ממתקים בלבלב: אילו מותר ואילו לא?

דלקת בלבלב דורשת גישה מיוחדת לתזונה. מצד אחד, יש צורך לספק לגוף את כל מה שהוא צריך לתפקודו המלא, ומצד שני, לבחור מוצרים שאינם מסוגלים לפגוע באיבר. איזון כזה מאלץ את האדם למצוא פשרה מתמדת בין "אני רוצה" ל"אני יכול". לפעמים קשה לוותר על המוצרים האהובים עליכם לטובת הבריאות. אלו עם שן מתוקה מודאגים מהשאלה אילו ממתקים מותר ואילו לא ניתן לאכול עם דלקת לבלב? [ 1 ]

גלידה לדלקת לבלב

כאשר לומדים המלצות תזונתיות, חולה עם דלקת לבלב בוודאי ייתקל בכלל של אי אכילת אוכל קר או חם מדי. ללא קשר לשלב המחלה: החמרה או הפוגה, גלידה אינה מומלצת מכמה סיבות:

• אוכל קר יכול לעורר עווית של הלבלב וצינורות המרה, מה שיוביל להתפרצות המחלה;
• זהו מוצר שומני ועתיר קלוריות הדורש ייצור מוגבר של אנזימי מזון לצורך פירוק, וזהו נטל נוסף על האיבר;
• הוא מתוק, מה שמעיד על תכולת סוכר מספקת; סוכר עצמו מותר בכמויות קטנות במהלך תקופה יציבה של דלקת לבלב, אך מוצר מתוק מדי דורש הפרשת אינסולין מוגברת, דבר שקשה לבלוטה פגומה;
• הוא מכיל חומרים משמרים, חומרי טעם וריח, תוספי טעם וריח שונים ורכיבים (אגוזים, שוקולד, פירות, חלב מרוכז) שאינם מתאימים לדלקת.

מרשמלו לטיפול בלבלב

למרבה המזל, לא כל הממתקים אסורים לדלקת בלבלב. דוגמה לכך היא מרשמלו. והכל בגלל שהוא עשוי מחלבוני ביצה, פקטין, ויטמינים ומינרלים, אגר-אגר.

ישנם סוגים רבים של מעדן זה: לבן, ורוד עם מילוי פירות נוסף, בציפוי שוקולד. כדי להימנע מתוספים מזיקים (היצרנים לא תמיד משתמשים במרכיב הבריא המוצהר), עדיף לבחור לבן.

בשלב החריף של המחלה ובחודשיים הבאים, כדאי לוותר עליה לחלוטין. לאחר מכן, אפשרו לעצמכם חצי מרשמלו עם תה לא ממותק. אם אין תגובה שלילית מהלבלב, אז אכלו 1-2 חתיכות מדי יום.

תבשיל לדלקת לבלב

כל מוצר אפוי בריא הרבה יותר ממטוגן וטעים יותר ממבושל. במקרה זה, תבשיל גבינת קוטג' יכול לשלב טעם ובריאות: פשוט, עם תפוחים, גזר ואחרים; עם אורז ודלעת או כאלה שדמיונכם יכולים להעלות על הדמיון.

התנאי היחיד במקרה הראשון הוא שגבינת הקוטג' תהיה דלת שומן, מעט סוכר, ומשתמשים רק בחלבוני ביצה. כדי לקבל אפקט אוורירי, מקציפים את החלבונים עם סוכר, משלבים אותם עם המסה העיקרית של גבינת קוטג' טחונה היטב, קורט מלח ו-1-2 כפות סולת ספוגה מראש בשמנת חמוצה. ניתן לקשט את החלק העליון בפירות או פירות יער.

ריבה לדלקת לבלב

ריבה היא דרך לשמר פירות יער ופירות לחורף, אך היא מוכנה עם תוספת סוכר, שאינה רצויה ללבלב חולה. בצורות חריפות, היא נשללת לחלוטין, ובתקופות של הפוגה יציבה, ניתן להוסיף מעט לתה, יוגורט, קפיר, משקאות פירות מדוללים, בישול נשיקות.

היעדר סוכרת מאפשר מדי פעם להכניס כפית לפה, אך כדאי לתת עדיפות למוצר רק מפירות המותרים לדלקת לבלב. אלה כוללים תפוחים, משמשים, דומדמניות, דובדבנים, שזיפים, תותים, אפרסקים.

הריבה הטובה ביותר היא תוצרת בית, שבה המארחת ניסתה לשמר כמה שיותר ויטמינים ומינרלים, מה שאומר שהיא לא בישלה אותה יתר על המידה והרסה את כל הדברים השימושיים.

