פרסומים חדשים

פסטה ותזונה תואם?

Alexey Portnov , עורך רפואי
סקירה אחרונה: 17.10.2021

כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.

יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.

אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.

10 February 2019, 09:00

המדד הגליקמי הקטן מאפשר לפעמים לאכול פסטה, כולל אלה שעוקבים אחר הדמות.

למי הם "יושב" על דיאטה, פחמימות - זה הטאבו הראשי, אבל לא כולם יכולים לפגוע.

לדוגמה, שקול את כל פסטה ידועה, פופולרי, אטריות, ספגטי, וכו 'מוצרים העשויים מחיטה, עשיר גלוטן (שנקרא זנים מוצקים) יש אינדקס גליקמי נמוך. משמעות הדבר היא כי לאחר שהם נצרכים, רמת הגלוקוז בדם יגדל בהדרגה ולא יגיע למספרים גבוהים.

אם אתה בוחר בין מאפה לפסטה, עדיף לתת עדיפות האחרונה: פחמימות מהם לא נספגים מיד, אבל בהדרגה להיכנס למחזור הדם, ולכן לא ליצור עומס על הלבלב. כתוצאה מכך, המערכת החיסונית אינה מתיחה, חילוף החומרים לא סובל, שכן אין צורך לכוון את כל הכוחות כדי לנצל כמויות גדולות של סוכר. תזונאים רבים לשקול פחמימות מן פסטה עשוי חיטה durum להיות בטוח יחסית.

מדוע מופיעה המילה "קרוב משפחה"? ואכן, אטריות ואטריות אינם מהווים סכנה לתהליכים מטבוליים המתרחשים בתוך הגוף, ולכן הם לא צריכים לעורר את המראה של עודף משקל. כדי להשתכנע בכך, רופאים המייצגים את בית החולים סנט מייקל ואוניברסיטת טורונטו, חקרו שלושים מאמרים מדעיים על תזונה תזונתיים. בניירות אלה, התבוננות זהירה בחולים שעקבו אחר דיאטה באמצעות מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך תוארה.

המחקר כולו כלל מידע על שניים וחצי אלף מטופלים. כולם עשו התאמות לתזונה שלהם, להחליף את מה שנקרא פחמימות מהיר עבור פסטה. הכמות הממוצעת של פסטה הנצרכת בשבוע עבור כל אדם היה כמעט שלוש מנות וחצי. החלק הממוצע היה כחצי כוס עם קיבולת של 250 מ"ל. מה מצאו החוקרים בסופו של דבר?

על פי תוצאות ניתוח מצטבר של עבודתם של תזונאים, מומחים אישרו: פסטה סוגים אחרים של פסטה לא להוביל לעלייה במשקל. עוד יותר: חולים שטבלו פסטה בתזונה שלהם ירדו לפחות 500 גרם בתוך שלושה חודשים, כמובן, יש צורך לקחת בחשבון שאנשים אכלו לא רק אטריות, אבל תפריט התזונה היה שונה עבור כולם. ועל עומס הפיזי של הנבדקים, שתקו החוקרים.

עכשיו חזרה למה פסטה יכול להיחשב "יחסית" בטוח. העובדה היא כי מוצרים אלה עצמם לא יהיה מזיק אם הם מתווספים לתזונה בכמויות סבירות. ובכן, אם ספגטי יהיה מתובל עם ירקות מבושל כמות קטנה של מים, כמות קטנה של גבינה קשה. עם זאת, רוטב שומן מוכן על בסיס שמנת ושמנים יכול להגדיל את התוכן הקלורי של המשרת כמה פעמים. הרגע הזה חייב להילקח בחשבון בעת הכנת התפריט דיאטה.

פרטים על המחקר ניתן למצוא על דפי BMJ פתח (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).

trusted-source [1], [2], [3], [4]

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors