דיאטת שבץ מוחי

תזונה לא מאוזנת, שבה מוצרים עם עודף שומן ופחמימות שולטים, משפיעה לרעה על גוף האדם כולו. גם מערכת הלב וכלי הדם סובלת. מזונות שומניים מזרזים את היווצרותם של רובדים טרשתיים, אשר מצטמצמים ובהמשך סותמים כלי דם, וגורמים לשבץ איסכמי. כאשר חלל זרימת הדם נחסם, לחץ הדם עולה, מה שמוביל לשבץ, אך בעל אופי דימומי. מצבו של המטופל במצב כזה משאיר הרבה מה לרצוי, אך עליו לאכול, תוך נטילת מוצרים שלא יחמירו את המצב, אלא יתרום להחלמה מהירה יותר. לכן, תזונה לשבץ עשויה לא להיות המרכיב העיקרי, אלא המרכיב החשוב של תקופת השיקום.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

מהות הדיאטה לשבץ מוחי

לתזונה תזונתית תפקיד חשוב בתהליך ההחלמה והחזרה לחיי היומיום המוכרים. במאמר זה ננסה להבין את מהותה של דיאטת שבץ והצורך להקפיד עליה.

קודם כל, מהו שבץ מוחי? זהו תהליך פתולוגי שבו מוחו של המטופל מפסיק לקבל כמות מספקת של חמצן וחומרים מזינים עקב כשל במחזור הדם. על רקע מחסור בחומרים מזינים, רקמות מתחילות למות בהדרגה. האזור הנמקי במוח מפסיק לפעול, וחוסם את התפקוד התקין של האיבר או המערכת שהוא אחראי עליהם.

למרות מקורות השונים של שבץ מוחי, המאפיינים התזונתיים של חולים כאלה דומים. עם זאת, יש לציין כי אין הגבלה ספציפית בצריכת מזון עבור מחלה זו. ישנן רק המלצות שיסייעו לגוף הפגוע לקבל כמות מלאה של רכיבים תזונתיים, תוך ניסיון לא לפגוע בחולה.

• אז, תזונה לאחר התקף כוללת ארוחות קטנות תכופות.
• צריכת הקלוריות היומית צריכה להיות קרובה ל-2500 קק"ל, אך לא לחרוג ממנה.
• תזונת המטופל חייבת להכיל כמות מספקת של סיבים. רכיב זה מונע עצירות. יציאות סדירות חשובות במצב כזה.
• התפריט היומי חייב לכלול חלבונים, שומנים צמחיים ופחמימות צמחיות מורכבות.

בסיס התזונה הוא דייסה, תבשילי ירקות וקינוחי פירות, בשר דל שומן ומוצרי חלב. אל תשכחו דגים ופירות ים, העשירים בחומצות שומן רב בלתי רוויות, שבלעדיהן לא מתרחשת תגובה ביוכימית. הם מסייעים בשיפור חילוף החומרים. גירוי כזה של תהליכים מטבוליים מאפשר לגוף המטופל להסיר כולסטרול "מזיקים" ורעלים. הזרחן הכלול בפירות ים מועיל לתאי המוח ולתפקודם התקין.

בתמונה זו של המחלה, כל הירקות מביאים תועלת רבה. אך מקום מיוחד תופסים: כרוב מסוגים שונים, סלק ותרד. הם המובילים, ומביאים יעילות מרבית בהפעלת התגובות הביוכימיות של הגוף.

תכונות דומות מפגינות פירות יער כמו חמוציות ואוכמניות. בהיותם נוגדי חמצון חזקים, הם מנקים ביעילות את גוף המטופל מרדיקלים חופשיים.

יש להגביל או אפילו להימנע לחלוטין ממזון מעושן, כבוש ומלוח, מוצרי מאפה מקמח לבן, מאכלים מטוגנים ושומניים וממתקים. ראוי לציון מיוחד. מיד לאחר אירוע מוחי, יש להסירו לחלוטין מתזונה של המטופל. ורק לאחר שמצבו של המטופל מתחיל להתאושש בהדרגה, ניתן להחזיר מוצר זה לתזונה במינונים קטנים. המלצה זו מובנת. כאשר הוא נכנס לגוף, NaCl סופג נוזלים, ובכך גורם לעלייה בלחץ הדם, דבר שאינו מקובל לחלוטין במצב זה.

