כרוב לבן

הסתיו הוא לא רק זמן של עלי שלכת, גשם ומלנכוליה. זהו גם הזמן שבו "מבשילים" ירקות ופירות בריאים רבים. דלעת, תפוחים וכמובן, מאגר אמיתי של ויטמינים - כרוב לבן. לא סתם ה"מכשפה" הזו מבשילה דווקא עכשיו, בסתיו. העובדה היא שבתקופה זו של השנה הגוף שלנו כבר מתחיל לחוות חוסר בוויטמינים, ובגלל זה אנו מתחילים להרגיש מלנכוליה ולחוות התקפי דיכאון. ותפריט של כרוב לבן יעזור לפתור את הבעיה הזו בקלות.

זנים של כרוב לבן

בשל הפופולריות של מוצר זה, מגדלים וחקלאים מפתחים זנים חדשים והיברידים כמעט מדי שנה. לכל זן או היבריד חדש יש תכונות טעם משלו, כמו גם תנאי אחסון וגידול. פופולריים בקרב חקלאים זנים הסובלים היטב מאחסון לטווח ארוך ומביאים יבול טוב בכל תנאי מזג אוויר. הזנים הפופולריים ביותר של כרוב לבן הם Zarya, S-217 Yubileiny, Geneva. אגב, כרוב לבן יכול להיות מוקדם, אמצע העונה והבשלה מאוחרת. בהתאם לכך, הזנים מחולקים.

אבל היברידי כרוב עדיין פופולריים יותר, כי השתילים שלהם עמידים יותר לשינויי טמפרטורה, מגיבים טוב יותר למזג אוויר יבש או קיץ גשום מדי. כתוצאה מכך, היבריד הכרוב הלבן נותן יבול גבוה יותר, ונשמר זמן רב יותר.

זני כרוב אמצע העונה פופולריים גם הם. ביניהם, ראוי לציין את זן פודארוק. זן זה בעל תפוקה גבוהה מאוד. לכרוב לבן זה ראשים עגולים גדולים למדי. זן זה הוא אוניברסלי. יתרון נוסף של כרוב זה הוא שהראשים מאוחסנים למשך זמן רב למדי. בממוצע, בין 4 ל-6 חודשים.

כרוב לבן מוקדם

כולם יסכימו שכבר בתחילת האביב אתם רוצים לפנק את עצמכם בקציר חדש של ירקות ופירות. אבל, למרבה הצער, הזדמנות כזו לא תמיד ניתנת לנו. למטרה זו, חקלאים ומגדלים מפתחים זנים מוקדמים של מוצרים שונים כדי לרצות אותנו בטעמם בהקדם האפשרי.

כרוב לבן מוקדם מבשיל בדרך כלל תוך 52-55 ימים לאחר שתילת השתילים. סוג זה של כרוב כולל את הזן ההיברידי Ixion F1. הוא מניב יבול טוב, והכרוב עצמו בעל טעם מעולה והוא אידיאלי למגוון סלטים ומנות אחרות.

כרוב היברידי מוקדם בשם "פנדיון" מבשיל תוך 45 עד 50 יום. עם זאת, מומלץ לגדל אותו בחממות, מכיוון שהוא די תובעני מבחינת טמפרטורה ולחות.

זנים וכלאיים אחרים של כרוב לבן מוקדם לוקחים קצת יותר זמן להבשיל. בממוצע, זה 60-80 ימים. חקלאים מדברים בחיוב במיוחד על כלאיים כמו "איונסקאיה" ו"פודרוק". הם גם מבשילים במהירות ועמידים בפני תנאי מזג אוויר קשים.

כרוב לבן מאוחר

זני כרוב מאוחרים והיברידיים דורשים תשומת לב מיוחדת. העובדה היא שזנים אלה של כרוב לבן משמשים לכבישה, כמו גם לאחסון לטווח ארוך. אבל גם כאן, צריך להיות מסוגלים לבחור את הזן הנכון. מכיוון שחלק מההיברידיים ניתנים לאחסנה בצורה מושלמת, אך הם בהחלט אינם מתאימים להכנת כרוב כבוש.

עדיף להכין מקום לזני כרוב מאוחרים בסתיו, לדשן אותו היטב ולחפור אותו. אגב, כמעט כל הזנים המאוחרים של כרוב לבן נותנים יבול טוב אם תפוחי אדמה או גזר גודלו בערוגת הגינה קודם לכן.

הזנים המאוחרים וההיברידיים הפופולריים ביותר של כרוב לבן מאוחר הם "מוסקבה מאוחר", "זימובקה", "אקווילון" ו"קולובוק".

לזנים מאוחרים של כרוב לבן יש צורה מעוגלת יותר מאשר לזנים מוקדמים. כמו כן, כרוב לבן כזה הוא צפוף ועסיסי יותר.

אגב, אם תבחרו את הזן הנכון של כרוב לבן וגם תעקבו אחר כללי האחסון, הוא יכול בקלות לשכב שם ולא לאבד את טעמו אפילו עד הקציר הבא.

מנות ומתכונים מכרוב לבן

כרוב לבן הוא אחד האורחים התכופים על שולחננו. ישנם מתכונים רבים למגוון מנות מהירק הזה. החל ממרק כרוב מסורתי וכלה בפשטידות וסלטים משובחים.

