המומחה הרפואי של המאמר
פרסומים חדשים
מזונות לכבד
סקירה אחרונה: 03.07.2025
כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.
יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.
אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.
התפקידים התפקודיים של הכבד כוללים ניקוי הגוף מכל החומרים המזיקים הנכנסים דרך איברי העיכול והנשימה. כלומר, באמצעות מזון, שתייה ואוויר. האיבר החשוב ביותר צריך להיות מוגן על ידי כל מי שרוצה לחיות ללא כאב ומחלה. מטרה זו ניתנת להשגה רק באמצעות מוצרים מועילים לכבד.
בדרך כלל לא קשה לרצות את הכבד, למרבה המזל הוא אינו בררן ואינו דורש מעדנים מעודנים. להיפך, הוא ישתבע למדי ממוצרים טבעיים פשוטים המועילים גם לאיברים אחרים.
המוצרים השימושיים ביותר לכבד הם:
- דבש. אם אין התוויות נגד, כפית דבש היא בדיוק מה שכדאי להתחיל איתו את היום. אפשר להכין משקה דבש עם מים רותחים וחמימים.
- שמנים צמחיים (במידה). במקרה של בעיות אבני מרה, יש להתייעץ עם גסטרואנטרולוג בנוגע לשומנים.
- מוצרי חלב מותססים דלי שומן. קפיר, יוגורט, חלב חמוץ, ריאז'נקה - המשקה האהוב על הכבד, במיוחד בלילה. חטיף טוב בין הארוחות.
- בשר. הכבד אינו מסרב לכך, אלא בררן. הוא מעדיף בשר רזה: עוף, עגל.
- דגים. גם דגי ים וגם דגי רזים נחשבים בריאים.
- כוסמת היא התוספת הטובה ביותר למנות בשר ודגים.
- משקאות. כאן הכבד די בררן: יש לסנן מים רגילים, מיצים - טריים, ללא חומרים משמרים, קומפוטים - רצוי מפירות יבשים.
מוצרים לשיקום כבד
עקב מחלות, קיים צורך במוצרים מיוחדים לשיקום הכבד. לדוגמה, כגון:
- צנימי לחם לבן;
- בשר תזונתי (ארנבת, עוף, בקר);
- דגים דלי שומן (פרס, פייק פרש, בקלה, בקלה);
- דגנים (כוסמת, שיבולת שועל);
- פסטה מחיטה (מחיטת דורום);
- שמנים צמחיים;
- תפוחים אפויים;
- סלק אדום;
- ירקות ירוקים (למעט תרד, חמציץ);
- אַבוֹקָדוֹ;
- תֵה יָרוֹק;
- מַיִם.
דייסת כוסמת מכילה ברזל, לציטין, חומצות אמינו, וכמה חלבונים המסייעים בשיקום תאי הכבד.
שיבולת שועל כל בוקר היא ערובה לבריאות הכבד.
שמני זית, זרעי פשתן וחרדל מאיצים את התהליך, ומסלקים כימיקלים מזיקים ברמה התאית. אך יש לשלוט בקפידה בכמות השמן כדי לא לגרום נזק במקום התועלת הצפויה.
מים הם גם תוצר לכבד, שמונה עד עשר כוסות ביום בסך הכל. אם נוזלים נשמרים בגוף מסיבה כלשהי, יש להפחית במקביל את כמות המים והמלח הנצרכת.
מוצרי חלב לכבד
בבחירת מוצרי חלב לכבד, יש להוציא חמאה מהתפריט. היא אינה נכנסת לרשימת המזונות הבריאים למדי בדרך כלל, מכיוון שהיא תרכיז של שומן חלב. היא מקובלת במינונים קטנים להכנת מנות חמות ובמינון מינימלי להכנת כריכים וקרמי חמאה.
מבין מוצרי החלב, עדיפים חלב מלא, חלב גשום, קפיר, יוגורט וגבינת קוטג' דלת שומן. שמנת ושמנת חמוצה - בכמויות מוגבלות.
מוצרי חלב מותססים מייצור ביתי ותעשייתי, במיוחד דלי שומן, משפיעים לטובה מאוד על הכבד, ועוזרים לבצע את תפקידיו התפקודיים. חלב חמוץ מומלץ לאנשים הסובלים מבעיות בלחץ דם, טרשת עורקים, הפטומגליה, דלקת כבד. יוגורט וקפיר מנרמלים את המיקרופלורה במערכת העיכול, מסירים ביעילות חומרי פסולת. גבינת קוטג' מסומנת בכמה דיאטות טיפוליות, כולל למחלות כבד.
