דיאטה לרמת גלוקוז גבוהה בדם

סוכרת היא בעיה רפואית ערמומית ומורכבת. המחלה לעיתים קרובות מערבת את מערכת העצבים בתהליך הפתולוגי, משפיעה על כלי הדם, משבשת את חילוף החומרים ואת תפקוד האיברים הפנימיים. העלייה ברמות הסוכר מתרחשת עקב חוסר יכולת לספוג אינסולין כתוצאה מתפקוד לקוי של הלבלב (הורמון מיוחד אינו מיוצר).

במקרה של סוכרת, טיפול לבדו לא יספיק; חולים צריכים להקפיד על דיאטה משולבת עם פעילות גופנית. הדיאטה לרמות גלוקוז גבוהות מבוססת על העקרונות הבאים:

• צום אינו מקובל, מכיוון שהוא יכול להפחית באופן קטסטרופלי את תכולת הגלוקוז הכמותית;
• התזונה היומית מחולקת ל-4-6 ארוחות מלאות, ללא חטיפים;
• יש לאזן את המזון עם כמויות מספיקות של ירקות ופירות טריים;
• עדיפות ניתנת למזונות דלי קלוריות ודלי שומן;
• צריכת ממתקים אינה נשללת, אלא מצטמצמת למינימום;
• על המטופלים להגביר את עמידותם ללחץ ולהימנע מקונפליקטים, שכן הם מגדילים את כמות הסוכר;
• להפסיק לחלוטין לעשן ולשתות משקאות אלכוהוליים.

הצטברות האינסולין בדם מושפעת מ: השמנת יתר, רמות כולסטרול גבוהות, תפקוד לקוי של כבד, נוכחות של דלקת לבלב כרונית ונטייה גנטית.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

מהי התזונה לרמות גלוקוז גבוהות?

בכל מקרה ספציפי, תזונה לרמות גלוקוז גבוהות מפותחת באופן אינדיבידואלי, בהתבסס על משקל סגולי, גיל ומין המטופל, פתולוגיות נלוות שזוהו, רגישות אישית למוצרים וסוג הפעילות המקצועית.

תזונה בריאה לחולי סוכרת מבוססת על חלוקה נכונה של חלבונים (עד 25%), פחמימות (עד 50%) ושומנים (עד 35%). המסה הכוללת היא מזון פחמימתי, אך יש לזכור שהיא מחולקת ל:

• פחמימות פשוטות (דבש, פירות) - פרוקטוז וגלוקוז, אשר מעלות את רמות הסוכר, ולכן צריכתן מוגבלת;
• פחמימות מורכבות - מדגנים וירקות, שצריכתן נדרשת על ידי חולי סוכרת.

היחס המותר של שומנים בארוחות תלוי ברמת הפעילות הגופנית ובמדד מסת הגוף. מהי התזונה לאנשים עם רמות גלוקוז גבוהות? מומלץ לצרוך שומנים צמחיים, ושומנים מן החי (שומן חזיר, חמאה וכו') נאכלים במנות קטנות לארוחת צהריים. צריכת מוצרי גבינה ממוזערת גם כן. עם רמות גלוקוז גבוהות, יש להימנע ממוצרי חלב ומוצרי חלב מותססים בעלי תכולת שומן נמוכה (0.5-1.5%).

אסור לשכוח כמות מספקת של מזונות חלבוניים - שעועית, אגוזים, סויה, אפונה וכו'. תזונה סוכרתית צריכה להיות עשירה בוויטמינים ובמיקרו-אלמנטים.

דיאטה לגלוקוז גבוה: תפריט לכל יום

הבסיס של התזונה הסוכרתית הוא ירקות טריים, אך חשוב לזכור שחלקם משפיעים על רמת הגלוקוז, אלה כוללים: חצילים, כרוב, סלק, גזר, שעועית ובצל. יש צורך לאכול ירקות טריים: תפוחי אדמה, גזר, צנוניות, בצל. מוצרים דלי קלוריות שמנרמלים את מאזן המים-מלחים ואינם משפיעים על רמת הגלוקוז מועילים במיוחד: עגבניות, חמוציות, פלפלים, ירקות, סלרי, לימונים, פטריות, מלפפונים (טריים או מלוחים).

פירות יער ופירות הם מקור חיוני לוויטמינים, סיבים ומיקרו-אלמנטים. יש לאכול אותם ב-4-5 ארוחות ורק לאחר הארוחה העיקרית, והצריכה היומית אינה עולה על 300 גרם. יש לתת עדיפות למתנות טבעיות חמוצות או חמוצות-מתוקות עם מינימום של פחמימות פשוטות (אשכולית, תפוח, אבטיח, תותים). יש להימנע מפירות יבשים.

דיאטה לרמות גלוקוז גבוהות:

• מוצרי מאפה – מקמח גס (סובין, לחם שיפון וכו'). אסור – עוגות, מאפים, לחם לבן;
• מותר בשר/דגים דלי שומן - רצוי מאודה, מבושלים או בג'לי;
• דגנים - עשירים בוויטמין B, חלבון צמחי, מיקרו-אלמנטים. במקום הראשון לחולי סוכרת יהיו: אורז, שיבולת שועל, כוסמת. מותר: גריסי פנינה וחיטה. אין לבשל סולת;
• ביצים - יכולות להיות מבושלות רכות, בצורת חביתה, כמרכיב במנות שונות;
• דבש - באישור הרופא המטפל, אך לא יותר מ-2 כפיות ביום;
• חלב – באישור הרופא, עד 2 כוסות;
• מוצרי חלב מותססים (קפיר, יוגורט וכו') - בכמויות מוגבלות;
• גבינת קוטג' – שימושית בכל צורה שהיא (תבשיל תבשיל, עוגות גבינה וכו'), שכן היא מנרמלת את תפקוד הכבד ומקדמת איזון בחילוף החומרים של השומן;
• גבינות, שמנת, שמנת חמוצה – הגבילו את הצריכה.

צמצמו את צריכת הממתקים, שוקולד, סוכר, צימוקים, ענבים ותאנים.

דיאטה לרמות גלוקוז גבוהות: תפריט:

• ארוחה ראשונה - גבינת קוטג' דלת שומן, קפה ללא סוכר או תה צמחים;
• ארוחה שנייה - סובין חיטה בצורת מרתח, סלט, לחם דיאטטי;
• לארוחת צהריים - מרק ירקות, בשר מאודה/מבושל, דייסת כוסמת, סלט כרוב, חליטת ורד בר;
• ארוחת צהריים שנייה - חביתה, תפוח טרי;
• בערב - דגים מבושלים/מאודה, צלעות ירקות עם עשבי תיבול, תה ירוק/תה צמחים;
• לפני השינה - קפיר או חלב.

[ 5 ]

דיאטה לגלוקוז גבוה: מתכונים לכל אירוע

דיאטת הסוכרת בנויה באופן אישי, לכן יש צורך לבקר אצל תזונאי כדי ליצור את התפריט היומי שלך. הרופא לוקח בחשבון את העדפות הטעם של המטופל, תגובות אלרגיות, כמו גם את סוג הסוכרת ואת תכולת הגלוקוז הכמותית. סירי אידוי וסיר רב-תכליתי נעזרים בחולי סוכרת, תוך שמירה על כמות מקסימלית של חומרים שימושיים ופתיחה של איכויות טעם חדשות של מוצרים מוכרים.

לא רק דיאטה לרמות גלוקוז גבוהות, אלא גם הקפדה על כללי תזונה הם המפתח להחלמה:

• אתה צריך לאכול באותו זמן כל יום, בלי לדלג על ארוחות, להימנע מחטיפים;
• ללעוס היטב, ליהנות מהאוכל שלך;
• אל תאכלו יתר על המידה, עצרו לפני שאתם שבעים;
• שתו יותר מים נקיים וטריים.

