מדענים הפריכו את הדעה ששימורים מזיקים

באוניברסיטת קליפורניה, מדענים גילו כי שימורים אינם פוגעים בגוף האדם, כפי שסברו בעבר. מומחים ציינו כי אכילה בריאה כרוכה באכילת ירקות ופירות, אך מוצרים משומרים נחשבו למזיקים לבריאות, מכיוון שהם מכילים הרבה מלח וסוכר, וכל החומרים המועילים נהרסים במהלך טיפול בחום.

מומחים חקרו את בריאותם של יותר מ-40 אלף איש (מבוגרים וילדים), תשומת לב החוקרים הופנתה לתזונה של המתנדבים ולאיכות התזונה הכוללת ומצאו כי במהלך השימור, חומרים מזינים נשמרים, ולכן הם אינם מזיקים כל כך לבריאות.

התצפיות מצאו כי אנשים שאכלו מזון משומר היו בעלי ציון איכות תזונה ממוצע גבוה במקצת מאשר אלו שלא אכלו אותו כלל, כאשר תוצאות דומות נצפו גם אצל ילדים.

כ-11% מהמשתתפים בניסוי אכלו אוכל משומר מדי יום, וכפי שגילו המדענים, גופם קיבל כמות מסוימת של חומרים מועילים מסוימים, אך במקביל כמות השומן, הסוכר ותכולת הקלוריות גדלה. המדענים ציינו גם כי ללא קשר לשאלה האם אדם אכל אוכל משומר או לא, לחץ הדם, המשקל ומדדים אחרים לא היו שונים באופן משמעותי, ורמות הסוכר והמלח בתזונה של כל המשתתפים בניסוי היו גם הן זהות בקירוב.

בקרב ילדים, מומחים מצאו שכאשר צורכים ירקות ופירות משומרים, גוף הילד מקבל יותר סידן, מגנזיום, ויטמין A וחלבון.

החוקרים הציעו כי אלו שנהנים ממזון משומר עשויים לשקול לאכול ירקות ופירות טריים או קפואים, הידועים ככאלה השומרים על כמות מקסימלית של חומרים מזינים.

מדענים מציינים כי אסור לוותר על מזון משומר, אך יש לתת עדיפות למוצרים המכילים כמות מינימלית של סוכר או מלח. מומלץ גם לסנן את המיץ ולשטוף היטב ירקות או פירות משומרים לפני אכילתם.

מדענים מאוניברסיטת קליפורניה גילו תגלית מעניינת נוספת - לדעתם, כדי לנרמל את המשקל, אין צורך כלל לשנות את התזונה או להגביל את עצמך במזון, מספיק פשוט להתחיל ללעוס לאט יותר.

מדענים קוראים להורים ללמד את ילדיהם ללעוס מזון לאט מילדות, תוך הפסקה בין כל ביס של 25-30 שניות בממוצע. גישה זו תאפשר לילד להבין בזמן מתי הוא שבע, ובכך להימנע מאכילת יתר.

מומחים חקרו את בריאותם של ילדים בגילאי 6 עד 17 במשך שנה; בסך הכל השתתפו בפרויקט 54 ילדים. החוקרים חילקו את כל המשתתפים לקבוצות, באחת הילדים היו צריכים ללעוס את האוכל לאט, בשנייה - לא, וגם נוצרה קבוצת ביקורת, איתה הושוו התוצאות שהתקבלו בסוף הניסוי.

שנה לאחר מכן, המדענים נדהמו: לאחר שנה, משקלם של הילדים בקבוצה הראשונה ירד בממוצע של 4%, בעוד שמשקלם של הילדים בקבוצה השנייה עלה בממוצע של 10% (בקבוצת הביקורת, הילדים עלו בממוצע של 7%).

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]