דיאטה לשבץ מוחי וסוכרת

מחלה אנדוקרינית הקשורה למחסור בהורמון האינסולין משפיעה לרעה על מערכת הלב וכלי הדם, משבשת את מצבם ומבנהם של דפנות כלי הדם, מה שהופך אותם לשבריריים ופחות אלסטיים. מאזן המים-מלחים מופר גם הוא. תמונה קלינית זו של מצב כלי הדם היא שעלולה לעורר שבץ מוחי. חולים כאלה הולכים לשירותים לעתים קרובות יותר, מה שמשפיע בהכרח על גידול צמיגות הדם. צמיגות דם מוגברת מחמירה את אספקת הדם ויכולה לגרום לדימום במוח.

לכן ניתן לטעון שסוכרת ושבץ מוחי "הולכים יד ביד". בידיעה זו, פותחה דיאטה לשבץ מוחי וסוכרת, אשר שמה במקום הראשון צריכת נוזלים מוגברת, שתאפשר שמירה על מאזן מים-מלח בטווח הנורמלי, ובכך תבטיח צמיגות פלזמה מקובלת.

כיום, עם תמונה קלינית זו של הפתולוגיה, עדיין משתמשים בתזונה שפותחה על ידי תזונאים סובייטים. היא נקראת "דיאטה מספר 10" או "טבלה מספר 10".

ההמלצות של דיאטה זו כבר הוצגו בפירוט מספק בסעיף הקודם. ראוי רק להבהיר שהארוחות הן חלקיות, בעיקר חמש פעמים ביום, במנות קטנות.

אם המטופל מקפיד על המלצות התזונה, תקופת ההחלמה מתקצרת משמעותית והסבירות להישנות מצטמצמת משמעותית.

במצבים קליניים בהם המטופל אינו יכול לאכול באופן עצמאי, הוא מוזן דרך צינור עם תערובות מאוזנות מיוחדות.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

דיאטה לשבץ איסכמי

שבץ איסכמי הוא אירוע מוחי חריף הנגרם עקב הידרדרות באספקת הדם לרקמת המוח. לאחר אבחון פתולוגיה זו, המטופל מתחיל לקבל טיפול מורכב, הכולל בהכרח דיאטה לשבץ איסכמי.

מהות ההגבלות היא להפחית את צריכת השומנים מן החי לגוף המטופל. הגבלה כזו תפחית את רמת הכולסטרול המזיק, שהוא הבסיס לפלאקים טרשתיים. והם, המצטברים בכלי הדם, שגורמים לחסימה שלהם. וכתוצאה מכך, הם יכולים להפוך לזרז לשבץ מוחי.

לאחר קבלת אבחנה זו, הרופא המטפל בדרך כלל רושם למטופל את "טבלה מספר 10".

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

דיאטה לשבץ מוחי דימומי

שבץ מוחי דימומי הוא אירוע מוחי חריף המתרחש בעיקר כתוצאה משיבוש שלמות כלי הדם, שמקורו, ברוב המקרים, הוא לחץ דם גבוה. התוצאה של קרע בכלי דם היא דימום במוח.

הדיאטה שנקבעה לשבץ מוחי דימומי דומה להמלצות שניתנו קודם לכן. הרופא המטפל רושם לחולה כזה את "דיאטה מספר 10". במקרה זה, מוקדשת תשומת לב מיוחדת למלח. יש להימנע ממנו באופן מוחלט מהתזונה של חולה כזה.

מלח (NaCl), הנכנס פנימה, צובר נוזלים סביבו, ומונע את סילוקו התקין מהגוף. תכולת מים מוגברת במרחב התאי והבין-תאי מובילה לעלייה בלחץ העורקים, ויכול להגיע רגע שבו התנגדות כלי הדם נכנעת ללחץ. הם נקרעים, וזהו מקור הדימום ברקמת המוח.

