43% של מיץ תפוזים סחוט טרי בברים ומסעדות מזוהם עם חיידקים

מדענים ספרדית מאוניברסיטת ולנסיה, לאחר ניתוח דגימות של מיץ תפוזים סחוט במוסדות קייטרינג, אישר כי 43% של דגימות הכלול enterobacteriaceae עודף הוקמה על ידי חקיקה. לדברי החוקרים, זיהום כזה של המיץ הוא תוצאה של עיבוד תקין של תפוזים, כביסה לא מספקת של juicers ואחסון נאות של מיץ.

הצוות אסף 190 מיץ תפוזים ממקומות שונים של קייטרינג ציבורי ובאותו היום ניתח את המאפיינים המיקרוביולוגיים שלהם. התוצאות הראו כי 43% של דגימות מיץ עלה על רמות מותר של Enterobacteriaceae על פי תקני היגיינה בספרד ובאירופה. בנוסף, 12% של דגימות מיץ עלה על הרמות המותרות של מיקרואורגניזמים אירוביים mesophilic.

על פי נתונים שפורסמו בכתב העת של בקרת איכות מזון, Staphylococcus aureus ו סלמונלה נמצאו ב 1% ו 0.5% דגימות, בהתאמה.

איזבל ספוספרה, אחד מחברי המחקר, מזהיר כי "ביסודו של דבר, מיץ תפוזים הוא נצרך מיד לאחר הקשה, אבל זה מאוחסן לעתים קרובות ללא נירוסטה נירוסטה פכים."

המדענים גילו כי כמה מיצים שהיו מאוחסנים במטלי מתכת הכילו רמות בלתי רצויות של Enterobacteriaceae ב 81% ו 13% מהמקרים עם חיידקים אירוביים mesophilic. עם זאת, כאשר מיץ סחוט טרי מוזן לתוך הזכוכית, רמות אלה מופחתים ל 22% ו -2%, בהתאמה.

יש לזכור כי juicers יש מספר רב של חורים חללים, אשר תורמת זיהום חיידקי במהלך הכנת מיץ.

המסקנה מציעה את עצמה. כדי להבטיח את בריאותם של הצרכנים, מומחים ממליצים לנקות ולחטא כראוי juicers. כנ"ל לגבי קנקנים שבהם מיץ מאוחסן.

מיץ תפוזים הוא מאוד פופולרי בתעשיית המזון בשל הטעם שלו ואת הערך התזונתי. משקה זה ידוע בתכולתו הגבוהה של ויטמין C, קרוטנואידים, תרכובות פנוליות, נוגדי חמצון וחומרים מזינים אחרים.

על פי המשרד הספרדי לאיכות הסביבה, בשנת 2009, הספרדים שתו 138 מיליון ליטר מיץ תפוזים, 40% מהם סחוט טרי בשימוש במפעלים קייטרינג הציבור.