דיאטה עבור דלקת מעיים

מחלה זו משפיעה על דפנות המעיים הגדולים והקטנים בתהליך דלקתי, אך מכיוון שברוב המקרים הפתולוגיה מתחילה ללכוד את רקמות הקיבה, התזונה עבור דלקת מעיים הופכת למרכיב הכרחי בפרוטוקול הטיפול. זה מה שיידון במאמר זה.

[ 1 ], [ 2 ]

טיפול באנטרוקוליטיס באמצעות דיאטה

רופאים מבחינים באופן מותנה בין השלבים החריפים והכרוניים של מחלה זו, אך פרוטוקול הטיפול בשני המקרים אינו שונה מאוד זה מזה. אחת הנקודות לעצירת הבעיה היא טיפול באנטרוקוליטיס באמצעות דיאטה. במקביל, רופאים - תזונאים פיתחו דיאטה מיוחדת - טבלה מספר 4 - אשר לקחה בחשבון את כל דרישות ההגבלות.

ברגע החמרה, יש להעביר את המטופל לתזונה קלה יותר. את ההנחות העיקריות של התאמת תזונה זו ניתן לסכם במספר כללים:

• עם תמונה קלינית מסוימת (שלב אקוטי של המחלה), הרופא רושם למטופל יום או יומיים של צום מוחלט. במהלך תקופה זו, על המטופל לשתות רק מים לעתים קרובות, אך בלגימות קטנות.
• האוכל צריך להיות קל לעיכול בקיבה.
• הימנעו ממזונות כבדים ושומניים.
• מומלץ לבשל מנות באידוי, או, כמוצא אחרון, על ידי כוויות.
• כל דייסה מותרת, במיוחד דייסה על בסיס מים ודביקה.
• מרתחי דגנים. לדוגמה, מרתח אורז שימושי.

דלקת מעי קוליטיס מאובחנת לעיתים רחוקות באופן עצמאי. ברוב המקרים, היא עדיין מלווה בפתולוגיה אחרת, כלומר, הדלקת מתפשטת לאיברים אחרים. לכן, הדיאטה, כמו כל טיפול, נקבעת על סמך עובדה זו.

מהות התזונה עבור דלקת מעיים

הגבלה בתזונה ובמספר מוצרים היא אחת הנקודות המרכזיות בטיפול במחלות רבות, במיוחד בפתולוגיה של איברים הקשורים ישירות לתהליך העיכול. מכיוון שהמעיים הדק והגס הם בדיוק איברים כאלה, תוצאת הטיפול בהם קשורה ישירות לתזונה שאדם צריך לדבוק בה במהלך טיפול במחלה המדוברת. מהות התזונה עבור דלקת מעיים:

• הימנעות מוחלטת ממזונות קשים לעיכול ושומניים.
• גם מנות חריפות ופלפליות אסורות.
• יש להוציא מהתזונה תבלינים, מאפים ומזונות מעושנים.
• ירקות ופירות גולמיים אסורים, במיוחד כאלה הגורמים להיווצרות גזים מוגברת או יכולים לתרום לתהליך התסיסה בקיבה.
• מספר מוצרים נוספים כפופים להחרגה, אשר יידון בהרחבה בהמשך.
• יש להוציא מוצרי סופרמרקט המכילים מייצבים, צבעי מאכל, משפרי טעם וחומרים משמרים מתזונה של מטופל כזה.
• סירוב קטגורי של מוצרי מזון מהיר.
• הימנעו מאכילת יתר. ארוחות צריכות להיות תכופות ובמנות קטנות.
• יחד עם זאת, התזונה חייבת להיות שלמה ולספק לאדם נפח מלא ומערך של חומרים מזינים וקומפלקס ויטמינים-מינרלים.

בסיס הדיאטה הוא מרקים מטוגנים, נקניקיות, דייסת שיבולת שועל - פירה. רק לאחר שיפור בריאותו של המטופל, מתווספים בהדרגה לתזונה מוצרים אחרים: מוצרי בשר רזים בצורה של, למשל, כדורי בשר או קציצות מאודות, דגים מבושלים או קציצות מבשר דגים.

תקופת ההקפדה על תזונה מבוססת בעיקר על שלב המחלה (אקוטי או כרוני) וחומרתה. עם טיפול נכון והקפדה על התזונה הנדרשת, בממוצע, הגבלות תזונתיות משפיעות על חודש וחצי. אם המחלה זוהתה בשלב מוקדם של התפתחותה, החלמה מלאה אפשרית. מהלך ממושך של המחלה והמעבר שלה לשלב כרוני עלולים לגרום לשינויים פתולוגיים בלתי הפיכים ברקמות, אשר משפיעים לרעה על גוף האדם בכללותו. במקרה זה, המטופל יצטרך להגביל את עצמו בתזונה למשך שארית חייו.

דיאטה עבור דלקת מעיים חריפה

החמרה של המחלה מתחילה בכאבים חדים באזור האפיגסטרי של המעי. הדבר הראשון שניתן לחולה כזה הוא מנוחה מוחלטת. הדיאטה עבור דלקת מעיים חריפה מתחילה ביום או שניים של צום, שבמהלכם אסור לאכול. זה יאפשר לקרום הרירי המודלק להירגע מעט. על רקע הצום, החולה לא רק רשאי, אלא גם נדרש לשתות מים. יחד עם זאת, יש לעשות זאת לעתים קרובות מספיק, אך בלגימות קטנות.

