שמירה על יופי ובריאות תעזור... חלב

עם תחילת מזג האוויר הקר, אדם עלול להרגיש חולשה, במצב רוח ירוד, ולקבל גוון עור לא בריא. זה יכול לנבוע מחוסר בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים חשובים, מערכת חיסונית מוחלשת, הצטננות וכו'. כמובן, ניתן לחדש את מלאי הוויטמינים של הגוף באמצעות תכשירי ויטמינים מיוחדים, או לשתות חלב רגיל. רק 2 כוסות ביום יעזרו לגוף להישאר חזק ובריא.

עם זאת, חלב אינו זהה, הוא שונה במקורו, בטיפול בחום ובהרכבו. אנו רגילים לשתות חלב ממקור מן החי - פרה, עז (במדינות מסוימות שותים חלב סוסה).

חלב פרה הוא השימושי ביותר. כוס חלב אחת מכילה 30% מהמינון היומי הנדרש של סידן, 11% אשלגן, 24% ויטמין. וחלב עיזים קרוב מאוד לחלב פרה בהרכבו, אך בעל ריח ספציפי וטעם מתוק.

מבין סוגי החלב הצמחיים, חלב סויה שימושי יותר (ניתן להשוותו לחלב פרה). אך יש חיסרון משמעותי אחד - ניתן לייצר חלב מסויה שעברה שינוי.

כיום ישנם סוגים מיוחדים של מוצרי חלב: אורגניים, שאינם מכילים הורמוני גדילה, חומרי הדברה, אנטיביוטיקה וכו'. אך חלב כזה עולה פי כמה מחלב רגיל. ישנו גם חלב רזה, שכמעט ואינו שונה מחלב רגיל בטעם, בריח ובצבע.

חלב ללא לקטוז (ללא סוכר חלב) הוא סוג חלב מודרני נוסף שפותח במיוחד עבור אנשים עם אי סבילות ללקטוז. כ-80% מצריכת הסידן היומית ניתן להשיג על ידי צריכת חלב ומוצרי חלב.

טיפול בחום נכון אינו הורס את התכונות התזונתיות של החלב. חלב נוטה להתקלקל עקב חיידקים, אשר בכמויות גדולות גורמים לחמצון המוצר. אם חיידקים כאלה מושמדים, חיי המדף של החלב יתארכו.

חלב טרי (טרי, שלא עבר טיפול בחום) מכיל את הכמות המקסימלית של מיקרו-אלמנטים, חלבונים וויטמינים. אך כדאי לשתות חלב כזה לא יאוחר משלוש שעות לאחר החליבה, אחרת מיקרואורגניזמים מזיקים מתחילים להתרבות בו. אם חלפו מספר שעות מאז החליבה, יש להרתיח את החלב, מה שהורג חיידקים מזיקים וחלק מהחומרים המזינים.

במפעלים, במהלך פסטור או אולטרה-פסטור, חיידקים מזיקים מושמדים על ידי טיפול בטמפרטורה מיוחדת, תוך שמירה על כמות מקסימלית של מיקרו-אלמנטים וויטמינים שימושיים. במקביל, הטעם והתכונות החיצוניות של החלב נשמרים.

חלב שעבר עיבוד בטמפרטורה גבוהה, בניגוד לחלב מפוסטר, יאוחסן במשך 3-4 חודשים, אך יאבד חלק מהוויטמינים שלו. חלב כזה טוב להכנת יוגורטים ביתיים, מהם ניתן גם להכין מסכת פנים מזינה מעולה.

השיטה הפופולרית ביותר לעיבוד חלב היא עיקור. ניתן לאחסן חלב עד 6 חודשים, אך 50% מהוויטמינים והמיקרו-אלמנטים המועילים הולכים לאיבוד.

אדם מבוגר זקוק לכ-400 מ"ל חלב ביום כדי להישאר בריא. חלב מכיל שלוש חומצות אמינו חשובות שגופנו אינו מייצר בעצמו, אלא יכול לקבל אותן רק מהמזון:

• מתיונין מעורב בחילוף חומרים של שומנים; מחסור בו עלול להוביל להשמנת יתר.
• ליזין שומר על רמות המוגלובין, מווסת את המערכת ההמטופויאטית
• טריפטופן נחוץ לסינתזה של סרוטונין וחומרים חשובים אחרים; אם יש מחסור, חילוף החומרים מופרע.

חלב מכיל גם אשלגן, נתרן, ברזל, מגנזיום, סידן, חומצות הידרוכלורית, חומצות לימון, חומצות זרחתיות, נחושת, מנגן, אבץ, יוד, בורון ועוד. בסך הכל, חלב מכיל כ-30 ויטמינים, שהחשובים שבהם הם A, B1, B2, שהיעדרם מוביל לתפקוד לקוי של מערכות ואיברים מסוימים.

[ 1 ]