בנוסף, יש להוציא מוצרים עם תכולה גבוהה של שומנים מן החי משולחנו של אדם שעבר שבץ מוחי דימומי. כמות הנוזלים הנצרכת מוגבלת גם היא. נפחים אלה מצטמצמים ל-1.2 ליטר ליום.

חשוב מאוד לעקוב אחר מספרי הטונומטר, במיוחד במצב זה. לכן, כדי לשפר את המצב, הרופא המטפל נותן המלצות לתזונה, תוך התמקדות במוצרים המכילים כמות מוגברת של יסודות מיקרו כגון מגנזיום (Mg) ואשלגן (K). יסודות כימיים אלה משפיעים לטובה על מערכת הלב וכלי הדם, ועוזרים לווסת את לחץ הדם.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

דיאטה לשבץ מוחי ויתר לחץ דם

יתר לחץ דם היא מחלה כרונית המאופיינת בעלייה מתמדת או תקופתית בלחץ הדם. יתר לחץ דם הוא הגורם העיקרי המעורר שבץ מוחי.

כפי שצוין בסעיף הקודם, כאשר מתרחש משבר יתר לחץ דם, הסיכון לפתח שבץ מוחי דימומי עולה בחדות, ולאחר מכן המטופל זקוק לטיפול מורכב דחוף.

פרוטוקול הטיפול כולל גם תזונה חובה לשבץ מוחי ויתר לחץ דם, המסומנת כ"טבלה מס' 10". הפרטים הספציפיים של תזונה זו כבר נדונו בפירוט לעיל.

בחירת המוצרים לתזונה זו נועדה לשפר את מצב הגוף ולמנוע התפתחות יתר לחץ דם, אשר יכול להפוך לזרז לשבץ מוחי. מהות התזונה: מינימום של שומנים מן החי ומלח, הגבלת צריכת מים ל-1.2 ליטר. לוח הזמנים של הארוחות עצמו מורכב מלפחות ארבע גישות (רצוי חמש), המנות צריכות להיות קטנות, אך מאוזנות בחלבונים, פחמימות ושומנים.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

תפריט דיאטה לשבץ מוחי

הקפדה על המלצות הרופא המטפל בנוגע להגבלות תזונתיות מאפשרת יצירת תנאים נוחים לגוף המטופל לשיקום תפקודיו האבודים במהירות האפשרית. תפריט תזונה המורכב כראוי לשבץ מוחי, טיפול תרופתי הולם, כל זה יאפשר למטופל לחזור לחיים נורמליים במהירות האפשרית.

דיאטה זו יכולה להיחשב גם כאמצעי מניעה יעיל שיכול למנוע שבץ מוחי או הישנותו.

בהתחלה, ייתכן שתצטרכו להיות עצבניים בעת הכנת התזונה היומית שלכם, אך בהדרגה הבעיה עם היווצרותה תיעלם.

אנו מוכנים להציע מספר אפשרויות בתפריט ליום.

ארוחת בוקר:

• דייסת שיבולת שועל עם חלב.
• טוסט עם חמאה.
• תה שחור חלש.

ארוחת צהריים: בננה.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מרק ירקות עם כוסמת.
• מוקפץ קלות עם קציצה מאודת.
• סלט כרוב טרי מתובל בשמן זית.
• מיץ תפוזים (סחוט טרי).

חטיף אחר הצהריים: גבינת קוטג' דלת קלוריות עם פירות יער.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• דייסת גריסי פנינה.
• עגבניות שרי.
• סופלה דגים בבלילה.
• לִפתָן.

כמה שעות לפני שאתם מתכננים ללכת לישון, כדאי לשתות כוס יוגורט דל שומן.

אפשרות נוספת:

ארוחת בוקר:

• תבשיל גבינת קוטג'.
• ריבת פירות.
• תֵה יָרוֹק.

אֲרוּחַת צָהֳרִים:

• כוס יוגורט דל שומן.
• לחם סובין.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מרק סלק.
• מוקפץ קלות עם קציצה מאודת.
• סלט ירקות טריים מתובל במיץ לימון ושמן זית.
• קיסל.

חטיף אחר הצהריים:

• מרתח צמחים.
• עוגיות ביסקוויט.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• דייסת כוסמת.
• סלט גזר טרי.
• צלעות חזה עוף.
• ג'לי פירות.