כמובן, לכל עקרת בית יש מתכונים סודיים משלה להכנת מנות שונות עם כרוב. ורבים מהססים לשתף אותם, אבל ישנן מנות מסורתיות רבות עם כרוב לבן שעברו מפה לפה במשך כמעט זמן רב. לדוגמה, פשטידות מסורתיות או כיסונים עם כרוב.

כיסונים מאודים עם כרוב

מצרכים: כרוב לבן, גזר אחד, 2 כוסות קמח, כוס קפיר, 0.5 כפית סודה, בצל, מלח, פלפל.

אופן ההכנה: יש לשטוף ולייבש היטב את הכרוב. לקצוץ או לטחון את הכרוב המוכן. לקלף את הגזרים ולגרד אותם על פומפיה גסה, לקלף את הבצל ולחתוך לחתיכות קטנות. לבשל את הכרוב על אש נמוכה יחד עם הגזרים והבצלים. המילוי מוכן! נתחיל להכין את הבצק. ללוש בצק לא קשה במיוחד. לערבב קפיר עם סודה, להוסיף מלח, ואז קמח. ללוש היטב. להניח סיר עמוק על הכיריים, לשפוך לתוכו מים, ולכסות בחתיכת גזה או להתקין רשת מיוחדת. להביא את המים לרתיחה, ובשלב זה להכין את הכופתאות. כשהמים רותחים, להניח את הכופתאות על הרשת או הגזה ולכסות במכסה, להפוך את הכופתאות לאחר 5-10 דקות. להגיש את המנה המוכנה עם חמאה או בייקון מטוגן ובצל.

מנות דיאטטיות מכרוב לבן

מכיוון שכרוב דל בקלוריות ועשיר בחומרים מזינים, הוא מרכיב חיוני במנות דיאטטיות רבות. למעשה, אפשר להכין סלט קליל מכרוב בלבד שיעזור לרסן את הרעב, לספק לגוף ויטמינים ולא להכביד על המותניים בקילוגרמים. לשם כך, פשוט קוצצים מעט כרוב לבן, מוסיפים מעט גזר ותבלים הכל במיץ לימון או שמן זית.

כמו כן, מנות מ"מוצר הפלא" הזה נכללות לעתים קרובות בתזונה למחלות שונות, למשל, במהלך טיפול בקיבה. לכל מחלה נקבעת תזונה ספציפית משלה. אבל, בעיקרון, תפריט כזה כולל כרוב מבושל או תבשיל כרוב לבן.

אחת המנות התזונתיות הפופולריות ביותר מכרוב לבן היא כרוב מבושל בחלב. קל מאוד להכין אותו. לשם כך, כל שעליכם לעשות הוא לקצוץ את הכרוב ולבשל אותו לא בשמן צמחי, אלא בחמאה. לאחר מכן להוסיף חלב ולבשל את הכרוב עד שהוא מוכן. אם רוצים, ניתן להוסיף מרכיבים אחרים. לפעמים תזונאים ממליצים למעוך את המנה הזו, אז היא נספגת טוב יותר על ידי הגוף ולוקח פחות זמן לעכל אותה.

אפשר גם להכין מרק שמנת מכרוב לבן. קוצצים את הכרוב ומבשלים אותו בחלב. אפשר גם להוסיף למרק הזה כמה תפוחי אדמה. מקציפים את הכרוב המוכן לפירה ומוסיפים תבלינים לפי הטעם.

[ 1 ]

סלט כרוב לבן

סלט כרוב לבן הוא מנה תכופה המוגשת אצלנו, הן בחגים והן בימים רגילים. היתרונות העיקריים של מנה זו הם שהיא מהירה וקלה להכנה, וגם מכילה הרבה חומרים שימושיים.

כרוב לבן משתלב היטב עם אגוזים, גזר חריף, שזיפים מיובשים, זרעי קימל, ובמיוחד תפוחים בסלטים. סלטים כאלה יכולים להיות גם מתובלים במגוון רטבים - משמן צמחי ועד רטבים שונים על בסיס שמנת חמוצה, יוגורט או קפיר.

כרוב לבן יוצא טעים במיוחד אם מכינים סלט "כבוש".

סלט מרינרה

מצרכים: כרוב לבן, חומץ, מלח, פלפל חריף, שום, גזר, סוכר ועלי דפנה.

אופן ההכנה: יש לשטוף את הכרוב ולחתוך אותו לחתיכות בכל צורה שהיא. יש לגרר את הגזרים על פומפיה גסה, לקלף את השום ולקצוץ את הפלפל דק. יש להעביר את השום דרך מכבש. לכבישה, אנו זקוקים למרינדה. להכנתה, יש לדלל כ-250 גרם סוכר ו-2 כפות מלח בליטר מים חמים. יש להוסיף גם כמה כפות חומץ למרינדה. יש להניח את הכרוב והגזר בסיר נוח, להוסיף עלי דפנה, פלפל חריף קצוץ ושום. יש לשפוך את המרינדה מעל הכל ולהניח תחת מכבש לזמן מה.

כרוב לבן מבושל

כרוב לבן כה עשיר במינרלים וחומרים שימושיים, עד שגם לאחר הכנתו הוויטמינים אינם נעלמים, אלא נשארים במנת הכרוב. לדוגמה, כרוב מבושל נספג ביתר קלות על ידי הגוף וכך הופך למנה הכרחית בכל שולחן. בנוסף, כרוב מבושל, בשל תכולת ויטמין C, יכול לחזק את מערכת החיסון, לשפר את מצבו הכללי של הגוף ואף מהווה אמצעי מניעה מצוין נגד סרטן השד.

יתרון נוסף של כרוב לבן מבושל הוא שהוא מאכל כמעט נטול פסולת. אחרי הכל, ניתן לאכול כרוב לא רק בצורתו ה"טהורה", אלא גם להוסיף אותו לפשטידות, מאפים וכופתאות. ובישול כרוב הוא תענוג, העיקר לא לשכוח לערבב אותו כדי שלא יישרף. המתכון הפשוט ביותר לכרוב מבושל הוא פשוט. לשם כך, עליכם לקצוץ את הכרוב הלבן, לפזר עליו חומץ, מלח ופלפל. ניתן להוסיף מעט גזר קצוץ וכמה חתיכות פלפל חריף. בשלו את הכרוב על אש נמוכה כ-30-40 דקות.

ניתן גם להכין גרסה מתוחכמת יותר של המנה הזו. לדוגמה, כרוב מבושל בשמנת חמוצה. כדי להכין את המנה הזו עם שורשים צרפתיים, ראשית קוצצים את הכרוב, לאחר מכן ממליחים ומפלפלים אותו. מטגנים קלות את הכרוב בחמאה, לאחר מכן יוצקים עליו שמנת חמוצה ומבשלים על אש קטנה כ-20-30 דקות. ממליחים את המנה לפי הטעם ומוסיפים תבלינים.

אגב, המטבח הגרמני מפורסם במיוחד בזכות הכרוב המבושל שלו. יש להם כרוב מבושל עם נקניקיות כחטיף מסורתי בפסטיבל הבירה המפורסם אוקטוברפסט. וזה לא קשה להכנה. אתם רק צריכים להוסיף נקניקיות קצוצות דק לכרוב בזמן שהוא מתבשל.

אגב, כרוב לבן כבוש מתאים גם לבישול; הוא יוצא קצת חמוץ, אבל הוא גם מאוד טעים.

קציצות כרוב לבן

כאשר זרים מגיעים לאוקראינה או למדינות חבר העמים, הם תמיד מופתעים משפע המנות והמתכונים שעקרות הבית שלנו מתפארות בהם. והכל בגלל שאנחנו אוהבים לבשל ואפילו ממוצרים חצי מוגמרים רגילים שצריך רק לחמם, אנחנו מצליחים להכין תענוגות קולינריים אמיתיים כך שאף אחד אפילו לא מנחש שהבסיס של המנה הזו הוא מוצרים חצי מוגמרים. לכן, כרוב לבן הוא לעתים קרובות אורח על שולחנותינו לא רק בצורת סלטים וכופתאות, אלא גם בצורת מנות אחרות, לא פחות טעימות. לדוגמה, בצורת קציצות.

קציצות ירקות מדהימות עשויות מכרוב לבן יוסיפו טוויסט לתזונה שלכם ויהוו ישועה לילדיכם, שכן הקציצות בריאות מאוד, והטעם שלהן יגרום לילדים לבלוע כל פירור אחרון.

בישול קציצות קל כמו מנות כרוב אחרות.

קציצות "כרוב רזגולי"

מצרכים: כרוב לבן – 500 גרם, סולת – 2 כפות, חלב – 100 מ"ל, ביצים – יחידה אחת. מלח ופלפל – לפי הטעם.

אופן ההכנה. קוצצים דק את הכרוב, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מניחים במחבת עמוקה או במחבת אווז ומוסיפים חלב. מבשלים את הכרוב עד שהוא מוכן. מערבבים את הכרוב הלבן המבושל עם סולת ומבשלים על אש קטנה עוד 5-10 דקות. לאחר מכן, כותשים את הכרוב או קוצצים אותו בבלנדר. מוסיפים ביצים לבשר הטחון ויוצרים ממנו קציצות. מטגנים את קציצות הכרוב משני הצדדים בכמות גדולה של שמן צמחי על אש נמוכה. אגב, ניתן להוסיף לקציצות הכרוב מרכיבים רבים נוספים, כמו פטריות או תפוחי אדמה.

תבשיל כרוב לבן

כרוב לבן הוא מוצר כה רב-תכליתי, שאפשר להכין ממנו מנה ראשונה, מנה שנייה ו"קומפוט". העיקר הוא להצטייד במתכונים המתאימים ובחשק. ובשל העובדה שמוצר זה הוא גם תזונתי, מתכונים חדשים להכנת מנות שונות מכרוב לבן מופיעים כמעט מדי יום. לדוגמה, ישנם אלפי מתכונים לתבשילי כרוב בלבד. אבל יש גם מנות מסורתיות, שנבדקו ועברו ניסיון על ידי עקרות בית רבות, שלעולם לא יישכחו ותמיד יהיו טעימות.

תבשיל "מרק כרוב מסורתי"

מצרכים: כרוב לבן - ראש אחד, עגבניות - 2-3 יחידות, חציל - יחידה אחת, שמנת חמוצה - לפי הטעם, ביצים - 2 יחידות, גבינה - לפי הטעם.