ממוצרי הכבד של קבוצה זו ניתן להכין מרקי חלב ודייסות טעימות, תבשילים, להשתמש בהם להכנת סלטים, מרקי ירקות, להשתמש בצורתם הטבעית כמנות מלאות. לשיבולת שועל יש השפעה מיטיבה מאוד: צריכה קבועה של דייסת שיבולת שועל מייצבת את פעילות האיבר די מהר.
[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]
מוצרים לניקוי כבד
כיצד להשתמש ביעילות במוצרים לניקוי הכבד? מומחים ממליצים בחום: שבוע לפני ההליך, יש להקפיד על תזונה קלה. התפריט צריך להיות בלעדי למזונות צמחיים, ויש לצרוך דגנים מלאים, ירקות ופירות בכל ארוחה.
מה שטוב לכבד מנקה אותו.
יְרָקוֹת
- שום מפעיל אנזימים, מכיל סלניום, הנחוץ לחידוש תאי הכבד. גזר וסלק שימושיים לוויטמינים. חלק מה"מנקים" הטובים ביותר של מתכות כבדות וחומרי הדברה הם ירקות עליים, ירקות חריפים (חסה, סלרי, פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום). כרוב לבן וקרוביו (ברוקולי, קולורבי), ארטישוק ואספרגוס פועלים באופן דומה. דגנים ואגוזים מגבירים את תחושת השובע.
פירות
- תפוחים עם קליפה אידיאליים לפריקה של הכבד, לפטור אותו מרעלים. אשכוליות ומיצים משני הפירות גם הם שימושיים (חצי כוס ביום). אבוקדו הוא עוזר פעיל בנטרול חומרים מזיקים. לימון (ליים) טוב בתה ובפרוסות.
שמנים
- זית, תירס, חמניות, זרעי פשתן - שימושיים בסלטים בשל ההשפעה הכולרטית. יעיל, אך לא מומלץ לכולם, הוא שימוש בכל אחד מהשמנים על קיבה ריקה.
מוצרים אחרים
- כורכום תבלינים מזרחיים אקזוטיים במנות מגרה את זרימת המרה, משפר את בריאות הכבד. מספר כוסות תה (ירוק) עם לימון או עשבי תיבול משפרות את ההגנה מפני חומרים רעילים ורדיקלים חופשיים. מים טהורים ללא גזים הם גם בין המוצרים הדרושים לכבד.
במקרה של מחלות איברים, אין לבצע הליכי ניקוי על אחריותך בלבד, אלא רק לאחר התייעצות עם רופאים.
מוצרים עונתיים לכבד
דיאטות עונתיות שונות בכך שהן אינן מבוססות על איסורים והגבלות. הכל פשוט יותר: על השולחן, אגב, נמצא מה שהבשיל כאן ועכשיו. נותר לבחור בדיוק (במקרה שלנו) מוצרים עונתיים לכבד.
תומכי התזונה המזרחית העתיקה מחלקים את השנה לארבע עונות בתוספת עונת המעבר. זוהי מערכת תזונה שלמה, הבנויה על סיווג טעמים, והרפואה המודרנית אוהדת אותה במידה רבה.
הכבד וכיס המרה, על פי תיאוריה זו, מופעלים באביב. טעם חמוץ מתאים לתקופה זו. בהתאם לכך, התפריט צריך לכלול חלב חמוץ וזניו, חלב עיזים, כרוב כבוש, בורשט חמוץ, לימונים.
ממוצרי קמח - מוצרים העשויים מקמח שיפון וחיטה, קוואס לחם.
ירקות שורש - סלק, סלרי, גזר.
מבשר - מנות עם הודו, עוף, ברווז כדי להזין ויטמינים לגוף מוחלש לאחר החורף.
לגיוון - אגוזים וזרעים, כולל גרעיני תפוח.
באמצע האביב, מומלץ לעבור לתפריט צמחוני (איך אפשר שלא לזכור את הצום הנוצרי!).
טעם מלוח נחשב משלים, טעם ניטרלי הוא שימושי מינימלי, וטעם חריף אסור.