שעתיים לפני שאתם מתכננים לישון, כדאי לשתות מרתח של ורדים.

מתכוני דיאטת שבץ מוחי

כדי להקל עליכם להתחיל להילחם על בריאותכם, אנו מוכנים להציע למשיבים שלנו כמה מתכונים לתזונה לשבץ שיכולים להיכנס לתפריט של חולה כזה. יחד עם זאת, התזונה היומית המורכבת יכולה להיות לא רק בריאה, אלא גם טעימה.

מרק דגים קיץ

• יוצקים שני ליטר מים לתוך כלי הבישול ומביאים לרתיחה.
• אנחנו מנקים ושוטפים את הירקות: בצל, תפוחי אדמה, גזר.
• חותכים אותם לקוביות בגודל בינוני ומניחים במים רותחים.
• מוסיפים שם גריסי פנינה או אורז, שטופים במים מספר פעמים.
• ברגע שמתחיל לרתוח, יש להשאיר אותו על אש נמוכה במשך כעשרים דקות.
• חותכים את פילה דג הים לחתיכות קטנות ומוסיפים למרק.
• לבשל עוד עשר דקות.
• לפני סוף הבישול, מוסיפים עלי דפנה ושמיר או פטרוזיליה.
• יוצקים פנימה שלוש עד ארבע כפות של שמן צמחי.

מְרַק עוֹף

• יוצקים שני ליטר מים לסיר ומביאים לרתיחה.
• קולפים את הבצלים, תפוחי האדמה והגזרים, חותכים לרצועות או קוביות. מניחים במים רותחים.
• שוטפים את הכוסמת ומוסיפים אותה לכלי הבישול.
• חותכים את חזה העוף (ללא עור) למנות. מטגנים אותו מעט מכל הצדדים בכמות קטנה של שמן (אפשר שמן זית) ומוסיפים לירקות.
• הביאו את המנה למוכנות.
• הוסיפו עשבי תיבול קצוצים לפני האכילה.

[ 21 ]

בורשט לנט

• קלפו: בצל, תפוחי אדמה, גזר, סלק. קוצצים אותם.
• קוצצים את הכרוב ומבשלים אותו יחד עם הירקות בסיר עם דפנות גבוהות ותחתית עבה בכמות קטנה של שמן חמניות עד שהוא מבושל למחצה.
• הוסיפו עגבניות (או רוטב או משחה, רצוי תוצרת בית) לירקות המבושלים.
• מוסיפים מים ומשאירים על הכיריים רבע שעה.
• לאחר מכן הוסיפו שום קצוץ ועשבי תיבול.
• הסירו מהאש.
• מניחים פלח לימון ישירות בצלחת.

מרק כרוב חמוץ לנט

• אם הכרוב הכבוש חמוץ למדי, כדאי לשטוף אותו במים זורמים. להניח אותו במסננת או מסננת ולהסיר עודפי לחות. לקצוץ.
• לפני בישולו (לשיפור הטעם), יש לטגן אותו קלות בשמן צמחי. רק צריך לוודא שהמוצר לא יתייבש או ישנה את צבעו.
• מוסיפים מים לסיר ומבשלים על אש קטנה תחת מכסה במשך שעה. הכרוב אמור להתרכך.
• במקביל, קלפו את הירקות (גזר, בצל). חתכו אותם לרצועות וחצאי טבעות. טגנו קלות בשמן מזוקק במחבת. לאחר מספר דקות, הוסיפו כף של רסק עגבניות (רצוי תוצרת בית).
• בנפרד טגנו את הקמח: בשלו כמות קטנה ממנו עד שהוא מצהיב.
• הוסיפו את מלוא נפח המים החמים למיכל עם הכרוב.
• מוסיפים ירקות מוקפצים ועלי דפנה.
• אם המלצות הרופא מותר, הוסיפו מלח וסוכר.
• מוסיפים את תערובת הקמח ומבשלים על אש קטנה עוד שלוש דקות.
• מניחים סלרי, פטרוזיליה או שמיר ישירות לצלחת.

