דיאטה למחלת כבד

התזונה למחלות כבד מבוססת על כלל "3 F", ואינה כוללת מזונות שומניים, מטוגנים וצהובים.

התפקיד העיקרי של הכבד הוא ניקוי הגוף מחומרים רעילים וחומרים רעילים הנכנסים עם המזון. טיפול אנטיביוטי ארוך טווח, שימוש לרעה באלכוהול, זללנות ודומיננטיות של מזונות שומניים ומעושן - כל אלה מחלישים את "מחסום ההגנה".

מחלות כבד מופיעות לעיתים קרובות בצורה סמויה, מוסתרות במשך שנים רבות, ומתבטאות רק בפיגמנטציה על עור הפנים או כבדות בהיפוכונדריה הימני. היפותרמיה, לחץ וחדירת זיהומים הם גורמים המעוררים אי ספיקת כבד.

טיפול במחלות כבד (דלקת כבד, שחמת, דלקת כיס מרה וכו') הוא תהליך עתיר עבודה באמצעות משככי כאבים, תרופות נוגדות דלקת ותרופות לכולסטרול. הצלחת הטיפול תלויה במידה רבה בהקפדה על תזונה המשקמת את תפקוד הכבד ומנרמלת את חילוף החומרים. עם פתולוגיות כבד, התיאבון לעיתים קרובות סובל, ולכן המזון צריך להיות קל לעיכול ובו זמנית טעים. התזונה היומית מבוססת על עקרונות של:

• המקום העיקרי תפוס על ידי חלבון קל לעיכול - עד 150 גרם (מחלבון מן החי והצמח בפרופורציות שוות);
• מזון פחמימתי - לא יותר מ-450 גרם, אם המטופל סובל מעודף משקל, אזי תכולת הפחמימות הכמותית מופחתת;
• אחוז המזונות השומניים נקבע באופן אישי; על מנת לשפר את זרימת המרה, צריכת השומנים הצמחיים מוגברת;
• כדי להפחית את העומס על הכבד, יש למעוך, להרתיח ולקצוץ היטב את המוצרים;
• מומלץ ארוחות חלקיות עשירות בסיבים;
• מקסימום 7-10 גרם מלח מותר;
• עליכם לשתות 1.5-2 ליטר מים ביום;
• מומלץ לבשל באידוי, בישול מרתיח או אפייה.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

מהי התזונה למחלת כבד?

הדיאטה מורכבת בהתאם לסוג הפתולוגיה של הכבד, למאפיינים האישיים של האורגניזם. לדוגמה, נקבעת הדיאטה הבאה: בבוקר על קיבה ריקה, אוכלים כף וודקה עם שתי כפות שמן זית מכבישה קרה, וחצי שעה לאחר מכן, אוכלים שיבולת שועל עם זרעי פשתן (מבושלים במים ללא מלח). לפני ארוחת הצהריים (10 דקות), שותים כוס מים עם חצי לימון. ניקוי מסוג זה מסייע בשיפור זרימת המרה, כדי לבסס את תפקוד הכבד. עם זאת, דיאטה זו למחלת כבד עשויה להיות התווית נגד אם יש חומציות מוגברת של מיץ קיבה. זו הסיבה שלא ניתן לטפל בעצמך, בהסתמך על עצות הרפואה המסורתית.

התזונה נבחרת עבור כל פתולוגיה ספציפית יחד עם משטר הטיפול העיקרי, עם זאת, ישנם כללי תזונה כלליים:

• בשר/דגים – ללא שומן, רצוי מבושל בסיר אידוי;
• חלב ומוצרי חלב מותססים - גבינת קוטג' דלת שומן מותרת ללא הגבלות, שמנת ושמנת חמוצה אינן נכללות בתזונה. ריאז'נקה אינה רצויה, כמו גם גבינות מעובדות חריפות;
• מוצרי מאפה - מקמח גס, עדיף לכרסם קרקרים או קרום מעופש. שכחו לזמן מה מאפים, לחמניות, עוגות, מאפים;
• מנות ראשונות - מרקי ירקות עם דגנים. בורשט צמחוני אפשרי (ללא שומן חזיר, ירקות מטוגנים וכו'). אין להכין ציר בשר ופטריות;
• ירקות/ירקות ירוקים – מותר, למעט עגבניות, צנוניות וחזרת. אין בצל, חמציץ, תרד ושום;
• ביצים - רק חלבונים מבושלים או חביתות מהן. מותר לאכול ביצים שלמות, אך לא יותר משתיים בשבוע.

יש להתאים את רשימת המוצרים עם הרופא המטפל ולזכור שתזונה היא חלק בלתי נפרד מטיפול יעיל.

דיאטה 5 למחלת כבד

מומלץ להשתמש בתזונה כדי להפעיל את זרימת המרה, להפחית את העומס על הכבד ולשפר את תפקוד צינורות המרה אם אין פתולוגיות במערכת העיכול.

דיאטה מספר 5 נקבעת:

• במהלך ההחלמה משלבים חריפים של דלקת כיס מרה והפטיטיס;
• במהלך תקופת השיקום לאחר שחמת הכבד ללא אי ספיקת כבד;
• לנרמל את תפקוד הכבד, למעט דלקת מוח חריפה, מצבים חריפים הנובעים מהפטיטיס כרונית ודלקת כיס מרה.

