שלוש הדיאטות של ד"ר מוסלי: ניסיון של מומחה

בוודאי רבים קיבלו השראה מהגוף האתלטי והמראה הבריא של הספורטאים באולימפיאדה, שהתקיימה לאחרונה בלונדון.

כמובן, השגת תוצאה כזו אינה קלה - כדי להשיג גוף ספורטאי מעוצב, צריך להתאמן קשה כל יום. ד"ר מייקל מוסלי ניסה לקבוע מניסיונו האישי האם דיאטה יכולה להיות אלטרנטיבה לפעילות גופנית כבדה ולהאריך את החיים.

כפי שאומר המדען עצמו, לפני מספר חודשים הוא הציב לעצמו את המשימה למצוא דרך להישאר צעיר כמה שיותר זמן, להיפטר מעודף משקל ולמצוא דרך לאריכות ימים.

"גם רציתי לעשות שינויים מינימליים באורח החיים שלי ועדיין ליהנות מהמאכלים שאני אוהבת. לאחר התייעצות עם כמה מומחים מדעיים, התחלתי לפתח תזונה שתאתגר את החוכמה המקובלת לגבי איך ומתי עלינו לאכול. התחלתי להתעניין במשהו שנקרא צום לסירוגין."

למרות העובדה שרוב הדתות מתירות צום, תמיד הייתי סקפטי לגבי הטענות על היתרונות הרפואיים של דיאטות כאלה. תמיד דבקתי בכלל הסטנדרטי: לעולם אל תדלגו על ארוחות ואל תתישו את עצמכם בדיאטות קפדניות. הסיבה לגישה השלילית שלי כלפי הימנעות כזו ממזון הייתה פשוטה - אנשים שאוכלים פחות מדי, ומנסים להשיג את התוצאה הרצויה בדרך זו, לעתים קרובות הורסים את כל מאמציהם. כשהם רעבים, הם מתחילים לצרוך כמויות גדולות של חטיפים עתירי שומן, ומבטיחים לעצמם להעניש את עצמם מחר ולא לאכול ביס. דיאטות מהירות, שבזכותן אדם יורד במשקל במהירות, גם אינן אמינות. בעיקרון, אדם מאבד רק מים, מעט מסת שומן, ולפעמים מסת שריר בנוסף.

ד"ר מוסלי התעניין בתחילה בתזונה של פאוג'י סינג, שבגיל 101 הוא רץ המרתון המבוגר ביותר. עם זאת, רץ המרתון הקטן הוא צמחוני ואוכל תזונה מונוטונית, שאינה מתאימה לד"ר מוסלי, שהוא חובב גדול של אוכל טעים.

לאחר מכן החליט הרופא לנקוט בצום תקופתי, כפי שייעץ לו פרופסור ולטר לונגו. הוא ביסס את הצלחת השיטה הזו על בריאותם חסרת התקדים של עכברי הניסוי. תחת פיקוחו של פרופסור לונגו, ד"ר מוסלי צם במשך ארבעה ימים.

"התחלתי את הניסוי שלי בליל שני", הוא אומר. "לפני כן, לא יכולתי להתאפק והרשיתי לעצמי ארוחת ערב מפוארת של סטייק זהוב-חום."

תחושת הרעב שלי נגמרה ביום שישי, אחרי שעשיתי את כל הבדיקות שלי.

לאורך ניסוי הצום, התזונה שלי כללה תה שחור, קפה והרבה מים.

כבר ביום הראשון הייתי משוכנע שאעמוד בפני התקפי עילפון מרעב וחזיונות של מנות טעימות, ושבסופו של דבר אוותר ואלך ישר למאפייה הקרובה כדי לטעום את יצירות המופת הפריכות של האופים.

עם זאת, ציפיותיי לא אומתו, לאחר עשרים וארבע השעות הראשונות הרגשתי מצוין. ויותר מכך, תחושת הרעב הקלה חלפה, והרגשתי קלילות מדהימה.

בבוקר יום שישי שקלתי את עצמי וגילתי שירדתי רק שני קילוגרמים של שומן, אבל רמות הגלוקוז בדם שלי היו נמוכות משמעותית ורמות האינסולין שלי, שהיו גבוהות מהרגיל, ירדו בחצי.

כך למדתי שצום אינו עינוי עצמי ושרשרת של התעלפויות. וחשוב מכל, ה"כימיה" של גופי השתפרה.

עם זאת, ד"ר לונגו, שתחת טיפולו הייתי, הזהיר אותי שכדי לשמור על צורתי ועל התוצאות המושגות בצום, עליי לשנות את התזונה שלי ולהגביל את כמות החלבון שאני צורך."

מאחר שהמאכלים שמעניקים לרוב האנשים את ההנאה הרבה ביותר - בשר ודגים - עשירים בחלבון, ד"ר מוסלי נאלץ לנטוש את שיטתו של פרופסור לונגו.

לאחר מכן פנה ד"ר מוסלי לעמיתתו באוניברסיטת אילינוי בשיקגו, קריסטה וארדי.

בזמן שיחה עם ד"ר ורדי בדיינר, בעודה זוללת המבורגרים וצ'יפס, ד"ר מוסלי למדה על שיטת הירידה במשקל שלה. ד"ר ורדי אמרה שהיא בודקת את השיטה שלה על מתנדבים, ועיקרה אינו להוציא את המאכלים האהובים עליכם מהתזונה, אפילו לא פיצה שמנונית. הודות למה שנקרא דיאטת צום, יום אחד אוכלים כרצונכם, ולמחרת מגבילים את צריכת הקלוריות.

ד"ר מוסלי ארגן שני ימי צום בשבוע במשך חודשיים - שלישי וחמישי. הוא טוען שלאחר תקופת הסתגלות קצרה, הוא הצליח להתמיד בתזונה זו ללא קושי רב.

ד"ר וראדי עצמה הופתעה מכך שמתנדביה, כולל ד"ר מוסלי, לא אכלו יתר על המידה בימים רגילים לאחר הצום, אלא אכלו כרגיל, והתרגלו בהדרגה למזון בריא.

לאחר שערך בדיקות לאחר חודשיים של ניסוי, ד"ר מוסלי היה מרוצה מאוד מהתוצאות. כל הפרמטרים שנבדקו - מסת שומן, גלוקוז, אינסולין ורמות כולסטרול בדם - היו טובים יותר מאשר לפני הדיאטה. מוסלי הרגיש קליל ועליז והבטיח להמשיך לדבוק בדיאטת 5:2 (5 ימים "רגילים" בשבוע, 2 ימי צום), מכיוון ששיטה זו התאימה לו ביותר.

עם זאת, לא ד"ר מוסלי ולא ד"ר ורדי רואים בשיטה זו אוניברסלית. דיאטה כזו עשויה לא להתאים לכולם, ועדיף לבחור את דיאטת ימי הצום באופן אישי.

[ 1 ]