מרק אפונה ירוקה

• קולפים וקוצצים את כל הירקות: חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, חותכים את הכרישה לטבעות ואת הגזרים לחצאי טבעות.
• יוצקים ליטר וחצי מים לסיר ומביאים לרתיחה.
• מניחים את הירקות במים רותחים ומשאירים אותם על אש נמוכה עד שהם מתחממים לחלוטין.
• מוסיפים אפונה ירוקה ומשאירים על הכיריים עוד קצת זמן.
• באישור הרופא, הוסיפו מלח.
• מוסיפים לצלחת שמיר או פטרוזיליה קצוצים.

סלט גזר ותפוח

• קולפים את שורשי הגזר ומגרדים אותם על פומפיית סלק (עם חורים גדולים).
• קלפו את התפוחים (וגם קלפו אותם במידת הצורך). חתכו לחתיכות. פזרו מיץ לימון סחוט טרי (שיטה פשוטה זו תעזור לשמר את צבעו הבהיר של התפוח ולהוסיף טעם).
• הוסיפו סוכר ומלח (אם כמות קטנה מותרת על ידי הרופא). אם יש איסור קטגורי על צריכת מלח, אז אין להוסיף מלח.
• מוסיפים מעט שמן צמחי (רצוי שמן זית, אבל כל שמן יתאים) ועלי פטרוזיליה.
• ערבבו את כל המרכיבים.

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

סלט ירקות

כל ירק מתאים להכנתו, ואם רוצים, אפשר להוסיף פירות יער ופירות. כאן אפשר להפעיל את כל הדמיון ולהוסיף לסלט כל ירק, כל שילוב שלהם. רטבים מתאימים כוללים: יוגורט דל שומן, שמנת חמוצה קלה, מיץ לימון, שמן צמחי, שאגב, ניתן גם לגוון.

מנות כאלה בריאות ויש להן מגוון גדול. לא תתביישו לשים אותן אפילו על שולחן חגיגי.

סלט סלק

• אפו שני ירקות שורש בגודל בינוני בתנור, קולפו וקוצצו בעזרת פומפייה.
• חותכים את החמוצים לקוביות קטנות.
• קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות.
• מערבבים את כל החומרים ומתבלים במיץ לימון, סוכר, מלח ושמן צמחי.

[ 25 ], [ 26 ], [ 27 ]

סלט דגים

• קחו פילה דג ים כלשהו ובשלו אותו בתבלינים (עלי דפנה, גרגירי פלפל). הניחו לדג להתקרר וחתכו למנות.
• בכלי נפרד, מרתיחים את תפוחי האדמה, הגזר והסלק. מצננים, קולפים וחותכים לקוביות קטנות.
• קוצצים את החמוצים באותו אופן.
• מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מלח, שמן צמחי וקצת פלפל גרוס.

[ 28 ], [ 29 ]

סלט אצות

• מרתיחים את הגזרים, קולפים אותם, חותכים אותם לרצועות או מגררים אותם על פומפיה גסה.
• קולפים את הבצל וקוצצים דק.
• שלבו את האצות עם גזר ובצל, תבלו בשמן צמחי (הוסיפו מלח במידת הצורך).

פקעות תפוחי אדמה אפויים

• זוהי אולי המנה הקלה ביותר להכנה. בעזרת מברשת, שטפו היטב את תפוחי האדמה. הניחו אותם על תבנית אפייה והכניסו לתנור שחומם מראש.
• אחרי חצי שעה אפשר להוציא את זה.
• ניתן לבדוק את מוכנות המוצר בעזרת מזלג.
• אפשר להגיש את המנה הזו עם כרוב כבוש, סלט של ירקות טריים או מבושלים וירקות ירוקים.

תפוחי אדמה מבושלים עם שום ועשבי תיבול

קלפו את הפקעות ובשלו עד שהן מוכנות. סננו את המים. יבשו מעט את הפקעות המוכנות על אש נמוכה.

מפזרים שמן על תפוחי האדמה, מפזרים שום קצוץ וקשטים עם ירקות ירוקים מעל. מניחים לעמוד דקה או שתיים תחת מכסה סגור - זה יאפשר לירק לספוג את ניחוחות השום.

המנות מוכנות להגשה.