אופן ההכנה. שוטפים את הירקות וחותכים אותם לחתיכות בינוניות, עדיף לחתוך את החצילים לטבעות דקות. מטבלים את טבעות החצילים בקמח ומטגנים בשמן חמניות. קוצצים את הבצל והגזר וטגנים קלות, מוסיפים כרוב ועגבניות למחבת. מבשלים הכל על אש קטנה עוד 5 דקות. מערבבים את הביצים עם שמנת חמוצה ומקציפים לרוטב סמיך. מניחים את הירקות המטוגנים בתבנית אפייה ויוצקים את רוטב השמנת החמוצה. מפזרים מעל גבינה מגוררת ומכניסים לתנור ל-30 דקות.

מרק כרוב לבן

כרוב לבן הוא החבר הכי טוב של הנערה, ולא רק בגלל שבעבר האמינו שכרוב משפיע באופן משמעותי על גודל החזה, אלא בגלל שמנות העשויות ממוצר זה דלות מאוד בקלוריות ועוזרות לשמור על מותניים דקות ללא דיאטה.

המנה הראשונה מכרוב לבן, שעוזרת לרדת במשקל, היא מרק. כל עקרת בית מכינה מרק כרוב בדרכה שלה. ישנן גרסאות דשנות יותר של מרקי כרוב, למשל, ה"קפוסניאק" האוקראיני הישן או ה"שצ'י" הרוסי, אבל עכשיו מרקי שמנת ומנות קלות יותר להכנה נמצאים באופנה. אגב, פעם הצרפתים אפילו עשו סרט על מרק כרוב, שנקרא "מרק עם כרוב".

מרק "ריחני"

מצרכים: כרוב לבן – 300 גרם, תפוחי אדמה – יחידה אחת, גזר – יחידה אחת, שום – 2-3 שיני שום, בצל – בצל קטן אחד, מלח, פלפל – לפי הטעם, טימין – שני גבעולי טימין, פלפל אנגלי – קורט, גרגירי פלפל – 2-3 יחידות, כוסברה – קורט.

אופן ההכנה. שטפו את הכרוב הלבן והסירו את העלים הפגומים, קוצצים דק. שפכו את התבלינים למכתש עמוק ומעכו. ערבבו הכל היטב. שפכו שמן צמחי לסיר עמוק, קלפו את הבצל, קצצו אותו והניחו אותו בסיר עם שמן צמחי מחומם. קלפו את השום וקצוצו אותו. הוסיפו את התבלינים והשום לשמן החם. לאחר מכן הניחו את תפוחי האדמה והגזרים הקלופים והקצוצים בסיר. ערבבו הכל היטב, הוסיפו את הכרוב ויוצקים ליטר מים חמים. הביאו את המרק לרתיחה, ולאחר מכן בשלו על אש נמוכה כ-10-25 דקות.

אגב, את המרק הזה ניתן להגיש לא רק מיד לאחר הבישול, אלא גם קר. אם רוצים, אפשר להוסיף למרק שמנת חמוצה וחצי ביצה קשה.

מיץ כרוב לבן

בשל תכונותיו המועילות, מיץ כרוב לבן מוערך לא רק כתרופה תזונתית, אלא גם כתרופה לטיפול במחלות מסוימות. ברפואה העממית, מיץ כרוב לבן זוכה להרבה סגולות ריפוי.

קודם כל, מיץ כרוב לבן מנקה את הגוף היטב. העובדה היא שכרוב לבן, כמו מיץ כרוב, עשיר בגופרית ובכלור. חומרים אלה בדואט מספקים פשוט את האמצעי החזק ביותר לניקוי הקיבה מרעלים.

מיץ זה משמש גם לטיפול בגידולים, דלקות ומחלות רבות אחרות. משקה זה יכול להיקרא גם משקה יופי. העובדה היא שמיץ כרוב לבן מכיל מיקרו-אלמנטים שימושיים רבים המשפרים את מצב העור, השיער והציפורניים.

אגב, מיץ כרוב משמש לא רק פנימית, אלא גם חיצונית. העובדה היא שעלי כרוב משמשים זה מכבר לפצעים וכוויות שונים. אבל יש להחליף את העלים לעתים קרובות, מכיוון שהחתכים שלהם מתייבשים די מהר, אבל אם מטפלים בפצע עם מיץ כרוב, ההשפעה תהיה גלויה תוך מספר שעות.

ישנם מומחים הממליצים לערבב מיץ כרוב עם מיצי ירקות סחוטים טריים אחרים כדי לשפר את תכונותיהם המועילות.

תכולת הקלוריות של כרוב לבן

כרוב לבן מכיל הרבה מינרלים וחומרים שימושיים, אך תכולת הקלוריות שלו היא כמעט אפס. זוהי אחת הסיבות לכך שכרוב הוא מרכיב בדיאטות רבות.

100 גרם של כרוב לבן מכילים כ-27 קלוריות. אינדיקטורים קטנים כאלה הופכים את הכרוב למוצר פשוט מופלא ולעוזר הטוב ביותר עבור אלו המחפשים גזרה אידיאלית. אגב, תכולת קלוריות נמוכה כזו של כרוב לבן מאפשרת לכם להגשים את החלום היקר ביותר של בנות - "לאכול ולרדת במשקל". העובדה היא שדיאטות "כרוב" רבות אינן מגבילות את צריכת הכרוב לאורך כל היום. כלומר, ברגע שאתם מרגישים רעבים, אתם יכולים לאכול בבטחה חטיף של כרוב מבושל, טרי או כבוש.

