פרסומים חדשים
בשמים ייוצרו על ידי חיידקים
Last reviewed: 01.07.2025
כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.
יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.
אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.
האם ידעתם שכדי למלא מיכל נוסף בנוזל ארומטי, צריך להשקיע את העבודה הקשה של הפקת שמנים צמחיים מגידולים ש, למרבה המזל, גדלים בקצה כדור הארץ?... השוק המודרני של חומרים ארומטיים, שהוא מקור הארומות בכל דבר, החל ממזון ומשקאות ועד אבקות כביסה ובשמים, תלוי ביציבות אספקת השמנים האתריים. וזרם חומרי הגלם הרדוד הזה יכול להתייבש בכל רגע: כל מה שצריך זה אסון טבע או מהפכת "צבע".
לדוגמה, בשנת 2010, התעשייה נפגעה ממחסור בשמן פצ'ולי, בושם המשמש לייצור מוצרי היגיינה וכימיקלים ביתיים רבים. גשמים עזים באינדונזיה מנעו מהסבך המייצר את השמן לצמוח, וההתפרצות הגעשית ורעידות האדמה שבאו בעקבותיה החמירו עוד יותר את המצב...
זו הסיבה שהרעיון של ניצול חיידקים לייצור שמנים ארומטיים צובר פופולריות. תפוז מר, אשכולית, ורד, עץ אלגום... רשימת הניחוחות הנפוצים שהקשים ביותר להפקה ממקורות טבעיים היא אינסופית. כעת, הודות לביוטכנולוגיה, ניתן לייצר חלק מהניחוחות הללו פשוטו כמשמעו בצלחת פטרי.
באמצעות הנדסה גנטית של מיקרואורגניזמים, חברות ביוטכנולוגיה כמו Allylix, Isobionics ו-Evolva יוצרות תרביות חיידקים ושמרים מהונדסים גנטית שיכולות לייצר שמנים צמחיים על ידי פירוק אנזימטי של סוכרים. הן טוענות שהן יכולות להתמודד עם כל מולקולת צמח, ושבעיות יתעוררו רק במעבר לייצור המוני.
הנה רק כמה מהמוצרים הארומטיים המיוצרים על ידי מפעלים המיקרוביאליים: ולנסין (ניחוח הדרים, המולקולה המקורית נמצאת בקליפת תפוזי ולנסיה), המשמש לעתים קרובות לייצור משקאות פירות ובשמים, נוטקטון (ניחוח אשכוליות) וכמובן, וניל, שלמרבה המזל כיום אינו דורש נסיעה לטהיטי: תסיסה מיקרוביאלית מספיקה. עוד קצת ונחיה בעולם של ניחוחות מיקרוביאליים מתוקים.
אבל העיקר בכל הסיפור הזה הוא שונה. בשקט ובלי משים מצד הצרכנים הרגילים, נוצרת תעשייה ביוטכנולוגית חדשה לגמרי, שהכלי העיקרי שלה לא יהיה מכונה או כור כימי, אלא שינוי גנטי של אורגניזמים חיים, הפיכתם למפעלים ביוגניים. זה מעולם לא קרה קודם לכן ובקנה מידה כזה. הדוגמה היחידה לשימוש תעשייתי אמיתי בחיידקים לטעם יכול להיות רק הניסיון הנשכח של ביולוגים בשנות ה-30, שעבדו במדינה של הסוציאליזם המנצח והיעלמות החמאה, להשתמש בחיידקי חומצה לקטית שנבחרו במיוחד כדי לתת למרגרינה את הטעם והריח של חמאה (לשם כך, הוסיפו מעט חלב למרגרינה)...
ובכן, דברים השתנו מאז. כבר לא צריך להוסיף חלב למרגרינה: צריך רק להגדיר מחדש את הקוד הגנטי של כמה חיידקים, והם ייצרו מגוון מלא של טעמים הכרחיים שיהפכו אפילו חתיכת שומן חזיר לחמאה.
בהשוואה לטעמים סינתטיים (העתקים של אנלוגים טבעיים), מוצרים המתקבלים בעזרת חיידקים ידידותיים יותר לסביבה ועדיין יכולים להיחשב טבעיים, אך האף שלנו לא ירגיש את ההבדל...
[