מתכוני אפונה

אסור להוציא אפונה מהתזונה - זו תהיה טעות גדולה. הוכח שאפונה מכילה פי שישה יותר חלבון מעגבניות. באופן מפתיע, אפילו תפוחי אדמה צעירים נחותים מנציג זה של קטניות הן מבחינת קלוריות והן מבחינת נוכחות של חומצות אמינו מועילות. אפונה צעירה מכילה קומפלקס שלם של ויטמינים וחומרים פעילים ביולוגית. לכן, מנות אפונה לא רק יהפכו אתכם ליפים ובריאים, אלא גם ימלאו אתכם בחיוניות ואנרגיה.

מתכונים למנות אפונה בולטים בגיוון שלהם. עקרות בית רבות מעדיפות לבשל מרק אפונה עם בשר כמנה ראשונה - מנה דשנה ומזינה. כדי להכין אותו, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• אפונה צהובה (חצויה) - כוס אחת,
• עיסת חזיר - 800 גרם,
• תפוחי אדמה - 2 יחידות,
• גזר - 1 חתיכה,
• בצל - 1-2 ראשים,
• שמן צמחי,
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם,
• ירקות (שמיר, פטרוזיליה).

מכינים את המרק באופן הבא. ראשית, יש לשטוף את עיסת החזיר, לאחר מכן לחתוך אותה לרצועות ולטגן אותה היטב במחבת שחוממה מראש. בסיום טיגון הבשר, יש לקצוץ דק את הבצל ולהוסיף אותו למחבת, להמליח ולפלפל הכל לפי הטעם. יש לשטוף היטב את האפונה הצהובה ולהכניס לסיר לבישול. למלא במים קרים, לבשל על אש נמוכה כשעה וחצי, עד שהאפונה רותחת לחלוטין. בינתיים, ניתן להכין את הירקות: יש לקלף גזר ותפוחי אדמה, לשטוף תחת מים זורמים, לחתוך לחתיכות קטנות, ולאחר מכן להכניס לסיר הרותח ולבשל במשך 15 דקות. את תפוחי האדמה המוכנים קוצצים בעזרת בלנדר רגיל. לבסוף, מניחים את מרק השמנת בצלחת, ומניחים בצד את הבשר המטוגן, מקשטים אותו בעשבי תיבול. מרק האפונה הקרם מוכן!

מחית אפונה ירוקה היא מנה טעימה מאוד, שהמתכון לה פשוט למדי, וההכנה לא תיקח הרבה זמן. ראשית, עליכם לבחור סיר קטן, לשפוך לתוכו מים, להביא לרתיחה, לאחר מכן להמליח קלות ולזרוק פנימה אפונה ירוקה יחד עם שיני שום. להביא את התערובת לרתיחה ולבשל על אש נמוכה במשך 3-4 דקות. לאחר מכן, לסנן את המים, ולהכין מחית מהאפונה המבושלת עם השום. למטרה זו, ניתן להשתמש במיקסר, בלנדר או מועך רגיל. להוסיף חמאה או שמנת לפי הטעם לפירה המוגמר, לערבב היטב. תוספת זו צריכה להיות מוגשת עם מנות בשר ודגים.

קציצות אפונה הן מאכל טעים ומשביע מאוד. כדי להכין אותן, יש להרתיח את האפונה עד לבישול מלא, ולבשל בנפרד דייסת סולת בציר האפונה הנותר, תוך הקפדה על היחס הנכון: 100 גרם דגנים לכל 250 מ"ל ציר. יש למעוך את האפונה, לערבב היטב עם דייסת סולת חמה, ולאחר מכן להוסיף לתערובת המתקבלת מלח, פלפל טחון, קמח ובצל מטוגן בשמן צמחי ביחסים שצוינו. המסה המוגמרת צריכה להיות סמיכה. לאחר מכן, יש ליצור קציצות, לגלגל אותן בפירורי לחם ולטגן בשמן צמחי. לבסוף, יש לאפות את הקציצות בתנור. מומלץ להגיש אותן חמות, ולשפוך מעל את שמן הצמח שנותר לאחר הטיגון.

