פרסומים חדשים

תערובת של קמח תירס מזוקק וסובין מורידה משמעותית את רמות הכולסטרול LDL

אלכסיי פורטנוב , עורך רפואי
סקירה אחרונה: 02.07.2025

כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.

יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.

אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.

06 August 2024, 20:53

תוצאות ניסוי קליני אקראי מוצלב, הזמין באינטרנט ועתיד להתפרסם בגיליון הקרוב של כתב העת Journal of Nutrition, מראות כי החלפת קמח תירס מזוקק ומזונות מבוססי סובין תירס יכולה להפחית את רמות הכולסטרול LDL (ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה) ב-5% עד 13.3% תוך ארבעה שבועות בלבד.

המחקר השווה את ההשפעות של קמח תירס מלא, קמח תירס מזוקק ותערובת (קמח תירס מזוקק בתוספת סובין תירס). התוצאות הראו כי 70% מהמשתתפים חוו ירידה משמעותית ברמות ה-LDL בעת צריכת התערובת. עבור סוגי קמח התירס האחרים, המשתתפים לא חוו ירידה ב-LDL או בכולסטרול הכללי, אך גם לא חוו עלייה.

"אנשים חושבים לעתים קרובות ששינויים תזונתיים צריכים להיות גדולים וגדולים כדי להשפיע באמת על בריאות הלב וכלי הדם ועל ויסות חילוף החומרים. חשוב להבין זאת: תירס הוא ייחודי ולא מוערך מספיק. האמנות והמדע של זיקוק הגרעינים וניצול מלא של הסובין יכולים להוביל למאכלים טעימים שבמקרה זה, יש להם גם השפעה ממשית על בריאות הלב", אמר ד"ר קורי ויזנר, חוקר ראשי ופרופסור חבר במכללה לבריאות הציבור של אוניברסיטת מדינת אריזונה.

ד"ר ויזנר ציין כי הצוות התמקד במחקר באופן ספציפי בהימנעות משינויים תזונתיים דרמטיים על מנת ליצור התערבות ריאליסטית שניתן לשלב בקלות בתזונה רגילה. החוקרים סיפקו למשתתפי המחקר מאפים כדי לשלוט בסוג ובכמות קמח התירס, והמשתתפים לא הגדילו או הפחיתו את צריכת הדגנים שלהם במהלך המחקר. מאפים אלה פותחו על ידי אופה מומחה המכיר טכניקות ניסוח מוצרים ובמרכיבים המיוחדים המשמשים במוצרים הנמצאים בדרך כלל בחנויות. מטרתם הייתה להדגים עד כמה פרקטי לכלול באופן קבוע מוצרים המיוצרים מקמח מועשר בסובין תירס בתזונה כדי לתמוך בבריאות הלב.

באופן מפתיע, התוצאות לא הראו שינויים משמעותיים או עקביים במגוון המיקרוביוטה של המעי, דבר התואם את העובדה שמשתתפי המחקר לא דיווחו על אי נוחות או שינויים במערכת העיכול במהלך ההתערבויות. שני סוגים, Lachnospiraceae ו-Agathobaculum לא מסווגים, היו שונים באופן משמעותי בין הטיפולים, ולמרות שהייתה עלייה ב-Agathobaculum (חיידק נפוץ במיקרוביוטה של המעי) בשלב קמח התירס המלא, שינוי זה לא נצפה בשני השלבים האחרים.

"ייתכן שהעלייה ב-Agathobaculum נובעת ממגוון גדול יותר של פוליפנולים המצויים בתירס מלא, בעל יכולת נוגדת החמצון הגבוהה ביותר (בהשוואה לחיטה, שיבולת שועל ואורז), אך המחקר לא ניתח אפשרות זו", אמר ויזנר. "עם זאת, בעוד שהשפעות הדגנים המלאים על המיקרוביוטה משתנות מאדם לאדם, ידועים כמה דברים אוניברסליים: סיבים בדגנים מלאים יכולים לעבור תסיסה על ידי חיידקים לבוטיראט, וסיבים ובוטיראט קשורים לעיתים קרובות לבריאות המעיים. ממצאים אלה תומכים בהבנה זו."

36 משתתפי המחקר התגוררו בפניקס, אריזונה, וגילם נע בין 18 ל-67 שנים. הם כללו שילוב של נשים (כ-58%) וגברים, לכולם היו רמות LDL גבוהות במידה בינונית, ואף אחד מהם לא נטל תרופות להורדת כולסטרול בזמן המחקר. במהלך המחקר, המשתתפים עברו לסירוגין בין כל התערבות במשך ארבעה שבועות (עם תקופת ניקוי של שבועיים לפחות בין ההתערבויות כדי לחזור למצב הבסיס) כדי להעריך בצורה שווה יותר את ההשפעה של כל התערבות.

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors