שוקולד לדלקת לבלב

קשה לדמיין את חיינו בלי שוקולד. הוא התגלה מזמן על ידי תושבי מרכז ודרום אמריקה, והוא הגיע לאירופה מאוחר יותר. ועכשיו, אחרי יותר מחצי מאה של היסטוריה, הוא סוף סוף כבש את ליבנו ואת קיבתנו. אלו שלא אוכלים את מוצר החטיף לעתים קרובות כל כך הם צרכניו בדרך זו או אחרת: הוא נמצא בעוגות, קרמים, ממתקים, מוצרי קונדיטוריה אחרים ופשוט על ידי שתיית כוס שוקו חם. עולה השאלה ההגיונית: האם אנשים שאובחנו כחולי דלקת לבלב יכולים לסבול מכך, מכיוון שהפתולוגיה מטילה הגבלות רבות על התזונה?

האם אפשר לאכול שוקולד אם יש לך דלקת לבלב?

כדי לענות עליה, עליכם לדעת מה נמצא בחומרי הגלם של השוקולד, ומה ההשפעה של כל רכיב על האיבר. קקאו מכיל כ-300 חומרים שונים. יותר ממחציתם (54%) הם שומנים, כמעט 12% חלבונים, בסדר יורד הם תאית, עמילן, פוליסכרידים, טאנינים, מים, מינרלים, חומצות אורגניות. הוא מכיל הכי פחות קפאין (0.2%).

תכולת הקלוריות של הדגנים גבוהה למדי - 565 קלוריות. בהתאם למתכון, סוכר, וניל, שמנים צמחיים, לציטין, פקטין, צימוקים, אגוזים שונים, חומרים משמרים וחומרי טעם וריח משמשים בייצור שוקולד.

כל זה מצביע בבירור על כך שאין לאכול ממתקים בתקופות של החמרה. פתולוגיה כרונית עם רמיסיה יציבה מאפשרת זנים מסוימים במינונים מוגבלים ותחת הסתייגויות מסוימות. החמרה של הפתולוגיה עם מחלה אחרת - דלקת כיס המרה - הופכת אותה למוצר אסור לחלוטין. [ 1 ]

כיצד שוקולד משפיע על הלבלב?

למרבה הצער, שוקולד לא יכול להיקרא "סובלני" לאיבר. מרכיביו כמו קפאין ואוקסלטים, כולל חומצה אוקסלית, מגרים פעילות מוגזמת של הפרשת אנזימים, דבר שאינו מקובל, שכן הוא עלול להוביל לנמק בלבלב. הוספת שומנים ואגוזים מקשה על העיכול של המוצר, ומגבירה את העומס עליו. פחמימות מהירות מאלצות את הלבלב לייצר אינסולין בצורה אינטנסיבית יותר, דבר כרוכה בהפרעה בחילוף החומרים של פחמימות.

דלקת כיס המרה, למרות שהיא פתולוגיה שונה, קשורה לדלקת בלבלב. הפרעות במערכת העיכול משפיעות לעיתים קרובות על שני האיברים המעורבים בתהליך עיכול המזון וספיגת חומריו המועילים על ידי הריריות. כאשר כיס המרה מודלק, זרימת המרה קשה, ושוקולד בדרך כלל מקדם היווצרות אבנים, מה שעלול בסופו של דבר להוביל לחסימה מוחלטת של הצינור.

עבור אלו שאובחנו רק עם דלקת לבלב, יש הזדמנות לבחור לעצמם את סוגי המעדנים שהרכבם ממזער את ההשפעה השלילית על הלבלב. כמובן, אנחנו לא מדברים על ביטויים חריפים של המחלה, אלא על היעדרם היציב.

יתרונות

שוקולד יכול בצדק להיחשב כזרז למצב רוח טוב ושמחה. בנוסף, יתרונותיו הוכחו מדעית:

• ללב ולמערכת הדם - הופך את כלי הדם לגמישים יותר, מפחית כולסטרול ואת הסיכון לשבץ מוחי;
• מעשיר את הגוף במינרלים - עשיר במיוחד בברזל (100 גרם מכילים כ-70% מהצריכה היומית), אשלגן, סלניום, אבץ;
• יעיל לירידה במשקל - חתיכה קטנה נותנת תחושת שובע;
• מקל על מתח;
• מונע התפתחות של סוכרת;
• משפר את תפקוד המוח;
• נלחם בדלקות. [ 2 ], [ 3 ]

שוקולד לבן לטיפול בלבלב

זן זה עשוי מחמאת קקאו ללא תוספת אבקה, תוך שימוש בחלב יבש, וניל וסוכר. התוצאה היא חטיף בצבע שנהב עם טעם קרמל נעים. יצרנים חסרי מצפון עשויים להוסיף שומני טראנס ולא להכניס מוצרי קקאו כלל. בכל מקרה, בשל תכולת הפחמימות המשמעותית, שוקולד לבן אינו מומלץ למטופלים.

שוקולד מריר לטיפול בלבלב

תכולת הקקאו בזן זה היא 70% ומעלה. יש בו הרבה פחות סוכר ואין בו חלב. בשל כך, טעמו מריר ופחות קלורי מאחרים. שוקולד מריר ללא תוספים הוא האפשרות המקובלת ביותר לפתולוגיה. אבל אסור להיסחף איתו יותר מדי, 40 מ"ג (שליש חטיף) של המוצר המוכח מדי יום בהיעדר תסמיני המחלה במשך זמן רב. עדיף לאכול אותו אחרי הארוחה העיקרית לקינוח.

ממתקים לדלקת הלבלב

לסוג זה של ממתקים יש אלפי שמות. אבל מה שלא יהיו: עם מילוי, מצופה בגלייז, שוקולד, קרמל, טופי, הם מכילים 60% סוכר ויותר. זה הופך את הממתקים למעדן אסור לדלקת הלבלב. יש להימנע ממעדנים כאלה גם במקרה של תהליך דלקתי איטי של האיבר.

התוויות נגד

שוקולד אינו הקינוח הטוב ביותר עבור אנשים הסובלים מעודף משקל ואינם יודעים את גבולות צריכת הממתקים, או עבור חולי סוכרת. בנוסף, שוקולד מריר הוא אלרגן חזק, והוא גם התווית נגד למיגרנות. [ 4 ]

סיכונים אפשריים

בהיותו טוניק, שוקולד יכול לגרום לנדודי שינה, היכולת לגרות את אפיתל הכליה יכולה להוביל למתן שתן מוגזם, וההשפעה של כיווץ כלי דם יכולה לגרום לסחרחורת.

במה אני יכול להחליף שוקולד אם יש לי דלקת לבלב?

אם אתם בכל זאת רוצים משהו מתוק, במה אפשר להחליף שוקולד לדלקת לבלב? אפשר לאכול דבש, ג'לי טבעי ללא סוכר, מרנגים, פירות מסוכרים, פירות יבשים, סוכריות גבינה, ריבת בשר, ריבה ביתית, 20-30 גרם חלבה במנות קטנות. האחרונה, למרות שהיא שומנית למדי, מותרת במהלך הפוגה בשל נוכחותן של חומצות שומן רב בלתי רוויות וויטמין E. זהו מקור אנרגיה מצוין לגוף.

אבל אי אפשר לאכול עוגות קנויות. צריך לאפות אותן בעצמכם, למשל עוגת ספוג, סופלה או מרנג, שכבות מתחלפות של פירות או יוגורט דל שומן, גבינת קוטג'.