פשטידות לדלקת לבלב

רוב מתכוני הפאי כוללים הכנתם עם שמרים, שהם המכשול העיקרי כאשר הלבלב חולה. רכיבים שונים מתווספים תמיד לבצק: שומנים, סוכר, ביצים, מה שהופך אותם לעשירים בקלוריות ומזיקים לאיבר. כל מאפה טרי אינו מקובל בטבלת דיאטה מספר 5, שנקבעה לדלקת לבלב.

חומרים משמרים, צבעים וחומרי טעם מוסיפים למוצרים קנויים, דבר שאינו מתאים גם למטופלים. לכן, המתאימים ביותר הם צנימים כיכר לחם מיובשים ביד, עוגיות ביסקוויט "מריה", "זואולוגיצ'סקו".

אם אין תלונות במשך זמן רב, אתם יכולים להרשות לעצמכם עוגיות שיבולת שועל (שיבולת שועל מכילה אנזימים דומים לאלה המיוצרים על ידי הבלוטה עצמה), ביסקוויטים יבשים, ביסקוויטים גבינת קוטג', מרנגים, אך לא יותר מ-50 גרם ליום.

ממתקים לדלקת הלבלב

האם ממתקים יכולים להזיק לדלקת הלבלב? כדי לדעת בוודאות, עליכם להבין ממה הם עשויים. הם מכילים סוכר, רוב הזנים משתמשים בשומנים מוצקים, שמן דקלים, צבעים, חומרי מעבים, חומרי טעם, אולי אבקת חלב, לקטוז, קוניאק, ליקרים, אגוזים, שוקולד.

כל רכיב בנפרד מדבר נגדם. סוכריות עשירות בקלוריות, מכילות כמות גדולה של פחמימות, מה שקושר לעומס מוגבר על הלבלב, הן אלרגניות מאוד, ויכולות לעורר דיסבקטריוזיס ולגרום לגזים.

אפילו בתקופות ארוכות של רגיעה ללא החמרות, יש למזער את צריכת המעדן הזה ככל האפשר, והזנים הבטוחים ביותר ביניהם הם סוכריות לחולי סוכרת, סופלה "חלב ציפורים", ג'לי, "קורובקה".

קרמל, טופי וסוכריות על מקל נחשבים בלתי מתאימים למחלה זו.

חלבה לטיפול בלבלב

חלבה אינה מוצר תזונתי כלל, שכן היא מוכנה מגרעיני אגוזי שמן או זרעים קלויים בתוספת מסת קרמל, אליה מוסיפים כמות גדולה של מולסה כדי לשמור על גמישות המוצר.

עבור אנשים בריאים, מוצר קונדיטוריה זה הוא מקור אנרגיה מצוין, בשל חומצות שומן רב בלתי רוויות הוא מונע התפתחות של טרשת עורקים, ובשל אשלגן ומגנזיום הוא שימושי למערכת השרירים, הלב, הרבייה והעצבים.

בתקופות חריפות של דלקת לבלב, חלבה היא טאבו מוחלט, ורק לאחר מספר חודשים של היעדר תסמינים ניתן לנסות בזהירות לא יותר מ-20-30 גרם ליום, ולא כל יום.

חלב מרוכז לטיפול בלבלב

חלב מרוכז הוא מוצר חלב מרוכז בעל תכולת סוכר גבוהה. בנוסף, בהיעדר פיקוח ממשלתי נאות על איכות המוצרים, חלב טבעי מוחלף לעתים קרובות בשומנים צמחיים במהלך הייצור.

חלב מרוכז לדלקת הלבלב הוא מוצר מסוכן שעלול לגרום להחמרה. אם הלבלב חזר לשגרה ואינו מפריע במשך זמן רב, אז מדי פעם תוכלו לפנק את עצמכם בכפית מהמעדן, אם אתם בטוחים ביצרן.

ריבה לטיפול בלבלב

ריבת פירות יער טבעית מוכנה על בסיס מיצי פירות יער. למרות שחלק משמעותי מהרכיבים השימושיים מבושל במהלך הכנתה, נשאר משהו, כולל פקטין, אשר משפיע לטובה על מערכת העיכול. הם מקדמים פריסטלטיקה במעיים, מנקים את הגוף מרעלים ופסולת ומורידים כולסטרול.

אגר-אגר, המופק מאצות, או ג'לטין (מסחוס או עצמות בעלי חיים) משמשים להסמכה. ניתן להשתמש בחומרי טעם וצבע כדי להפחית את עלות המוצר. לכן, ריבה לחולים עם דלקת בלבלב ממוקמת כבטוחה יחסית.

הוא אינו משמש בדיאטה קפדנית. הפוגה יציבה מאפשרת מתיקות זו ויש להתחיל עם חתיכה אחת, אך לא לחרוג מארבע ביום.

איכותו של כל מוצר משתקפת במחירו לקראת עלייתו, לכן עליכם לבחור מוצר המבוסס עליו, רצוי ארוז, שאריזתו מכילה הרכב מודפס, בצבע בהיר ללא צבעים. האפשרות הטובה ביותר היא לבשל בעצמכם, באמצעות מתכונים מהאינטרנט או מספרי בישול.

