טבלת דיאטה מס' 1 לדלקת קיבה וכיב קיבה

המילה "דיאטה" מרמזת על כללים מסוימים של צריכת מזון: בישול, תכונות פיזיקליות וכימיות של מוצרים, תדירות הארוחות והמרווחים ביניהן. דיאטה יכולה להיות רציונלית וטיפולית. הראשונה מספקת תזונה תקינה לאדם בריא, המכילה חומרים מזינים הכרחיים וחיוניים לחיים, המבוססת על מערכת מדעית מבוססת שלוקחת בחשבון גיל, מין וגזע. הדיאטה הטיפולית מספקת תזונה למחלות שונות ויש לה מערכת מספרים. לכל אחת מהן טבלת תזונה משלה עם סט מסוים של מוצרים ושיטת בישול, שנועדה לסייע בהתגברות על הפתולוגיה. דיאטה מספר 1, ובהתאם, טבלת תזונה מספר 1, מיועדת לאנשים עם מחלות במערכת העיכול.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

אינדיקציות

אנשים הסובלים מבעיות עיכול שונות חווים ייסורים רבים, המספקים את הצורך הבסיסי של הגוף במזון. כל חטיף או ארוחה מלאה מלווה בכאב, צרבת, כבדות באזור האפיגסטרי, גיהוקים לא נעימים. ברגעים אלה, מגיעה ההבנה של הצורך לשנות משהו בתזונה, לעבור למזון עדין המונע השפעה שלילית על רירית הקיבה והתריסריון. דיאטה מספר 1 מיועדת ל:

• דלקת קיבה - במקרה של דעיכה של החמרה, בשלב ההחלמה, דלקת קיבה כרונית עם חומציות תקינה וגבוהה, עם אי ספיקה של הפרשה בשיא החמרה, מחלות של הוושט;
• כיב קיבה וכיב תריסריון - במהלך ההחלמה וההפוגה;
• גסטרודואודניטיס - בשילוב עם דיאטה מספר 5;
• דלקת לבלב - הפתולוגיה דורשת צום מוחלט במשך 3-5 הימים הראשונים, שתייה בלבד, ולאחר מכן הכללה הדרגתית של מנות בודדות מהדיאטה מספר 1 (מרקים טהורים על מים ללא שימוש במרקים, מחית ירקות, דייסות חלב);
• לאחר הסרת פוליפים בקיבה - כל ניתוח באיבר דורש טבלת תזונה מספר 1 ביום 7-8 לאחר הניתוח.

[ 4 ]

מידע כללי של דיאטה מספר 1

כדי לעמוד ביעדים שנקבעו, המזון צריך להיות בטווח טמפרטורות של 15-60 ^מעלות צלזיוס, לא להכיל מבנה גס וקשה לעיכול, לא לעורר את ייצור החומצה הידרוכלורית. מהות דיאטה מספר 1 היא שהמנות צריכות להיות קצוצות, מעוכים, טחונות ורכות. חתיכות בשר ודגים שלמות מותרות, אך מבושלות, מאודות, אפויות ללא סחוס, קליפה או קרום. ירקות ופירות עשירים בסיבים, מצטמצמים למינימום. זה חל על כרוב לבן, קטניות, צנוניות, פירות קשים עם קליפה עבה וכו'. יש להימנע מאכילת פירות יער בוסר, לאכול פחות לחם גס. הדיאטה כוללת ארוחות חלקיות, המחולקות ל-5-6 ארוחות במרווחים מקסימליים של 4 שעות, כאשר הארוחה האחרונה (כוס חלב או שמנת דלת שומן) שעה וחצי לפני השינה.

דיאטה מספר 1 מאוזנת למדי מבחינת קלוריות, הערך האנרגטי שלה הוא 2900-3100 קלוריות. היא מכילה כמות מספקת של שומנים, חלבונים ופחמימות, עם עדיפות לפחמימות האחרונות, כך שהיא מתאימה לילדים בתקופה של החמרה קלה או בשלב ההחלמה ממחלות כרוניות של איברי העיכול.

דיאטה 1א

זוהי דיאטה רפואית אשר לעיתים קרובות נקבעת על ידי רופאים לטיפול במחלות שונות במערכת העיכול ולהכנה להליכים רפואיים. דיאטה זו כוללת הגבלות מזון ומספקת מוצרים קלים לעיכול כדי להפחית את העומס על מערכת העיכול. היא יכולה להיות זמנית וקצרת טווח.

העקרונות הבסיסיים של דיאטה 1A כוללים:

1. הימנעו ממזונות קשים לעיכול: הימנעו ממזונות שעשויים להיות קשים לעיכול ולהכביד על הקיבה והמעיים, כגון ירקות ופירות טריים, מזונות שומניים, מזונות מטוגנים, חריפים ומשומרים.
2. הגבלת חלבון: דיאטה 1A מגבילה את צריכת החלבון, כולל בשר, דגים ומוצרי חלב.
3. העדפה למזונות נוזליים וחצי נוזליים: אכילת בעיקר ציר, מרקים, דייסות, דייסה נוזלית ומוצרי חלב דלי שומן.
4. הימנעות ממזונות עשירים בסיבים תזונתיים: הימנעו ממזונות עשירים בסיבים תזונתיים מכיוון שהם עלולים לגרות את מערכת העיכול.
5. חלוקת מזון: בעת האכילה, חלקו את האוכל ל-5-6 ארוחות קטנות לאורך היום, מה שעוזר להפחית את העומס על הקיבה.

ניתן לרשום דיאטה 1A למחלות קיבה חריפות, כיבים, דלקת קיבה ובעיות אחרות במערכת העיכול. בדרך כלל משתמשים בה לזמן קצר ולאחר מכן המטופל עובר בהדרגה לתזונה מלאה יותר.

חשוב לפעול לפי עצת הרופא והתזונאי אם נרשמת לכם דיאטה 1A ולא להשתמש בה ללא התייעצות עם איש מקצוע בתחום הבריאות.

הבדלים בין דיאטה 1 לדיאטה 1א

דיאטה 1A ודיאטה 1 (הידועה גם בשם "דיאטה מס' 1") הן שתי גרסאות שונות של דיאטות רפואיות המשמשות לטיפול במצבים שונים במערכת העיכול. יש להן עקרונות בסיסיים דומים, אך ישנם הבדלים. להלן ההבדלים העיקריים בין דיאטה 1A לדיאטה 1:

1. מטרות ואינדיקציות:

   • דיאטה 1: דיאטה 1 מיועדת לטיפול במחלות קיבה חריפות וכרוניות, כגון כיב פפטי, דלקת קיבה, דלקת הדואודין ואחרות. היא נועדה להפחית את העומס על רירית הקיבה ולהפחית את הפרשת מיץ הקיבה.
   • דיאטה 1A: דיאטה 1A היא גרסה קפדנית יותר של דיאטה 1 ובדרך כלל ניתנת למצבים חריפים כמו החמרה של כיב פפטי או דלקת קיבה. היא נועדה לספק מנוחה מרבית לקיבה ולמעיים.

2. קפדנות ומגבלות:

   • דיאטה 1: דיאטה 1 מאפשרת אפשרויות מזון רבות יותר ותפריט מגוון יותר מדיאטה 1א. היא כוללת מאכלים רכים, מרקים נוזליים, דייסות, ירקות מבושלים, מוצרי חלב דלי שומן וכו'.
   • דיאטה 1א': דיאטה 1א' מוגבלת הרבה יותר ולרוב כוללת רק מזונות נוזליים כמו מרקים ודגנים, ואינה כוללת אפילו מוצרי חלב דלי שומן.

3. מֶשֶׁך:

   • דיאטה 1: ניתן להשתמש בדיאטה 1 הן לזמן קצר במהלך החמרה, והן לתקופה ארוכה לשליטה במחלות כרוניות של מערכת העיכול.
   • דיאטה 1A: דיאטה 1A נקבעת בדרך כלל לתקופה קצרה במהלך השלב האקוטי של המחלה ולאחר מכן המטופל מועבר בהדרגה לדיאטה פחות קפדנית, כולל דיאטה 1.

