מתכוני דיאטה מספר 5

יש צורך להכין מתכונים לדיאטה 5 בנוכחות מחלות של כיס המרה ודרכי המרה, הלבלב והכבד מחוץ להחמרה שלהם: דלקת כיס המרה, כיס מרה מרה, דיסקינזיה של דרכי המרה, דלקת לבלב כרונית או דלקת כבד.

מתכונים לדיאטה 5

מתכונים למנות בדיאטה 5 אינם קשים להכנה: יש לאדות, לבשל, לבשל או לאפות בתנור מזון דיאטטי. אבל אין צורך לקצוץ אותו. ואת המוצרים מהם הם מוכנים ניתן לקנות בכל סופרמרקט. הדבר היחיד שצריך לשים לב אליו במיוחד הוא איכותם וטריותם.

כמו כן, יש לזכור כי דיאטה זו מחייבת את החולה לסרב לאכול מאכלים מטוגנים וחריפים, שומנים מן החי וחומצות אמינו פעילות פיזיולוגית (אדנוזין טריפוספורוס, גלוטמי, אוריק, אדנילי וכו'), שאינם חלבונים, אלא חומרים מיצויים, למרות שהם חלק מרקמת השריר, כלומר בשר. זו הסיבה שצירי בשר אינם משמשים במנות של דיאטה 5, שכן כל החומרים הללו עוברים לתוכם במהלך תהליך בישול הבשר.

בנוסף, יש צורך להפחית ככל האפשר (או עדיף, להפסיק לחלוטין) מוצרים עשירים בחומצות אורגניות כמו חומצת לימון, חומצת מאלית ואוקסלית. והכל משום שהם - כמו חומרים מיצויים - מפעילים את ייצור מיץ הקיבה, ועם הפתולוגיות של מערכת העיכול שהוזכרו לעיל, זה מיותר לחלוטין.

בעת הכנת מתכונים לדיאטה 5, חשוב מאוד להשתמש במוצרי חלבון המכילים חומצות אמינו ליפוטרופיות: מתיונין, אדמטיונין ואורניטין. תזונאים כוללים בין היתר בשר בקר רזה, ביצי עוף, גבינת קוטג' דלת שומן, דגי ים רזים ופירות ים. חומצות אמינו אלו, כמו גם ויטמינים B ו-E, מסייעות בהפחתת כבד שומני, האופייני למצבים פתולוגיים רבים של מערכת המרה-לבלב.

עכשיו בואו נעבור מהתיאוריה למעשה ונתחיל עם מרקים.

מתכוני מרקים לדיאטה 5

אתם זוכרים למה מתכוני מרקים לדיאטה 5 לא מוכנים באמצעות ציר בשר? נכון, כדי להימנע משימוש בחומרים מיצויים. אבל אפשר וצריך להשתמש בבשר שכבר מבושל.

מרק ירקות עם בשר וורמיצ'לי

לסיר בנפח 1.5-2 ליטר, עליכם לקלף 5 תפוחי אדמה וגזר קטן אחד, וגם לקחת 300 גרם בשר בקר רזה מבושל, 100 גרם ורמיצ'לי דק, 15 גרם חמאה, קורט שמיר מיובש (או כמה גבעולי עשבי תיבול טריים) ומלח לפי הטעם.

מניחים קוביות תפוחי אדמה וגזר מגורר במים רותחים עם מלח ומבשלים במשך 10 דקות על אש בינונית. לאחר מכן מוסיפים בשר קצוץ דק לרוחב הגרגרים, ולאחר 5 דקות מוסיפים ורמיצ'לי ושמיר מיובש (אם השמיר טרי, עדיף לשים אותו ישירות בצלחת). מבשלים את המרק עד שהורמיצ'לי מוכן, מתבלים בשמן.

מרק קישואים עם עוף

לסיר של ליטר תצטרכו קישוא צעיר קטן אחד, 2 תפוחי אדמה בינוניים, גזר אחד וכ-160-180 גרם בשר עוף מבושל (רצוי פילה), כמו גם כף קינוח של חמאה מומסת ופטרוזיליה (ירקות).

בזמן שהמים רותחים, עליכם לקלף ולקצוץ את הירקות: חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, את הקישואים (קלופים ומגולענים) לרצועות, ומגרדים את הגזרים. ראשית, מניחים את תפוחי האדמה והגזרים במים רותחים מומלחים, ולאחר 8-10 דקות מוסיפים את הקישואים. מבשלים את הירקות עוד 5-6 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את העוף הקצוץ. תהליך הבישול נמשך כ-10 דקות, ובסוף ממש מוסיפים את החמאה והפטרוזיליה הקצוצה דק.

מרק אורז עם ביצה

כדי להכין את המרק הזה, על בסיס 1.5 מים, תצטרכו חצי כוס אורז, 2 תפוחי אדמה, גזר קטן אחד, ביצת עוף גולמית אחת, 25 גרם חמאה ומלח לפי הטעם.

