דייסת שיבולת שועל לדלקת הלבלב: סולת, שיבולת שועל, דוחן, אורז, חיטה, כוסמת

דלקת הלבלב היא אחת המחלות הקשות והנפוצות למדי של מערכת העיכול. ואחת הנקודות החשובות בטיפול בפתולוגיות כאלה נחשבת להקפדה על דיאטה. בדרך כלל, רופאים רושמים במרשמים שלהם: טבלת דיאטה מס' 2 או מס' 5, שמטרתן לשקם את התפקוד התקין של מערכת העיכול. בין המנות המותרות בדיאטות אלו, דייסה תמיד קיימת. וזה לא מקרי, לא בכדי מזון כזה חייב להיות נוכח בתזונה של ילדים. דייסות ללבלב מבטיחות תהליך עיכול תקין, מבלי להעמיס על הלבלב ולספק לגוף את הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים הדרושים לו.

אבל האם כל הדגנים כל כך שימושיים למחלה זו? האם ישנן מנות דגנים שיכולות להזיק לחולה? כיצד לבשל כראוי דגנים עבור דלקת לבלב חריפה וכרונית? נבחן את השאלות הללו במאמר שלנו.

קצת על המחלה עצמה

דלקת הלבלב היא מחלה שבה התהליך הדלקתי ממוקם באחד מאיברי העיכול - הלבלב. איבר זה ממוקם מעט מאחורי הקיבה בחלקה התחתון, וכאשר אדם נוקט בתנוחה אופקית, הוא תמיד מגיע מתחת לקיבה, וזו הסיבה לשם יוצא דופן זה לאיבר.

הלבלב, למרות שאינו במגע ישיר עם מזון, עדיין הוא איבר חשוב מאוד במערכת העיכול. הוא לוקח חלק פעיל בעיכול חלבונים, שומנים ופחמימות הנכנסים לגוף עם המזון, שכן הוא מייצר אנזימי עיכול מיוחדים: ליפאז, עמילאז, פרוטאז, טריפסין, אינסולין וכו'.

כאשר מזון נכנס לגוף, הפרשת הלבלב מוזנת דרך צינור מיוחד אל התריסריון, שם המזון מומר לכימוס, חומרי הזנה שממנו נספגים בדם במעי, וכל מיותר מופרש מהגוף בצורת צואה. מיץ הלבלב, הנכנס למעי, מפרק את המזון למרכיבים, מקדם עיכול וספיגה טובים יותר, ומשתתף בתהליכי חילוף החומרים של חומרים מזינים שונים. יתרונותיו לתהליך העיכול הם יקרי ערך.

אבל האם זה באמת כל כך שימושי ובטוח ללבלב עצמו? אם מסיבה כלשהי זרימת מיץ העיכול מופרעת, הוא נשמר בתוך הלבלב, עם הזמן הוא הופך מרוכז יותר ומתחיל לעכל את דפנות האיבר עצמו. אין בכך שום דבר מדהים, כי הפרשת הלבלב מכילה אנזימי עיכול שיכולים לשחוק כל רקמה חיה.

תהליך דלקתי בלבלב יכול להיות קשור גם לייצור מוקדם של מיץ עיכול. באופן אידיאלי, הוא לא אמור לקפוא על שמיים באיבר. ייצור מיץ הלבלב מתחיל כאשר המזון נכנס לגוף. כשלים בעבודת האיבר מובילים לעובדה שייצור אנזימים מתרחש בין הארוחות, דבר שטומן בחובו קיפאון וגירוי רקמות על ידי האנזימים שלו עצמו.

כאשר מחלת כיס המרה מסתבכת, מרה, שהיא אנזים עיכול קאוסטי באותה מידה המיוצר בכבד ומסופק לאותו תריסריון, יכולה גם היא להיזרק ללבלב.

הגורם לתקלות בלבלב וליציאת הפרשות ספציפיות ממנו, בנוסף לאנומליות מבניות, עשוי להיות:

• שימוש לרעה באלכוהול (90% ממקרי דלקת הלבלב החריפה),
• תזונה לקויה עם דומיננטיות של מאכלים שומניים וחריפים, אכילת יתר קבועה
• השמנת יתר ועודף משקל,
• כוליתיאסיס עם סיבוכים,
• שימוש בלתי מבוקר בתרופות מסוימות (NSAIDs שונים, אנטיביוטיקה מסוימת ותרופות משתנות, גלוקוקורטיקוסטרואידים וכו'),
• תכולה גבוהה בתזונה של מזונות עשירים בחומרי הדברה ותוספי מזון מזיקים עם האות "E",
• פתולוגיות דלקתיות של איברים אחרים במערכת העיכול הממוקמים בקרבת מקום (קיבה ותריסריון),
• מחלות זיהומיות שונות,
• פתולוגיות קרדיווסקולריות בהן אספקת הדם לאיבר מופרעת,
• אלרגנים,
• התפתחות סוכרת (יכולה להיות גם סיבה וגם תוצאה של דלקת הלבלב),
• נוכחות של טפילים בגוף (הלמינתיאזיס),
• פציעות והתערבויות כירורגיות בתפקוד האיבר.

אין זה מפתיע שהמחלה הפכה פופולרית יותר ויותר לאחרונה. ובכל זאת, עם מספר כה רב של סיבות, ההסתברות לדלקת לבלב גבוהה יותר בקרב אלכוהוליסטים, חולים במחלת אבני מרה ואנשים עם דרגות שונות של השמנת יתר.