שתי אפשרויות הדיאטה מפותחות תוך התחשבות באינדיקציות רפואיות ודורשות פיקוח והתייעצות עם רופא או תזונאי. לא מומלץ להשתמש בדיאטות אלו באופן עצמאי ללא ייעוץ רפואי, מכיוון שהן עלולות להשפיע באופן משמעותי על בריאותך ולדרוש גישה אישית.

דיאטה מספר 1B

דיאטה 1B היא דיאטה רפואית שנועדה לטפל ולשקם חולים במחלות במערכת העיכול לאחר תקופה של צום קפדני או שלב אקוטי של המחלה. היא פחות קפדנית מדיאטה 1A, אך עדיין מגבילה כמה מאכלים. להלן תיאור כללי של דיאטה 1B, אך חשוב לקבל המלצות ותפריט אישי מרופא או תזונאי כדי להתחשב בצרכים הספציפיים שלך.

המלצות כלליות לדיאטה 1B כוללות:

1. ציר נוזלי: ניתן להשתמש בציר נוזלי המבוסס על בשר בקר רזה או עוף ללא בשר וירקות. הציר צריך להיות דל שומן ומסונן היטב.
2. דייסות: דייסות המיוצרות עם מים או חלב דל שומן, כגון שיבולת שועל, שיבולת שועל מגולגלת ואורז, מותרות.
3. בשר ודגים: ניתן לצרוך בשר ודגים בצורה טחונה ומרוסקת.
4. מוצרי חלב: מוצרי חלב דלי שומן כגון יוגורט, גבינת קוטג' או קפיר מותרים.
5. לחם: מומלץ לאכול לחם לבן איכותי (ללא גרעינים וסיבים גסים).
6. ירקות ופירות: הגבילו את צריכת הירקות והפירות שלכם, והעדיפו אותם בצורה מבושלת או טהורה.
7. תה ומים: שתו הרבה נוזלים, כולל תה ומים לא ממותקים.

דיאטה 1B מגבילה גם מאכלים שומניים, חריפים, חמוצים, מטוגנים ומזונות עשירים בסיבים.

תפריט לכל יום של דיאטה מספר 1

אנו מציעים תפריט דיאטה משוער לכל יום בשבוע.

• יוֹם שֵׁנִי.

ארוחת בוקר (ארוחה ראשונה): שיבולת שועל עם חלב, כיסונים, קומפוט פירות יבשים.

ארוחת בוקר שנייה (2): תפוחים אפויים מטפטפים בדבש.

ארוחת צהריים (שלישית): - מרק ירקות טחון, סופלה בשר, תה, חתיכת לחם שיפון.

חטיף אחר הצהריים (רביעי): - עוגיות מריה, מיץ פירות.

ארוחת ערב (חמישית): דג מבושל, אורז מעוך, תה עם חלב.

בלילה (6): חלב.

• יוֹם שְׁלִישִׁי.

ראשון: 2 ביצים רכות, דייסת כוסמת מעוכה עם חלב, תה עם חלב.

שני: ביסקוויט, ג'לי.

שלישית: ציר עוף חלש עם כדורי בשר, קרוטונים, כופתאות עצלניות, קומפוט.

רביעי: מחית פירות.

חמישי: קציצות מאודות, פירה, תה עם חלב.

שישי: שמנת.

• יוֹם רְבִיעִי.

ראשון: דייסת סולת, עוגות גבינה אפויות עם שמנת חמוצה, תה עם חלב;

שני: בננה;

שלישי: מרק תפוחי אדמה, כדורי בשר, אפונה ירוקה כתוספת, ג'לי;

רביעי: מוס פירות;

חמישי: בשר מבושל, מחית קישואים, תה צמחים;

שישי: קפיר.

• יוֹם חֲמִישִׁי.

ראשון: חביתה מאודת, דייסת אורז עם חלב, תה;

שני: ביסקוויט עם חלב;

שלישי: מרק שמנת עם ציר עוף ואורז, סופלה בשר, מיץ פירות מתוק;

רביעי: אגס אפוי עם סוכר;

חמישי: פירה כרובית, עוף ללא עור;

שישי: שמנת.