אבחון סוכרת אינו סיבה לוותר על התזונה האהובה עליכם, אלא רק הצורך להתאים את המנות על ידי שינוי כמות המלח, השומן והסוכר הנצרכים. יש צורך להגביל, אך לא לוותר לחלוטין על ממתקים תוך עלייה בו זמנית בכמות הכוללת של הסיבים הנצרכים.

דיאטה לגלוקוז גבוה: מתכונים:

• מנות ראשונות הן מרקי ירקות ופטריות (ניתן להכין עם ציר עוף/בקר), רסולניק, מרק עדשים וכו'. לגבי הטיגון, ניתן לטגן בצל ופטריות בשמן צמחי במשך 3-5 דקות. גרסת מרק עם פטריות וכרוב כבוש: תצטרכו בצל, גריסי פנינה, פטריות, גזר, כרוב כבוש. יש להשרות את גריסי הפנינה למשך הלילה, לסנן את המים ולהרתיח, להוסיף את הפטריות. לטגן את הבצל והגזר בשמן צמחי במשך כמה דקות ולהוסיף למרק. להוסיף את הכרוב 10 דקות לפני סוף הבישול (ניתן לטגן אותו מראש במחבת). לתבל במלח ותבלינים לפי הטעם;
• סלטים - מירקות טריים, ירקות ירוקים, אפשר עם עוף, דגים, מתובלים ביוגורט, שמן זית. דוגמה לסלט עם עוף ואבוקדו: חזה עוף מבושל/אפוי חתוך לחתיכות, חצי מלפפון, תפוח אחד (ללא קליפה) מגורר, אבוקדו מקולף וחתוך לפרוסות, חצי לימון מוסיף, תרד קצוץ מוסיף, משומן בשמן זית;
• מנות בשר – מוכנות מדגים/בשר רזה, רצוי מאודות או אפויות בתנור. לדוגמה, נתחי עוף עם שיבולת שועל ברוטב שמנת חמוצה: טחנו את בשר העוף במטחנת בשר, שפכו מים רותחים על הפתיתים ותנו להם להתנפח, לאחר מכן ערבבו עם הבשר, הוסיפו ביצה, מלח ולשו את הבשר הטחון. צרו את הנתחים, הניחו אותם בתבנית, שפכו כמות קטנה של מים, אפו בתנור כחצי שעה. ערבבו חלב (0.5%) ושמנת חמוצה דלת שומן (לא יותר מ-15% שומן), הוסיפו מלח ושום, שפכו את התערובת הזו על הנתחים ואפו כ-10 דקות;
• קינוחים הם הבעיה הכואבת ביותר עבור חולי סוכרת. במידת האפשר, החליפו סוכר בפרוקטוז (תחליפי סוכר אחרים), הימנעו מקרמים שמניים, שמנת חמוצה וגבינת קוטג', השתמשו רק בקרמים דלים בשומן. גרסה של תבשיל גבינת קוטג': לחצי קילו גבינת קוטג' דלת שומן, קחו שתי כפות סולת או שיבולת שועל מגולגלת, ביצה, 1-2 תפוחים, פרוקטוז לפי הטעם.

[ 6 ], [ 7 ]

דיאטה לגלוקוז גבוה: טבלה

האינדקס הגליקמי של מזון ומשקאות הוא יחידה חיונית לחולי סוכרת, המציגה את מהירות פירוק הפחמימות. ניתן לחלק את כל המזונות לשלוש קבוצות בהתאם לקצב פירוק הגלוקוז:

1. מהירות גבוהה (70 ומעלה) היא המזון המסוכן ביותר לחולי סוכרת;
2. ממוצע (70-50);
3. נמוך יותר (50 ומטה) - תזונה מומלצת לרמות גלוקוז גבוהות בדם.