המחלה יכולה להופיע בשתי צורות: חריפה וכרונית. התסמין העיקרי הוא כאב, שיכול להיות מקומי (בהתאם לאזור הפגוע, הכאב מורגש בהיפוכונדריה בצד שמאל או ימין, מתחת לשכמות, או בעל אופי דמוי חגורה) או משתקף (מקריב לגב, לחזה). בלבלב חריף, הכאב חזק וקבוע, במהלך הכרוני של המחלה הוא התקפי ומופיע בעיקר תחת עומס על הלבלב.

תסמינים נוספים של המחלה כוללים שינויים בצבע העור, כבדות באפיגסטריום, בעיות בעיכול, התקפי בחילות והקאות, תנועות מעיים (לעתים קרובות שלשול בלבלב, פחות עצירות), ציפוי צהבהב על הלשון, ירידה במשקל וכו'.

יש לטפל הן בדלקת לבלב חריפה והן בדלקת לבלב כרונית, שכן אם לא נעשה זאת, המחלה תגרום לסיבוכים בצורת מורסה או נמק של רקמת הלבלב, הופעת ציסטה שקרית, סוכרת ואף מוות. בנוסף, דלקת הלבלב מלווה בשיכרון של הגוף, אשר משפיע לרעה על בריאותם של איברים ומערכות אחרים של אדם.

אבל אם דלקת לבלב חריפה דורשת טיפול תרופתי והימנעות ממזון למשך 2-3 ימים, ולאחר מכן נקבעת דיאטה עם הגבלות על שומנים, פחמימות, מאכלים מטוגנים, חריפים ומלוחים למשך זמן מסוים, הנדרשים כדי לשקם את תפקודי הלבלב ולעצור את התהליך הדלקתי. ואז, עם דלקת לבלב כרונית, דיאטה כזו הופכת לדרך חיים.

אחד המרכיבים החשובים בתזונה לדלקת לבלב הוא דייסה. הם נחשבים לאחת המנות העיקריות למחלת לבלב. ברגע שהתקף הלבלב החריף נעצר, ניתן להכניס בהדרגה דייסה לתפריט, דבר שלא ניתן לומר על רוב המוצרים האחרים. בעתיד, דייסה יכולה לשמש כמנה עצמאית בתזונה, או כתוספת למנות של בשר רזה ודגים, ירקות וביצים.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

האם כל הדגנים טובים לדלקת לבלב?

לדייסות יש ערך תזונתי גבוה, טעמן מוכר לנו מילדות, ואי אפשר להפריז ביתרונותיו, משום שדגנים שונים הם מקור לוויטמינים, מינרלים וחומרים שימושיים אחרים הנחוצים לגופנו. סיבי הצמח של גידולי דגנים מתעכלים בקלות ועוזרים לייעל את תהליך העיכול, מנרמלים את הצואה, משפרים את חילוף החומרים, וזה חשוב מאוד במקרה של בעיות במערכת העיכול.

דייסות נחשבות למזון קל שאינו מכביד על הלבלב, ולכן הן מומלצות לדלקת לבלב, כאשר יש צורך להקל על עבודת האיבר ככל האפשר. למרבה הצער, עם כל מגוון מנות הדגנים, לא כולן מועילות לחולים עם דלקת בלבלב.

תזונה של אדם בריא עם תזונה מלאה מכילה מנות מ-13 דגנים או יותר העשויים מדגנים וקטניות. הודות לעושר כזה על השולחן, גופנו יכול לתפקד כרגיל, ולקבל את כל מה שהוא צריך ממזון המאופיין במגוון בולט. בואו לא ניקח בחשבון דגני בוקר אינסטנט, שאינם נושאים את הערך התזונתי הטמון במנות ביתיות.

עם דלקת לבלב, אדם אינו יכול להרשות לעצמו מגוון כזה, מכיוון שיש לקחת בחשבון שדגנים שונים ישפיעו על הגוף, ובפרט, על מערכת העיכול בדרכים שונות.

עולה השאלה, אילו דגנים ניתן לאכול עם דלקת לבלב? כמובן, כאלה שלא יפגעו באיבר המודלק. רשימת הדגנים הללו להכנת דייסה קטנה יחסית. אלה הם שיבולת שועל וסולת, אורז, כוסמת וזרעי פשתן בצורת דגנים מלאים או מרוסקים. שיבולת שועל נחשבת לשימושית יותר בצורת דגנים, לא פתיתים, אבל במקרה השני קל יותר להרתיח אותה ולספוג אותה במערכת העיכול.

ריכזנו רק 5 סוגי דגנים שניתן להשתמש בהם בבטחה בתזונה לדלקת לבלב. אבל מה לגבי לפחות 8 דגנים בריאים נוספים? האם יהיה צורך למחוק את כולם מהתפריט? ממש לא. בואו נבחן אילו דגנים אסורים לדלקת לבלב, ואילו מהם יש להתייחס אליהם בזהירות.

רופאים לא ממליצים לכלול בתזונה של חולים עם דלקת לבלב חריפה וכרונית מנות העשויות מגריסי תירס, דוחן וקטניות. קטניות כוללות לא רק את האפונה והשעועית שאנו רגילים אליהן, אלא גם עדשים, חומוס וכמובן שעועית, שממנה מגיע שם הגידול.

דייסות מדגנים אלה אינן מומלצות אפילו בתקופה של הפוגה יציבה, שלא לדבר על החמרה של המחלה. אבל מדוע דגנים אלה כל כך לא נעימים ללבלב החולה?