סלט אפונה צרפתי הוא מאכל מעולה לחובבי אוכל קולינריים. כדי להכין סלט כזה, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:

• אפונה - 100 גרם,
• תפוחי אדמה מבושלים - 500 גרם,
• שמנת חמוצה - 100 גרם,
• זיתים - 50 גרם,
• ביצה קשה - 1 חתיכה,
• 2 כפיות טרגון מיובש,
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם,
• סלק אפוי אחד.

יש לאפות סלק בתנור, לקלף אותו ולחתוך אותו לפרוסות דקות. לאחר מכן חותכים תפוחי אדמה מבושלים לחתיכות קטנות, מערבבים את המרכיבים הללו ומוסיפים לתערובת המתקבלת אפונה מבושלת, כמו גם שמנת חמוצה, 2 כפיות טרגון וחלמון ביצה מגורר. מוסיפים מלח ופלפל למסת הסלט, מערבבים היטב וקשטים בזיתים מעל. מומלץ להגיש את סלט האפונה קר.

כדי להכין ג'לי אפונה, השתמשו במוצרים הבאים:

• 0.5 כוסות אפונה (מקולפת),
• כוס אחת של מי שתייה,
• 2 ראשי בצל,
• כף אחת של שמן צמחי.

יש לייבש את האפונה במחבת חמה מעט, ולאחר מכן לטחון אותה במטחנת קפה. יש לשפוך באיטיות את קמח האפונה המוכן למים רותחים מומלחים ולבשל במשך 20 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. יש לשפוך בזהירות את המסה החמה המתקבלת לצלחות, משומנות מראש בחמאה. לאחר שהמסה מסמיכה, יש לחתוך אותה למנות אישיות. ריבת האפונה יוצאת סמיכה וקשה, כך שניתן לראות בה חטיף מלא, ולא משקה.

כולם יאהבו את פשטידות האפונה הטעימות האלה. להכנת המנה הזו, יש לשטוף את האפונה ולאחר מכן לבשל אותה במשך שעה וחצי עד שהיא הופכת לפירה רך. בנפרד, להוסיף שמרים, סוכר וחמאה למים חמים, לערבב היטב את כל החומרים, לאחר מכן להוסיף קמח וללוש בצק רך. לאחר הבישול, להניח את הבצק במקום חמים למשך כחצי שעה, שבמהלכן הוא אמור להכפיל את גודלו. להוסיף בצל מטוגן עם קצוץ למחית האפונה המוכנה, ולאחר מכן לעצב את הפשטידות מהבצק והמלית. ראשית, מומלץ לתת להן לשבת 10-15 דקות, ולאחר מכן לטגן בשמן חמניות חם עד לבישול מלא.

מרק אפונה

ניתן להשתמש באפונה להכנת מרק טעים עם תוספת של צלעות מעושנות. למטרה זו תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• אפונה - כוס אחת,
• צלעות חזיר מעושנות (מעושנות) - עד 500 גרם,
• גזרים - 2-3 יחידות,
• בצל - 1 יחידה,
• מלח - כפית אחת,
• פלפל שחור טחון - 0.5 כפית.

מרק אפונה מוכן באופן הבא. יש לחתוך צלעות מעושנות,

מניחים בסיר, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, יוצקים את האפונה השטופה לסיר ומבשלים על אש בינונית במשך 25 דקות. לאחר מכן מוסיפים למרק תפוחי אדמה קצוצים דק ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. בשלב זה, עליכם להכין את הטיגון. להכנתו, משתמשים בבצל קצוץ דק וגזר מגורר. מוסיפים את הטיגון המוגמר לסיר ומבשלים במשך 7-10 דקות. מרק אפונה קלאסי יהיה מוכן! מומלץ להגיש אותו עם קרוטונים עם עשבי תיבול טריים. יש לציין שבמרק כזה האפונה תהיה מעט קשה, אך במקום ציר רך, מרק צלול עם אפונה שלמה ייראה אסתטי יותר. במקום צלעות מעושנות, ניתן להשתמש בכל בשר מבושל. עם זאת, לצלעות מעושנות יש יתרונות: הן אינן דורשות טיפול בחום נוסף, וגם מעניקות למנה טעם וארומה ייחודיים.