כדי לגוון את ה"תזונה", ניתן להחליף חלקית את המים בתה חם ולא ממותק. ניתן להוסיף מעט מיץ לימון או דומדמניות שחורות לנוזל. שילוב זה יהפוך את המשקה לעשיר יותר בוויטמינים, במיוחד ויטמין C.

כדי להעלות את ההמוגלובין ולשמור על חוזק בגוף שנחלש מאוד עקב מחלה, ניתן להוסיף לתה ככף יין אדום טבעי (לכל 200 מ"ל תה).

אם מצבו של המטופל התייצב במידה מסוימת, אז ביום השני או השלישי מותר להכניס לתזונה תפוחים, אותם נלקחים על ידי המטופל בצורת רסק תפוחים. יש לבחור תפוחים לא חמוצים, אלא זנים מתוקים. מותר לאכול כקילוגרם וחצי של פרי זה ליום.

יתר על כן, אם הטיפול מתקיים לפי לוח הזמנים ואין תקלות, מספר המוצרים המותרים עולה בהדרגה. יחד עם זאת, הכלל ממשיך לחול עליהם: אין מוצרים שומניים, חריפים, חמים, מעושנים ומטוגנים. העיקר הוא שמזונות אלה לא יגרמו לגירוי של הקרום הרירי של מערכת העיכול, וגם לא יהוו זרז לייצור מוגזם של מיצי עיכול. הם לא צריכים לשמש כמפעילים של פריסטלטיקה במעיים.

בהדרגה, מגוון המוצרים המקובלים מתרחב, אך תפריט הכולל דגים מטוגנים או בשר, כמו גם ירקות, ניתן להכניס בהדרגה לתזונה שלך רק לאחר זמן מסוים ובאישור הרופא המטפל. כניסה חלקה כזו לנפחים נורמליים ורשימת מנות תסייע במניעת התפתחות הפתולוגיה לשלב כרוני. אם ההליך יעיל, הוא יכול להימשך בין שבעה לעשרה ימים.

לאחר מכן, כאשר מתרחשת אי נוחות במעיים, אדם שעבר צורה חריפה של דלקת מעיים יכול לעבור לתזונה מספר 4. זה יאפשר לא להחמיר את המצב, אלא בשלב מוקדם להפחית את הגירוי של הקרום הרירי ולאחר מכן, עם פחות מאמץ, לעצור את הבעיה.

אם גופו של המטופל נוטה להתפתחות תהליכי תסיסה במעי, הוא נרשם לו טבלת דיאטה מס' 4א. טבלה זו מאופיינת בכך שהיא מבוססת על מוצרים בעלי תכולה גבוהה של חלבון (כ-130-140 גרם) ומלחי סידן. מוצרי דגנים מכל סוג אסורים: בין בצורת דייסה ובין בצורת מאפים. הטאבו כולל את המזונות המעוררים הפרשת מרה ומיץ קיבה מוגברת, מפעילים את הלבלב ואת הכבד עצמו.

יחד עם זאת, אסור לשכוח ויטמינים, נטילת משקאות כמו מרתח ורד בר, תה חם עם לימון או דומדמניות שחורות. צריכת האנרגיה היומית למבוגר היא כ-3000 עד 3200 קלוריות.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

דיאטה עבור דלקת מעיים כרונית

אם התהליך החל והפך לכרוני, אז הטיפול התרופתי עצמו דומה לזה המבוצע במקרה של התקף חריף, אך התזונה עבור דלקת מעיים כרונית שונה במקצת. במקרה זה, לחולה נקבעת טבלה מס' 4b או 4c. תזונת המטופל צריכה להכיל חלבון (עד 100-120 גרם יומיים).

אם מצבו של המטופל מדאיג, הוא מאושפז בבית חולים. שם, במידת הצורך, המטופל יכול לקבל תזונה באופן פרנטרלי, כלומר, עוקף את מערכת העיכול (למשל, לווריד). במצב זה, המטופל מקבל חומרים כגון אלקטרוליטים, חומצות אמינו, מיקרו- ומקרו-אלמנטים, חומצות שומן, ויטמינים ופחמימות.

זה מאפשר להקל על העומס על איברי העיכול, להפחית את רמת הגירוי של הקרום הרירי, דבר שחשוב ליעילות חיסול המחלה. במקרה של פתולוגיה כרונית, תהליכי הספיגה והעיבוד של מוצרי מזון מופרעים. לכן, טיפול, כולל דיאטה, מכוון לנרמל תהליכים אלה בגוף האדם.

דיאטה מס' 4ב' כוללת הפחתת תכולת הקלוריות של המזון (בהשוואה לטבלה מס' 4א'), שהיא מ-2800 ל-3170 קלוריות ליום. בכל שאר ההיבטים, היא דומה לטבלה מס' 4א'. מומלץ להגדיל את מספר הארוחות ביום מחמש לשש פעמים.