דוחן הוא מוצר המורכב מ-60% פחמימות. וכפי שאנו זוכרים, תזונה לדלקת לבלב כרוכה בהפחתת צריכת הפחמימות לגוף, ולכן דייסת דוחן אינה יכולה להיות שימושית לחולים עם דלקת בלבלב. פוליסכרידים של דוחן נחשבים למזון כבד לאיבר חולה, ועמילן יכול אף להוביל להחמרת המחלה גם כאשר צורכים מנה מינימלית של דייסת דוחן.

דייסת דוחן אסורה לחלוטין במקרה של דלקת לבלב. ניתן לשלב אותה בתזונה רק לאחר ההחלמה.

המצב עם קטניות שונה במקצת. הן מכילות הרבה סיבים גסים, שקשה לעיכול אפילו לגוף בריא. סיבים נחוצים לעיכול, אך במקרה של מחלות במערכת העיכול, עדיפות ניתנת לסיבים מסיסים, שקל יותר לעיכול.

חיסרון נוסף של קטניות הוא התגרות בתהליכי תסיסה במעיים, וכתוצאה מכך, היווצרות גזים מוגברת. חולים עם דלקת לבלב כבר סובלים מתופעות שונות של דיספפסיה, ושימוש בדייסות אפונה וקטניות אחרות יכול רק להחמיר את מצבו של המטופל, ולהגביר את עוצמת התסמינים האישיים.

דייסת אפונה לדלקת לבלב מותרת רק בכמויות מוגבלות ודורשת הכנה מיוחדת של המוצר. אפונה מושרת מראש בתמיסת סודה, אשר מרככת את קליפתה ומקצרת את זמן הבישול. לאחר שטיפת הגרעין, הוא מבושל עד שהוא רך והופך לפירה. ניתן להתפנק עם דייסה כזו מדי פעם רק בתקופה של הפוגה יציבה או לאחר החלמה מלאה, אם מדובר בדלקת לבלב חריפה.

לדברי תזונאים, דייסת תירס אינה רצויה גם לדלקת לבלב. הסיבה לכך היא הסיבים הגסים בקליפת הגרעין, שקשה מאוד לעכל במערכת העיכול.

אם תירס "חלב" צעיר מבושל במשך שעה כדי להפוך אותו לרך וקלים לעיכול, אזי תבואה בוגרת, שממנה מכינים גריסי תירס, אפילו עם טיפול בחום ממושך נשארת קשה למדי אפילו לשיניים, שלא לדבר על הקיבה ואיברי עיכול אחרים. ואם לוקחים בחשבון שתירס, כמו דוחן, מכיל הרבה עמילן, אז האיסור על הכללתו בתפריט של חולים עם דלקת הלבלב הופך להכרח.

יש לנקוט משנה זהירות גם עם סוגי דגנים כמו שעורה, גריסי פנינה וגריסי חיטה.

שעורה (שממנה עשויים גריסי שעורה) עשירה מאוד גם בפחמימות, שקשה מאוד לעכל אותן כאשר הלבלב מודלק, מה שדורש מאמצים נוספים מהאיבר החולה. אבל דייסת שעורה אינה מכילה כמות גדולה של עמילן וסיבים גסים, מה שאומר שאסור לוותר לחלוטין על מאכל בריא זה כשיש לך דלקת לבלב.

כאשר מתרחשת הפוגה ארוכת טווח, המעידה על כך שהלבלב חזר לתפקודו, ניתן לשלב בהדרגה דייסת שעורה בתזונה, אך לא יותר מפעמיים בשבוע. יש לבשל את הדייסה במשך זמן רב כדי שניתן יהיה להפוך אותה בקלות למעין פירה.

תזונה לדלקת לבלב צריכה להיות בריאה ככל האפשר, בהתחשב בכך שמספר המוצרים והמנות מוגבל. לעתים קרובות הכללת מנות בעלות ערך תזונתי נמוך בתזונה אינה הגיונית, משום שבדרך זו אנו מגבילים את גופנו בחומרים מזינים שהוא יכול לקבל אם נבנה תזונה מעט שונה.

דייסת שעורה אינה נחשבת שימושית במיוחד לדלקת לבלב. כמו דייסות אחרות, היא נותנת תחושת שובע, אך היא מטעה, משום ששעורה דלה בויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים הנחוצים לגוף. במקרה של מחלה, מומלץ להאכיל את הגוף בעיקר במזון בריא.

באופן כללי, לא הגיוני לסרב למנה טעימה רק בגלל שהיא "חסרת תועלת", במיוחד מכיוון שעדיין צריך לגוון את התזונה. אם תכללו דייסת שעורה פנינה בתפריט כמה פעמים בשבוע, זה לא יגרום נזק ללבלב, אלא יהפוך את השולחן לאטרקטיבי יותר.

דייסת חיטה גם אינה נחשבת לאורחת רצויה במיוחד על השולחן לחולי דלקת הלבלב. תכולת הגלוטן הגבוהה הופכת את מנות החיטה למלאות מאוד. אבל הן לא שימושיות במיוחד, בדיוק כמו מנות עם גריסי פנינה. אפשר לגוון את התפריט עם דייסת חיטה, אבל לא כדאי להתמקד בה בתזונה של חולה עם דלקת הלבלב.

