מדענים ממכון פיינשטיין הסיקו כי התמצית של שעועית מונג (סוג: Mash, סוג: Vigna), אשר נמצא בשימוש נרחב במטבח הודי וסיני, כמו גם למטרות רפואיות, עשויה להפחית את הפעילות של HMGB1 החלבון. ניטרול החלבון HMGB1 מגן על הגוף מפני דלקת קבועה ועקבית, אשר מובילה לנזק לאיברים ורקמות.