אבל אם לא דבקים בתיאוריה ספציפית, הביטוי "כל מה שאינו מזיק הוא מועיל" חל במלואו על מוצרים לכבד. ירקות, פירות יער (למעט חמוצים מדי) נחוצים כמקורות לוויטמינים ומינרלים. דלעת, גזר, זנים שונים של כרוב, מתנות מהגינה ופירות יער בעונת ההבשלה מוגשים באופן אידיאלי לשולחן היישר מהגינה. בחורף, אל תשכחו את הפירות היבשים הפופולריים. צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, תאנים לא רק יעשירו, כולל את הכבד, בוויטמינים; הם יכולים בקלות להחליף ממתקים ושוקולדים מקמח הרבה פחות מועילים.
לאחרונה הוכחה יעילותם הגבוהה של פירות הדר, ובמיוחד מנדרינות, בשיקום תאים ובטיפול בכמה פתולוגיות הפטולוגיות. פירות אלה גם ממלאים תפקיד חשוב במניעת מחלות קשות של האיבר.
מאכלים מסוכנים לכבד
מוצרים מסוכנים לכבד אינם רק מוצרים שאינם רצויים בתפריט. שימוש מתמיד בהם עלול להוביל לתוצאות הרסניות. כאשר הכבד כשל, הוא משפיע לרעה על איברים חשובים אחרים: כיס המרה, הלבלב, המעיים. זה גורם להפרעות שונות, אי נוחות, מחמיר תחושות כואבות ותהליכים לא רצויים.
ישנם מוצרים שהוא פשוט "לא מתעכל". לדוגמה, מזון המכיל הרבה חומצות שומן רוויות. שומנים שקשה לעיכול מעלים את רמות הכולסטרול. כמעט כל המנות המוצעות במסעדות מזון מהיר נחשבות מסוכנות.
מוצרים המכילים חומרים מסרטנים, כימיקלים, תוספים וחומרים מפוקפקים אחרים, אשר באופן אידיאלי, לא צריכים להימצא במזון (כמו גם במשקאות ובאוויר), מהווים סכנה לכבד ולגוף בכלל.
מאכלים מטוגנים, מלוחים מדי וחריפים יתר על המידה פוגעים בכבד ובאיברים אחרים.
חשוב לדעת שאלכוהול חזק, אפילו במינונים מינימליים, מסוכן מאוד לכבד.
הכבד לא אוהב מאכלים חמוצים, לכן עליכם להיות בררנים לגבי מוצרים בריאים מבוססי צמחים.
מים מזוהמים כימית או ביולוגית (עם מיקרופלורה פתוגנית) עלולים לעורר מחלות איברים קשות.
[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]
5 מזונות-על לכבד
רשימות חמשת מזונות-העל לכבד משתנות מעט, אך לא באופן דרמטי.
מוצרי דגים קלים. בקלה, בקלה, פייק פרס, פורל, קרפיון כסוף - הכל לפי טעמה של מעבדה פיזיולוגית עוצמתית.
סלטים ומנות ירקות שונות הם גם מאכלים אהובים על הכבד. הם מבצעים חלק מתפקידי העיכול.
עדיף לבשל דגים וירקות או לתבל אותם בשמן זית. בחרו מוצר מכבישה קרה (עם התווית Extra Virgin).
גדילן מצוי הוא צמח פופולרי; בתפריט הכבד הוא מסייע לעיכול מזון כבד, לשקם את תאיו וממריץ תגובות מטבוליות.
מוצר הדבורה העיקרי הוא פינוק אמיתי לכבד. כפית של דבש טבעי על קיבה ריקה (את השנייה ניתן ליטול בלילה) מגרה תהליכים ביוכימיים ב"מעבדה" החיה.
הכבד, כמו איברים אחרים, מעדיף כל דבר מבושל, אפוי, מבושל. בריאותו היא המפתח למצבו הכללי של האדם, למרץ ולמצב רוחו הטוב. כדי שהכבד ישרת נאמנה במשך שנים רבות, יש להאכילו כראוי. זה שווה את זה.
המזונות הטובים ביותר לכבד
הכבד זקוק לעזרה דחופה כאשר מתחילים להטריד אותך תסמינים לא נעימים: נפיחות, ריפלוקס חומצי, הזעה מוגברת. במקביל, מופיעים אקנה, פיגמנטציה ופגמים אחרים על העור. הגיע הזמן לזכור מהם המוצרים הטובים ביותר לכבד מאשר אלו שהובילו לתוצאות כאלה.