[ 4 ], [ 5 ]

דייסות לסוגים שונים של דלקת הלבלב ודלקת כיס המרה

אז, דלקת לבלב, כמחלה דלקתית של הלבלב, יכולה להופיע בצורה חריפה או כרונית, בעוד שהדרישות התזונתיות עבור פתולוגיות אלו שונות במקצת. דלקת כיס המרה היא דלקת של כיס המרה, שלעתים קרובות מתקיימת במקביל לכולליתיאזיס, שהיא הגורם להפרעה בזרימת המרה וברפלוקס שלה ללבלב.

שתי המחלות דורשות דיאטה. בפרט, בשני המקרים, רופאים לרוב רושמים דיאטה מספר 5, שאינה שוללת מנות דגנים, אך אף מקבלת בברכה רבות מהן. ניתן לומר שדייסות שימושיות לדלקת הלבלב יהיו שימושיות גם לדלקת כיס המרה. דבר נוסף הוא שצריך לדעת כיצד להכין כראוי מנה תזונתית, וגם אילו דייסות ניתן לצרוך בתקופה החריפה ואילו בתקופה הכרונית של המחלה.

ניתן לצרוך דייסות לדלקת לבלב חריפה לאחר 2-3 ימים וניתן להרחיב את טווחן ככל שההתקף שוכך. בתקופה האקוטית, מכינים בעיקר דייסות צמיגות למחצה נוזליות, תוך בישול דק של הדגנים. המנה המוגמרת צריכה להידמות לעקביות של פירה. רק במקרה זה הלבלב לא יצטרך להתאמץ כדי לעכל אותו.

ניתן לטחון את הגרעינים לדייסה לפני או אחרי הבישול. אבל במקרה האחרון, יש לוודא שלא ייווצרו גושים במהלך הבישול, כפי שקורה לעתים קרובות עם גרגרים דקים מדי שדומים לקמח.

עם דלקת לבלב, מותר להשתמש גם בדייסה צמיגה רגילה וגם בדייסה נוזלית על בסיס חלב. עם זאת, יש להכניס לתזונה דייסה חלבית בהדרגה. בשלב האקוטי של המחלה, מותר לאכול רק דייסה מבושלת במים במשך שבועיים. אין להוסיף מלח וסוכר למנות במהלך תקופת ההחמרה. ניתן לתת דייסה מבושלת בתערובת של חלב ומים עם תוספת של כמות קטנה של סוכר או מלח החל מהשבוע השלישי של המחלה. מותר להשתמש בחלב מלא בדייסה בשבוע השלישי או אפילו הרביעי, כאשר המצב מתייצב.

יש לבצע את אותן המלצות להכנת ואכילת דייסה במהלך החמרה של דלקת לבלב כרונית, המתרחשת לרוב לאחר אכילת מאכלים שומניים או חריפים.

בשלב ההפוגה, מותר לאכול לא רק דייסות צמיגות מבושלות במים, אלא גם סוגים אחרים של תבשילי דגנים, כגון תבשילי קדירה וסופלה. בדלקת לבלב כרונית, כאשר הדלקת שוככת, ניתן לכלול בהדרגה חלב נוזלי ודייסות פירוריות בתזונה, מה שיגוון משמעותית את התפריט מבלי להעמיס על הלבלב.

דייסות בריאות לדלקת הלבלב

מבין כל מגוון תבשילי הדגנים לדלקת הלבלב, ישנן דייסות אסורות, דייסות מותרות בתנאי, וכאלה שאינן רק מותרות אלא גם שימושיות למחלות לבלב. כידוע, דייסות תירס, דוחן, אפונה ודייסות העשויות מקטניות אחרות אסורות ואינן רצויות. דייסות חיטה ושעורת פנינה דורשות גם הן זהירות בצריכה; יש לכלול אותן בתזונה בהדרגה, מעט מעט, ולעתים רחוקות, כאשר המצב מתייצב.

דבר נוסף הוא דגנים בריאים, שצריכים להיות נוכחים בתפריט גם בתקופה החריפה של המחלה, כי הגוף חייב לקבל את החומרים שהוא צריך. בנוסף, דגנים בריאים נקראים כך לא רק בגלל ערכם התזונתי, אלא גם בגלל ההשפעה שיש להם על הלבלב ועל מערכת העיכול בכללותה.

מתי להכניס סוגים מסוימים של דייסה לתפריט, יש לבחון את מצבו של המטופל. שיבולת שועל, כוסמת, אורז וסולת מצוינים להכנת מרקים קלים ודייסות תזונתיות. דייסות כאלה הן מנות בריאות לדלקת הלבלב, אשר מוכנסות לתזונה של המטופל גם במהלך החמרה. יתר על כן, אם מצבו של המטופל נחשב משביע רצון, ניתן לבשל לו דייסה הן במים והן באמצעות חלב מדולל, מבלי להמתין שבועיים.

מאכל נוסף ששימושי לדלקת הלבלב ודלקת כיס המרה הוא דייסת זרעי פשתן. דייסת זרעי פשתן, שהיא ככל הנראה מרתח רירי של זרעי פשתן, העוטף בצורה מושלמת את הקרום הרירי של איברי העיכול, ומגן עליהם מפני גירוי על ידי אנזימים אגרסיביים. מכיוון שדייסת זרעי פשתן היא נוזלית ללא דגנים, ואינה דורשת שום מאמץ מהלבלב, ניתן להכניס אותה לתזונה מספר ימים לאחר החמרה.