• יוֹם שִׁישִׁי.

ראשון: מרק חלב עם ורמיצ'לי, פודינג גבינת קוטג', תה צמחים;

שנית: ג'לי פירות;

שלישי: מרק צמחוני, כיסונים מאודים עם כוסמת, קומפוט פירות יבשים;

רביעי: עוגיות, מרתח ורד בר;

חמישית: דג מבושל, פירה;

שישי: חלב.

• שַׁבָּת.

ראשון: דייסת סולת, ביצה, תה עם חלב;

שני: ביסקוויט, ג'לי;

שלישי: מרק עם ציר בשר, ארנבת, קישוט ירקות, קומפוט;

רביעי: מוס פירות יער;

חמישי: מחית דלעת, קציצות מאודות, תה צמחים;

שישי: קפיר.

• יוֹם רִאשׁוֹן.

ראשון: 2 ביצים, תבשיל גבינת קוטג', תה;

שנית: לחמנייה ללא חמץ, מיץ;

שלישית: מרק עם כיסונים, בשר מבושל ואפוי בתנור עם רוטב בשמל, ג'לי;

רביעי: תפוחים אפויים;

חמישי: דג מבושל, תפוחי אדמה אפויים, תה עם חלב;

שישי: שמנת.

תפריט לכל יום של דיאטה מס' 1א

יום 1:

• ארוחת בוקר: יוגורט דל שומן הומוגני.
• ארוחת ביניים אחר הצהריים: מחית חלב דל שומן עם דייסת אורז.
• ארוחת צהריים: ציר עוף (ללא בשר או ירקות).
• חטיף אחר הצהריים: יוגורט נוזלי.
• ארוחת ערב: מרק אורז עם חלב ללא שמן.

יום 2:

• ארוחת בוקר: יוגורט דל שומן הומוגני.
• ארוחת ביניים: מחית חלב דל שומן עם שיבולת שועל מגולגלת.
• ארוחת צהריים: ציר דגים (ללא בשר או ירקות).
• חטיף אחר הצהריים: יוגורט נוזלי.
• ארוחת ערב: מרק אורז עם חלב ללא שמן.

המשיכו לפעול לפי תפריט זה במשך שבוע, תוך הגבלת עצמכם למזונות מותרים בלבד כגון יוגורט הומוגני, מרקים נוזליים, דייסת אורז וכו'. זכרו לפעול לפי ההגבלות המחמירות שנקבעו בדיאטה מספר 1A כדי להבטיח מנוחה בקיבה ולהאיץ את תהליך הריפוי.

מתכוני דיאטה #1

אוכל מוכן הקשור לתזונה מספר 1 הוא לא רק בריא, אלא גם די טעים אם משתמשים במתכונים טובים להכנתו.

1. מנות ראשונות:

הם מוכנים לא רק על מים, אלא במקרה של מהלך כרוני של המחלה והיעדר החמרות, על ציר בשר בלתי רווי מבשר רזה. לעגל, ארנבת, הודו ועוף יש יתרון. בדרך כלל משתמשים בציר משני. מותר גם ציר בקר, מוכן כדלקמן:

• הבשר נחתך מהעצם, מנקה את הקרמים והגידים, נחתך לחתיכות קטנות, ממלאים במים ומבשלים במשך 30 דקות. לאחר מכן מסוננים את הציר, שוטפים את הבשר, מוסיפים מים, בצל, גזר, שורש סלרי ופטרוזיליה ומבשלים אותו באותו פרק זמן לאחר הרתיחה. התוצאה היא ציר ריחני, אליו מוסיפים תפוחי אדמה, דגנים, כדורי בשר, כופתאות וירקות אחרים כרצונם, תלוי בסוג המרק שרוצים לבשל.

2. מתכוני מנות עיקריות:

• פילה הודו, קצוץ את הבצל, מערבבים עם כמה כפות שמנת חמוצה, ביצה, מוסיפים מעט מלח, יוצרים כדורי בשר, מאדים;
• מבשלים דג ים רזה במים עד שהוא מוכן, מוציאים, עוטפים בנייר כסף, יוצקים מעל רוטב חלב מראש ואפים.