[ 30 ]

אורז בסגנון מנזר

• שטפו היטב את גרגירי האורז, תוך החלפת המים מספר פעמים. הרתיחו את המים ויוצקים פנימה את גרגירי האורז. יחס המים לגרגירים צריך להיות 2:1. הניחו על האש, הביאו לרתיחה והניחו כך כ-10 דקות.
• לאחר מכן, שפכו את הדייסה למסננת ותנו למים להתנקז היטב.
• קחו מחבת או סיר עם דפנות גבוהות ותחתית עבה. בתוכה, בשמן צמחי, בשלו את הבצל הקצוץ עד שהוא מזהיב.
• קולפים ומגרדים את הגזרים על פומפיה גדולה. מוסיפים לרתיחה. מוסיפים את העגבניות (ניתן להחליף אותן ברסק עגבניות או ברוטב). מבשלים על אש קטנה תוך ערבוב קל.
• מוסיפים אורז מבושל לסיר. מוסיפים מלח, סוכר ועשבי תיבול, מעט פלפל שחור גרוס.
• עדיף לאכול חם.

תבשיל דלעת

• קלפו את הדלעת, חתכו אותה לחתיכות וקוצצו אותה בכל דרך נוחה.
• מוסיפים קמח (ל-1 ק"ג ירקות - כוס קמח), מלח וסוכר.
• מערבבים עד לקבלת בצק הומוגני.
• משמנים תבנית אפייה ומניחים לתוכה את הבצק שנוצר.
• מניחים בתנור שחומם מראש.
• אפשר ליצור פנקייקים ולאפות אותם במחבת שחוממת מראש עד שהם מוכנים, ולטגן משני הצדדים.
• מגישים עם דבש.

קדירה של שיבולת שועל

• הרתיחו שיבולת שועל מגולגלת במים או בחלב.
• מוסיפים לתוכו שתיים עד שלוש כפות קמח.
• כדי לשפר את הטעם, אפשר להוסיף בננה, תפוח מגורר או פרי אהובים אחר, אגוזים, שומשום.
• הוסיפו סוכר ומלח אם הרופא מרשים זאת. ערבבו הכל היטב.
• מניחים בתבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש.
• אפשר גם לאפות פנקייקים מאותו "בצק".
• אפשר להגיש עם ריבה, חמאה או דבש.

בעת הכנת קינוחים, ניתן להשתמש בדמיון. מותר לאפות כמעט כל פרי בתנור. אשר, אם רוצים, ניתן להמתיק אותו בדבש, אבקת סוכר, קינמון. לדוגמה, ניתן לפזר שומשום או אגוזים על תפוח אפוי.

אפשר להכין מרשמלו תפוחים ביתי

• יש לשטוף ולקלף את התפוחים. לחתוך לפרוסות ולהסיר את הליבה. ניתן להשאיר את הקליפה אם היא לא מחוספסת, כי בה מרוכזת הכמות המקסימלית של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.
• קחו מחבת אמייל (צריך שתהיה לה תחתית עבה).
• יוצקים מעט מים (שכבה של בערך סנטימטר). זה הכרחי כדי שהפרי לא יישרף עד שישחרר את המיץ שלו.
• מניחים את פרוסות התפוחים בכלי ומניחים על אש נמוכה. שעה מספיקה לתפוחים רכים, בעוד שתפוחים קשים צריכים לבלות שעתיים-שלוש על הכיריים. אין לערבב.
• לאחר שהחתיכות הפכו מעצמן למסה הומוגנית דמוית דייסה, הוציאו את המחבת מהכיריים ותנו לתוכן להתקרר.
• סננו עודפי מיץ באמצעות מסננת דקה. ניתן לשתות אותו או לשמר אותו לחורף כמנה נפרדת, לאחר הוספת סוכר.
• שפשפו את הדייסה דרך מסננת כדי לקבל מרקם עדין.
• מחממים את התנור מראש ל-100-120 מעלות.
• הניחו נייר אפייה על תבנית אפייה. מרחו שכבה של רסק תפוחים בעובי 4-5 מ"מ מעל. זהו העובי האופטימלי, המאפשר לו להתייבש כראוי ולקלף בצורה מושלמת את נייר האפייה.
• הניחו את תבנית האפייה בתנור כאשר דלתה פתוחה. פעולה זו נחוצה כדי להסיר לחות בצורה טובה יותר.
• כאשר הפסטילה מתייבשת, הפכו אותה בזהירות על צידה השני והחזיקו אותה עוד שעתיים-שלוש.
• הפסטיליה מוכנה. עכשיו אפשר לחתוך אותה לחתיכות לנוחות: פרוסות, קוביות או יהלומים.