דיאטה 5 למחלות כבד מומלצת גם לתפקוד לקוי של הלבלב וכיס המרה:

מנות/מוצרים	מוּתָר	אָסוּר
בשר/עוף	בשר מבושל (או אפוי) ורזה: בקר, עגל, ארנבת, כבש, עוף והודו ללא עור; בעת הכנת קציצות, השתמשו בעד 2 חלבוני ביצה	בשר עם שכבת שומן, כולל אווז, ברווז; לא כולל מוצרים מוגמרים למחצה ופסולת
לָדוּג	עדיפות ניתנת לדגי ים ונהר דלי שומן, מבושלים/מאודים, באישור הרופא המטפל, אפשר גם מבושל או אפוי בנייר כסף.	דגים מעושנים, מלוחים ושמנים, מוצרים משומרים, קוויאר
ביצים	מקסימום חלמון אחד ביום; רצוי חביתה מחלבון ביצה או ביצה רכה	ביצים מקושקשות, קשות
מנות ראשונות	מרק ירקות או דגנים, רוב המרקים הצמחוניים, המרקים שמנת וחלב, כמו גם מרקי פירות קרים	מנות ראשונות על ציר בשר, דגים, פטריות; אוקרושקה, בורשט ירוק
סלטים	מירקות טריים ומבושלים, מתובלים בשמן צמחי; מבוסס על פירות ים, דגים/בשר מבושלים	עם רוטב חריף, חמצמץ ושמן
לֶחֶם	מוצרי מאפה ישנים, קרקרים; עדיפות ניתנת למוצרים העשויים מקמח מלא	מאפים, מאפי עלים, פשטידות מטוגנות
דגנים/פסטה	שיבולת שועל, כוסמת, אורז חום; פסטה מחיטת דורום	דייסת שיבולת שומן חזיר, מטוגנת
מוצרי חלב	דל שומן/ללא שומן - חלב, קפיר, יוגורט, שמנת חמוצה, גבינת קוטג' (תבשילים, עוגות גבינה, פודינגים וכו'); גבינות עדינות ודלות שומן	מאכלים שומניים (מעל 6%)
ירקות/פירות/פירות יער	נא, אפוי, מבושל; חטיפים עם שמיר, פטרוזיליה; פירות יבשים, למעט חמוצים	הימנעו מאכילת חמציץ, צנון, חזרת, בצל ירוק, שום, תרד, קטניות, פטריות, ירקות/פירות כבושים
מָתוֹק	הגבילו את צריכת הדבש, הסוכר (עדיף להשתמש בתחליפי סוכר), גבינת קוטג' דלת שומן וקינוחי פירות יער, ג'לי, מוס, קומפוט	מוצרי שוקולד, קינוחים שמנים, גלידה, פנקייקים, פשטידות, עוגות, מאפים
רטבים/תבלינים	מבוסס על שמנת חמוצה דלת שומן, חלב, ירקות; קינמון, וניל	חזרת, חרדל, פלפל
שׁוּמָן	שמן זית, זרעי פשתן ושמנים צמחיים אחרים, חמאה בכמויות מוגבלות	שומן חזיר, שומן חזיר, גהי
מַשׁקָאוֹת	תה ירוק, לבן, תה צמחים, תה שחור חלש, קפה, ניתן להוסיף חלב לפי הטעם; מיצי ירקות ופירות, מרתח ורד בר	סודה, קקאו, קפה טבעי

בשלב החריף של בעיות בכבד, בכיס המרה, במיוחד על רקע דלקת לבלב/גסטריטיס, יש למעוך, לאדות או להרתיח את המזון. ירקות/פירות גולמיים ולחמים שחורים אסורים במהלך הדיאטה.

במקרה של בעיות אבני מרה, ממתקים אינם נמנעים לחלוטין, והאוכל מבושל בסיר אידוי, מבושל או בתנור ומשתמשים בנייר כסף (יש לאפות בשר לאחר הבישול). התזונה למחלת כבד במקרה זה דורשת ניטור טמפרטורת המזון הנצרך, שלא תעלה על 60 ^מעלות צלזיוס ולא תיהיה נמוכה מ-15 ^מעלות צלזיוס.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

דיאטה למחלות כבד: מתכונים לכל יום

תזונה תזונתית של חולה עם פתולוגיות כבד שונות נחוצה עבור:

• הפחתת העומס על האיבר החולה;
• סילוק של אלמנטים רעילים ומזיקים הכלולים בכבד;
• אופטימיזציה של הפרשת מרה ונורמליזציה של תפקוד צינורות המרה.

בהתאם לסוג הפתולוגיה, נבחרת שיטת עיבוד המזון, לעיתים השיטה היחידה האפשרית היא בישול באמצעות סיר אידוי. בסיס התזונה הוא: פירות וירקות טריים, דגנים, מרקים צמחוניים, בורשט ומרקי חלב.