בנוסף להיותו דל קלוריות, כרוב לבן מכיל גם מינימום של שומן. ישנם כ-0.1 גרם שומן ב-100 גרם כרוב לבן. ישנם כ-6.8 גרם פחמימות בכמות זו של כרוב, ו-1.8 גרם חלבון.

כרוב מכיל גם הרבה סיבים תזונתיים, אשר גם הם מעורבים בתהליך הירידה במשקל, שכן הם גורמים לגוף שלנו לעכל כרוב לאורך זמן, מה שמספק הוצאת אנרגיה לגוף, מה שעוזר להיפטר מקילוגרמים עודפים.

תכונות של כרוב לבן

לכרוב לבן יש תכונות רבות לא רק רפואיות, אלא גם קוסמטיות, תזונתיות ואחרות. זו הסיבה שכרוב לבן נמצא בשימוש נרחב לא רק בבישול, אלא גם בקוסמטולוגיה ובטיפול.

בשל הרכב הוויטמינים והמינרלים שלו, למוצר זה יש השפעה חיובית על מצב העור, מסייע להיפטר מאקנה, דלקות ובעיות עור אחרות.

כתבנו לעיל על האופן שבו כרוב משפיע על מערכת העיכול, אך בנוסף לכך, יש לו תכונות שימושיות נוספות. ברפואה העממית, הוא משמש להיפטר ממיגרנות, אוסטאוכונדרוזיס, רדיקוליטיס ואפילו לטיפול בטחורים.

ומומלץ למרוח עלי כרוב על אזורים שנפגעו מאקזמה כדי להיפטר ממחלה לא נעימה זו.

עלי כרוב גם עוזרים להקל על כאבי מפרקים ואף להתמודד עם כאבים הנגרמים משיגדון.

לכרוב לבן ולמיצו יש גם תכונות מכייחות מצוינות. לכן, הם שימושיים במהלך הטיפול בברונכיט ובמחלות נשימה אחרות.

יתרונות הכרוב הלבן

כרוב לבן הוא פצצת ויטמינים. הוא מכיל אבץ, ויטמין C וויטמיני B. כרוב מכיל גם לא מעט ויטמין E, אשלגן, סידן, מגנזיום ונתרן.

הרכב עשיר של מינרלים וויטמינים הופך את הכרוב הלבן למוצר פלא. כרוב לבן הוא ממריץ מצוין לכליות וללבלב. לכרוב יש גם השפעה מיטיבה מאוד על הקיבה. הוא משמש לטיפול בסוגים שונים של קוליטיס ודלקת קיבה.

עם זאת, רופאים ממליצים לא לתת תרופות עצמיות. העובדה היא שלכרוב יש מספר התוויות נגד לצריכה. לדוגמה, ידוע שכרוב לבן מתמודד היטב עם גירוי הלבלב והכבד. אך לא ניתן לצרוך אותו עם דלקת לבלב. לכן, לפני שמתחילים להשתמש בכל היתרונות של כרוב, כדאי להתייעץ עם מומחה.

הרכב המינרלים של מוצר זה כה מגוון עד כי השימוש הקבוע בו מסייע להתמודד עם מגוון רחב של מחלות. החל מברונכיט ועד למניעת סרטן.

[ 2 ]

ויטמינים בכרוב לבן

כרוב לבן עשיר מאוד בוויטמין C. זהו המוצר שמכיל את רובו. מומחים טוענים שכמותו עולה משמעותית על תכולת ויטמין C במוצרים כמו תפוזים או לימונים. לכן כדאי להוסיף כרוב לתזונה במהלך העונה הקרה.

כרוב לבן מכיל גם הרבה חומצה פולית, מה שנקרא ויטמין B19. ללא ויטמין זה, מערכת החיסון ומערכת הדם "אינן במצב הטוב ביותר".

כרוב לבן עשיר גם בויטמיני B אחרים: B1, B2, B6. למרות שכרוב אינו מכיל הרבה ויטמין A, אין לזלזל בו, שכן לכרוב לוקח זמן רב לעיכול, וכך ויטמינים נספגים טוב יותר.

ויטמין PP או חומצה ניקוטינית חיוני גם הוא לתפקוד תקין של גופנו. ב-100 גרם כרוב תכולת החומצה הניקוטינית היא כ-0.4%.

אבל ויטמין B1, או כפי שהוא נקרא גם - תיאמין, משפיע לטובה מאוד על מערכת העצבים ואף מרגיע. לכן, כרוב ומנות המוכנות ממנו פשוט הכרחיים בסתיו, כאשר גופנו רגיש במיוחד ללחץ.

ההרכב הכימי של כרוב לבן

לכרוב לבן יש הרכב כימי עשיר מאוד. מה שמפתיע הוא ש-100 גרם של כרוב לבן מכילים כ-90 גרם מים. אגב, זוהי סיבה נוספת לכך שלכרוב לבן יש תכולת קלוריות כה נמוכה והוא כה שימושי לדיאטה.