לסלטים בדיאטה מספר 1 יש גם את הזכות להיות נוכחים על השולחן, אך עם הגבלות מסוימות. הם יכולים לכלול מרכיבים כגון דגים, בשר, לשון מבושלת, נקניק פרימיום מבושל, גבינה עדינה, ירקות מבושלים.

3. מתכוני סלטים:

• גרדו את הסלק, הוסיפו גבינה רכה כמו מוצרלה, תבלו בשמן צמחי;
• קוצצים את הגזרים, מוסיפים אפונה ירוקה ופיסות חזיר, מזלפים שמן.

4. לקינוח ניתן להציע:

• עוגת בננות - ערבבו יוגורט דל שומן עם ג'לטין מדולל מראש במים חמים, קררו מעט. הניחו עוגיות "מריה" בתבנית, בננות פרוסות בשכבות, יוצקים יוגורט מעל כל שכבה, מסיימים עם פירות. שמרו במקרר לזמן מה להתקשות;
• תבשיל גבינת קוטג' - שפשפו 500 גרם גבינת קוטג' תוצרת בית דרך מסננת, הקציפו פנימה 2 ביצים, 3 כפות סולת, שנמזגה יום קודם לכן עם 3 כפות שמנת חמוצה, אותה כמות סוכר, קורט מלח. ערבבו היטב, הניחו בתבנית ואפו.

מתכוני דיאטה #1A

הנה כמה מתכונים שעומדים בדרישות של דיאטה מספר 1A:

1. מרק אורז חלב:

   • רכיבים:
     • 1/2 כוס אורז.
     • 2 כוסות חלב דל שומן.
     • 2 כוסות מים.
   • הוראות:
     • שלבו אורז, חלב ומים בסיר.
     • מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהאורז רך והמרק מקבל מרקם של פירה.
     • קררו את המרק לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

2. ציר על בסיס ציר עוף:

   • רכיבים:
     • ציר עוף ללא בשר וירקות.
   • הוראות:
     • חממו את ציר העוף וקררו אותו לטמפרטורת החדר.
     • ודאו שהציר צלול וללא שומן.

3. מחית חלב דל שומן עם שיבולת שועל מגולגלת:

   • רכיבים:
     • 1/2 כוס שיבולת שועל מגולגלת.
     • 2 כוסות חלב דל שומן.
   • הוראות:
     • מבשלים שיבולת שועל מגולגלת בחלב דל שומן עד שהיא רכה ודמוית פירה.
     • יש לקרר לטמפרטורת החדר לפני השימוש.

4. יוגורט נוזלי:

   • רכיבים:
     • יוגורט הומוגני דל שומן ללא תוספים.

5. פרוקרדון עם דבש:

   • רכיבים:
     • לחם שחור לבן איכותי (לדוגמה, פרוקרדון).
     • דְבַשׁ.
   • הוראות:
     • מורחים דבש על לחם שחור וצרוכים אותו בכמויות קטנות.

[ 5 ], [ 6 ]

יתרונות

כל דיאטה צריכה לספק את הצורך האנושי בחומרים מזינים כדי לצבור אנרגיה, מה שיאפשר חיים מלאים. היתרון של דיאטה מספר 1, בנוסף לתפקוד זה, הוא לספק תזונה עדינה למערכת העיכול. היא מגנה על רירית הקיבה מפני נזקי טמפרטורה, מכניים וכימיים, מנרמלת את חומציות הקיבה, משפרת את תנועתיותה, מפחיתה דלקות ברירית הקיבה, מקדמת ריפוי של כיבים ושחיקה, ובעלת השפעה מיטיבה על תפקוד המעיים.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

מה יכול ומה לא יכול?