במקרה של דלקת לבלב כרונית, דייסת זרעי פשתן שימושית גם משום שהיא יכולה להגביר את החסינות המקומית והכללית, וכל מחלה כרונית היא מכה חזקה למערכת החיסון, אשר פשוט מותשת מהמאבק המתמיד במחלה.

בואו נחזור עכשיו לדייסות פופולריות יותר. אז, דייסת כוסמת לדלקת הלבלב נחשבת לאחת השימושיות והקלות ביותר לעיכול. ניתן להכניס דייסה לתזונה כבר 4-5 ימים לאחר החמרה. במהלך תקופה זו, דייסה צמיגה מבושלת מכוסמת (ככל האפשר מכוסמת), לאחר קצוץ קודם לכן של הדגנים או שפשוף הדייסה המוגמרת דרך מסננת.

ניתן לבשל דייסה במים או בתערובת של מים וחלב, אך אסור להוסיף סוכר, מלח או תבלינים אחרים לדייסה בתקופה האקוטית. אך בתקופת ההפוגה ניתן לתבל את הדייסה בכמות קטנה של מלח וסוכר, ריבה, דבש, חמאה (קצת).

בנוסף לסיבים וחלבון קלים לעיכול, שימושיים לדלקת לבלב, דייסה זו עשירה גם בוויטמינים, מיקרו-אלמנטים וחומצות אמינו הנחוצות לגוף.

דייסת שיבולת שועל, שימושית לדלקת הלבלב ופתולוגיות אחרות במערכת העיכול, נחשבת למנה קלה לעיכול הכרחית. כן, היא עשירה בסיבים, אך היא מתעכלת בקלות במערכת העיכול, מה שמאפשר להשתמש בה ברגע שהתהליך הדלקתי שוכך מעט. זוהי אחת הראשונות להופיע בתפריט של חולי דלקת הלבלב.

ניתן לבשל את הדייסה גם משיבולת שועל וגם מפתיתי הרקולס. בהתחלה, היא צריכה להיות דייסה צמיגה חצי נוזלית על מים, ללא תוספים. כמו כל דייסה אחרת לדלקת לבלב חריפה, יש לטחון את שיבולת השועל לאחר הבישול. ניתן גם לטחון מראש שיבולת שועל או דגני בוקר במטחנת קפה או בלנדר.

מעט מאוחר יותר, ניתן לבשל שיבולת שועל במים עם תוספת חלב, ולאחר מכן בחלב מלא. זה יעזור לגוון את תזונת החולים ולעזור להחזיר את התיאבון האבוד.

אין לתת לחולים דייסה העשויה מדגנים מלאים או מדגנים שאינם מזוקקים מספיק.

שיבולת שועל היא מאכל רירי עשיר בחלבון ובשומנים צמחיים בריאים הניתנים לעיכול בקלות. היא מצפה את דפנות מערכת העיכול, מגנה עליהן מפני ההשפעות האגרסיביות של אנזימי עיכול, ומרווה את הגוף ברכיבים הדרושים לו, ומעניקה לו את הכוח להילחם במחלה ולצאת ממנה מנצח. שיבולת שועל מגרה את תנועתיות המעיים, מה שאומר שהיא תעזור להתמודד עם עצירות בלבלב כרוני.

דייסת אורז נספגת במהירות ובקלות במערכת העיכול, כך שבמחלת הלבלב היא ניתנת כבר ביום ה-2-3 למחלה. מדובר בדייסה העשויה מאורז לבן מלוטש. אורז חום לא מלוטש יכול להיכלל בתזונה של חולה בלבלב רק בתקופה של הפוגה יציבה וארוכת טווח, מכיוון שהקשקשים הקשים שלו יכולים לגרום להשפעה מגרה על מערכת העיכול.

במהלך החמרה, חולים צריכים לבשל דייסת ריר צמיגה או ציר אורז, שנחשב לא פחות שימושי. דייסת אורז רכה כתוספת לקציצות ובשר בשר מבושלות מותרת רק בתקופת ההפוגה.

מה התועלת בדייסת אורז? ראשית, זוהי מנה רירית בעלת תכונות עוטפות וספיגות מצוינות, אשר מפחיתה את חומציות מערכת העיכול ומפחיתה את תסמיני הרעלה. שנית, בשל הכמות הגדולה של פחמימות מורכבות, היא מעניקה תחושת שובע מבלי להעמיס על הלבלב. זה חשוב כבר בשל העובדה שעם דלקת לבלב, דלקת כיס מרה ופתולוגיות אחרות של איברי העיכול, מומלצת תזונה חלקית, שבה גודל המנה מצטמצם באופן ניכר, מה שאם אינכם רגילים לכך, יכול לגרום לתחושת רעב מתמדת. אורז לא יאפשר לכם "לגווע ברעב".

היתרון של אורז במצבים חריפים הוא גם שיש לו אפקט מתקן, ובדלקת לבלב חריפה או החמרה של שלשול כרוני הוא תסמין נפוץ למדי. אבל בדלקת כרונית של הלבלב, המתרחשת עם עצירות מתמדת, יש להיזהר מאוד עם דייסת אורז. לא מומלץ לכלול אותה בתפריט יותר מ-2-3 פעמים בשבוע.

דייסת סולת היא, עם זאת, לא רק מזון, אלא גם תרופה לדלקת לבלב. סולת אינה צריכה להיות טחונה, ולכן קל הרבה יותר להכין דייסה לחולים. דגני בוקר אלה אינם צריכים להיות מבושלים זמן רב, מה שאומר שהם שומרים על יותר ויטמינים מאשר דייסות אחרות.