תזונה לאחר שבץ מוחי

העיקרון העיקרי של הגבלות שדיאטה מציבה לאחר אירוע מוחי הוא למזער את כמות השומנים והמלח מן החי בתזונה של המטופל.

אם המטופל מסרב באופן מוחלט לאכול מזון לא מלוח, ניתן להמליח אותו מעט, אך המינון היומי לא יעלה על 5 גרם. נפח זה הוא הנורמה המרבית המותרת.

אחרי הכל, מלח שומר על נוזלים בגוף המטופל, עודפו מעורר התפתחות יתר לחץ דם, שרמות גבוהות ומתמשכות שלו גורמות לשבץ מוחי. מצב דומה יכול להתרחש על רקע תשוקה מוגזמת לתבלינים שונים. לכן, לא רק מלח, אלא גם כמעט כל התבלינים והתבלינים, בכמות גדולה, כמו גם חומץ ורטבים חריפים, יש להוציא מרשימת המנות הנצרכות.

עלינו לשים לב יותר למוצרים שאנו קונים בסופרמרקטים מודרניים. רובם המכריע מלא בכל מיני מייצבים, צבעי מאכל, משפרי טעם וחומרי טעם שאינם רצויים אפילו לאדם בריא, שלא לדבר על אורגניזם הנגוע במחלה.

הגבלת צריכת שומנים מן החי מסייעת להפחית את רמת הכולסטרול המזיק, מה שמפחית את כמות הפלאקים הטרשתיים הגורמים לחסימה של עורקי הדם.

כדאי גם להגביל את צריכת הסוכר. הכמות היומית שלו מוגבלת ל-50 גרם. יש לזכור שכמות זו חלה לא רק על סוכר טהור, אלא גם על נוכחותו במוצרים אחרים. לכן, בעת רכישת מוצר, יש לקרוא בעיון את הרכבו.

התזונה היומית של חולה כזה חייבת לכלול בהכרח כמות מספקת של סיבים, בעיקר ממקור צמחי. זה עוזר לטהר את הגוף ומונע עצירות, דבר שאינו מקובל במצב הנוכחי.

מבין שמנים צמחיים, יש לתת עדיפות לשמנים של קנולה, זית וסויה. אין להוציא גם בשר ודגים. יש לקחת בחשבון רק את תכולת השומן שלהם, שכן מומלץ רק מוצרים רזים, שכמותם היומית היא 120 גרם.

פעמיים בשבוע, תוכלו לגוון את ארוחותיכם עם פירות ים. כדאי להגדיל את צריכת הפירות והירקות, לאכול אותם בכל שילוב ועיבוד. תצטרכו לוותר על מאפים טריים וממתקים.

מספר הארוחות במהלך היום צריך להיות לפחות ארבע, והמנות צריכות להיות קטנות. הארוחה האחרונה צריכה להיות לא יאוחר משעתיים-שלוש לפני שעת השינה הצפויה. כמות הנוזלים היומית המומלצת היא בנפחים של ליטר אחד.

הודות לרשימה הרחבה של מוצרים מותרים, תזונת המטופל יכולה להיות בריאה, טעימה ומגוונת. יש לזכור רק כי חלק מהמוצרים לא צריכים להיות בשימוש יתר. לדוגמה, ניתן לאכול לא יותר מביצה אחת כל יום או יומיים, בעוד שישנם כאלה שניתן לצרוך לא יותר מפעם או פעמיים בשבוע.

