מחסור בוויטמינים ותזונה

האם לדעתך ניתן לבחור תזונה שתוכל לחדש את מלאי הוויטמינים שבדרך כלל מגיעים מפירות?

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

עד כמה המוצרים עשירים בויטמינים חיוניים?

כדי לענות על שאלה זו, עלינו להבין כיצד ויטמינים מתחדשים על ידי מוצרי מזון שונים בגוף כאשר אדם נחשף לגורמים חיצוניים שונים.

גורמים שונים יכולים להשפיע באופן משמעותי על נוכחותם של ויטמינים. פתוגנים שונים אלה יכולים להשפיע על השינויים בתכולת הוויטמינים.

לדוגמה, כאשר חלב רותח, כמות משמעותית של ויטמינים הולכת לאיבוד. מי ירצה לשתות חלב שכמעט ואין בו ויטמינים? כן, חלב שותים בגלל הוויטמינים! מסקנה: לא מומלץ להרתיח חלב.

האירופאים אוהבים ירקות

אירופאים אוהבים לאכול ירקות. הם אוכלים בעיקר ירקות הגדלים בחממות. והעובדה שהם אוהבים ירקות היא עובדה מוכחת, שכן אירופאים אוכלים ירקות 9 חודשים בשנה.

יתר על כן, הירקות מגיעים מחממה. ירקות חממה דלים בהרבה בוויטמינים מאשר אלו הגדלים בערוגות פתוחות, תחת אור שמש ישיר.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

כמה ויטמינים לא יציבים

לאחר שהמוצרים שלכם היו במקרר במשך שלושה ימים, תכולת הוויטמינים שלהם נמוכה ב-30% מהצריך להיות. בטמפרטורת החדר, תכולת הוויטמינים גרועה אף יותר. במהלך שלושת הימים שהמוצרים היו בטמפרטורת החדר, הם הופכים דלים בוויטמינים ב-50%.

אם תעבדו את המזון העתידי שלכם בחום, 25% מהוויטמינים המועילים לגוף עלולים ללכת לאיבוד, ולפעמים אפילו 90-100%.

שימו לב שגם ויטמינים מאבדים את המבנה שלהם באור. ויטמין B2 הוא ה"מפחד" ביותר ממנו, וויטמין A אינו יציב לקרינה אולטרה סגולה.

קבוצה נוספת של ירקות דלים בוויטמינים הם ירקות מעובדים וקלופים (ללא קליפה).

לא משנה כמה בריא מוצר, וכמה ויטמינים הוא מכיל, הוא מאבד את תכונותיו עם כל עיבוד. פסטור, ייבוש, הקפאה, אחסון במיכלי מתכת והשפעות מכניות שונות משפיעות על שימור הוויטמינים.

תנאי מזג האוויר משפיעים על הרכב הוויטמינים

בהתאם לתנאי מזג האוויר (עונה), אותם ירקות או פירות הגדלים באותה אדמה עשויים להכיל רמות שונות של חומרים מזינים.

כאשר חישבנו את היתרונות של המזון שאדם אוכל, התברר שגם עם תזונה טובה ומאוזנת, אדם מודרני זקוק לכ-2500 קלוריות ליום. למרות זאת, ויטמינים, אפילו עם נורמה זו, נכנסים לגוף ב-20-30% פחות ממה שהוא צריך.

ייצור אנזימים וחומצות

כל הבעיה היא שתהליכים מסוימים בגוף מתרחשים רק בשילוב של ויטמינים ספציפיים, כאשר הם נלקחים בו זמנית. נניח שהגוף צריך לייצר חומצה לקטית וזה דורש שלושה ויטמינים שונים. בהיעדר לפחות ויטמין אחד מה"שילוש" הזה, לא תיוצר חומצה לקטית.

האם אדם יכול לאכול רק פירות ולא לסבול ממחסור בוויטמינים?

אם אתם רציניים לגבי שמירה על ויטמינים לגוף, אז תפוח בהחלט לא ישחק תפקיד משמעותי. למעשה, אי אפשר לפצות באופן מלא על חוסר ויטמינים עם פרי אחד בלבד, גם אם תאכלו קילוגרמים ממנו כל יום. והכל בגלל שתצטרכו חומצה אסקורבית, חומצה פולית, קרוטן וכו' לחיים תקינים וחסינות.

אף פרי או ירק לא יכולים לספק לכם במלואם את הרכיבים החיוניים הללו, המזינים את הגוף ועוזרים לו לתפקד ביציבות. מיץ תפוחים מכיל רק 2 מיליגרם של ויטמין C לכל 100 גרם מיץ. כדי לחדש את כמות הוויטמין C היומית המומלצת לגוף (60 מ"ג), תצטרכו לשתות לפחות 15 כוסות מיץ תפוחים ביום.

מקורות ויטמין B וויטמינים מסיסים בשומן A, D, E הם מוצרי בשר, ביצים, כליות, כבד, חלב, שמנים, לחם ודגנים. וויטמינים אלה נמצאים גם בכוסמת, שיבולת שועל, אורז חום ודוחן. אבל שוב, אי אפשר שלא לציין את העובדה שכמות הוויטמינים הדרושה לצריכה והכמות שאדם מסוגל פיזית לאכול לא יכולות להיקרא חילוף שווה ערך.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

ויטמינים הם הכוח שלנו

ויטמינים הם הכוח שלנו, הם מכילים הרבה אנרגיה חיובית. אסור לנו להזניח רכיבים חשובים לתפקוד גופנו כמו ויטמינים. לפעמים הם ממלאים את התפקידים החשובים ביותר בזמן אכילה או כאשר מערכת החיסון מנסה להילחם בזיהומים בכל כוחה.