כיצד משפיע סלניום על הגוף?

סלניום הוא מרכיב קורט כי הוא הכרחי לבריאות טובה, אבל רק בכמויות קטנות. קרא עוד על איך סלניום משפיע על הגוף.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

סלניום בחלבון

סלניום הוא חלק מחלבונים כדי ליצור סלנופרוטאינים, שהם אנזימים חשובים נוגדי חמצון. המאפיינים נוגדי החמצון של סלנופרוטאינים יכולים לסייע במניעת נזק לתאים מהרדיקלים החופשיים. רדיקלים חופשיים הם תוצר לוואי טבעי של חילוף החומרים של חמצן, אשר תורמים להתפתחות של מחלות כרוניות, כגון סרטן ומחלות לב. Selenoproteins אחרים לעזור לווסת את תפקוד בלוטת התריס לשחק תפקיד חשוב בתפקוד של המערכת החיסונית.

אילו מוצרים מספקים סלניום?

מוצרי ירקות הם מקורות המזון העיקריים של סלניום ברוב המדינות ברחבי העולם. התוכן של סלניום במזון תלוי בתוכן של סלניום בקרקע שבה הצמחים גדלים. לדוגמה, חוקרים יודעים כי קרקעות במישורים גבוהים של נברסקה צפון דקוטה יש רמה גבוהה מאוד של סלניום. אנשים החיים באזורים אלה נוטים לצרוך סלניום ביותר בארצות הברית של אמריקה.

קרקעות בחלקים מסוימים של סין ורוסיה מכילים כמות נמוכה מאוד של סלניום. חוסר סלניום נמצא לעתים קרובות באזורים אלה, כי רוב המזון באזורים אלה הוא גדל ואוכל ברמה המקומית.

סלניום ניתן למצוא גם סוגים מסוימים של בשר ופירות ים. בעלי חיים שאוכלים דגנים או צמחים שגדלו בקרקעות עשירות בסלניום מכילים רמה גבוהה יותר של סלניום בשרירים. בארה"ב, בשר ולחם הם מקורות נפוצים של סלניום מזון. כמה אגוזים הם גם מקורות של סלניום.

התוכן של סלניום במוצרים עשוי להשתנות. לדוגמה, אגוזים ברזיל יכול להכיל 544 מיקרוגרם של סלניום לאונקיה. מומלץ לאכול ברזיל אגוזים רק מדי פעם, כי אלה הם מוצרים עם תוכן גבוה במיוחד של סלניום.

הנורמה היומית של סלניום

הנורמה היומית לסלניום היא 70 מיקרוגרם (μg). רוב תיוג מזון אינו מציג את התוכן של סלניום במזון. אחוז הערך היומי (% DV) המצוין בטבלה מציין את אחוז הצריכה היומית המוצגת בחלק אחד. מזון מספק 5% של סלניום מן הקצבה היומית. מזון המספק שיעור סלניום יומי של 20% ומעלה הוא מזין מדי. חשוב לזכור כי מזונות המספקים אחוז נמוך יותר של הצריכה היומית של סלניום גם לתרום תזונה בריאה.

מקורות נפרדים של סלניום

שם המוצר	Mkg	% ערך יומי
אגוזי ברזיל, מיובשים	544	39
בשר לבן, מטוגן	27	39
חזה עוף, בשר מטוגן	24	34
צלי בקר	23	33
גרעיני חמנייה	23	33
אטריות ביצים, מועשר, מבושל, ½ כוס	19	27
פסטה, מבוצרת, מבושלת, חצי כוס	19	27
ביצה, שלם, מבושל	15	21
שיבולת שועל  מבושל, 1 כוס	12	17
לחם מחיטה מלאה, פרוסה אחת	11	16
אורז, חום, גרגר ארוך, מבושל, ½ כוס	10	14
אורז לבן, מועשר, ארוך תבואה, מבושל, ½ כוס	6	9
אגוזי מלך	5	7
גבינת צ'דר	4	6

המלצה צריכה תזונתיים של סלניום

הנורמות של צריכת סלניום הן מונח נפוץ עבור קבוצה של ערכי התייחסות המשמש לתכנן ולהעריך חומרים מזינים עבור אנשים בריאים. שלושה סוגים חשובים של ערכי ייחוס הכלולים תזונתיים דיאטות (RDA) הם הנורמה של צריכת נאותה (MA), רמת מותרת העליון של הצריכה (UL). RDA ממליץ על צריכת מזון יומית ממוצעת מספיק כדי לענות על הדרישות התזונתיים עבור כמעט כל (97% -98%) של אנשים בריאים בכל קבוצה, בהתחשב בגילם ומין.