למרות איסורים ומגבלות מחמירים, התזונה של חולה עם פתולוגיה של הכבד מאוזנת ומלאה. מתכוני דיאטה למחלות כבד:

• מרק פירה דלעת ושיבולת שועל - דלעת קלופה (100 גרם) חתוכה לקוביות קטנות ומכוסה במים קרים, מבושלת עד למחצה. מעבירים את הדלעת למחבת עמוקה ומבשלים על אש קטנה תחת מכסה עם חמאה (1/2 כפית), מוסיפים שיבולת שועל (2 כפות) ומוזגים מעט ציר דלעת. מבשלים תוך ערבוב מתמיד, לאחר מכן מכניסים את תערובת שיבולת השועל והדלעת לבלנדר וטוחנים. מוסיפים ציר דלעת, אם מותר - סוכר לפי הטעם וחצי כפית חמאה. ניתן להחליף את הדלעת בקישוא;
• נתחי בקר מאודים - יש להשרות לחם לבן ישן (25 גרם) בחלב או במים. יש לנקות את הבקר (125 גרם) מגידים ושומן. יש להכין בשר טחון עם לחם בעזרת מטחנת בשר/בלנדר. יש להוסיף מלח ומים במידת הצורך. יש לאדות את הנתחים שנוצרו כ-20 דקות. לפני האכילה, יש למזוג חמאה צמחית או חמאה מומסת;
• עוגת ספוג על בסיס חלבוני ביצה - להקציף שישה חלבוני ביצה עם 1/3 כוס סוכר (ניתן להפחית את כמות הסוכר המגורען). להוסיף בזהירות כוס קרקרים לבנים גרוסים לקצף הביצים. להניח חצי מהתערובת בתבנית אפייה משומנת בחמאה. להניח 1-2 כפות פרג מעל הבצק ולצקת את תערובת החלבונים הנותרת. לאפות בתנור כחצי שעה ב-180 מעלות צלזיוס. להוציא את עוגת הספוג הקרה מהתבנית;
• סלט גזר וסלק מאודים – מאודים סלק וגזר, חותכים או מגררים על פומפיה גסה. מתבלים במלח לפי הטעם ומוסיפים שמן צמחי.

ניתן להתאים את רוב המנות הרגילות לתזונה, בהתאם להמלצות הרופא והימנעות ממוצרים אסורים.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

דיאטה למחלת כבד: תפריט לכולם

משך הטיפול בדיאטה נדון באופן פרטני. חלק מהמטופלים מקפידים על הדיאטה במשך מספר שנים, ובמקרים מסוימים יש להימנע ממזונות שומניים ומטוגנים בכל עת.

תפריט דיאטה למחלת כבד:

• ארוחת בוקר מומלצת: גבינת קוטג' דלת שומן עם שמנת חמוצה, פודינג גבינת קוטג', שיבולת שועל, תה (אפשר עם חלב);
• ארוחה שנייה - בשר מבושל במים או מאודה, שיבולת שועל, פרוסת לחם ומיץ; לפעמים מספיק תפוח אפוי אחד;
• ארוחת צהריים - מרק צמחוני עם שמן צמחי, עוף או בקר עם אורז, קישואים מבושלים, קומפוט פירות יבשים או ריבת תפוחים;
• ארוחת צהריים שנייה - ורדים בצורת מרתח;
• בערב – פירה עם דג מאודה/מבושל, תבשיל גבינת קוטג', תה עם לימון/חלב;
• לפני השינה - 200 מ"ל קפיר.

כמות הלחם היומית (רצוי לחם מחיטה מלאה של אתמול, קרקרים) אינה עולה על 200 גרם, סוכר - עד 70 גרם.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

תזונה טיפולית למחלת כבד

מחלות כבד וכיס מרה מתפתחות עקב צריכת אלכוהול מופרזת, כתוצאה ממצבים זיהומיים חריפים, תזונה לקויה ואנאלפביתית, כתוצאה מפתולוגיות גנטיות ובעיות מטבוליות.

התזונה הטיפולית למחלות כבד ודרכי המרה תלויה בשלב המחלה ובמצבו של המטופל. טיפול תזונתי כולל המלצות כלליות:

• יש להעשיר את התזונה בכמות הנדרשת של חלבון קל לעיכול;
• צריכת הפחמימות נבחרת על סמך משקל הגוף (עודף משקל הוא סיבה להפחתת כמות הפחמימות);
• כמות צריכת השומן מחושבת באופן אינדיבידואלי. במצבים מסוימים מושגת אפקט כולרטי. על מנת למנוע עצירות, מומלץ להגביר את צריכת השמנים הצמחיים;
• עדיפות ניתנת למוצרים מעוכים וקצוצים, מבושלים במים או מאודים;
• בסיס התזונה הוא סיבים תזונתיים;
• חשוב לעקוב אחר רמות המולטי-ויטמין של המטופל;
• ארוחות תכופות במנות קטנות משפיעות לטובה על ספיגת המזון ועיכולו.

דיאטה למחלת כבד כוללת הימנעות ממנות חמות או קרות מדי. גלידה, מי קרח וכו' עלולים לעורר עוויתות, תסמונת כאב ואפילו כאבי בכבד.