חלבונים ב-100 גרם - 1.8 גרם, פחמימות - כ-5 גרם, ושומנים רק 0.1 גרם. ההרכב הכימי של מוצר זה כולל גם חד-סוכרים ודו-סוכרים. ישנם כ-4.6 גרם מהם ב-100 גרם כרוב. בנוסף לוויטמינים, מאקרו-יסודות ומיקרו-יסודות, כרוב מכיל גם עמילן (כ-0.1 גרם), סיבים תזונתיים (2 גרם) וחומצות אורגניות (כ-0.3 גרם). אל תשכחו שכרוב מכיל גם כ-1 גרם אפר.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לנוכחות מתיונין בהרכב הכימי של מוצר זה. העובדה היא שחומצת אמינו זו אינה מיוצרת בגוף האדם, אך חשובה מאוד לחיים תקינים. היא משמשת גם לטיפול בכיבים, שכן היא מסייעת בריפוי האזורים הנגועים ברירית הקיבה.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

נזקי כרוב לבן

בעיקרו של דבר, כרוב לבן אינו פוגע באורגניזם בריא. עם זאת, במחלות מסוימות, השימוש במוצר זה הוא התווית נגד. כמו כן, עם דיאטות כרוב שונות, או ליתר דיוק עם שימוש לרעה בדיאטות כאלה, חולשה והתכהות העיניים, עלולים להתרחש מצבים של עילפון מוקדם.

כמו כן, בעת צריכת כמות עצומה של ירק זה, "תופעות לוואי" אפשריות. לפיכך, הוא כרוך בנפיחות ואפילו בהתקפי בחילות. כמו כן, אם הכרוב לא נלעס היטב, כבדות בבטן אפשרית.

מכיוון שכרוב לבן מגרה את הפרשת בלוטות הקיבה, השימוש בו אינו מומלץ במחלות מסוימות של מערכת העיכול. מחלות כאלה כוללות חומציות מוגברת, קוליטיס וקלקול קיבה קבוע. כמו כן, אין לאכול כרוב במחלות הלבלב והכבד. בפרט, בדלקת לבלב.

רופאים גם לא ממליצים לאכול כרוב כאשר מחלות שונות נמצאות בשלב החריף. מכיוון שבמהלך הפוגה או הופעת מחלה, כרוב לבן יכול לעזור להתמודד עם המחלה ולשפר את מצב הגוף, אז במהלך החמרה, כרוב, לעומת זאת, יכול להחמיר את התפתחות המחלה.

תכונות רפואיות של כרוב לבן

טיפול בשיעול: הודות לוויטמין C ומיקרו-אלמנטים מועילים אחרים, מיץ כרוב יכול להשפיע לטובה על דרכי הנשימה, לשחרר את הסמפונות מנוזלים ויש לו השפעה מכייחת.

טיפול בדלקת בשד: עיסת כרוב מסייעת לגוף להתמודד עם דלקת בשד, מרגיעה את העור ומקלה על התסמינים.

טיפול בכיב: כרוב לבן מתמודד היטב עם כיב בתריסריון. רק טיפול כזה יכול לגרום לאי נוחות קלה - הוא מגביר את היווצרות הגזים בגוף.

טיפול בטחול: הרכב המינרלים של כרוב לבן מאפשר להשתמש בו לטיפול בטחול. מומלץ לשתות מיץ כרוב לפני האכילה.

לכרוב לבן יש גם סגולות רפואיות נוספות. עלי כרוב מקלים על כאבים ומהווים חומר מצוין לריפוי פצעים.

מכיוון שכרוב מכיל ויטמינים רבים, הוא מומלץ כאמצעי מניעה מצוין נגד מחסור בוויטמינים. והתכולה הגבוהה של ויטמין C מאפשרת להשתמש בכרוב לטיפול בצפדינה.

כרוב לבן לטיפול בלבלב

כמובן, כרוב לבן שימושי מאוד למחלות רבות, אך חלק מהמחלות מגיבות "בחדות" מאוד לשימוש בכרוב. לכן, רופאים אוסרים לעתים קרובות על אכילת כרוב במהלך החמרה של כיבים, ובמיוחד עם דלקת הלבלב.

הלבלב תובעני מאוד ואם יש בו בעיות, אז אין ברירה. העובדה היא שבדלקת לבלב, בדרך כלל מכינים דיאטה מיוחדת ואי אפשר לסטות ממנה.

דיאטה זו אינה כוללת ירקות טריים רבים, כולל כרוב לבן. עם זאת, לא ניתן להוציא אותו לחלוטין. העובדה היא שהוא כבד מאוד לעיכול על הגוף וזה מפעיל עומס נוסף על הלבלב. אך ישנם רופאים המאפשרים אכילת כרוב לבן מבושל או מבושל. עם זאת, אסור להשתמש בו לרעה, ועדיף להימנע ממנו לחלוטין.

אבל כרוב לבן כבוש וטרי הם התווית נגד לחלוטין עבור דלקת הלבלב, מכיוון שהם מגרים את הקרום הרירי.

