בשמים תייצר חיידקים

הידעת כי מילוי המכל פעם נוזל ארומטי יש צורך לעשות את העבודה הקשה להפקת שמנים צמחיים מגידולים, אשר רצה גורל לגדול בקצה הארץ? .. השוק המודרני של חומרי טעם, המהווה את המקור של טעמים בכל דבר ממזון ומשקאות כביסה אבקות ובשמים, תלוי ביציבות של אספקת שמנים אתריים. וזה מקור רדודים של חומרי גלם יכול להתייבש בכל עת: זה מספיק איזשהו אסון טבע או מהפכה "צבע".

לדוגמה, בשנת 2010 התעשה התעשייה על ידי גירעון של שמן פצ'ולי - טעם המשמש לייצור מגוון מוצרי היגיינה וכימיה כלכלית. הגשמים הכבדים באינדונזיה לא נתנו לבוש לייצר שמן כדי להיכנס לצמיחה, וההתפרצות הרעשית שהתעוררה בעקבות רעידות אדמה החריפו את המצב עוד יותר ...

לכן הרעיון להתאים את החיידקים לייצור שמנים ארומטיים הופך פופולארי יותר. כתום מר, אשכולית, רוז, אלמוג ... רשימה של טעמים נפוצים כי הם הכי קשה להשיג ממקורות טבעיים ניתן להמשיך ללא הגבלת זמן. עכשיו הודות לביוטכנולוגיה חלק מריחות אלה ניתן לייצר פשוטו כמשמעו בצלחת פטרי.

באמצעות הנדסה גנטית של מיקרואורגניזמים, חברות ביוטכנולוגיה כמו Allylix, Isobionics ו Evolva ליצור חיידקים GM ותרבויות שמרים מסוגל לייצר שמנים צמחיים על ידי השפלה אנזימטית של סוכרים. יתר על כן, הם קובעים כי כל מולקולת הצמח כפופה להם, בעיות אפשריות רק עם המעבר לייצור המוני.

הנה רק כמה מהמוצרים ארומטיים המיוצרים על ידי מפעלים מיקרוביאליים: valentsin (ריח הדרים, המולקולה המקורית נכלל קליפות של תפוזים ולנסיה) משמשים לעתים קרובות כדי ליצור משקאות פירות בושם nutkaton (ריח אשכוליות), וכמובן, וניל, שעבורם היום, כדי למרבה המזל, לא ממהרים טהיטי: תסיסה מיקרוביאלית מספיק. עוד קצת, ואנחנו נחיה בעולם של ניחוחות מיקרוביאליים מתוק.

אבל בכל הסיפור הזה, העיקר הוא שונה. בשקט לצרכנים רגילים יצר תעשיית הביוטכנולוגיה חדשה לגמרי, הכלי המרכזי לא מכונית או ריאקטור, ושינוי גנטי של אורגניזמים חיים, בהפיכתם צמח biogenetic. כאלה בקנה מידה כזה מעולם לא היה. כמו הדוגמא היחידה של יישום תעשייתי באמת של חיידקים כדי טעם זה יכול להיקרא רק על ידי כל 1930 ביולוגי ניסיון הנשכחים, שעבדו הסוציאליזם המנצח במדינה ונעלמו שמנים המשמשים חיידקי חומצה לקטית שנבחרו במיוחד כדי לתת מרגרינת טעמו טעם של חמאה (זה מרגרינה הוסיף קצת חלב) ...

ובכן, הכל השתנה מאז. אין עוד צורך להוסיף חלב מרגרינה: פשוט להגדיר מחדש את הקוד הגנטי של שניים או שלושה חיידקים - והם יפיקו סט מלא של ארומות החיוני להפוך חמאה, אפילו חתיכת השומן.

לעומת טעמים סינתטיים (עותקים של אנלוגים טבעיים), מוצרים שהושגו בעזרת חיידקים הם יותר אקולוגי עדיין יכול להיחשב טבעי, אבל האף שלנו לא מרגיש שום הבדל ...

[1], [2], [3], [4]