- אודות שום
- אודות אשכוליות
- לגבי ירקות שורש
- לגבי ירקות גינה
- על תה ירוק
- על אבוקדו ותפוחים
- על דגנים פחות מוכרים
- על כרוב, כרובית וברוקולי
- אודות שמן זית (קנבוס, זרעי פשתן)
- על אגוזים
- על לימונים וליים
- אודות כורכום
- לגבי מים.
מוצרי כבד אלה מכילים את כל מה שדרוש לתפקוד תקין, ייצור אנזימים, ניקוי טבעי וסילוק רעלים. כמה טיפים.
עדיף להשתמש בשום קצוץ או כתוש, ולא מיד, אלא לאחר זמן מה.
שתו מיץ ירקות שורש טרי, במיוחד סלק, בהדרגה, תוך קחו בחשבון את השפעתו הניקויית החזקה.
לתה ירוק עם חלב, בין היתר, יש השפעה מרגיעה עדינה.
מומלץ לאכול תפוחים באופן קבוע (אחד ביום).
שמנים צמחיים מכבישה קרה טובים במיוחד, אבל גם לא כדאי להיסחף איתם יותר מדי.
בנוסף לכוסמת, גם כבד, דוחן וקינואה טובים לטעמם.
אגוזים דורשים לעיסה יסודית לספיגה טובה יותר.
כל כרוב בכל צורה שהיא משפר את התכונות האנטי-רעילות של הפטוציטים.
כורכום הוא אחד התבלינים הבודדים שהכבד מעכל בהנאה.
כדאי לשתות מים באופן קבוע, רגילים או מינרליים, אך באיכות מובטחת.
לאנשים מודרניים בדרך כלל אין זמן לפעול לפי הוראות התזונה של הרופאים בצורה מדויקת מדי. אולי, לא כדאי "להיתקע" על זה, כי אנחנו אוכלים כדי לחיות, ולא להיפך. עם זאת, בריאותם של איברים אחרים תלויה במידה רבה במצב תקין של ה"פילטר" הראשי. בהחלט ניתן לתמוך בו בעזרת ייעוץ נכון ומוצרים איכותיים לכבד.
מזונות מזיקים לכבד
ניטרול רעלים וחומרים אקראיים ממוצרים באיכות ירודה - עבודה אצילית זו מתבצעת על ידי המסנן הראשי כמעט מסביב לשעון. אבל סבלנותו של הכבד אינה בלתי מוגבלת, ומינונים מוגזמים של חומרים מזיקים עלולים להוציא אותו מכלל שליטה למשך זמן רב. כדי להימנע מהשתתפות כזו, כדאי להכיר את "האויב באופן אישי".
המוצרים המזיקים ביותר לכבד:
- כל סוגי האלכוהול החזק - ירח, וודקה, קוניאק, ברנדי, ויסקי, טקילה
- מאכלים שומניים - חזיר, כבש, אווז, ברווז, שומן חזיר, חמאה
- מרק עשיר של בשר ופטריות
- שימורים, מוצרים מעושנים ומלוחים, רטבים חריפים לבשר ודגים
- פירות יער חמוצים, ירקות חריפים - צנון וחזרת, שום בר, חמציץ, חמוציות, קיווי
- עוגות עם קרמים עשירים ומאפים אחרים, שוקולד
- קָפֶה שָׁחוֹר.
כמה טריקים קטנים יכולים לעזור לרכך את התזונה, שהיא סגפנית עבור אנשים מסוימים. לדוגמה, הוספת מעט חלב או שמנת לקפה שלכם תהפוך את המשקה האהוב עליכם ללא מזיק לכבד. יין אדום ובירה כהה נחשבים למשקאות האלכוהוליים המקובלים ביותר עבורו. אבל זכרו את המינון!
אפילו מאכלים בריאים לכבד לא צריכים להיאכל בכמויות גדולות בבת אחת, במיוחד לא בלילה.
בנוסף לתזונה לא בריאה, הכבד יכול לסבול מאי שמירה על היגיינה כללית ואישית, מניפולציות רפואיות ואחרות, עישון, לחץ, גורמים סביבתיים שליליים. זה המצב כאשר אדם, תוך כדי טיפול עצמי, דואג גם לבריאותם של יקיריהם וזרים.