^
A
A
A

האם צריכת הקפאין היומית המומלצת שלך חורגת ממנה?

 
, עורך רפואי
סקירה אחרונה: 02.07.2025
 
Fact-checked
х

כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.

יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.

אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.

29 July 2024, 12:40

במחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת Nutrients, בחנו חוקרים את תכולת הקפאין של סוגי קפה פופולריים שונים כדי להעריך את בטיחותם ביחס למגבלות הצריכה היומיות המומלצות.

התוצאות מראות שחלק מסוגי הקפה לקחת מכילים רמות גבוהות משמעותית של קפאין בהשוואה לקפה ביתי, דבר המדגיש את הצורך להתחשב הן במספר הכוסות והן בתכולת הקפאין כדי למנוע צריכה מוגזמת.

ישנן עדויות הולכות וגדלות ליתרונות הבריאותיים של שתיית קפה, כולל סיכון מופחת לסוכרת מסוג 2 בקרב צרכנים קבועים. חוקרים מצאו גם קשר הפוך בין צריכת קפה לירידה קוגניטיבית באוכלוסיות מסוימות.

בעוד שמומחים ממליצים לשתות שלוש עד חמש כוסות קפה ביום כחלק מתזונה בריאה, קיים בלבול לגבי מה נחשב "כוס" עקב שינויים בגדלי המנות ותכולת הקפאין.

קפה ידוע בתכולת הקפאין שלו, אך גם תרכובות אחרות תורמות ליתרונות הבריאותיים שלו. תכולת הקפאין בקפה יכולה להשתנות באופן משמעותי בהתאם לגורמים כמו סוג הפולים שבהם משתמשים, אופן החליטה שלהם וגודל המנה.

הבדלים אלה יוצרים צורך בהנחיות צריכת קפה ספציפיות יותר, במיוחד לאור צמיחתן של רשתות בתי קפה.

גופים כמו רשות בטיחות המזון האירופית ממליצים על צריכה יומית בטוחה של קפאין של עד 400 מ"ג למבוגרים ומציעים הנחיות מעשיות יותר שיעזרו לצרכנים לנהל ביעילות את צריכת הקפאין שלהם.

מטרת המחקר הייתה לנתח את תכולת הקפאין במשקאות קפה פופולריים הן ממקורות מסחריים והן ממקורות ביתיים באמצעות שני ניתוחים נפרדים.

המטרה הייתה לזהות סוגי קפה עם תכולת קפאין בטווח הבטוח של 75-200 מ"ג למנה ולהעריך את עמידתם במגבלות צריכת הקפאין היומית המומלצת.

בחלק הראשון של המחקר, החוקרים אספו 208 דגימות של ארבעה סוגי קפה נפוצים (אמריקנו, אספרסו, קפוצ'ינו ולאטה או לאטה מקיאטו) מבתי קפה שונים, מאפיות, תחנות דלק, מסעדות וחנויות מכולת בפולין.

דגימות אלו נותחו לצורך בדיקת תכולת הקפאין באמצעות כרומטוגרפיית נוזלים בעלת ביצועים גבוהים (HPLC), מה שאפשר לחוקרים לקבל הערכות מדויקות ואמינות של רמות הקפאין שלהן.

החלק השני כלל בדיקת 91 דגימות של קפה ביתי, כולל קפה נמס וקפה טחון, שהוכנו במעבדה. כל דגימה חולטה בשיטה סטנדרטית ונותחה באותו אופן.

ניתוח סטטיסטי בוצע כדי להעריך את ההבדלים בתכולת הקפאין בין סוגי קפה שונים וגודל מנות.

המחקר מצא שתכולת הקפאין במנות קפה שונות השתנתה מאוד, בממוצע 83 מ"ג למנה, עם טווח של 13 עד 309 מ"ג. קפה מבתי קפה זכיינים הכיל בדרך כלל יותר מפי שלושה קפאין מקפה ביתי.

מבין סוגי הקפה שנחקרו, לאמריקנו היה תכולת הקפאין הממוצעת הגבוהה ביותר. התכולה הנמוכה ביותר נמצאה בקפה שחלוט על ידי שפיכת מים חמים על קפה טחון. כ-42% מדגימות הקפה הכילו 75-200 מ"ג קפאין למנה, דבר הנחשב מועיל לערנות הנפשית.

עם זאת, 19% מדגימות האמריקאנו חרגו מ-200 מ"ג למנה, מה שהציב סיכון לצריכת יתר. צריכת שלוש עד חמש מנות של סוגי קפה מסוימים, כגון אמריקנו או קפוצ'ינו, עלולה לחרוג מצריכת הקפאין היומית הבטוחה המומלצת של 400 מ"ג, במיוחד אם המנות עשירות בקפאין.

המחקר מצא הבדלים משמעותיים בתכולת הקפאין של סוגי קפה שונים, דבר קריטי משום שהערכת צריכת הקפאין יכולה לעתים קרובות להיות לא מדויקת.

התוצאות הראו כי קפה מבתי קפה בזכיינות נוטה להכיל רמות קפאין גבוהות יותר מאשר קפה ביתי. ממצא זה עולה בקנה אחד עם מחקרים קודמים, אך מדגיש סתירות, כגון רמות קפאין גבוהות יותר באמריקנו ממאפיות בהשוואה לבתי קפה, בניגוד למחקרים קודמים.

בין יתרונות המחקר נמנים גודל המדגם הגדול (299 דגימות) והרלוונטיות המעשית, במיוחד עבור קפה ביתי, הנפוץ בפולין. עם זאת, מגבלותיו כוללות היעדר מידע מפורט על שיטות הכנת קפה, אשר עשויות להשפיע על תכולת הקפאין.

המחקר מדגיש את הצורך של צרכנים להיות מודעים לתכולת הקפאין במוצרי קפה שונים, שכן צריכה של ארבע עד חמש מנות ביום מבתי קפה יכולה בקלות לחרוג מהמגבלה הבטוחה של 400 מ"ג קפאין.

סיכון זה של צריכה מוגזמת רלוונטי במיוחד בהתחשב בכך שקפאין מגיע גם ממקורות אחרים, כגון תה ומשקאות אנרגיה, ואין להתעלם ממנו, שכן רמות גבוהות של צריכת קפאין עלולות להגביר את קצב הלב ולגרום לרעידות שרירים, בעיות במערכת העיכול ונדודי שינה.

מחקר עתידי צריך להתמקד בפיתוח הנחיות מעשיות יותר לצריכה בטוחה של קפאין, תוך התחשבות הן במספר המנות והן בעוצמתם של סוגי קפה שונים.

בנוסף, יש לשקול המלצות מותאמות אישית לצריכת קפאין בהתחשב בקצבי חילוף החומרים השונים של אנשים שונים.

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.