מרק אפונה ירוקה

ניתן להשתמש באפונה בכל צורה שהיא להכנת כל מיני מאכלים. אחת האפשרויות הללו היא אפונה ירוקה צעירה, אשר שומרת על כל התכונות המועילות. היא מכילה את מירב הוויטמינים, חומצות האמינו וחלבונים צמחיים.

מרק אפונה ירוקה מהיר וקל להכנה. מנה זו בעלת ערך קלורי בינוני דורשת את המרכיבים הבאים:

• אפונה ירוקה קפואה - 50 גרם,
• בצל - 50 גרם,
• תפוחי אדמה - 100 גרם,
• עוף - 150 גרם,
• גזר - 30 גרם,
• פלפל ומלח - לפי הטעם.

כדי להכין מרק עשיר וטעים עם אפונה ירוקה, יש להרתיח את ציר העוף, לסנן אותו ולחתוך את הבשר לחתיכות קטנות. בזמן שהציר מתבשל, יש לקלף ולקצוץ דק את תפוחי האדמה, הבצל והגזר. יש להכניס את תפוחי האדמה לציר הרותח ולבשל במשך 10 דקות, לאחר מכן להוסיף את הבצל והגזר ולבשל את המרק עוד 10 דקות. לאחר מכן, יש להוסיף את הבשר והאפונה הירוקה למרק, לבשל במשך 5 דקות. מוכנות המנה נקבעת לפי מצב תפוחי האדמה. מומלץ להגיש את מרק האפונה הירוקה עם קרוטונים או לחם קלוי. באופן עקרוני, ניתן להוסיף אפונה ירוקה לכל מרק ביתי. המנה "תנצנץ מיד בצבעים" ותקבל טעם מתוק וטעים.

מחית מרק אפונה

אפונה משמשת לרוב להכנת מנות ראשונות, ובמיוחד מרקים. מחית מרק אפונה היא אחת המנות הראשונות הטעימות ביותר. להכנתה תצטרכו את המוצרים הבאים:

• 200 גרם אפונה,
• 2 ליטר מים,
• גֶזֶר,
• נוּרָה,
• צלעות מעושנות (או חזה מעושן) - 300 גרם,
• עלי שמיר ירוקים,
• חֶמאָה,
• לְהִתְבַּטֵל,
• מֶלַח.

יש לשטוף היטב את האפונה ולהשרות אותה מראש למשך הלילה במים קרים לפני הבישול. יש להרתיח מים בסיר, להוסיף את האפונה ולבשל על אש קטנה עד שהיא מוכנה במשך שעה לפחות. ניתן לבשל את מחית המרק לא במים, אלא בציר עוף - זה ייתן לה טעם עשיר יותר. יש להוציא את האפונה המוכנה מהסיר, לקצוץ אותה בעזרת בלנדר ולהחזיר אותה. יש לקצוץ דק את הבצל הקלוף, לגרד את הגזרים על פומפיה דקה, ולאחר מכן לטגן קלות את הירקות בשמן צמחי. יש להוסיף את הצלעות המעושנות והירקות לסיר, להמליח ולהביא לרתיחה. יש לבשל את המרק על אש קטנה לפחות חצי שעה. בשלב זה, לטגן את הקרוטונים מהכיכר בחמאה. יש לשפוך את המרק המוכן לקערות ולפזר שמיר קצוץ דק מעל.