ברפואה העממית, מיץ כרוב משמש לעיתים לטיפול בדלקת הלבלב. אבל אל תתפתו לגורל, עדיף להתייעץ עם רופא.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

כרוב לבן לירידה במשקל

לכל אחד יש את הדמות האידיאלית שלו. אבל במרדף אחר האידיאלים שלו, בנות מוכנות לעשות הכל. חלקן גוועים ברעב, מה שפוגע קשות בבריאותן, אחרות אוכלות רק מים ומוצרים בצבע מסוים. כל זה קשה מאוד לסבול ולכן לא כולם יכולים לסבול דיאטה במשך יותר מכמה שבועות.

אבל מעטים יודעים שאפשר לרדת במשקל בלי הרבה מאמץ. העיקר הוא לדעת על המוצרים הנכונים שיעזרו לכם להיפטר מהקילוגרמים העודפים השנואים, כמו גם לנהל אורח חיים פעיל, ולנטוש הרגלים רעים, ובמיוחד אלכוהול.

אחד המסייעים המופלאים בירידה במשקל הוא כרוב לבן. הסיבה הראשונה לכך שכרוב לבן הוא אחד המוצרים הראשונים שעוזרים לבנות לשמור על מותניים צרים היא שיש בו מעט מאוד קלוריות. 300 גרם כרוב מכילים רק 60 קלוריות. לכן, סלט כרוב קל לא רק ישביע, יספק ויטמינים, אלא גם לא ישפיע על המותניים בשום צורה.

בנוסף, גופנו יזדקק להרבה יותר כוח ואנרגיה כדי לעבד סלט כזה מאשר מאכילת כרוב. זו הסיבה שדיאטות שונות המבוססות על כרוב לבן כמעט ולא מגבילות את צריכתו.

תזונאים רבים בטוחים שבעזרת כרוב לבן ניתן לרדת כ-10 ק"ג לחודש. דיאטות המבוססות על כרוב יכולות להיות מגוונות מאוד. חלקן כוללות רק כרוב טרי, חלקן עוזרות לרדת במשקל בעזרת כרוב כבוש או מיץ כרוב, וחלקן אף מאפשרות לאכול מרק כרוב.

דיאטת הכרוב המסורתית פשוטה מאוד. בבוקר, אפשר להתחיל עם קפה טבעי חם, אבל להימנע מסוכר. בארוחת צהריים, אפשר לפנק את עצמכם בסלט כרוב עשיר. ניתן להלביש את הסלט עם שמן זית או שמן צמחי. העיקר לא להגזים עם הרוטב, השמן צריך להיות במידה - בערך כף אחת.

אבל לארוחת ערב אפשר לפנק את עצמכם בכמות קטנה של בשר או דג מבושל. או, אם רוצים להשיג תוצאות מהירות, במקום בשר בערב אפשר לשתות כוס קפיר.

מרק כרוב ישחרר בצורה מושלמת את התזונה שלכם ויעזור לכם לרדת במשקל. ניתן להכין אותו לפי כל מתכון, אך ישנם מספר תנאים. ראשית, המרק צריך להיות אך ורק צמחי ולהכיל מינימום מלח. שנית, ניתן להוסיף לו כל מרכיב אחר שתורם גם הוא לירידה במשקל, למשל סלרי.

אגב, בכרוב כבוש יש אפילו פחות קלוריות. לכן, דיאטה כזו תעזור לכם לרדת במשקל אפילו מהר יותר. עם זאת, אסור לכם להתמיד בדיאטה כזו לאורך זמן רב. כרוב לבן עדיין כבד מאוד על הקיבה. ואנשים הסובלים מבעיות קיבה צריכים להימנע לחלוטין מדיאטות כאלה. כמו כן, אם אוכלים רק כרוב במשך זמן רב מאוד, הגוף מתחיל לאבד חומרים מזינים ובמקום הירידה הרצויה במשקל, מגיעות עייפות, חולשה ואפילו הידרדרות בבריאות. לכן, אסור לכם לנקוט בשיטה זו של ירידה במשקל למשך יותר משבעה ימים.

כרוב לבן לתינוקות

להאכיל ילד אוכל טעים, וחשוב מכל, בריא, זו לא משימה קלה. ועם תינוקות, המצב אפילו גרוע יותר. יש להכניס לתזונה שלהם כל ירק, פירות או מאכל בזהירות רבה ובמינונים מינימליים.

כרוב לבן יכול להיות מזון משלים טוב לתינוק. אך מומחים רבים מזהירים כי בשל תכונה כזו של כרוב כמו היווצרות גזים מוגברת, תינוקות עלולים לחוות כאבי בטן ובעיות אחרות. לכן, עדיף להכניס כרוב לתזונה של תינוקות קרוב יותר לשנה, לא לפני גיל שבעה חודשים.

יש להרתיח כרוב במים לפני מתן לתינוקות. אסור לתת לילד מנה גדולה של כרוב בבת אחת. מוצר כזה כבד למדי, ומערכת העיכול של הילד עדיין לא התרגלה לעומסים כאלה. אבל אי אפשר לסרב לכרוב, כי הוא מאוד מזין ומכיל ויטמינים שימושיים רבים.

אבל יש גם אזהרות להורים. העניין הוא שאם לתינוק יש בעיות בבטן, כאבי בטן או בעיות אחרות, עדיף לוותר על כרוב לבן לזמן מה.

כרוב לבן במהלך הנקה

לידה היא החלטה חשובה מאוד בחייך. והיא דורשת צעדים רציניים. במהלך ההריון, כמו גם לאחר הלידה, במהלך ההנקה, עליך לעקוב בקפידה אחר התזונה שלך, תוך הוצאת מוצרים רבים ממנה. אמהות צעירות רבות מתעניינות האם ניתן לאכול כרוב לבן במהלך ההנקה.

העניין הוא שכרוב מעורר "גזים", מה שמפחיד אמהות צעירות. אבל רופאי ילדים מבטיחים שכרוב לבן בטוח לתינוקות. יש להכניס אותו לתזונה לא לפני שלושה עד ארבעה שבועות לאחר הלידה.

כרוב מבושל, מרקים ותבשילים מתאימים לצריכה. אך במהלך ההנקה עדיף לוותר על כרוב לבן כבוש ועל צריכתו בצורתו הגולמית. למרות שמוצר זה נכנס לגוף הילד דרך חלב האם, והוא אינו יכול לגרום נזק רב לתינוק, עדיין עדיף להיות על בטוח.

לאחר אכילת כרוב, כדאי לשים לב לתגובת התינוק לאחר האכלה.

[ 12 ]

למה אתה חולם על כרוב לבן?

כמעט כל ספרי החלומות מפרשים חלומות על כרוב לבן בצורה שונה. אין פירוש אחד לחלומות על כרוב.

חלק מספרי החלומות טוענים שכרוב לבן חולם על חדשות רעות ואפילו צרות. קטיף כרוב יכול להעיד על בזבזנותך. לכן, אם חלמת שאתה קוצר כרוב, נתח בזהירות את הרכישות המתוכננות שלך ושקול את כל היתרונות והחסרונות.

אבל אם הכרוב בחלומך עדיין לא בשל, עליך לבחון מקרוב את בן/בת הזוג שלך. כרוב ירוק בחלומות עשוי להעיד על כך שהבן/בת הזוג שלך מסתכל/ת "שמאלה".

חלק מספרי החלומות מפרשים חלום שבו אתם אוכלים כרוב בדרכים שונות לחלוטין. יש הטוענים שזה אומר מזל טוב, עסקה מוצלחת, או פשוט רווח. כמו כן, אחרי חלום כזה, אתם יכולים לקבל מתנה בלתי צפויה. ופרשנים אחרים בטוחים שחלום כזה אינו מבשר טובות ומנבא מחלות של יקיריהם והפסדים כספיים משמעותיים.

כמעט כל ספרי החלומות מסכימים על דבר אחד - זה טוב אם בחלום אתה רואה כרוב לבן, שרק גדל. זה מצביע על כך שבעתיד הקרוב ייפתחו בפניך סיכויים מפתים.

אגב, מעט מפרשי חלומות מקשרים כרוב לבן להריון. אבל יש פרשנות כזו לחלום על כרוב.

אחסון כרוב לבן

מאז ימי קדם, אוחסנו רק זנים מאוחרים של כרוב לבן. לפני בחירת כרוב לאחסון, יש לבדוק את מצב הראש. הוא צריך להיות אלסטי, והעלים צריכים להתאים היטב לראש. כמו כן, אסור שיהיו פגמים, ריקבון או לכלוך על הראש.

אגב, לאחסון, עדיף לאסוף כרוב לבן כשהוא כבר בשל לחלוטין, אך עדיין לא התחיל להתקלקל. אם אוספים ראשי כרוב בוסר, הוא יאוחסן בצורה גרועה יותר. זה יכול להוביל לנבול ול"מראה וטעם שיווקיים" גרועים. כמו כן, אל תחכו עד שהראשים יהיו בשלים יתר על המידה, מכיוון שכרוב כזה יאוחסן פחות, הראשים עלולים להיסדק, מה שישפיע לרעה גם על טעם הירק. אגב, את הקציר עצמו יש לבצע במזג אוויר יבש, אחרת לחות יכולה לשחק בדיחה אכזרית על הכרוב והוא יירקב במהירות.

כרוב לבן מאוחסן היטב, ואם בוחרים את זן הכרוב המתאים לאחסון ומקיימים את כל כללי האחסון, ניתן לשמור אותו במצב טוב במשך ארבעה עד שישה חודשים.

ניתן לאחסן כרוב לבן הן בקופסאות והן בכמויות גדולות. אך בשני המקרים, יש צורך להבטיח זרימת אוויר טובה סביב המוצר. רבים רואים בתליית ראשי כרוב מהתקרה ברשתות כאחת הדרכים הטובות ביותר לאחסון כרוב לבן. אין לאפשר לטמפרטורת האוויר בחדר לרדת מתחת לאפס. הטמפרטורה האופטימלית ביותר נחשבת לטמפרטורה ממעלה אחת צלזיוס עד אפס.

עקרות בית מסוימות ממליצות להניח קש או חומר אחר שסופג לחות היטב מתחת לכרוב. כאשר החומר רווי בלחות, יש להחליף אותו. בדרך זו, כרוב לבן יישאר נקי מריקבון ונזקים לאורך זמן רב יותר.

כרוב לבן הוא מתנה אמיתית של הסתיו לגופנו. הוא עשיר בויטמינים ומינרלים, שהם פשוט הכרחיים לגופנו.