המינון היומי המרבי לא סביר להוביל השפעות בריאותיות שליליות. הטבלה מפרטת את הנורמות לסלניום במיקרוגרם (μg) ליום עבור ילדים ומבוגרים.

המלצות תזונתיים של הנורמה סלניום

גיל (שנים)	גברים ונשים (Mkg ליום)	הריון (מק"ג ליום)	הנקה (מ"ג / יום)
1-3	20	N / A	N / A
4-8	30	N / A	N / A
9-13	40	N / A	N / A
View rates	55	60	70
19+	55	60	70

מינון של סלניום לתינוקות

אין מספיק מידע על סלניום, שהוקם במינון לתינוקות. צריכה נאותה מבוססת על כמות הסלניום הנצרכת על ידי תינוקות בריאים המזינים חלב אם. הטבלה מציגה את הנורמות של סלניום לילדים במיקרוגרם (μg) ליום

מינון של סלניום לילדים

גיל (בחודשים)	בנים או בנות (Mkg ליום)
0-6 חודשים	15
7-12 חודשים	20

[7], [8], [9], [10]

סלניום בתזונה - מחקר

התוצאות של מחקר הבריאות הלאומי ותזונה בארה"ב מראות כי התזונה של רוב האמריקאים מספקת את כמות הסלניום המומלצת. המחקר בדק את צריכת התזונה של קרוב ל -5,000 גברים בגיל העמידה ונשים בארבע מדינות בסוף שנות התשעים, כולל ארצות הברית, המטרה העיקרית של המחקר היתה להעריך את השפעתם של מיקרו-נוירונים על לחץ הדם.

כל משתתף במחקר, לאחר שסיים את התזונה 24 שעות ביממה, נזכר כי הם רשמו לרשום את כל המאכלים הנצרכים (מזון, משקאות ותוספי מזון) ב -24 השעות האחרונות. צריכת סלניום היה הנמוך ביותר בקרב תושבי סין, המדינה עם הגירעון הגבוה ביותר של סלניום.

המינון הממוצע של סלניום בתזונה של המשתתפים באמריקה היה 153 מק"ג לגברים ו- 109 מק"ג לנשים. שני הערכים עולים על הצריכה המומלצת של סלניום למבוגרים והם עדות נוספת לצריכה נאותה של סלניום בארצות הברית.

מתי יכול להיות גירעון בסלניום?

מחסור של סלניום נדיר בארה"ב, אבל יש מדינות אחרות, במיוחד בסין, שם ריכוז של סלניום בקרקע הוא נמוך מאוד. ישנן ראיות לכך מחסור של סלניום יכול לתרום להתפתחות של מחלת לב, בלוטת התריס ואת היחלשות של המערכת החיסונית. יש גם ראיות כי מחסור בסלניום בדרך כלל לא גורם למחלה עצמה. במקום זאת, זה יכול לגרום לגוף יותר רגישים למחלה הנגרמת על ידי זנים תזונתיים, ביוכימיים או זיהומיות אחרות.

שלוש מחלות ספציפיות קשורות עם מחסור של סלניום

• מחלת קשאן, שמובילה לרקמת לב מוגברת ותפקוד לב ירוד, מתרחשת אצל ילדים עם מחסור בסלניום
• Kashin-Beck המחלה, אשר מוביל osteoarthropathy
• קרטניזם אנדמי, המוביל לפיגור שכלי

היסטוריה של מחלות הקשורות מחסור בסלניום

מחלתו של קשאן תוארה לראשונה בתחילת שנות ה -30 בסין, והיא עדיין נצפתה באזורים גדולים של כפר סיני עם קרקעות סלניום עניות. צריכת התזונה של סלניום באזורים אלה הוא פחות מ 19 מיקרוגרם ליום לגברים פחות מ 13 מיקרוגרם ליום עבור נשים, נמוך משמעותית מאשר הנוכחי של סלניום. החוקרים מאמינים כי סלניום אינו מספיק אנשים נגועים בנגיף של מחלת Keshan. מחסור בסלניום נצפה גם אצל אנשים הסובלים מתזונה פרנטרלית (TPN) כמקור היחיד לתזונה. TPN היא שיטה של הזנת חומרים מזינים דרך זריקות תוך ורידי לאנשים מערכת העיכול שלהם לא עובד.

צורות של חומרים מזינים שאינם דורשים עיכול, להתמוסס הנוזל ולעבור דרך הוורידים באמצעות טפטפת. זה חשוב לאבטחת סלניום על מנת למנוע מחסור שלה. רופאים יכולים לפקח על מצב סלניום עבור אנשים מקבלים הזנה מלאכותית כדי לוודא שהם מקבלים מספיק מזה.

הפרעות במערכת העיכול חמורה יכול להפחית את ספיגת סלניום, וכתוצאה מכך דלדול סלניום או חוסר. בעיות במערכת העיכול המפריעות לספיגת הסלניום משפיעות בדרך כלל על ספיגתם של חומרים מזינים אחרים, וכן דורשות מעקב שוטף אחר התזונה האנושית, כך שיספקו להם טיפול רפואי ותזונתי מתאים.

מי עשוי להזדקק לסלניום נוסף?

ברוב המקרים, דלדול סלניום או מחסור שלה קשורה לבעיות גסטרואינטסטינאליות חמורות, כגון מחלת קרוהן או הסרה כירורגית של חלק מהבטן. אלה ועוד הפרעות במערכת העיכול יכול לשבש ספיגה של סלניום. אנשים עם מחלה קשה, המפתחים דלקת ומפיצים זיהום, לעיתים קרובות חווים ירידה ברמות הסלניום בדם.

רופאים בודדים באופן נפרד אנשים הסובלים ממחלות קיבה או זיהומים חמורים כתוצאה מחוסר סלניום כדי לקבוע את הצורך בתוספי סלניום עבורם.

אנשים עם חסר יוד יכולים גם ליהנות סלניום. מחסור ביוד הוא נדיר למדי בארצות הברית, אך הוא עדיין נפוץ במדינות מתפתחות, שם הגישה ליוד מוגבלת. החוקרים סבורים כי מחסור בסלניום עלול להחמיר את האפקט של חוסר יוד ותפקוד בלוטת התריס, וכי תזונה נאותה של סלניום יכולה לסייע בהגנה על אדם מתוצאות נוירולוגיות מסוימות של מחסור ביוד.

החוקרים ערכו מחקר משלים בצרפת אשר נועד להעריך את ההשפעה של תוספי ויטמינים ומינרלים על הסיכון הכרוני של המחלה, הם העריכו את הקשר בין זפק לסלניום במהלך המחקר. התוצאות מראות כי תוספי סלניום יכול להיות מגן מפני זפק, אשר מעורב הגדלת בלוטת התריס.

למרות בעיות רפואיות ספציפיות, כגון אלה שתוארו לעיל, מצביעים על הצורך סלניום, אין עדויות מספיקות כדי לפתח המלצות לתוספי סלניום עבור ילדים בריאים ומבוגרים.

תוספים סלניום

סלניום הוא חלק ממוצרי המזון העיקריים, כגון תירס, חיטה, סויה ו selenomethionine, סלניום אורגני - אנלוגי של חומצה אמינית מתיונין. Selenomethionine יכול להיות מטבוליזם על ידי הגוף של methionine וום ומשמש כאמצעי לאחסון סלניום באיברים ורקמות. תוספים סלניום יכול גם להכיל selenite נתרן selenate, שתי צורות אנאורגניות של סלניום. Selenomethionine, ככלל, הוא נספג הטוב ביותר ומשמש כסוג של סלניום.

רוב סלניום בשמרים קיים בצורה של selenomethionine. צורה זו של סלניום שימשה בקנה מידה גדול למניעת סרטן בשנת 1983, במחקר שהראה כי צריכה יומית של תוסף המכיל 200 מיקרוגרם של סלניום ליום. זה יכול להפחית את הסיכון לסרטן הערמונית, הריאה וסרטן המעי הגס. עם זאת, כמה שמרים עשויים להכיל צורות אנאורגניות של סלניום שאינם משמשים, כמו גם selenomethionine.

מחקר שנערך בשנת 1995 דיווח כי הצורות האורגניות של סלניום בדם עשויות להכיל ריכוז מוגבר של סלניום במידה רבה יותר מאשר צורות אנאורגניות. עם זאת, זה לא ישפר משמעותית את הפעילות של אנזימים תלויי סלניום, כגון גלוטתיון peroxidase. החוקרים ממשיכים ללמוד את ההשפעה של צורות כימיות שונות של סלניום, אבל סלניום עבור בני אדם בצורה אורגנית היא כיום הבחירה הטובה ביותר.

