מדענים מסין מזהירים: עשן, אשר נוצר כאשר מטגנים בשר על גחלים, יש השפעה שלילית על בריאות האדם. מומחים העריכו את הסיכון לחומרים מסרטנים הכלולים בעשן. כתוצאה מכך, נמצא כי הכמות הדומיננטית של חומרים אלה חודרת לגוף דרך העור (ולא דרך מערכת הנשימה, כפי שרבים חושבים).