, החומצה הנ"ל נכנסת במהירות לתגובה כימית עם סידן בגוף האדם, בעזרתה נוצרים מלחים, מה שמוביל להיווצרות משקעי כליות.

באותו אופן, חומצה אוקסלית בסלק מבושל משפיעה על המפרקים - נוצרים בהם מלחים, מה שמוביל לפגיעה בניידותם. זה מוביל לעלייה בפציעות, הן במפרקים עצמם והן במערכת השלד כולה.

במקרה של גאוט ודלקת מפרקים שגרונית, כלומר, מחלות הקשורות להפרה של חילוף החומרים של מלחים בגוף, צריכת סלק סוכר במזון יכולה לעורר עלייה בתסמינים של מחלות אלו.

אם יש לכם חומציות מוגברת של מיץ קיבה, כדאי לשכוח מסלק, מכיוון שהוא עצמו מאפשר לכם להגביר את החומציות. אי הקפדה על המלצות אלה מובילה להופעת תסמינים של הפרעות במערכת העיכול, צרבת וכן הלאה.

אם יש לכם נטייה לצואה רכה, ובמיוחד לשלשולים כרוניים, כל סוג של סלק, כולל סלק סוכר, אינו מומלץ. מכיוון שלסלק יש תכונות משלשלות, השימוש הקבוע בו עם בעיות אלו עלול לשבש קשות את מערכת העיכול. לאחר מכן, יידרש טיפול רציני ותקופת החלמה ארוכה למדי כדי לשקם את הגוף.

מתכוני סלק סוכר

להלן מתכוני סלק סוכר לשימוש יומיומי.

מתכון מס' 1 - סלק סוכר אפוי

רכיבים:

• כמות סלק הסוכר הנדרשת.

הֲכָנָה:

• סלק סוכר נשטף, מקולף וחתוך לחתיכות;
• לאחר מכן, הסלק המוכן מונח על תבנית אפייה ומונח בתנור על אש נמוכה;
• אופים עד שהבצק מוכן, ניתן לבדוק זאת על ידי ניקוב חתיכת סלק בעזרת מזלג או סכין.

מתכון מס' 2 - סירופ סלק סוכר

רכיבים:

• עשרה קילוגרמים של סלק;
• ליטר אחד של מים.

הֲכָנָה:

• סלק סוכר נשטף היטב, קלוף וחתוך לחתיכות;
• קחו מחבת נירוסטה והניחו בתחתיתה רשת בישול או צלחת חרס (או חרס); זהו צעד הכרחי כדי למנוע את שריפת הסלק במהלך הבישול;
• לאחר מכן חתיכות הסלק מונחות בכלי בישול מפלדת אל-חלד;
• יוצקים מים לסיר, הסלק צריך להיות מכוסה במים;
• לאחר שהסלק מבושל (ניתן לבדוק את מוכנות הסלק בעזרת מזלג או סכין, פשוט על ידי דקירה של הסלק), סוחטים מהם את המיץ;
• לאחר מכן המיץ שנוצר ממשיך לבשל על אש נמוכה עד שהוא מגיע לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה;
• לאחר מכן הסירופ מוסר מהאש, מקורר ונמזג למיכלים לאחסון בעודו חם; יש להשתמש אך ורק במיכלי זכוכית - צנצנות ובקבוקים;
• ניתן להוסיף חומצת לימון לסלק סוכר כדי למנוע מהמוצר להפוך לסוכרי (בקצב של גרם אחד של חומצת לימון לקילוגרם של סירופ);
• לתוסף הבריא שנוצר למנות מתוקות וקמחיות יש טעם מתוק וצבע חום;
• ניתן להשתמש בסירופ סלק סוכר מוכן להכנת קומפוטים וריבות, שימורים וריבות, עוגיות ומאפינס.

מתכון מס' 3 - סלט סלק סוכר

רכיבים:

• סלק סוכר - תשע מאות גרם,
• שמן צמחי - ארבע כפות,
• חומץ - ארבע כפות,
• שורש חזרת - לפי הטעם,
• תבלינים - קינמון טחון (לפי הטעם),
• סוכר - כף אחת,
• מלח - לפי הטעם,
• שמנת חמוצה - כוס אחת,
• לקישוט - עשבי תיבול קצוצים, כמו פטרוזיליה ושמיר.

הֲכָנָה:

• סלק סוכר נשטף, קלוף וחתוך לקוביות או פרוסות;
• קחו מיכל נירוסטה ושפכו לתוכו שמן צמחי;
• לאחר מכן, הסלק המוכן מונח במיכל זה ומעורבב עם שמן צמחי;
• לאחר מכן המחבת מכוסה במכסה ומונחת על אש גבוהה;
• הסלק לא מעורבב במחבת כל הזמן שהוא מתבשל על האש;
• לאחר חמש עשרה דקות, הסירו את הסלק מהאש וקיררו;
• לאחר מכן מפזרים את הסלק בכף אחת של חומץ, ממליחים, מפוזרים בקינמון טחון ומערבבים;
• שורש חזרת מגורר;
• לאחר מכן יש לשפוך אותו במים רותחים, לכסות במכסה ולאפשר לו להתקרר מעט;
• לאחר מכן מוסיפים לחזרת את שלוש כפות החומץ, הסוכר והשמנת החמוצה הנותרות;
• לאחר מכן מערבבים את החזרת עם הסלק והכל מעורבב היטב;
• ניתן להניח את הסלק בקערת סלט שהוכנה למטרה זו ולקשט אותו בעשבי תיבול קצוצים מעל.