סלניום וסרטן

מחקרים ניסויים מראים כי שיעור התמותה מסרטן, כולל ריאות, סרטן המעי הגס וסרטן הערמונית, נמוך יותר בקרב אנשים עם צריכת סלניום גבוהה. בנוסף, שכיחות סרטן העור גבוהה משמעותית באזורים של ארצות הברית עם תוכן נמוך של סלניום בקרקע. ההשפעה של סלניום על חזרה של סוגים שונים של סרטן העור נחקרה בשבע מרפאות דרמטולוגיות בארה"ב מ -1983 ועד תחילת שנות ה -90. נטילת תוספי היומיום המכילים 200 מיקרוגרם של סלניום אינו משפיע על הישנות סרטן העור, אך גם מקטין באופן משמעותי את התרחשות ומוות של סרטן נפוץ. ההיארעות של סרטן הערמונית, סרטן המעי הגס וסרטן הריאות הייתה נמוכה משמעותית בקבוצה שקיבלה תוספי סלניום.

מחקרים מראים כי סלניום יכול להשפיע על הסיכון לפתח סרטן בשתי דרכים. כמו נוגדי חמצון, סלניום יכול לעזור להגן על הגוף מפני השפעות מזיקות של רדיקלים חופשיים. סלניום יכול גם למנוע או להאט את הצמיחה של הגידול.

שני מחקרים ארוכי טווח בצרפת, ארה"ב וקנדה חקרו האם סלניום, בשילוב עם תוספת מזון אחת לפחות, יכולים להפחית את הסיכון לסרטן הערמונית אצל גברים.

בקרב גברים עם רמות סלניום בדם בתחילת המחקר, השימוש בתוספים היה קשור לעלייה בשכיחות של סרטן הערמונית בגבול של מובהקות סטטיסטית בהשוואה לפלצבו.

כך, במהלך המחקר, מספר תאי סרטן הערמונית החדשים בקרב גברים בריאים בני 50 ומעלה ירד. תוצאות של 1.5 שנים נוספות של מעקב מתהליך זה (שבמהלכו נבדקים לא קיבלו ויטמין E או סלניום) הראו כי גברים שלקחו סלניום אחד או סלניום בתוספת ויטמין E היו בסיכון מוגבר לפתח סרטן ערמונית בהשוואה לגברים, שלקחו פלצבו, אך ההבדלים לא היו מובהקים סטטיסטית. אצל גברים שנטלו רק ויטמין E, הסיכון לפתח סרטן ערמונית עלה ב -17%.

סלניום ומחלות לב

סקרים ארוכי טווח של האוכלוסייה הראו קשר בין צריכת נמוכה יותר של נוגדי חמצון לבין שכיחות גבוהה של מחלות לב וכלי דם. הנתונים מראים גם כי מתח חמצוני של רדיקלים חופשיים, שהם תוצרי לוואי טבעיים של חילוף החומרים של חמצן, יכול לתרום למחלות לב.

לדוגמה, אלה הם צורות חמצון של ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה (LDL, המכונה לעתים קרובות "כולסטרול רע"), אשר תורם להתפתחות של פלאקים בעורקים הכליליים. סלניום הוא אחד מקבוצת נוגדי חמצון שיכולים לעזור להגביל את החמצון של הכולסטרול "הרע" ובכך לסייע במניעת מחלות עורקים כליליים. כיום, אין עדויות מספיקות הממליצות על תוספי סלניום למניעת מחלת לב כלילית.

סלניום ודלקת פרקים

סקרים מראים כי אנשים עם דלקת מפרקים שגרונית, מחלה כרונית הגורמת כאב, נוקשות, נפיחות ואובדן תפקוד המפרקים, צמצמו את רמת הסלניום בדם. בנוסף, כמה אנשים עם דלקת פרקים יש צריכת נמוכה של סלניום.