טבלת דיאטה לאנשים עם גלוקוז גבוה המציגה את האינדקס הגליקמי ואת תכולת הקלוריות של מזונות המשתמשים בירקות כדוגמה:

מוּצָר	אינדקס גליקמי	קק"ל ב-100 גרם
פטרוזיליה, בזיליקום	5	49
אספרגוס/תרד/שמיר	15	22/31
חסה/בצל/עגבנייה טרייה	10	17/48/23
מלפפונים טריים	20	13
כרוב/ברוקולי טרי	10	25/27
צְנוֹן	15	20
כרוב כבוש/כרוב כבוש מבושל	15	75/17
כרובית/פלפל אדום מבושל	15	29/31
פלפל ירוק	10	26
גזרים גולמיים	35	35
עדשים/שעועית מבושלות	25/40	128/127
תבשיל ירקות	55	99
סלק מבושל	64	54
דלעת אפויה/קישואים מטוגנים	75	23/104
תפוחי אדמה מבושלים/פירה	65/90	75/92
צ'יפס/תפוחי אדמה מטוגנים	95	266/184

חולה סוכרת צריך להיות מסוגל להתאים את הארוחות הרגילות שלו לתוכנית הטיפול. דיאטה לרמות גלוקוז גבוהות דורשת החלפת רוב המרכיבים:

רכיב המנה	תַחֲלִיף
הבשר הוא שמן	בשר רזה, ללא שומן
עוף עם עור	בשר לבן ללא עור, מבושל או אפוי
צָלִי	אפוי, צלוי
חֶמאָה	יֶרֶק
דגים משומרים	דגים במי מלח
גְבִינָה	גבינות דלות שומן
גְבִינַת שַׁמֶנֶת	גבינת קוטג' דלת שומן
חלב/מוצרי חלב מותססים	ללא שומן או דל שומן
סוּכָּר	תחליפי סוכר מינימליים או תחליפי סוכר
קמח פרימיום	טחינה גסה
אורז לבן	אורז חום
פַּסטָה	פסטה עשויה מחיטה מלאה
ירקות מבושלים	ירקות גולמיים
ארוחות בוקר יבשות	דגני בוקר מלאים עם סובין
מֶלַח	מיץ לימון
רוֹטֶב סוֹיָה	רוטב סויה דל מלח

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

דיאטה לרמות גלוקוז גבוהות במהלך ההריון

במהלך ההריון, סוכרת הריונית מתרחשת לעיתים קרובות, היוצרת סיכון להפלה בשלב מוקדם וטעונה מומים מולדים אצל התינוק.

אישה בהריון בהחלט צריכה לפנות לתזונאית כדי ליצור תוכנית הגבלות תזונתיות אישית. הדיאטה לרמות גלוקוז גבוהות במהלך ההריון מבוססת על הפחתת מספר הקלוריות הנצרכות מבלי לפגוע בערך התזונתי. כללים בסיסיים לאכילה:

• כדאי לאכול באופן קבוע, מבלי לדלג על 5-6 ארוחות, במנות קטנות;
• תשכחו ממוצרים מוגמרים למחצה וממזון מהיר (נקניקיות, פירה וכו');
• העשירו את התזונה שלכם בסיבים צמחיים - דגנים, ירקות ופירות טריים, אורז, דייסה;
• להוציא מזונות שומניים ומטוגנים, מזונות מעושנים ומזון משומר;
• אין לצרוך מזונות שמעלים את רמות הסוכר - תאנים, אפרסמונים, קרמי חמאה, מאפים וכו';
• החלפת שומן מן החי בשומן צמחי;
• עדיף לבשל בסיר אידוי, רב-תנור, תנור או גריל;
• ודאו שאתם שותים מספיק מים נקיים ביום (לפחות 1.5 ליטר);
• ודאו שגופכם מקבל מספיק מיקרו-אלמנטים וויטמינים.

במקרה של בחילות בוקר, יש להצטייד בעוגיות מלוחות, אותן יש לאכול בכמות של חתיכה אחת לפני הקימה מהמיטה. הדיאטה לרמות גלוקוז גבוהות במהלך ההריון משלימה סט של תרגילים גופניים המסייעים בשליטה במשקל ובשיפור פעולת האינסולין. טיפול באינסולין יכול להינתן על ידי הרופא המטפל רק אם הדיאטה אינה מביאה את האפקט הצפויה ורמת הגלוקוז אינה יורדת.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]