דיאטה מספר 4b ניתנת בדרך כלל לחולה במהלך הפוגה של השלב הכרוני של המחלה. במיוחד אם הפתולוגיה הנבחנת במאמר זה מחמירה על ידי מחלות אחרות המשפיעות על מערכת העיכול (קיבה, לבלב, צינורות מרה, כבד). ערך האנרגיה היומי של מוצרים צריך להיות בטווח של 2900 עד 3200 קלוריות. במהלך היום, יש להגדיל את מספר הארוחות מחמש לשש פעמים.

חולים כאלה לא צריכים להוסיף שומנים טהורים למזון. אם מוסר טאבו חלקי עליהם, ניתן להוסיף אותם למנות מוכנות. לדוגמה, עיקרון זה עומד בבסיס ייצור נקניקיות רופא וחלב מבושלות. בהן, תוצר השומן מפוזר באופן שווה בכל הנפח, ואינו מקומי בתכלילים קלים של שומן, כמו בנקניקיות חובבניות. באופן טבעי, אנו מדברים על נקניקיות המיוצרות לפי GOST. לגבי שומנים, יש לתת עדיפות לשמנת, חמאה או שמנת חמוצה.

בעיקר, היווצרות גזים מוגברת במעיים נגרמת על ידי פחמימות. אך ראוי לציין כי אי אפשר להוציא אותן לחלוטין מתפריט המטופל. הן מספקות לגוף אנרגיה "קלה", הנחוצה לכל התפקודים החיוניים של הגוף. במקרה זה, חלקן בצריכת האנרגיה היומית לא יעלה על 400 - 450 גרם. לכן, על המטופל ללמוד לבחור מוצרים שקל יותר לגוף לעבד. אלה מוצרים בעלי תכולת סיבים נמוכה. אלה כוללים: כרובית וברוקולי, פקעות תפוחי אדמה, עיסת דלעת וכן הלאה.

שיטת עיבוד המוצרים משחקת גם תפקיד משמעותי באפשרות לגירוי הרירי. יש לזכור כי ניתן להפחית את רמת הסיבים על ידי טיפול בחום של המוצר (בישול באדים ובמים רותחים), וכן על ידי טחינה: פומפייה, מטחנת בשר, מסננת. בעת הומוגניזציה של מוצר, רמת הסיבים במוצר מצטמצמת בממוצע פי ארבעה עד שישה.

אם מתרחשות הפרעות עיכול בצורת שלשול, יש לבחון את המזונות הנצרכים לטובת אלו שבהם ריכוז הטאנין שולט: קקאו המוכן על בסיס מים, תה חזק אך לא מתוק, אוכמניות ודובדבן ציפורים (אך לא גולמי, למשל, בג'לי, קומפוט או מרתח), מספר זנים של יין אדום (לדוגמה, קאהור). ניתן ליטול קאהור ככף מהמשקה, או כג'לי.

יש לזכור שההצהרה המאפשרת שתיית תה חזק עם קרקרים לבנים שגויה. טאנין בתה כשלעצמו קושר ביעילות חלבון פתוגני במעי. אם צורכים אותו יחד עם קרקרים לבנים, אזי טאנין התה ייקשר לחלבון הלחם בחלל הפה. זה ינטרל את פעולתו במעי, מבלי ליצור השפעה חיובית.

כל המזון הנצרך צריך להיות חם. הטמפרטורה שלו צריכה להיות קרובה לטמפרטורת הרקמות האנושיות.

לא יהיה זה מיותר להזכיר לכם שוב את אותם מוצרים ושיטות עיבודם המגבירים את הפעילות המוטורית של המעיים:

• פירות חמוצים.
• בשר "עטוף" בפאשיה ובגידים. לאחר שחרור מהם, הבשר הופך אדיש להשפעה על רירית המעי.
• ירקות ופירות גולמיים. כדאי להרתיח ולמעוך אותם - הם מפחיתים משמעותית את פעילותם המעוררת במעיים.

זה הדבר העיקרי שמטופל צריך לדעת. אם יש שאלות או חששות, יש לשאול אותן לרופא.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

דיאטה להחמרת דלקת מעיים

החולה אובחן עם דלקת מעיים כרונית. עם הגישה הנכונה לטיפול ועמידה בכל דרישות הרופא, ניתן להעביר את המחלה למצב של רמיסיה. אבל אם יש כישלון, המחלה יכולה לחזור עם התקפים חמורים. הסיבה להישנות יכולה להיות ירקות גולמיים הנצרכים בכמויות מוגברות, תשוקה למאכלים מעושנים, רטבים חריפים. זרז נוסף לחזרת המחלה יכול להיות נגע זיהומי אחרון בגוף. במקרה זה, דיאטה היא חובה להחמרת דלקת מעיים, שיש לה מספר מאפיינים משלה.

הדבר הראשון שמומחה עושה, במיוחד אם הפתולוגיה מחמירה עקב הפרעה במערכת העיכול, הוא לקבוע למטופל יום צום. צום יאפשר לאיברי העיכול "לנוח", וגירוי הרירי יפחת במידה מסוימת. בארבעה עד חמישה ימים הראשונים, עד שהמעיים מתפקדים כראוי, כמות המזונות העשירים בפחמימות מצטמצמת בחדות.

בתקופה זו, הגוף סופג מלחים מינרליים וויטמינים בצורה הגרועה ביותר. מחסור בהם יכול להוביל להפרעות שונות בתפקוד הגוף, המשפיעות על תאי עצבים, עצם ושריר ותפקודם. לכן, יש להוסיף רכיבים אלה בנוסף.

אבל כדאי לזכור שסידן נספג טוב יותר אם יש כמות מספקת של זרחן, שומן וחלבון בתזונה. מוצרים כמו גבינה קשה וגבינת קוטג' מתאימים. רצוי לצרוך אותם, אמנם מעט, אבל כל יום.

כדי למנוע התפתחות אנמיה עקב הגבלות, המזון הנצרך על ידי המטופל חייב להכיל כמות מספקת של ברזל קל לעיכול.

מוצרים המכילים ברזל כוללים:

• כָּבֵד.
• המטוגן, נמכר בכל בית מרקחת.
• בֵּיצָה.
• בשר (במקרה זה, רזה).
• שיבולת שועל וקמח חיטה סוג ב'.
• חבוש ודוגווד.
• תפוחים ואגס.

כדאי להגביל את צריכת המלח בתזונה, מכיוון שיש לו השפעה מגרה על הקרום הרירי.

לאחר שתפקוד המעיים חזר לקדמותו והחמרה הוקלה, המטופל מועבר לתזונה מלאה, כפי שנקבע בטבלה מס' 4ב'. אם לא אירעו כשלים נוספים, אז בממוצע המטופל "יושב" על הגבלת תזונה כזו במשך שבועיים-שלושה נוספים. רק לאחר מכן הרופא המטפל מאפשר הכנסה הדרגתית של מוצרי מזון אחרים לתזונה. אך יש לעשות זאת בצורה חלקה, וחשוב מכל, אסור לאפשר אכילת יתר.

כאשר המחלה חוזרת להפוגה, הרופא מאפשר למטופל לעבור למזונות לא מעוכים. אך חוץ מזה, המטופל יצטרך להיצמד ליסודות התזונה למשך זמן מה.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

דיאטה לאנטרוקוליטיס אצל ילדים

אם החולה במחלה הנידונה במאמר זה הוא ילד, אז הוא, כמו מבוגר, מקבל טיפול תרופתי מורכב (תרופות מקבוצת משככי כאבים, תרופות אנטיבקטריאליות, תרופות נוגדות דלקת, וכן קומפלקס ויטמינים-מינרלים). התזונה ולוח הזמנים של האכלה של ילד כזה מותאמים בהכרח. התזונה עבור דלקת מעיים אצל ילדים דומה לתזונה של חולה מבוגר, אך יש לה מאפיינים משלה.

בתחילה, כאשר התסמינים מחמירים, הילד מועבר לצום מים-תה. מספר הארוחות גם הוא עולה ועולה לחמש עד שש ביום. מטופל כזה מותר בתזונה:

• ציר בשר לנט.
• מרקים מסוננים.
• דייסה מותרת - בלגן.
• בשר ודגים יש לבשל רק באדים.
• כדי להפחית תסמיני כאב, ניתן לתת לתינוק מיץ כרוב.
• מים מינרליים (בורג'ומי, אסנטוקי מס' 17 ואחרים בעלי תכונות דומות) משפיעים גם הם לטובה על מערכת העיכול של הילד.

יש להוציא את הדברים הבאים מתזונה של התינוק:

• פירות וירקות שלא עברו עיבוד תרמי.
• לחם שחור עשוי מקמח משובח ומדרגה ראשונה.
• אֱגוֹזִים.
• מוצרים אחרים שיכולים לגרות את הקרום הרירי או לעורר היווצרות גזים מוגברת במעיים, מה שמעורר תהליכי תסיסה.
• מוצרים שעלולים לגרום לתגובה אלרגית בגוף.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

דיאטה 4 לדלקת מעיים

כל הדיאטות בהן משתמשים רופאים לטיפול במחלות מסוימות פותחו על ידי מכוני מחקר מיוחדים ותזונאים מנוסים בהדרכת רופאים. דיאטה 4 לדלקת מעיים משמשת להקלה על פתולוגיות אחרות:

• קדחת טיפוס.
• שחפת מעיים.
• גסטרואנטרוקוליטיס.
• קוליטיס כרונית ומספר מחלות אחרות.

המטרה העיקרית של טבלה מס' 4 היא התזונה העדינה ביותר, תוך מזעור השפעות פיזיות, כימיות וטמפרטורה על הקרום הרירי של האזור המושפע מהדלקת. תזונה זו מפחיתה את הסבירות לתהליכי ריקבון ותסיסה. מנות או מוצרים הגורמים להפעלת הפרשות כבד (הפרשת מרה), תפקוד הפרשה מוגבר של הקיבה והלבלב גם הם טאבו בשימוש.

מהות תיקון תהליך התזונה היא הפחתת הערך האנרגטי ותכולת הקלוריות של התזונה על ידי הפחתת אחוז השומנים והפחמימות. במקביל, המרכיב הכמותי של החלבונים נשאר במסגרת הנורמה הפיזיולוגית. כמות המלח הנצרכת גם היא מצטמצמת.

הערך האנרגטי היומי הממוצע של המנות הוא כ-2050 קק"ל.

מספר הארוחות היומי המומלץ הוא בין ארבע לשש פעמים. אכילת יתר אסורה, לכן המנות צריכות להיות קטנות בנפח.

כאשר מצב הבריאות מתייצב, התזונה היומית מאפשרת את היחסים הבאים:

• חלבונים – 100 גרם. מתוכם, שישית עד שביעית חלקם ממקור מן החי, והשאר ממקור צמחי.
• פחמימות – 250 גרם. מתוכן, ניתן לצרוך רק כ-30-50 גרם סוכר לאורך היום.
• שומנים – 70 גרם. לרוב (החצי הגדול) – עד 50 גרם – אלו שמנת וחמאה.
• מלח - בין 8 ל-10 גרם.
• במהלך היום, כמות הנוזלים הנצרכת צריכה להגיע לליטר וחצי.

שיטות העיבוד העיקריות הן מוצרים מבושלים ואידוי. יש להגיש למטופל מנות בצורת פירה, פירה או נוזל (מרקים ומשקאות).

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

תפריט דיאטה עבור דלקת מעיים

אם המטופל או קרוביו מתמודדים עם בעיה כמו הגבלת תזונה עבור דלקת מעיים בפעם הראשונה, קשה לו מאוד, במיוחד בהתחלה, לחבר נכון תפריט יומי. כדי להקל על תהליך זה, אנו מוכנים להציע אחת האפשרויות לתפריט דיאטה שבועי עבור דלקת מעיים.

יוֹם שֵׁנִי

ארוחת בוקר:

• נתח עוף מאודה – 100 גרם.
• פירה תפוחי אדמה – 200 גרם.
• חתיכת לחם שחור של אתמול - 20 גרם.

ארוחת צהריים: גבינת קוטג'.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• ציר בשר – 250 מ"ל.
• גזרים מבושלים, טחונים בבלנדר – 200 גרם.
• דג מבושל – 90 – 100 גרם.

חטיף אחר הצהריים: מיץ טרי עם קרוטונים.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• דייסת חלב סמולינה – 300 גרם.
• תה ירוק – 200 מ"ל.

רגע לפני השינה - כוס חלב אסידופילוס.

יוֹם שְׁלִישִׁי

ארוחת בוקר:

• דייסת אורז ממותקת ופירה – 200 גרם.
• מים רותחים ממותקים עם לימון – 200 מ"ל.

ארוחת צהריים: תפוח אפוי.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מרק כוסמת – 250 מ"ל.
• סופלה בשר מאודה – 90 גרם.
• קומפוט פירות – 200 מ"ל.

חטיף אחר הצהריים: חליטת ורד בר עם קרקרים, בתוספת גלוקוז.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• פודינג אורז וגבינה קוטג' – 300 גרם.
• תה ממותק קלות – 200 מ"ל.

רגע לפני השינה - כוס ריבת פירות.

יוֹם רְבִיעִי

ארוחת בוקר:

• שיבולת שועל מבושלת בחלב מדולל במים – 200 גרם.
• מים רותחים ממותקים קלות עם לימון – 200 מ"ל.

ארוחת צהריים: תה ירוק חם.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מרק עם כדורי בשר – 250-300 מ"ל.
• פירה תפוחי אדמה – 200 גרם.
• סופלה דגים מאודה – 90 גרם.
• ריבת תפוחים – 200 מ"ל.

חטיף אחר הצהריים: ריבת חלב.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• פודינג כוסמת עם בשר רזה מעוך – 300 גרם.
• מרתח ורד בר עם סוכר וקרקרים – 200 מ"ל.

רגע לפני השינה - כוס תה עם סוכר.

יוֹם חֲמִישִׁי

ארוחת בוקר:

• דייסת סולת מבושלת בחלב מדולל במים – 200 גרם.
• ריבת חלב – 200 מ"ל.

ארוחת צהריים: תבשיל גבינת קוטג' עם תה.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מרק אורז – 250-300 מ"ל.
• פירה תפוחי אדמה – 200 גרם.
• צלעות בשר מאודות – 90 גרם.
• מרתח ורד בר – 200 מ"ל.

ארוחת ביניים: רסק תפוחים עם חלבוני ביצה מוקצפים.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• דייסת כוסמת - 300 גרם.
• גבינת בשר – 90 גרם.
• מרתח ורד בר עם סוכר וקרקרים – 200 מ"ל.

רגע לפני השינה - כוס מיץ פירות ג'לי.

יוֹם שִׁישִׁי

ארוחת בוקר:

• תבשיל תפוחי אדמה וביצים – 200 גרם.
• ריבת תפוחים – 200 מ"ל.

ארוחת צהריים: גבינת קוטג' מוקצפת עם חלב.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מרק שיבולת שועל – 250-300 מ"ל.
• אורז מבושל ומרוסק - 200 גרם.
• פריקסה דגים – 90 גרם.
• חתיכת לחם שחור - 20 גרם.
• קומפוט פירות יבשים – 200 מ"ל.

חטיף אחר הצהריים: סופלה תפוחים.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• פירה ירקות – 300 גרם.
• תבשיל בשר – 90 גרם.
• תה ממותק קלות – 200 מ"ל.

רגע לפני השינה - כוס מיץ מתוק.

שַׁבָּת

ארוחת בוקר:

• פריקסה דג – 200 גרם.
• פירה ירקות – 200 גרם.

ארוחת צהריים: תפוח אפוי.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מרק גריסי פנינה - 250 מ"ל.
• ירקות מבושלים ומרוסקים - 200 גרם.
• כיסוני בשר – 90 גרם.
• מים מינרליים רגילים - 200 מ"ל.

חטיף אחר הצהריים: ג'לי פירות.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• פירה ירקות – 300 גרם.
• כדורי שלג של דגים – 90 גרם.
• תה ממותק קלות – 200 מ"ל.

רגע לפני השינה - כוס קפיר.

יוֹם רִאשׁוֹן

ארוחת בוקר:

• קציצת בשר ממולאת בחביתה עם ביצים – 200 גרם.
• סלק מבושל, טחון – 200 גרם.

ארוחת צהריים: פאי גבינת קוטג' עם תה.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מרק ירקות מגוון – 250 מ"ל.
• פירה כרובית – 200 גרם.
• פריקסה דגים – 90 גרם.
• מרתח ורד בר – 200 מ"ל.

חטיף אחר הצהריים: תבשיל פירות.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מחית ירקות מעורבת – 300 גרם.
• פטה כבד – 90 גרם.
• מרשמלו – 1 יחידות.

רגע לפני השינה - כוס ג'לי.

מתכוני דיאטה עבור דלקת מעיים

על מנת לבנות ולתחזק נכון את התזונה התזונתית הזו, יש להקפיד על ההמלצות להכנת מנות המרכיבות את תזונת המטופל. לא יהיה זה מיותר להכיר מספר טכניקות עיבוד וללמוד את המתכונים לתזונה עבור דלקת מעיים.

מתכון לג'לי משיבולת שועל

שטפו היטב את הדגנים במים חמימים. הוסיפו חלק אחד של שיבולת שועל טהורה לשני חלקים של מים בטמפרטורת החדר והניחו לתפוח למשך הלילה. ערבבו את התערובת מדי פעם. במהלך זמן זה, הדגנים יוותרו על הגלוטן שלהם לנוזל. לכן, סננו את התערובת בבוקר, שפכו את המים הרוויים לסיר והניחו על אש נמוכה עד להסמכה.

את הדגן עצמו לא זורקים. אפשר לבשל איתו דייסה או להכין איתו תבשיל קדירה.

דייסת אורז זה בלגן

להכנה תצטרכו:

• גריסי אורז – 50 גרם
• ציר בשר קל – 250 מ"ל
• מלח לפי הטעם

סדר הבישול:

• כדי לקבל ציר, יש לבשל את הבשר במים. כדי שהנוזל יהיה פחות כבד, יש לקרר אותו ולהסיר בזהירות את השומן שהתמצק מפני השטח.
• סננו את הנוזל ודללו במים, תוך נטילת נפח כפול מהציר עצמו.
• מניחים על אש ומחכים עד שיגיע לרתיחה.
• שטפו את גרגיר האורז בכמה מים. הוסיפו אותו לנוזל הרותח.
• לאחר שהתערובת מסמיכה, כסו את המיכל ובשלו את התבשיל על אש נמוכה כשעה.
• מוסיפים מלח לדייסה לפני סיום הבישול.
• מצננים מעט ומעבירים דרך מסננת.
• מוסיפים חתיכת חמאה לפני ההגשה.

כדי לזרז את תהליך הבישול, ניתן להחליף את גרגירי האורז באורז קצוץ.

ג'לי פירות

להכנה תצטרכו:

• פירות יבשים או טריים (לדוגמה, דומדמניות שחורות) - מיובשים 15 גרם, אם טריים, אז יותר
• עמילן תפוחי אדמה – 8 גרם
• סוכר – 10 גרם

סדר הבישול:

• מיין ושטוף את פירות היער.
• יוצקים כוס מים ומניחים על האש ומבשלים עד שהפירות רכים לחלוטין.
• מצננים מעט את התערובת ומסננים.
• ערבבו עמילן עם מים קרים וערבבו היטב. יחס מים-עמילן = 4:1.
• הוסיפו בזהירות את העמילן המדולל לתוך הנוזל הרותח המסונן.
• מוסיפים סוכר ומחכים עד שיגיע לרתיחה נוספת.

המשקה מוכן רק באמצעות טכנולוגיה זו. לא מומלץ להוסיף רסק פירות. לאחר שפיכת הג'לי לכוסות, מומלץ לפזר אבקת סוכר על המשקה. זה ימנע היווצרות שכבת ג'לי על פני השטח.

כדורי בשר

להכנה תצטרכו:

• בשר רזה, נקי מפאשיה, גידים וסרטים – 110 גרם
• אורז – 8 גרם
• ביצה - חלק רביעי
• מים – 50 מ"ל
• חמאה – 5 גרם
• מלח – 1 גרם

סדר הבישול:

• יש לנקות ולשטוף נתח בשר. לבשל אותו, ולאחר קירורו, לטחון אותו שלוש פעמים.
• מבשלים את האורז במים עד שהוא מוכן. מצננים.
• מערבבים את הבשר הטחון והאורז המקורר.
• עכשיו טוחנים הכל שוב דרך מטחנת בשר.
• מוסיפים ביצה ומלח לתערובת האורז והבשר. מערבבים היטב.
• גלגלו את הבשר הטחון שנוצר לכדורים ושטחו אותם ליצירת קציצות.
• הרתיחו את המוצר למחצה מוגמר באמצעות קיטור.
• בעת ההגשה, יוצקים חמאה מומסת מעל המנה.