ניתן להסיר בשרים מעושנים מהמתכון ולהחליף אותם בשומן חזיר, אותו יש לבשל תחילה במשך שעה, לאחר מכן לטגן בשמן צמחי ולטחון. מסה זו יחד עם הירקות יש להניח בסיר ולבשל לפי המתכון שתואר לעיל. לאחר שהמרק מוכן, יש לתבל אותו בחמאה או חמאה מומסת, שמנת חמוצה ואפונה משומרת.

אפונה עם פטריות

אפונה בשילוב עם פטריות נותנת טעם ייחודי. בנוסף לעובדה ששילוב כזה הוא מזין מאוד, מכיוון שפטריות ואפונה עשירות בחלבון צמחי, יש לו טעם מיוחד וייחודי. ניתן להכין אפונה כמעט עם כל פטריות: פטריות פטריות טריות ופטריות צדפות, פטריות קפואות מגוונות, או פטריות יער מיובשות.

אפונה עם פטריות משמשת להכנת מנות ראשונות ושניות. לדוגמה, דייסת אפונה עם פטריות היא פשוט הכרחית במהלך התענית ותתקבל בברכה על ידי בני המשפחה. כדי להכין אותה, תצטרכו את המוצרים הבאים:

• אפונה ירוקה או צהובה - 2 כוסות,
• פטריות - 400 גרם,
• בצל - 3 יחידות,
• מים - 4 כוסות,
• שמן צמחי - 3 כפות,
• מֶלַח.

ראשית, יש לשטוף את האפונה במים קרים, לאחר מכן לקלף את הבצל, לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולטגן אותו יחד עם הפטריות במחבת שחוממה מראש במשך 10 דקות. להניח את האפונה השטופה בקערה נפרדת ולצקת עליה מים קרים. להוסיף את הפטריות והבצל לאותו כלי. לערבב היטב את כל החומרים, לכסות את הסיר במכסה ולהכניס לתנור. זמן הבישול לדייסה הוא חצי שעה, הטמפרטורה היא 200 מעלות. לאחר הזמן שצוין, להוציא את הסיר עם הדייסה מהתנור, להמליח את הדייסה, לערבב היטב ולהחזיר לתנור ל-10-15 דקות, לאחר מכן לכבות את התנור, אך להשאיר את הסיר עם הדייסה המוכנה בפנים לחצי שעה נוספת. מומלץ להגיש דייסה כזו, לקשט אותה בבצל מטוגן.

מרק אפונה עם פטריות פטריות ניתן להכין גם בקיץ וגם בחורף, כי פטריות פטריות טריות קלות לקנות בשוק או בסופרמרקט כמעט בכל עת של השנה. כדי להכין את המנה הזו תצטרכו:

• אפונה יבשה - כוס אחת,
• פטריות שמפיניון - 100 גרם,
• גזר - 1 חתיכה,
• בצל - 1 יחידה,
• סלרי - 50 גרם,
• תפוחי אדמה 2-3 יחידות,
• צלעות מעושנות - 500 גרם,
• תבלינים (עלי דפנה, פלפל),
• מלח - לפי הטעם.

מבשלים את ציר הצלעות המעושנות: מרתיחים מים בסיר, מוסיפים את הבצל והצלעות המעושנות החתוכים לחתיכות. מבשלים במשך חצי שעה, ולאחר מכן מוציאים את הבצל מהציר, מכניסים לסיר את האפונה השטופה, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד ריכוך כשעה. בשלב זה ניתן לעבוד על הירקות והפטריות: שוטפים ומקלפים את הגזרים והבצלים, חותכים את הפטריות לרצועות דקות או פרוסות. יוצקים שמן צמחי למחבת צלייה, מחממים אותה ומטגנים את הירקות, ולאחר מכן את הפטריות (בנפרד). מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים למרק הרותח, ולאחר 10 דקות מכניסים לתוכו את הירקות המטוגנים והפטריות. בסוף הבישול ממליחים את המרק לפי הטעם ומוסיפים לו תבלינים. רצוי לתת למרק האפונה המוכן עם הפטריות לעמוד חצי שעה.