דייסת סולת עוברת בקלות לאורך כל מערכת העיכול ומסייעת בניקוי המעיים מריר ושומנים. היא מכילה כמות גדולה של חלבון, שהוא חומר הבניין של תאים חיים, מה שאומר שתהליך שיקום רקמת הלבלב הודות לדייסת סולת יהיה מהיר ויעיל יותר. היעדר כמעט מוחלט של סיבים נראה כמפחית את ערכם לתהליך העיכול, אך יחד עם זאת מונע תופעות של עיכול, המלוות בקוליק ותסמינים לא נעימים אחרים.

אבל לא משנה כמה שימושית דייסת סולת עשויה להיות לדלקת לבלב, לא מומלץ לאכול אותה כל הזמן. העיקר כאן הוא מתינות. אין לתת עדיפות רק לדייסת אחת שמועילה במהלך החמרה או במהלך הפוגה. את כולן יש לכלול בתזונה של חולי דלקת לבלב. יש צורך להחליף דייסות כך שסוג אחד מהן יימצא בתפריט השבועי לא יותר מ-3 פעמים. כל דייסה שימושית בדרכה שלה, והגוף צריך להפיק מהן את התועלת המרבית, דבר שאפשרי רק בתנאים של תזונה מורכבת ומלאה.

מתכוני דייסה לדלקת לבלב

ובכן, כבר היכרותנו מעט עם תורת התזונה הנכונה לדלקת לבלב, הגיע הזמן לעבור לתרגילים מעשיים וללמוד כיצד לבשל דייסות בריאות לדלקת לבלב לפי המתכונים שלהלן.

נתחיל עם דייסה יוצאת דופן שלא כולם מבשלים, למרות שמוסיפים זרעי פשתן לסלטים, תבשילי ירקות מבושלים, מאפים, קינוחים. אנחנו מדברים על דייסת פשתן, שניתן לבשל בדרכים שונות עבור דלקת הלבלב. ואתם אפילו לא צריכים לבשל אותה.

• מתכון לדייסת פשתן מספר 1

מוצרים:

1. זרעי פשתן - כוס אחת
2. מים – חצי ליטר

הכנה: יש לשפוך מים רותחים על זרעי פשתן שלמים או גרוסים, לכסות במכסה ולהניח לחליטה למשך שעה, תוך ניעור מעת לעת של המיכל בו מכינים את ה"דייסה". במהלך זמן זה, הזרעים יתרככו מספיק ולא יגרמו לגרות את מערכת העיכול. ניתן לתת את החלק הנוזלי של הדייסה, המכיל את רוב ויטמיני C, E, B ו-K, כמו גם מיקרו-אלמנטים שימושיים (אבץ, מנגן, סלניום וכו'), בימים הראשונים לאחר החמרה. ניתן לתת דייסה עם זרעים בסוף השבוע הראשון, כף אחת לפני הארוחה העיקרית.

• מתכון דייסת פשתן מספר 2

אנחנו מכינים את הדייסה מאותה כמות של מוצרים, אבל במקום זרעי פשתן אנחנו לוקחים את העוגה שנותרה לאחר סחיטת השמן. אנחנו מתעקשים על הדייסה לפחות 40 דקות, מקררים אותה למצב חם ונותנים אותה למטופל מבלי להוסיף רכיבים אחרים, כמו במקרה הראשון.

הבא בתור הוא דייסת סולת, שהיא שימושית להפליא לדלקת הלבלב. לאחר שעזבנו את הילדות, בחיי היומיום אנו מבשלים את הדייסה הזו בלי לחשוב על העקביות שלה. אבל עבור אדם עם לבלב חולה, העקביות של המנה היא עניין עקרוני, לכן ניתן מתכון לדייסת סולת חצי נוזלית, שהיא שימושית לדלקת הלבלב, ונספר לכם כיצד לבשל אותה ללא גושים.

• מתכון לדייסת סולת בריאה

מוצרים:

1. סולת - רבע כוס
2. מים - כוס וחצי
3. חלב - כוס אחת

אופן ההכנה: יש לדלל חלב במים ביחס של 1:1 ולהביא לרתיחה. יש לדלל סולת במים הנותרים ולערבב היטב. כאשר תערובת המים והחלב רותחת, יש להסיר את הסיר מהאש ולצקת פנימה את הסולת המדוללת במים, תוך כדי ערבוב מתמיד של הדייסה בעזרת כף או מזלג. לאחר מכן, יש להחזיר את הסיר לאש ולבשל את הדייסה במשך 2 דקות לפחות, תוך זכור להנמיך את האש ולערבב את המנה המוכנה. יש לכבות את האש, לכסות את הדייסה במכסה ולהניח לה לחליטה.

הגישו את הדייסה חמה. בתקופה האקוטית של המחלה, סולת שהוכנה בדרך זו, אם מצבו של המטופל משביע רצון, ניתן להכניס לתפריט החל מהיום הרביעי או החמישי של המחלה. 3-4 שבועות לאחר ההחמרה ובמהלך תקופת ההפוגה, ניתן להוסיף לדייסה כפית חמאה מומסת, כפית או שתיים של דבש או ריבה. או שניתן פשוט להמתיק אותה בסוכר.

כוסמת נחשבת לאחת מהבריאות והקלות ביותר לעיכול. יש בה הכל: ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, סיבים קלים לעיכול, חלבון. לכוסמת יש גם השפעות אנטי דלקתיות וקוטלות חיידקים. היא מייצבת את רמות הסוכר בדם ומשפרת את תפקוד הכבד וכיס המרה, מה שהופך אותה לשימושית לדלקת כיס המרה.