אומלט מאודה

להכנה תצטרכו:

• ביצים – 2 יחידות.
• חמאה – 5 גרם
• מים – 80 מ"ל
• מלח – 1 גרם

סדר הבישול:

• טורפים קלות את הביצים.
• מוסיפים מים ומלח. מערבבים היטב.
• סננו את התערובת.
• מניחים בכלי מחולק למנות ומבשלים באדים. שכבת התערובת צריכה להיות פחות מארבעה סנטימטרים. גובה גדול של התבשיל לא יאפשר לו להתבשל כראוי. חיידקים חיים עלולים להישאר בתערובת הביצים.
• בעת ההגשה לחולה, יש לפזר את המנה בחמאה מומסת מעל.

סופלה גבינת חלב מאודה

להכנה תצטרכו:

• גבינת קוטג' (תוצרת בית או קנויה) – 100 גרם
• ביצה - חצי
• חמאה – 5 גרם
• סולת – 10 גרם
• סוכר – 5 גרם

סדר הבישול:

• שפשפו את גבינת הקוטג' היטב בעזרת מסננת.
• מוסיפים לתערובת את שאר המרכיבים (מלבד החמאה) ומערבבים היטב. מוסיפים לתערובת רק את החלמון.
• את חלבוני הביצה טורפים בנפרד עד שנוצר קצף סמיך.
• קצף החלבון מוסיף בזהירות למסת הגבינה במנות קטנות.
• מעבירים את בצק הגבינה לתבנית משומנת ומניחים אותה על אידוי לבישול.

ג'לי עשוי מקפיר

להכנה תצטרכו:

• קפיר (אנחנו לא לוקחים טרי, אלא של אתמול או בן שלושה ימים) - 100 גרם
• ג'לטין - 3 גרם
• מים – 10 גרם
• סוכר - כף (20 גרם)
• אפשר להוסיף גרם קינמון

סדר הבישול:

• מערבבים קפיר עם קינמון וסוכר.
• במקביל, יוצקים מים על הג'לטין ומניחים לו להתנפח.
• את הג'לטין הנפוח מוסיפים בהדרגה לקפיר, תוך ערבוב מתמיד.
• יש לערבב את התערובת היטב עד להמסה מלאה של הסוכר והג'לטין.
• יוצקים את מסת הקפיר שנוצרה לתבניות ומניחים במקום קריר להתקשות. זה יכול להיות מקרר או מרתף.

צלעות דג מאודות

להכנה תצטרכו:

• פילה דג – 100 גרם
• אורז – 8 גרם
• חמאה – 5 גרם
• מלח – 1 גרם
• מים – 15 גרם

סדר הבישול:

• מפרידים את הדג, מפרידים את הפילה ומוציאים את העצמות. חותכים את הבשר פעמיים.
• יש לשטוף את האורז פעמיים במים קרים ולבשל עד לבישול מלא.
• מערבבים את הדג והדגנים וטוחנים שוב.
• ממליחים את הדג והאורז הטחון ומכינים לקציצות.
• לבשל אותם באמצעות קיטור.
• מגישים מזולף בחמאה.

[ 25 ]

מרק דיאט עם כדורי בשר

להכנה תצטרכו:

• פילה דג – 80 גרם (יתאים גם לדג פייק פרש)
• פירורי לחם (המוצר לא חייב להיות טרי) – 10 גרם
• עלי פטרוזיליה ירוקים - כמה גבעולים
• מלח – 1 גרם
• מים – 15 גרם (להכנת בשר טחון)
• ציר דגים – 350 מ"ל

סדר הבישול:

• ראשית, יש לשטוף ולחתוך את הדג, להפריד את הפילה מהעצמות. יש לשטוף הכל היטב.
• הוסיפו את ראש הדג, הסנפירים, עמוד השדרה והעור לסיר עם מים. הרתיחו את הציר. סננו היטב את הנוזל.
• משרים לחם יבש במים.
• בזמן הכנת הציר, טחנו את פילה הדגיגים.
• מוסיפים את הלחם המושרה (לסחוט את עודפי המים). מערבבים היטב.
• טוחנים שוב במטחנת בשר.
• מוסיפים מלח. מערבבים.
• טרפו את הבשר הטחון: קחו את הבשר בידיים והחזירו אותו למיכל או לקרש החיתוך בכוח. תהליך זה ידחס את הבשר הטחון.
• מחלקים למנות ויוצרים כדורים.
• אנחנו מרתיחים אותם במים רותחים, ואז מניחים אותם באמבט מים.
• לפני ההגשה, יוצקים ציר דגים לקערה, מוסיפים כדורי בשר ועשבי תיבול.

דייסת סולת לנט

להכנה תצטרכו:

• מים – 250 מ"ל
• סולת – 50 גרם
• חמאה – 5 גרם
• מלח – 2 גרם

סדר הבישול:

• הביאו את המים שנשפכו לתוך המיכל לרתיחה והוסיפו מלח.
• אנחנו לא מוסיפים את הסולת בבת אחת לנוזל הרותח, אלא בזרם קטן, תוך ערבוב מתמיד. אמצעי זהירות זהירים לא יאפשר היווצרות גושים, והדייסה תהיה הומוגנית.
• תוך ערבוב מתמיד, מבשלים במשך שמונה עד עשר דקות.
• חתיכת חמאה מונחת ישירות לצלחת עם דייסה.

לחלופין, ניתן לבשל את הדייסה הזו בציר בשר קל. ניתן להשיג אותה על ידי הרתחת הבשר. קררו את הנוזל, הסירו את השומן העליון וסננו. מדללים עם חצי מנפח המים. מרתיחים. הציר מוכן.

מזון - הוא מזין את המוח והגוף. אבל עם התפתחותן של פתולוגיות מסוימות, הוא עלול לגרום סבל חמור לאדם, ולהחמיר את המצב. לכן, כאשר מפסיקים מחלות רבות, הגבלת צריכת מזון אינה המקום האחרון בפרוטוקול הטיפול. דיאטה עבור דלקת מעיים מביאה גם השפעה שלא תסולא בפז על הגוף. הגבלות מחמירות מאפשרות להקל על העומס העיקרי מאיברי העיכול, ורמת הגירוי של הקרום הרירי מצטמצמת, וזה חשוב לטיפול יעיל.

מה מותר לאכול עם דלקת מעיים?

לאחר שנקבעה הדיאטה, עולה באופן טבעי השאלה מה ניתן לאכול עם דלקת מעיים, אילו מאכלים מותרים בכל כמות, ואילו יש ליטול בכמויות מוגבלות.

המאכלים ומוצרי המזון הבאים מותרים לצריכה:

• מוצרי מאפה:
  • לחם חיטה, לחם של אתמול או קרוטונים.
  • עוגיות לא ממותקות.
  • נדיר מאוד להיות מסוגלים להרשות לעצמם פשטידות עשויות מבצק ללא שמרים. מילוי: בשר רזה טחון, ביצה קשה, גבינת קוטג', ריבת פירות וירקות.
• מנות ראשונות מסוננות על מים או ציר בשר דל שומן. במקרה זה, יש לבשל היטב את הירקות ואת מילוי הדגנים, כמעט עד לקבלת מרקם אחיד.
• בשר רזה (כבש, ארנבת, בקר, עוף), מאודה או מבושל וטחון בכל דרך אפשרית: קציצות, סופלה, כדורי בשר, קציצות, בשר ג'לי, כדורי בשר.
• דגים לא שמנים (בעיקר דגי ים). בישול דומה לשיטות עיבוד בשר. קוויאר דגנים מלוח קלות.
• תבשילי ירקות, תבשילים מבושלים.
• קיסלים, מוסים, סורבה, מיצים טריים וקומפוט פירות.
• דייסות מבושלות במים ומבושלות עד לקבלת תערובת רכה. דגנים מותרים כוללים אורז, סולת, שיבולת שועל מגולגלת וכוסמת טחונה.
• מיצים, אבל לא פירות חמוצים.
• חלב וג'לי פירות.
• חביתה מאודת.
• קינוחים על בסיס דגנים מעוכים או ורמיצ'לי.
• גבינות קשות עדינות.
• ביצה רכה או עלומה.
• גבינת קוטג' טרייה (דלה בשומן).

• למשהו מתוק, לפעמים אפשר לפנק את עצמכם במרשמלו או ריבה.
• חלב מלא אינו מומלץ לשתות כמנה נפרדת. מותר להשתמש בו רק להכנת מנות אחרות.
• קפיר ויוגורט.
• מוגבל - חמאה.
• פטרוזיליה ועלי שמיר - כתיבול.

מה אסור לאכול אם יש לך דלקת מעיים?

אם יש רשימה של מוצרי מזון שמותר לחולה כזה לאכול, אז באופן טבעי יש רשימה נוספת של מה שאסור לאכול עם דלקת מעיים.

• מוצרי מאפה:
  • מוצרי מאפה טריים, כמו גם כאלה המוכנים על בסיס קמח שיפון.
  • פנקייקים וליבות.
  • מאפים, עוגות, מאפים.
• בשר שומני. נקניקיות, בשר משומר, מוצרים מעושנים.
• חלב ומוצריו המעובדים (למעט יוצאים מן הכלל נדירים).
• כל שומן למעט חמאה, המותרת בכמויות מוגבלות.
• תבשילי ביצים, קשות, מטוגנות או נאכלות נא.
• ירקות ופירות, במיוחד טריים.
• דגנים: גריסי פנינה, דוחן, שעורה, דייסה פירורית.
• דגים שמנים. בשר מעושן, דגים משומרים, מרינדות.
• פירות ממשפחת הקטניות.
• פסטה ומוצרי פסטה. תבשילי פסטה.
• מרקים עם ציר חזק ושמן. מרקי חלב.
• פירות יבשים.
• דבש, ריבות, שימורים, ממתקים, עוגות.
• תבלינים.
• פטריות טריות ומיובשות.
• משקאות מוגזים וקרים. קוואס. מיצים חמוצים.
• שימורי ירקות ופירות.
• בצל ושום.

אם יש לך שאלות, עדיף לשאול אותן לרופא שלך.