מאכלים שצובעים שתן באדום: סלק, חמוציות

שינוי בצבע השתן יכול להתרחש מסיבות טריוויאליות למדי שאין להן שום קשר למחלות. מוצרים שצובעים את השתן באדום קיימים בתזונה של כמעט כל אדם. רשימת גורמי המזון היא כדלקמן:

• סלק אדום.
• פרוני שחור (ארוניה). מיץ שוקולד שחור (Succus Aroniae melanocarpae recens).
• זני ענבים כהים.
• אוכמניות.
• אוּכמָנִית.
• דוּבדְבָן.
• כרוב אדום.
• שורשי ריבס.
• דומדמניות שחורות.
• רִמוֹן.
• כמה זנים של בזיליקום.
• חסה אדומה (Lactuca sativa).
• מיצים, צוף, משקאות פירות, שייקים המכילים אנתוציאנינים.

מוצרים שצובעים שתן באדום עשירים בפיגמנט ספציפי - אנתוציאנין. אנתוציאנינים הם גליקוזידים צמחיים, פיגמנטים טבעיים הנעים בחופשיות במיץ התא ומתמוססים בכל מצע מימי. למטרות תעשייתיות, הם מופקים מקליפות ענבים, פירות וירקות אחרים בצבעים בהירים, ומסווגים כ-E-163. שלא כמו הרכיבים המזיקים הידועים לשמצה עם סמל E, אנתוציאנינים במוצרים אינם מזיקים לחלוטין, יתר על כן, הם יכולים להיות מועילים, ולפעול כנוגדי חמצון.

אנתוציאנין הוא זה שמעניק גוון אדום כהה, ורוד או בורדו לא רק לתפרחות, עלים או פירות, אלא גם לנוזל ההפרשה שמסיר פסולת מהגוף. לכל אדם יש את רמת הסביבה החומצית-בסיסית שלו. עוצמת צבע השתן תלויה באיזון החומציות וברמת הפעילות הבסיסית. ככל שהחומציות גבוהה יותר, כך הצבע האדום של השתן הופך בהיר יותר. אם החומציות נמוכה, לשתן יהיה גוון ורדרד.

שתן אדום אחרי סלק

סלק הוא לא רק מוצר בריא, אלא גם מחסן של מיקרו-אלמנטים, אלא גם ירק שורש שיכול לצבוע שתן בגוונים אדומים. לאחר סלק, השתן אדום בזכות פיגמנט ספציפי - בטלאין. תכונת הריפוי העיקרית של הסלק ניתנת על ידי תרכובות אלו, המחולקות לשני תת-מינים - בטאקסנטינים (פיגמנטים צהובים) ובטאציאנינים (הנותנים גוון בורדו, פיגמנטים). בטלאינים הם נוגדי חמצון מצוינים, חומרים אלו מתחמצנים היטב ומתמוססים בנוזל, ולכן הם צובעים שתן בגוונים אדומים, רווית הצבע תלויה בחומציות השתן.

למדו עוד על בטא-ציאנינים, האחראים למידע על הסיבה לכך ששתן אדום לאחר אכילת סלק:

• עד 1960, כימאים לא ידעו על פיגמנטים צמחיים בקטגוריה זו. רק בשנות ה-70 של המאה הקודמת עוררו בטאלאינים את סקרנותם של כימאים והחלו להיחקר כסוג נפרד של פיטופיגמנטים.
• בטאציאנינים שייכים לקבוצת הגליקוזידים (חומרים אורגניים המכילים פחמימות).
• בינידין ובטאציאנין שייכים גם הם לקבוצת האלקלואידים, חומצות אמינו פנוליות ש"מרימות" את תהליך הביוסינתזה מטירוזין ופרולין.
• בטאלאינים נמצאים בכל צמחי משפחת הקקטוסים, ניתן למצוא אותם בפטריות, וישנם לא מעט תת-מינים של קבוצת הבטאלאינים (בטאנידין ובטאציאנין) בסלק אדום.
• בטאציאנינים מופרשים בשתן והם מסיסים בצורה גרועה במדיה אורגנית.
• ראוי לציין כי בטאלאינים מסונתזים רק בצמחים; אף יצור אחר בממלכת החי אינו מסוגל לייצר פיגמנטים אלה.
• בנוסף לבטאנידין (בטנין), סלק מכיל איזובטנין, איזובטנידין ופרובטנין.
• תמצית מתקבלת מסלק אדום לצביעת מוצרי מזון, היא מסומנת כ-E162.
• בטאציאנין פועל כחומר קוטל חיידקים, נגד פטריות, וגם מפעיל תהליכים ביולוגיים חשובים רבים בגוף האדם.