יתר על כן, דייסת דגנים מלאים נחשבת לבריאה יותר מזו העשויה מגרגירים או פתיתי כוסמת. עם זאת, לאחר בישול דייסה כזו, יהיה צורך לשפשף אותה דרך מסננת או לקצוץ אותה באמצעות בלנדר. לפני הבישול, מומלץ למיין את הגרגירים מהגרגירים הלא קלופים ולהשרות אותם למשך הלילה.

במהלך החמרה, הכינו דייסה חצי נוזלית. לשם כך, הוסיפו יותר מים מהרגיל בעת הבישול. לאחר הבישול, סננו את המים. את הדגנים המבושלים טחנו ומדוללים במים שבהם בושלו. הגישו את הדייסה ללא מלח או סוכר. שבוע לאחר ההחמרה, ניתן לבשל את הדייסה לא רק במים, אלא גם בחלב מדולל במים ביחס של 1:1.

בשלב ההפוגה, מותר להשתמש בכל תבשיל כוסמת, כולל דייסת פירורים (חלק אחד כוסמת ל-4 חלקים מים) ודייסת חלב. אך תזונאים ממליצים גם על דרך מעט יוצאת דופן לטיפול בלבלב באמצעות "דייסה" יוצאת דופן הכוללת כוסמת וקפיר.

• מתכון דייסת כוסמת עם קפיר לדלקת לבלב

מוצרים:

1. כוסמת (דגנים מלאים) - כוס אחת
2. קפיר דל שומן או 1% – 2 כוסות (500 מ"ל)

אופן ההכנה: ממיינים ומנקים כוסמת, יוצקים עליה קפיר ומניחים לחליטה למשך 12 שעות (מבשלים את המנה בלילה). מחלקים את ה"דייסה" המוכנה לשני חלקים שווים. אכלו חלק אחד על קיבה ריקה לארוחת בוקר, ואת השני השאירו לערב. אכלו אותו כמה שעות לפני השינה.

הטיפול מתבצע במשך 10 ימים, ולאחר מכן יש לקחת הפסקה לאותה תקופה ולחזור על מהלך הטיפול. מומלץ לעבור טיפול בדלקת לבלב כרונית עם דייסת קפיר-כוסמת לפחות פעמיים בשנה.

דייסת אורז נחשבת גם למנה הכרחית לדלקת הלבלב. תכונותיה המעצימות והסופגות שימושיות מאוד לדלקת בלבלב. במהלך החמרה, מומלץ דייסת אורז צמיגה, שאת המתכון שלה, לפי דיאטה מספר 5, נציג. ובמהלך הפוגה מתמשכת, תוכלו לפנק את עצמכם באורז לבן פירורי, ולהשתמש בו כתוספת למנות דגים ובשר.

• מתכון לדייסת אורז דביקה בחלב

מוצרים:

אורז או גריסי אורז - ¾ כוס

מים – כוס אחת

חלב – כוס אחת

אופן ההכנה: יש לשטוף את האורז במים חמימים ולאחר מכן במים חמים עד שהמים הופכים צלולים. יש להרתיח את המים ולהוסיף את האורז השטוף. יש לבשל את הדייסה עד שהיא חצי מוכנה. יש להרתיח את החלב, לשפוך אותו חם לתוך הדייסה, לערבב ולבשל עד שהאורז רך. יש להעביר את הדייסה המוכנה דרך מסננת.

כ-10 ימים לאחר ההחמרה, ניתן להוסיף לדייסה סוכר (1.5 כפיות), חמאה (1 כפית) וקצת מלח.

בעזרת אותו מתכון, ניתן להכין דייסת אורז טעימה במולטי-קוקר על ידי הוספת כל המוצרים שצוינו והגדרת מצב "דייסת חלב".

כדי לקבל דייסת חלב נוזלית עבור ¾ כוס אורז, צריך לקחת כ-3 כוסות חלב מלא או מדולל.

ולבסוף, שיבולת שועל, המומלצת לכל מחלות מערכת העיכול, כולל דלקת הלבלב. דייסה בריאה כזו יכולה להיות מוכנה משיבולת שועל או פתיתי הרקולס, שלמרות שיש בהם פחות חומרים מזינים, עדיין פופולריים יותר לדלקת הלבלב מאשר דגנים. זה מובן, מכיוון שיבולת שועל קלה יותר להכנה ונספגת טוב יותר, מרוויה את הגוף בויטמינים A, B, B2 וכו', כמו גם מיקרו-אלמנטים חשובים: נחושת, ברזל, אשלגן, אבץ, בורון וכו'.

דייסת שיבולת שועל היא לא רק מאכל קל לעיכול וטעים, אלא גם אמצעי יעיל לשמירה על מערכת חיסונית בריאה.

• דייסת שיבולת שועל לטיפול בלבלב

מוצרים:

1. פתיתי שיבולת שועל כמו "הרקולס" - כוס אחת
2. חלב מדולל במים - 3 כוסות

אופן ההכנה: שים את החלב על האש והביא לרתיחה. כשהחלב רותח, יוצקים פנימה את שיבולת השועל ומנמיכים את האש. מבשלים את הדייסה, תוך ערבוב מדי פעם ומסירים עודפי קצף, עד שהפתיתים רכים. בהתאם לסוג שיבולת השועל, זה עשוי לקחת בין 5 ל-20 דקות.