מסטיק לדלקת לבלב

תהליך הלעיסה מגרה את ייצור מיצי הלבלב והמיץ הקיבה. למעשה, רפלקס העיכול מתעתע: הגוף מכוון לצריכת מזון, אך אין מזון. במקרה זה, הלבלב "אוכל" את התאים שלו.

מצד שני, מסטיק מכיל ממתיקים, לא תמיד חומרי טעם טבעיים, נוגדי חמצון, אשר משפיעים לרעה על האיבר.

המסקנה היחידה האפשרית היא: אין להשתמש. עצה לחובבים גדולים היא לוותר לחלוטין במהלך החמרות הפתולוגיה ולהגביל למינימום בתקופות רגועות אחרות.

פסטילה לדלקת הלבלב

קינוח מסוג זה לא יפגע באיבר בשום צורה, למעט בתקופות חריפות, אם תכינו אותו בעצמכם, במיוחד מתפוחים ירוקים.

המתכון פשוט מאוד: חותכים את הפרי לפרוסות מבלי לקלף אותו (הוא מכיל את החומרים המזינים השימושיים ביותר), מניחים בסיר, מוסיפים מעט מים כדי שלא יישרף ומבשלים על אש קטנה. מסננים את המיץ שנוצר, מקלפים כל חתיכה ביד או בעזרת מסננת, מוסיפים סוכר (אל תיסחפו) וטוחנים למסה הומוגנית. מכינים תבנית אפייה, מניחים עליה נייר אפייה משומן בשמן צמחי ומורחים עליה את המחית שנוצרה בשכבה דקה. יבשים את הפסטיליה בתנור שחומם מראש ל-130 ^מעלות צלזיוס, למשך שעה וחצי, כאשר הדלת צריכה להיות מעט פתוחה (מניחים מתחת חפץ שאינו דליק).

מקלות תירס לטיפול בלבלב

גריסי תירס, מהם עשויים מקלות תירס, מכילים הרבה סיבים, דבר שאינו שלילי לבלוטה. למרות שהמקלות עצמם קלילים ואווריריים, משתמשים בהם בסוכר או אבקת סוכר, מלח, שמן צמחי, וכדי להרחיב את המגוון, תוספים שונים אחרים (ציפוי שוקולד, תבלינים), משפרי טעם.

במקרה של דלקת לבלב כרונית עם היעדרות ממושכת של התקפים, ניתן להרשות לעצמכם מנה קטנה, אך לא יבשה, אלא להוסיף אותה ליוגורטים, חלב אפוי מותסס, לשטוף אותה עם תה. ולארוחת בוקר, עדיין עדיף לתת עדיפות לאורז ולפתיתי שיבולת שועל.

פרוקטוז לטיפול בלבלב

עם תפקיד כה שלילי של סוכר על האיבר החולה, עולה השאלה, האם לא עדיף להשתמש בתחליפי סוכר בתזונה? רופאים מסכימים עם אמירה זו, במיוחד כשמדובר בתחליפי סוכר טבעיים, הם מתוקים יותר מסוכר, ולכן הם נחוצים פחות כדי לקבל את התחושות הרגילות.

אחד מהם הוא פרוקטוז, המצוי בדבש, פירות יער ופירות. צריכתו לגוף אינה מלווה בשחרור אינסולין, בניגוד לגלוקוז. עם זאת, ניתן לצרוך אותו רק במהלך דעיכת המחלה.

ג'לי לדלקת הלבלב

ג'לי יכול להיות לא רק קינוח טעים, אלא גם קינוח בריא אם משתמשים במוצרים שאינם אסורים לדלקת לבלב, כמו תפוחים, שזיפים, אפרסקים. פרוסות פירות בג'לי ללא הרבה סוכר יגרמו הנאה ולא יזיקו, בתנאי שאין תהליך חריף.

הכנת ג'לי בבית מאפשרת למזער חומרים שעלולים לפגוע בלבלב. עם זאת, חומרי ג'ל, למרות שהם שימושיים למפרקים, סחוס ורקמת חיבור, אינם רצויים במיוחד לדלקת לבלב, במיוחד על רקע אבני מרה, לכן אסור להיסחף יותר מדי.

מרנג לטיפול בלבלב

להכנת מרנג משתמשים בחלבוני ביצה בשילוב עם סוכר. אם מכינים אותו בבית, ניתן לבטל את כל הסיכונים ללבלב: אין להמתיק אותו יותר מדי, אין לערבב בו תוספים מזיקים. רק במקרה זה, הקינוח מותר בתנאי במהלך מחלה כרונית, הרחק מספיק זמן מהתפרצות הפתולוגיה.