המערכת החיסונית של הגוף באופן טבעי עושה רדיקלים חופשיים שיכולים לעזור להרוס את הפלישה של אורגניזמים זר ורסיסים פגומים, אבל זה יכול גם לפגוע ברקמות בריאות. סלניום כמו נוגדי חמצון יכול לעזור להקל על תסמיני דלקת פרקים על ידי שליטה על רמת רדיקלים חופשיים. התוצאות הנוכחיות נחשבות ראשוניות, ומחקרים נוספים נדרשים לפני תוספי סלניום יכולים להיות מומלצים עבור אנשים עם דלקת פרקים.

סלניום ואיידס

HIV / איידס יכול להוביל דלדול של חומרים מזינים, כולל סלניום. מחסור בסלניום קשור לירידה במספר התאים במערכת החיסונית, עלייה בהתקדמות המחלה וסיכון גבוה למוות במאבק נגד HIV / איידס.

HIV / איידס הורסת בהדרגה את המערכת החיסונית, ומתח חמצוני עלול לגרום נזק נוסף לתאי המערכת החיסונית. נוגדי חמצון, כגון סלניום, מסייעים להגן על התאים מפני לחץ חמצוני, ובכך להאט את התקדמות המחלה.

סלניום עשוי גם להיות נחוץ עבור שכפול של נגיף האיידס, אשר יכול להפחית עוד יותר את רמת סלניום.

בחינות של 125 גברים ונשים נגועים ב- HIV הראו כי התמותה הגבוהה יותר ממחלה זו קשורה בגירעון בסלניום. במחקר קטן של 24 ילדים עם HIV, אשר מדענים צפו במשך חמש שנים, ילדים עם סלניום נמוך מתו בגיל צעיר יותר, מה שעלול להצביע על התקדמות מהירה יותר של המחלה. תוצאות המחקרים, שהובילו את המומחים, מראים כי רמת הסלניום יכולה להיות מנבא משמעותי להישרדותם של אנשים נגועים ב- HIV.

מדענים ממשיכים לחקור את הקשר בין סלניום ואיידס, כולל השפעת הסלניום על רמות של התקדמות המחלה ותמותה. אין מספיק נתונים כדי להמליץ באופן קבוע על תוספי סלניום לאנשים עם HIV / AIDS, ורופאים יכולים לרשום תוספי מזון אלה כחלק מתוכנית טיפול כללית. זה חשוב גם עבור אנשים HIV חיובי לצרוך את הסכום המומלץ של סלניום בתזונה.

מה מוביל עודף של סלניום?

רמה גבוהה של סלניום בדם (יותר מ -100 מיקרוגרם / ד"ל) יכולה להוביל למצב שלילי. סימפטומים של overbundance של סלניום כוללים הפרעות במערכת העיכול, נשירת שיער, מסמרים ספורטיבי, נשימה עם ריח של שום, עייפות, עצבנות נזק עצבי.

רעילות עקב עודף של סלניום הוא נדיר. מספר מקרים היו קשורים לתאונות תעשייתיות ולטעויות בייצור, שהובילו למינון גבוה מדי של סלניום. המכון לרפואה של האקדמיה הלאומית למדעים של ארצות הברית הקימה רמה מותרת עליון מותר (UL) של סלניום ב 400 mcg ליום למבוגרים כדי למנוע את הסיכון של הרעלת סלניום. הטבלה מציגה את השיעורים השוליים של צריכת סלניום - ב mcg ליום עבור תינוקות, ילדים ומבוגרים. 

רמות גבוהות של צריכת סלניום עבור תינוקות, ילדים ומבוגרים

גיל	גברים ונשים (Mkg / day)
0-6 חודשים	45
7-12 חודשים	60
1-3 שנים	90
4-8 שנים	150
9-13 שנים	280
14-18 שנים	400
19 + שנים	400

סלניום ותזונה בריאה

בשנת 2010, העצה התזונתית הפדרלית ממשלת ארה"ב מציינת כי "מזינים צריכים להיות נצרכים בעיקר ממזונות. מזונות עם חומרים מזינים בצורות שלהם כמעט ללא רבב לכלול לא רק את הוויטמינים ומינרלים נמצאים לעתים קרובות תוספי תזונה , כמו גם סיבים תזונתיים וחומרים טבעיים אחרים שיכולים להשפיע באופן חיובי על הבריאות .... תוספים פעילים ביולוגית ... יכול להיות מועיל במצב מסוים כדי להגדיל את הצריכה של ספציפי ב או מינרלים ".

לפני השימוש בסלניום - כאלמנט עצמאי או כחלק מחומרים אחרים - הקפד להתייעץ עם הרופא שלך, דיאטנית.