מתכון מס' 4 - סלק סוכר עם בצל וגבינה

רכיבים:

• סלק סוכר - שלוש מאות גרם,
• בצל קטן עם זרעים - מאתיים גרם,
• עגבניות - מאה גרם,
• גבינה - שמונים גרם,
• ביצים - שתי חתיכות,
• חמאה - שישים גרם,
• שמנת חמוצה - שתי כפות,
• שמיר - לפי הטעם,
• מלח - לפי הטעם.

הֲכָנָה:

• סלק נשטף ומקולף;
• לאחר מכן, הסלק המוכן מבושל עד שהוא מוכן, מקורר וחותך לקוביות:
• הבצל מקולף ומטוגן יחד עם הסלק בחמאה;
• תערובת הירקות מומלחת, אך רק לאחר שהבצל מתרכך;
• בשלב זה, עגבניות קלופות וקצוצות דק מונחות במחבת;
• יש לחתוך את הגבינה לרצועות;
• יש לקצוץ דק את השמיר;
• לאחר מכן, בקערה נפרדת, מערבבים את הגבינה הקצוצה, השמנת החמוצה, הביצים והשמיר;
• קחו תבנית אפייה ושמנו אותה בשמן;
• לאחר מכן מניחים בו תערובת ירקות עם סלק, אשר יוצקים מעליה תערובת גבינה;
• מנה זו מניחים בתנור על אש בינונית ומשאירים שם עשר דקות;
• לאחר מכן יש להסיר את הטופס ולהעביר את המנה לכלי מתאים;
• כקישוט, ניתן לפזר את מנת הסלק והגבינה המוכנה בשמיר קצוץ דק.

מתכון מס' 5 - סוכריות סלק

רכיבים:

• סלק סוכר,
• מַיִם.
• הֲכָנָה:
• סלק נשטף, קלוף וחתוך לחתיכות קטנות;
• לאחר מכן, הסלק המוכן מונח בסיר ברזל יצוק וממלא כמות קטנה של מים;
• לאחר מכן, סיר הברזל היצוק מכוסה במכסה ומאודה בתנור או בכיריים;
• במידת הצורך, ניתן להוסיף מים בהדרגה לסיר הברזל היצוק; ניתן לעשות זאת עד שהסלק מתרכך;
• לאחר מכן מוציאים את הסלק מסיר הברזל היצוק ומניחים אותו על תבנית אפייה שטוחה ממתכת, ולאחר מכן מחזירים אותו לתנור;
• במשך זמן מה, מיובשים את חתיכות הסלק בתנור או בכיריים על אש נמוכה עד שהן מוכנות.

ביקורות על סלק סוכר

הנה כמה ביקורות על סלק סוכר מאותן עקרות בית שהעריכו באופן אישי את תכונות הטעם של ירק שורש זה ואת התכונות המועילות של המוצרים שהוכנו ממנו:

• אינה, בת 39: "סלק סוכר אפוי נראה לי כמו מאכל טעים מאוד. וגם בריא. הוא יכול להחליף בצורה מושלמת קינוחים וממתקים לא בריאים."
• ויקטוריה, בת 26: "סירופ סלק סוכר היה שימושי מאוד במטבח. אני תומכת באורח חיים בריא ולכן לא צורכת סוכר. אבל לפעמים אני ממש רוצה לאכול משהו מתוק. והסירופ שהכנתי מיד נחלץ לעזרה. בעזרתו אני יכולה להכין ריבות שונות במהירות וריבות לאחסון ארוך טווח. וכמשקאות אני משתמשת בקומפוטים מפירות וגרגרים שונים בתוספת סירופי סלק סוכר."
• יקטרינה, בת 31: "אני חובבת סלטים שונים. וזו הסיבה שאני תמיד מוצאת מתכונים חדשים ומעניינים להכנתם. אני שמחה מהעובדה שגם המשפחה שלי דבקה בהעדפות הטעם שלי. לאחרונה הצלחתי להפתיע את המשפחה שלי עם מתכון לסלט עשוי מסלק סוכר עם חזרת."
• מריה, בת 47: "תמיד הטריד אותי לחץ דם גבוה. ועם הגיל, הבעיה שלי הפכה למחלה. בעצת חברה, התחלתי לאכול באופן קבוע מעט סלק סוכר. אכלתי אותו נא, מגורר, או בסלטים פשוטים. לאחר זמן מה, הופתעתי לגלות שלחץ הדם הגבוה שלי כבר לא כל כך הטריד אותי, והתחלתי להרגיש טוב יותר."
• נטליה, בת 51: "מאז שאני זוכרת את עצמי, סבלתי מבעיות עיכול. סבלתי מעצירות, והרגשתי לא טוב בגללה. בסופו של דבר, נמאס לי לסבול כל הזמן, והתחלתי לדאוג לבריאות שלי. קודם כל, הוצאתי מהתזונה שלי כמה מאכלים שהיו בעלי השפעה על עצירות. ובמקביל, התחלתי לאכול חתיכה בינונית של סלק סוכר כל יום. תוך כשבועיים, שמתי לב שבעיות עם הצואה כבר לא הפריעו לי. והמראה שלי השתנה לטובה, וכך גם הבריאות שלי. אני מתכננת להמשיך את הטיפול בסלק הסוכר ולעקוב אחר הדיאטה, כי אני אוהבת להרגיש בריאה."

אז, סלק לבן (גרסת השולחן שלו או סלק סוכר) הוא עוזר קולינרי נפלא במטבח, תרופה מרפאת ברפואה העממית ובו זמנית מוצר טעים ומזין.