מקרר יכול להוות סכנה בריאותית

מנקודת מבט ביתית, מקרר הוא מכשיר שימושי מאוד שמוסיף נוחות רבה לחיינו. עם זאת, מדענים בריטים זיהו אותו כאחד מפריטי המטבח המלוכלכים ביותר.

בתחילה, המדענים הציבו לעצמם את המשימה לזהות את מכשירי המטבח המלוכלכים ביותר. במהלך הניסוי הם גילו שהמקרר, או ליתר דיוק המגירה שבו מאוחסנים בדרך כלל ירקות, הוא המסוכן ביותר מבחינת זיהום חיידקי.

מידע על המחקר פורסם בדיילי מייל. בקטריולוגים ספרו כשמונה אלפים מיקרואורגניזמים פתוגניים לסנטימטר רבוע בתא הירקות של המקרר - וזהו סף זיהום גבוה מאוד המהווה סכנה לבריאות האדם. רמת הזיהום, המקובלת בדרך כלל במדינות אירופה, יכולה להיות לא יותר מ-10 חיידקים לסנטימטר רבוע.

לדברי מיקרוביולוגים, בין המיקרואורגניזמים שנמצאו היו סלמונלה, אי קולי ואחרים, כולל חיידקים נדירים.

בהתחשב במידע שהתקבל, מומחים הגיעו למסקנות שהם שמחים לחלוק עם קוראי הדיילי מייל:

• אל תמלאו את כל החלל הפנוי במקרר עד אפס מקום - מיקרואורגניזמים פתוגניים רבים (למשל, ליסטריה) אוהבים מקומות צרים ומבודדים שמאווררים לעתים רחוקות;
• לפני הנחת ירקות במגירת המקרר, יש לשטוף אותם תחת מים זורמים כדי לשטוף את רוב החיידקים;
• יש לשטוף היטב את ארגז הצמחים או המגש עם חומר ניקוי לפחות פעם בחודש;
• לבדוק מעת לעת ירקות ופירות, לזרוק דגימות רקובות;
• אין להכניס ירקות לא בשלים למקרר: ראשית עליהם "להבשיל" - למשל, על אדן החלון בטמפרטורת החדר;
• אין לאחסן תפוחי אדמה, שום, בצל, בננות במקרר - בקור הם מתקלקלים במהירות ומזהמים מוצרים אחרים בחיידקים;
• אין להניח ירקות או פירות וירקות על אותו מדף: שילוב כזה מוביל לשחרור מוגבר של אתילן, חומר גזי הגורם לריקבון מוקדם של מוצרים טריים;
• יש להיפטר מיד מירקות שיש להם כתמים מוזרים, "פצעים", פלאק, או אם הם החלו להפיץ ריח חשוד - לאחר הוצאת דגימות כאלה, יש לשטוף היטב את המקרר או לפחות את התא בו אוחסנו הירקות.

לסיכום ההמלצות לעיל, הדרך הטובה ביותר לשמר ירקות היא לבשל אותם בהקדם האפשרי, מבלי לחכות שייווצר ריקבון.

כמובן, אם יש לכם מקרר מהדור האחרון, עם אלקטרוניקה מדויקת המאפשרת לכם ליצור את התנאים הטובים ביותר לשימור מזון, אזי רבות מההמלצות עלולות להתפספס. עם זאת, אפילו מקררים יוקרתיים צריכים להישטף ולאוורר באופן קבוע - כלל פשוט זה יסייע במניעת מספר רב של מחלות שונות המאיימות עלינו.