כאשר הדייסה מוכנה, כבו את האש וכסו את הסיר במכסה, והניחו לדייסה לנוח עוד 5-10 דקות.

ניתן לתת דייסה זו לחולים עם דלקת חריפה של הלבלב לאחר 3 או 4 ימים מתחילת המחלה. במקרה זה, יהיה צורך לקצוץ אותה בבלנדר או להשתמש במסננת למטרה זו.

כאשר מתרחשת הפוגה, אין עוד צורך להוסיף מים לחלב, וניתן לשפר את טעם המנה בעזרת סוכר או מלח, על ידי הוספת חתיכה קטנה של חמאה.

כיצד לגוון את התזונה שלך במהלך דלקת הלבלב?

קריאת מתכוני דייסות מומלצים כתזונה לדלקת בלבלב, סביר להניח שהקורא יתאכזב. מה יכול להיות טעים בדייסה מבושלת ללא מלח וסוכר? גם אם משתמשים בדגנים שונים בכל פעם, סביר להניח שזה לא יהפוך את התפריט לאטרקטיבי יותר ואת המנות לטעימות יותר.

אבל אי אפשר לעשות כלום, מכיוון שמדובר בדלקת של איבר חשוב במערכת העיכול, אז תצטרכו לדאוג לעצמכם במשך כמה ימים. זה לא קשה לעשות כמו שזה נראה במבט ראשון, כי כאבים עזים ובחילות לא תורמים הרבה להופעת התיאבון. אוכל בשלב זה מוצג כסוג של תרופה: הוא לא טעים, אבל יש ליטול אותו למען הבריאות.

אבל אחרי 7-10 ימים, אפילו עם דלקת לבלב חריפה, אפשר להוסיף בהדרגה סוכר, מלח וחמאה לדייסה. העיקר לא להיסחף ולא להחמיר את המצב.

לגיוון בתקופה זו, ניתן לבשל דייסה בחלב או במים, תוך לסירוגין תבשילי דגנים מתוקים ומלוחים. וניתן לבשל דייסות שונות: שיבולת שועל, אורז, כוסמת, סולת, פשתן.

במהלך הפוגה, ניתן להרחיב את התזונה, ולכלול מדי פעם דייסת שעורה וחיטה. במהלך הפוגה מתמשכת, ניתן להתפנק בכמה כפות של מחית אפונה "בחגים". אין צורך למעוך את הדייסה.

כדי להפוך מנות מתוקות לטעימות יותר, ניתן להוסיף כפית דבש או ריבה לדייסה. כתוספת טעימה ובריאה, ניתן להשתמש בפירות יער טריים או קפואים, זרעים, אגוזים (בכמויות מוגבלות ורק עם הפוגה יציבה עקב סיבים גסים).

תוספת נפלאה לדייסת אורז בחלב היא דלעת. ירק זה נחשב למאגר קל לעיכול של ויטמינים ומינרלים מועילים, לא בכדי דלעת מבושלת ואפויה מוכנסת לתפריט של חולים עם דלקת הלבלב בימים הראשונים לאחר החמרה. דלעת לא רק תשפר ותגוון את טעם דייסת האורז, אלא גם תהפוך אותה למועילה יותר.

דייסת דלעת לדלקת הלבלב קלה מאוד להכנה. יתר על כן, ניתן לבשל את הדייסה בדרכים שונות.

• שיטה מס' 1. קלפו את הדלעת, חתכו אותה לקוביות קטנות, הוסיפו מים ובשלו במשך 15 דקות לפחות. שטפו את האורז עד שהמים צלולים והוסיפו אותו למים עם הדלעת. כאשר האורז מתרכך, שפכו חלב חם לתוך הדייסה (מספיק כדי להפוך את הדייסה לצמיגה) והביאו לרתיחה.

שפשפו את הדייסה המוכנה דרך מסננת או מועכים אותה בעזרת כף. דלעת עצמה היא ירק מתוק, כך שהדייסה לא נראית תפלה אפילו בלי סוכר. וכדאי לאכול דייסה כזו גם במהלך החמרה של המחלה, לאחר 2-3 ימים.

• שיטה מספר 2. הרתיחו את הדלעת חתוכה לחתיכות במים. במקביל, בשלו את האורז בחלב בסיר אחר. כאשר האורז כמעט מוכן, הוסיפו את הדלעת לדייסה וערבבו. לאחר הרתחת הדייסה במשך מספר דקות נוספות, כבו את האש.

ישנן דרכים רבות לבשל דייסת דלעת. דייסת סולת עם דלעת תהיה גם שימושית. במקרה זה, עדיף לא לחתוך את הדלעת, אלא לגרר אותה ולבשל אותה עם כמות קטנה של מים. ניתן גם לאפות חתיכות דלעת בתנור, למעוך אותן ולהוסיף אותן לדייסה המוכנה לפני ההגשה.

אפשר גם להוסיף דלעת לשיבולת שועל על ידי הכנתה לפי אחד המתכונים שתוארו לעיל.

חשוב להבין שעם הגישה הנכונה לטיפול בלבלב ועם עמידה בדרישות התזונה, ניתן לחיות עם מחלה זו, ובשמחה רבה. העיקר הוא לעשות הכל כדי למנוע החמרה של התהליך הדלקתי בלבלב. ודייסות ללבלב, כאחד ממרכיבי התזונה, מסוגלות בהחלט לעזור בכך.