חלמון ביצה מזיק לבריאות הלב בדיוק כמו עישון

מדענים מאוניברסיטת מערב אונטריו, הממוקמת בלונדון, אונטריו, קנדה, הצהירו כי אכילת חלמון ביצה מזיקה לבריאות הלב בדיוק כמו עישון (שני שלישים).

לדבריהם, זה מוביל לטרשת עורקים - מחלה כרונית המאופיינת בפגיעה בעורקים, שבה מתרחשת שקיעת מוקד של ליפידים בדפנות עורקים בינוניים וגדולים (מה שנקרא פלאקים טרשתיים, שקרעם ב-80-90% מהמקרים קשור להופעת התקפי לב ושבץ מוחי).

צוות מומחים עקב אחר בריאותם של יותר מ-1,200 גברים ונשים שביקרו במרכזי מניעת מחלות לב וכלי דם. גילם הממוצע של החולים היה 61.5 שנים. באמצעות אולטרסאונד, מדדו המומחים את נפח הפלאק העורקי. כל הנבדקים מילאו שאלון בנוגע לאורח חייהם (הרגלי אכילה, עישון וכו'). כתוצאה מכך, התברר שלאחר 40 שנה, שטח כיסוי הפלאק של עורק התרדמה גדל, אך זה היה בטווח הנורמלי. התרחבות מסוכנת של האזור הפגוע נצפתה בעישון קבוע ואכילת חלמוני ביצים.

המחקר מצא גם כי אלו שתזונתם הכילה שלושה חלמונים או יותר בשבוע סבלו משמעותית מרובדי רובד עורקיים בהשוואה לאנשים שאכלו פחות חלמונים. "חלמוני ביצה מכילים כמות גדולה של כולסטרול, וצריכה מרובה שלהם מגבירה את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם. אי אפשר לכנות ביצים מוצר בריא, משום שחלמונים מאיצים את תהליך הצטברות רובד הכולסטרול", מעיר ד"ר דיוויד ספנס.

לדברי ד. ספנס, השפעה זו אינה תלויה במין האדם, ברמת הכולסטרול, בלחץ הדם, במדד מסת הגוף או בסוכרת. המחבר ציין את הצורך במחקר נוסף והדגיש כי אנשים הנמצאים בסיכון מוגבר לפתח מחלות לב וכלי דם צריכים להימנע מצריכה קבועה של חלמון ביצה.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]