מרק עם פטריות יער טעים מאוד. פטריות כאלה נמכרות קפואות בסופרמרקטים רבים. כדי להכין את המרק, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• פטריות יער קפואות - חבילה אחת,
• אפונה יבשה (מקולפת) - כוס אחת,
• בצל - ראש אחד,
• חמאה (לטיגון בצל),
• מלח ותבלינים (לפי הטעם).

יש למיין את האפונה, לשטוף אותה ולהשרות אותה במים למשך 3 שעות. לאחר מכן, לסנן את המים ולהוסיף 2 ליטר מים טריים, אליהם מוסיפים פטריות קפואות. לאחר מכן, לבשל את האפונה עם הפטריות בסיר עד לבישול מלא. במהלך הזמן הזה, לקצוץ את הבצל ולטגן אותו בחמאה. לאחר שהאפונה עם הפטריות מבושלת, יש למרוח את המרק המוגמר דרך מסננת, או להפוך אותו לפירה בעזרת בלנדר. לאחר מכן, לבשל שוב את המרק ולתבל בבצל מטוגן ותבלינים.

אפונה מטוגנת

ניתן להשתמש באפונה לא רק כאחד המרכיבים להכנת מנות ראשונות ושניות, אלא גם כמנה עצמאית, מטוגנת מראש עם בצל. יש לציין כי אפונה מטוגנת היא אחת המנות האהובות על הטטרים של קרים. כדי להכין מנה כזו, יש צורך במספר מינימלי של מרכיבים: אפונה, בצל, מלח, קצוץ ותבלינים (לפי הטעם).

לפני שמתחילים לטגן את האפונה, יש למיין אותה ולשטוף אותה במים קרים זורמים, לאחר מכן לשפוך עליה מים חמימים ולהניח לה להתנפח במשך 4 שעות. במקביל, יש לוודא שהאפונה לא תתנפח יותר מדי, כי בזמן הטיגון האפונה עלולה להתפרק לשניים. יש לסנן את האפונה הנפוחה דרך מסננת, ולאחר מכן להתחיל לבשל אותה.

יש לציין שיש לפחות ארבע דרכים לטגן אפונה: הדרך הראשונה היא טיגון יבש. יש להניח את האפונה על מחבת נקייה ויבשה ולטגן אותה תוך ערבוב מתמיד עד שהיא מוכנה. הדרך השנייה היא לטגן את האפונה עם שמן צמחי. הדרך השלישית היא לטגן את האפונה עם הגרעינים שנותרו מטיפוח שומן הבקר. בתהליך הטיגון יש להוסיף מלח ופלפל שחור גרוס למחבת עם האפונה. המתכון לדרך הרביעית לטיגון אפונה מורכב מהשלבים הבאים: לטגן את הבצל בנפרד, לטגן את האפונה יבשה, וכאשר הכל מוכן, לערבב את הבצל והאפונה יחד ולטגן.

אפונה עם בשר

אפונה משמשת בבישול להכנת מגוון מאכלים. לאחרונה, עקרות בית רבות מעדיפות לבשל דייסת אפונה עם בשר. המרכיבים הבאים משמשים להכנת מנה זו:

• אפונה יבשה, ספוגה מראש במים - 200 גרם,
• בקר - 200 גרם,
• גזר - 1 חתיכה,
• בצל אחד,
• שמן צמחי - 2 כפות,
• מים - 2 כוסות,
• פלפל ומלח - לפי הטעם.

אפונה עם בשר היא מנה עצמאית ומשביעה, עשירה בוויטמינים וחומרים מזינים. לכן, גיוון התזונה היומית שלכם עם מנה כזו פירושו לטעון את הגוף במרץ ובאנרגיה נוספת. המתכון לבישול אפונה עם בשר הוא די פשוט ולא ייקח הרבה זמן.

יש לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות ולאחר מכן לטגן אותו בסיר עם שמן צמחי מחומם עד שנוצר קרום קרמל. לאחר מכן להוסיף לסיר גזר מגורר ובצל קצוץ ולטגן קלות את הירקות. לאחר מכן, להוסיף את האפונה, לשפוך מים ולהביא לרתיחה על אש נמוכה. כדי לקבל את התוצאה הרצויה, יש "לבשל" את הדייסה מתחת למכסה במשך 20-30 דקות תוך ערבוב מתמיד. להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. מומלץ להגיש את דייסת בשר האפונה עם כוסברה ופטרוזיליה.

סלט עם אפונה

עקרות בית רבות משתמשות באפונה לא רק להכנת מנות ראשונות (מרקים, תבשילים, ציר וכו'), אלא גם להכנת כל מיני סלטים. סלט אפונה טעים וקליל להפליא הוא מתאבן אידיאלי שניתן להכין תוך חמש דקות בלבד. המתכון המקורי והפשוט בו זמנית לסלט כזה משתמש במרכיבים הבאים: אפונה ירוקה או צעירה, בייקון, בצל, רוטב שהוכן במיוחד, שמן זית, אגוזים, גבינה קשה.

יש לטגן קלות את הבייקון בשמן צמחי. להכנת הרוטב, יש להשתמש בשמן זית, מיץ לימון, חרדל וחומץ יין - את כל המרכיבים הללו יש לערבב היטב ולהקציף בעזרת בלנדר או מועך רגיל עד לקבלת תערובת חלקה. יש לערבב את האפונה עם בצל ירוק פרוס באלכסון, ולאחר מכן לתבל ברוטב המוכן. לפני ההגשה, יש להוסיף לאפונה אגוזים וחזה עוף. אגב, אפשר להשתמש גם בירקות שונים, וניתן להחליף אגוזי מלך או צנוברים בקשיו (לפי הטעם). אפשר גם להוסיף לסלט כמה רצועות גבינה קשה. באופן טבעי, ניתן לשפר את המתכון הזה בבית, ולהפוך אותו למנה יוצאת דופן שתהיה טעימה יותר ויותר בכל פעם.

אפונה עם עוף

אפונה עם עוף היא מנה משביעה וטעימה מאוד, להכנתה יש להשתמש במרכיבים הבאים:

• אפונה - 500 גרם,
• עוף - חתיכה אחת (או 4 רגליים),
• מלח - 0.5 כפיות,
• קטשופ - כף אחת,
• שום - 2 שיני שום,
• ג'ינג'ר - כפית אחת,
• שמן צמחי - 2 כפות,
• בצל - ראש אחד,
• עגבנייה (בגודל בינוני) - 1 יחידות,
• סוכר חום - כף אחת,
• מים - 3/4 כוס,
• בצל ירוק,
• פלפל שחור,
• טימין טרי - שני גבעולי טימין,
• לימון (או ליים) – 1 יחידות,
• חומץ - 3 כפות.

להכנת המנה, יש להשרות את האפונה במים קרים מראש. חותכים את העוף למנות, מניחים בקערה ומזלפים חומץ או מיץ לימון. מערבבים את החתיכות, לאחר מכן שוטפים את העוף תחת מים זורמים. קוצצים דק את העגבניות, הג'ינג'ר, השום והבצל ומוסיפים לעוף, מוסיפים טימין, מלח, קטשופ ופלפל. מערבבים היטב את כל המרכיבים ומשרים במקרר, רצוי לכמה שעות.

עדיף להשתמש במחבת ברזל יצוק להכנת המנה, מכיוון שהיא מפזרת את החום טוב יותר, והרבה יותר קל לבשל בשר במחבת כזו. חממו את שמן החמניות על אש גבוהה, הוסיפו סוכר וערבבו עד שיהפוך לחום כהה. הוסיפו את כל תכולת המחבת, כלומר עוף מושרה בתבלינים, כך שכל חתיכה תהיה בקרמל. הביאו את העוף לרתיחה, וברגע שהוא רותח, הנמיכו את האש, כסו את המחבת במכסה ובשלו תוך ערבוב במשך 15 דקות. כאשר כל הנוזלים התאדו מהעוף, הוסיפו אפונה מושרת מראש ו-3/4 כוס מים. כסו את המחבת במכסה, הנמיכו את האש והביאו לרתיחה. בשלו את העוף במשך 12 דקות, תוך ערבוב כל 4 דקות. במקביל, ודאו שכל הנוזלים במחבת רתחו. לבסוף, יש לקשט את המנה המוגמרת בבצל ירוק קצוץ דק.

קציצות אפונה

ניתן להשתמש באפונה להכנת קציצות צמחוניות. קציצות אלו יהיו אופציה טובה למנת ליין. למתכון זה תצטרכו את המרכיבים הבאים: 500 גרם אפונה, 3-4 תפוחי אדמה בינוניים, 3 בצלים, 2-3 שיני שום, שמן אשוח, פירורי לחם או קמח, וחצי כפית כוסברה מיובשת.

קציצות אפונה הן מאכל מזין וטעים שתמשוך במיוחד את אלו המעדיפים לאכול רק מזונות צמחיים טבעיים בתזונה שלהם. לפני הכנת הקציצות, מומלץ להשרות את האפונה למשך הלילה (כ-8 שעות). לאחר מכן יש לטחון אותה יחד עם בצל ותפוחי אדמה טריים, שום וכוסברה. הוסיפו 2 כפות שמן זית לתערובת המתקבלת. אם הבשר הטחון יוצא יבש, ניתן להוסיף גזר טרי מגורר על פומפיה דקה ועוד כמה תפוחי אדמה. מהבשר הטחון המוגמר, עליכם ליצור קציצות קטנות, לגלגל אותן בקמח או בפירורי לחם ולטגן בשמן זית עד לקבלת קרום זהוב מעורר תיאבון. קציצות אפונה טעימות ומשביעות מוכנות!

ירח מאפונה

אפונה משמשת להכנת יין ירח. המתכון אינו דורש בקרת טמפרטורה מדוקדקת. המתכון הבא משמש במקרים בהם לא ניתן ליצור את התנאים הטובים ביותר לתהליך התסיסה.

אז, עבור המתכון "Moonshine from Peas" אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• אפונה קלופה – 2 ק"ג,
• שמנת חמוצה - 200 גרם,
• שמרים סחוטים - 350 גרם (או יבשים - 60 גרם),
• סוכר - 7 ק"ג,
• מים מטוהרים - 35 ליטר.

השיטה להכנת ירח מאפונה מפוצלת היא די פשוטה: ראשית, יש לחמם את המים לטמפרטורה של 30 מעלות ולשפוך אותם לפחית מיוחדת בנפח של 40 ליטר. בנפרד, יש לדלל את השמרים במים חמים, לערבב אותם ולשפוך אותם לפחית יחד עם האפונה. לאחר 20 דקות, יש להוסיף לפחית את הרכיבים הבאים - סוכר ושמנת חמוצה, ולאחר מכן יש לערבב הכל היטב שוב. מומלץ להשתמש בשמנת חמוצה כדי שהפירה לא יישפך מהמיכל עקב הקצפה פעילה, המתרחשת בדרך כלל שעתיים לאחר תחילת התסיסה.

יש לסגור היטב את הפחית עם מכסה, ולאחר מכן לעטוף אותה היטב בשמיכה ישנה. מומלץ לשמור על טמפרטורה אופטימלית לתסיסה - בין 22 ל-28 מעלות צלזיוס. בסך הכל, זמן ההכנה של ירח הוא 3 ימים. במהלך תהליך הזיקוק, מומלץ לאסוף כשבעה ליטר של ירח, אחרת המשקה עלול להפוך עכור. כדי לשפר את איכות ירח האפונה המוגמר, יש לטהר אותו. התוצאה האופטימלית מושגת על ידי טיהור הירח בעזרת פחם. לשם כך, מספיק להעביר את המוצר המוגמר דרך פילטר העשוי מפחם.