שינוי בצבע השתן לאחר אכילת סלק הוא תופעה זמנית. בדרך כלל, השתן חוזר לצבעו הרגיל תוך 24 שעות. סימן זה אינו סימפטום של פתולוגיה ואינו דורש טיפול.

האם חמוציות הופכות את השתן לאדום?

חמוציות נחשבות לחומר אנטיבקטריאלי צמחי בשל הרכבן הייחודי. לפני שתענו על השאלה - האם חמוציות צובעות שתן באדום, כדאי ללמוד את התכונות המועילות של פרי יער זה.

תִרכּוֹבֶת:

• ויטמין C.
• ויטמיני B.
• פילוקינון (ויטמין K1).
• ויטמין E.
• חוּמצַת לִימוֹן.
• חומצה אוליאנולית.
• חומצה בנזואית.
• חומצה מאלית.
• חומצה כינית.
• חומצה כלורוגנית.
• חומצה סוקסינית.
• חומצה קטוגלוטרית.
• פרוקטוז.
• חומצות פנוליות.
• סִידָן.
• בַּרזֶל.
• ביופלבנואידים - אנתוציאנינים, לוקואנתוציאנינים, בטאין, קטצ'ינים.
• פקטין.
• מַנגָן.
• אֶשׁלָגָן.
• זַרחָן.
• נְחוֹשֶׁת.
• יוֹד.
• אָבָץ.

האם חמוציות צובעות שתן באדום? התשובה היא כן, מכיוון שהיא מכילה פיגמנט פעיל מבוסס צמחים - אנתוציאנין. אלו גליקוזידים ספציפיים המספקים לחמוציות ולצמחים אחרים המכילים אותן צבע אדום. אוכמניות, דומדמניות שחורות וחמוציות מכילות את כמות האנתוציאנינים הגבוהה ביותר, בעוד שדובדבנים, ענבים ופטל מעט מאחור בצבעם. לרכיבים המועילים של חמוציות, אנתוציאנינים, יש את התכונות הבאות:

• אדפטוגני.
• מְשַׁתֵן.
• נוגד עוויתות.
• נוגד חמצון.
• קוטל חיידקים.
• עוֹצֵר דִמוּם.
• כולרטי.
• מפצה על אסטרוגן.
• אנטי-ויראלי.

אנתוציאנינים בחמוציות הם מקור רב עוצמה לחומר מועיל שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו. הנורמה של גליקוזידים המגיעים מבחוץ היא עד 200 מ"ג, מינון מוגבר של אנתוציאנינים נדרש למחלות של אטיולוגיה חיידקית או ויראלית (עד 300 מ"ג ליום).

צבע השתן בעת אכילת חמוציות ומיץ חמוציות יכול לנוע בין צהוב בהיר רגיל, ורוד בהיר לאדום, הכל תלוי בחומציות השתן. ככל שחומציות השתן גבוהה יותר, כך הוא נצבע בגוונים אדומים יותר בעוצמה רבה יותר בעת כניסתו למערכת העיכול של מוצרים המכילים אנתוציאנינים. אם השתן נוטה לאינדיקטורים בסיסיים, צבעו לרוב אינו משתנה - גליקוזידים אינם מוצאים את הסביבה החומצית הדרושה להם לצביעה.

[ 1 ], [ 2 ]