אורז שטוף היטב יוצקים למים רותחים ומבשלים אותו במשך רבע שעה על אש בינונית. לאחר מכן שמים במחבת קוביות תפוחי אדמה וגזר מגורר דק, וכן מוסיפים מלח. מרגע הרתיחה יש לבשל עוד 10 דקות. ביצה גולמית טרופה למסה הומוגנית ויוצקת למרק (בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד במעגל). לפני סיום בישול המרק, שמים בו חמאה, לאחר מכן מבשלים אותו לא יותר מ-2-3 דקות ומכסים במכסה.

5 מתכוני דיאטה לדלקת לבלב

מתכונים לדיאטה 5 לדלקת לבלב כוללים את מתכוני המרק הנ"ל, אז בואו נתמקד במנות העיקריות.

כדורי בשר דגים אפויים בתנור

טחנו 500 גרם פילה בשר טחון, הוסיפו 150 גרם גזר מגורר דק, 3 פרוסות כיכר לחם מושרות (ללא קרום), ביצה גולמית, 2 כפות עשבי תיבול קצוצים ומלח. ערבבו היטב את הבשר הטחון עד לקבלת מרקם חלק ויוצרים כדורי בשר.

רפדו את תחתית תבנית אפייה מקרמית בטבעות בצל דקות ופיזרו שמן צמחי. הניחו את כדורי הבשר מעל ופיזרו פטרוזיליה קצוצה. כסו את התבנית בזהירות בנייר כסף והכניסו לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס. אפו במשך 35-40 דקות.

סלק מבושל וקוויאר תפוחים

קלפו 0.5 ק"ג סלק נא, גרדו על פומפיה דקה והניחו בסיר, הוסיפו מלח וחצי כוס מים וכף שמן צמחי. בשלו על אש קטנה תחת מכסה עד לריכוך חלקית.

קולפים שני תפוחים ומגרדים אותם. מסירים את הגרעינים מהשזיפים (5 יחידות) וקוצצים דק בעזרת סכין. שמים את התפוחים והשזיפים בסיר, מערבבים ומבשלים על אש קטנה עד שהם מוכנים.

דייסת סולת עם תפוחים

מוסיפים 3 כפות סולת לחלב רותח (0.6 ליטר), מוסיפים מלח ומבשלים תוך ערבוב במשך 7-8 דקות.

קולפים ומגרדים 2 תפוחים בינוניים ומניחים אותם בסיר, מוסיפים 25 גרם חמאה, שתי כפות סוכר וקצת קינמון טחון. מבשלים עד שהתפוחים מוכנים עוד 5 דקות.

מתכונים לתזונה של 5 מנות לדלקת כיס מרה

[ 1 ], [ 2 ]

חזה עוף אפוי עם ירקות

חזה עוף חתוך לשניים, כל חלק מומלח. גזר, קישואים ועגבניות חתוכים לעיגולים דקים ומונחים על יריעת נייר אלומיניום, ומעליהם מניחים את חזה העוף. לפני עטיפת נייר האלומיניום ואטימת העוף, יש למזוג כפית שמן חמניות או שמן זית. מניחים את השקיות על תבנית אפייה ואפים בתנור בטמפרטורה של +240 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.

דגים בחלב

כדי להכין את המתכון הזה לדיאטה 5 לדלקת כיס המרה, תצטרכו בקלה, הליבוט או בקלה (פגרים במשקל כולל של 0.5 ק"ג), אותם יש להפשיר תחילה, לנקות, לשטוף היטב ולחתוך לחתיכות.

ממיסים כף חמאה בסיר, יוצקים פנימה חצי ליטר חלב, מוסיפים 2 כפות קרקרים מחיטה טחונה ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. מניחים את נתחי הדג בחלב, מוסיפים מלח, מפזרים שמיר קצוץ דק ומבשלים במשך חצי שעה על אש נמוכה. פירה הוא תוספת נהדרת לדג הזה.

[ 3 ]

תבשיל דלעת ופירות

המרכיב המחייב של קינוח תזונתי נפלא זה הוא דלעת, השאר תלוי בכם: תפוחים, אגסים, אפרסקים, דובדבנים, שזיפים מיובשים.

הדלעת מקולפת וחותכת לפרוסות בעובי 1 ס"מ; התפוחים והאגסים מקולפים, מנקים את הליבה וחותכים לפלחים; האפרסקים, הדובדבנים והשזיפים המגולענים (והאפרסקים והשזיפים המגולענים גם הם חתוכים לחתיכות).

מניחים את הדלעת והפירות בשכבות בתבנית קרמית או מזכוכית עמידה בחום, מפזרים קלות סוכר מגורען על כל שכבה. לאחר מכן יוצקים 60-80 מ"ל מים ומוסיפים 20 גרם חמאה (יש לפזר חתיכות קטנות על כל המשטח). מכניסים את התבנית, מכוסה במכסה, לתנור חם (180-200 מעלות צלזיוס) למשך 30-35 דקות.

מסכים, זה ממש קל להכין מנות בריאות ובו זמנית טעימות באמצעות מתכונים לדיאטה 5. ואגב, הם ימשכו גם את אלה שלא צריכים בכלל לעקוב אחר דיאטה טיפולית.