אילו מוצרים מומלצים לטבלת דיאטה מספר 1 ומה ניתן לאכול? בואו נמנה את מרכיבי התזונה העיקריים המרכיבים את התפריט:

• לחם ומוצרי מאפה - חיטה, מאפים של אתמול או לחם יבש, לחמניות ללא חמץ, עוגיות כמו "מריה";

• ביצים - חביתה מאודת או רכה, אך לא יותר מ-2 חתיכות ביום;
• דייסות - חצי צמיגות על מים או חלב דל שומן: שיבולת שועל, סולת, אורז, כוסמת מעוכה;
• מרקים - מרק שמנת, מרק פירה על מים, ציר ירקות או בשר חלש, ניתן לתבל בחמאה;
• בשר - מנות בשר טחון או נתחי עגל, בקר, הודו, עוף, ארנבת, חזיר רזה;
  • דגים - נתחי רזים מבושלים, סופלה דגים, קציצות, כדורי בשר;
  • ירקות - תפוחי אדמה, גזר, קישואים, כרובית, דלעת, אפונה ירוקה;
  • תוספות - ירקות מבושלים, פסטה, כוסמת, אורז;
  • מוצרי חלב - חלב, קפיר, שמנת, יוגורט, עוגות גבינה מאודות, כופתאות;
  • שומנים - שמן צמחי מזוקק וחמאה לא מלוחה;
  • קינוחים - נשיקות פירות, פירה, ג'לי, דבש, מרשמלו;
  • משקאות - תה חלש, רצוי עם חלב, קומפוט ומיץ מתוקים, מרתח ורדים, מרתחים וחליטות צמחים.

ישנו איסור מסוים על שימוש במוצרי מזון מסוימים במסגרת דיאטה זו. ראשית, אלה כוללים מוצרי מזון שאינם תזונתיים שיכולים לגרות את הריריות ולהגביר את חומציות הקיבה: מזון משומר, מזון מעושן, משקאות מוגזים, קפה, תה חזק, מיצים חמוצים, מרקי בשר ודגים חזקים. מה עוד אסור לאכול? הבאים אינם כלולים:

• לחם שיפון, לחם חיטה טרי, מאפים, פנקייקים, פשטידות;
• בשר ועוף שמנים וגידים, מזון משומר, שיטות בישול כגון טיגון, בישול;
• דגים שמנים, מטוגנים, מעושנים, מלוחים, מבושלים;
• חלבוני ביצה גולמיים, מטוגנים וקשים;
• גבינות קשות חדות ומוצרי חלב חמוצים;
• שעורה, דוחן, כוסמת, שעורת פנינה;
• ירקות ופטריות משומרים, כבושים, מותססים;
• מרק עשיר, חזק, בורשט, אוקרושקה.

התוויות נגד

דיאטה מספר 1 אינה התווית לחולים עם חומציות נמוכה בקיבה, במהלך החמרה של כיב פפטי, דלקת קיבה, קוליטיס, בימים הראשונים לאחר ניתוח של מערכת העיכול.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

סיכונים אפשריים

אם האבחון נעשה על ידי רופא והדיאטה נקבעת על ידו, אז הסיכונים הכרוכים בדיאטה מספר 1 הם מינימליים. יש לזכור שהדיאטה לא יכולה להימשך לנצח, מכיוון שיש בה חוסר איזון מסוים ביחס חלבונים-שומנים-פחמימות לכיוון עלייה ביחס האחרון, שנועד לעזור לגוף לצאת מהמצב הפתולוגי. משך הדיאטה הממוצע הוא 3-5 חודשים, תלוי בחומרת המחלה. סיבוכים אפשריים קשורים לאי-עמידה בכלליה ולפער בין האבחון למטרותיה.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ]

ביקורות

לדברי המטופלים, דיאטה מספר 1 אינה כה קפדנית עד שאי אפשר להתמיד בה. סיר אידוי מקל על הבישול בהרבה. נוכחותם של דגים, בשר וביצים בתפריט מספקת את צרכי חובבי חלבונים; מנות קטנות של מזון מתפצות על ידי ארוחות תכופות. לדעת רוב האנשים, הדיאטה מסייעת לשקם את הגוף מהר יותר ולהיפטר מכאבים ותסמינים לא נעימים אחרים של המחלה.