[ 31 ], [ 32 ], [ 33 ], [ 34 ]

דיאטה 10 לאחר שבץ מוחי

מטרתה של כל הגבלה תזונתית היא לתמוך בגוף, לעזור לו להתמודד עם המחלה ולנרמל את מצבו עם הפסדים מינימליים. דיאטה 10 לאחר אירוע מוחי (או כפי שהיא נקראת גם - טבלה מספר 10) נועדה לשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, מערכת הסינון (כבד) וההפרשה (כליות). על רקע זה מופעלים תהליכים מטבוליים, אשר מפעילים את מנגנון ההחייאה המהירה.

מהות טבלת הדיאטה מספר 10:

• סילוק מזונות קשים לעיכול.
• הגדלת כמות המוצרים המכילים חומרים מועילים לגוף.
• הפחתת תכולת הקלוריות של מזונות.
• עיבוד קולינרי - אוכל מאודה, מבושל.
• הפחתת צריכת חומרים המגרים את מערכות העצבים והלב וכלי הדם, ואת איברי העיכול.
• חוסר מלח.
• חמש ארוחות ביום במנות קטנות.

מה מותר בתזונה:

• כלים נוזליים (0.25 – 0.4 ק"ג פעם אחת).
  • מרקים טהורים המוכנים על בסיס ירקות עם או בלי תוספת דגנים.
  • דייסה עם חלב.
  • בורשט של צום.
  • דייסת שיבולת שועל היא פירה העשוי מדגנים שונים, למעט סולת.
  • מרק סלק.
  • ניתן לתבל אותם בעשבי תיבול, מיץ לימון ושמנת חמוצה.
• מוצרי מאפה:
  • עשוי מקמח מדרגה ראשונה או שנייה. מוצר הלחם צריך להיות של אתמול, יבש מעט.
  • עוגיות ביסקוויט.
• מותר לאכול כל בשר, אך לא שמן. ניתן לבשל או לאפות. מותר לאכול בשר בג'לי.
• דג ים רזה, מבושל או אפוי. פירות ים.
• לא יותר מביצה אחת ביום:
  • מבושל רך.
  • חביתה עם חלבון.
  • חביתה מאודת או אפויה עם עשבי תיבול.
• עם תפיסה רגילה - חלב. מומלץ לקחת קפיר, יוגורט, חלב חמוץ, חלב אפוי מותסס, גבינת קוטג' ומנות המבוססות עליהם:
  • סירניקי.
  • קְדֵרָה.
  • פנקייקים עם פירות.
• פירות יער ופירות, טריים ומעובדים.
  • נשיקות וקומפוטים.
  • ג'לי ומרשמלו.
  • פירות יבשים.
  • מוסים.
• כל דגני בוקר (למעט סולת) ומנות העשויות מהם מותרות. לדוגמה, פודינג או דייסה.
• פסטה מבושלת.
• כמעט כל הירקות מוכנים באפייה, אידוי או בישול. בכמויות קטנות - טריים.
  • סלטים.
  • מטגנים.
  • תבשילים.
  • לזניה ירקות.
  • מְמוּלָא.
• מאכלים מתוקים שיכולים להחליף בקלות קינוח:
  • דְבַשׁ.
  • ריבה ביתית.
  • מרשמלו וריבה, קרמל.
• ממשקאות:
  • תה ירוק או תה שחור חלש.
  • מיצים מפירות, פירות יער או ירקות.
  • משקאות קפה עם חלב.
  • תמיסות צמחים, תה ותמיסות מרתחים.
• ממזונות שומניים:
  • חֶמאָה.
  • כל שמן צמחי.

לא מומלץ לכלול בתזונה:

• דגים ובשר שמנים ומוצרים משומרים העשויים מהם.
• מרקים כבדים העשויים מבשר, פטריות, דגים או קטניות.
• לחמים ומאפים טריים אפויים.
• מאכלים מעושנים וכבושים.
• רטבים על בסיס חרדל.
• שְׁמִירָה.
• קוויאר שחור ואדום.
• מוצרי קונדיטוריה על בסיס שוקולד.
• צְנוֹן.
• מוצרי נקניקיות ופרנקפורטר, במיוחד בהתחשב בייצורם המפוקפק.
• ירקות כבושים.
• שׁוּם.
• קפה טבעי.
• מוצרים על בסיס בצק עלים.
• שמנת חמוצה (בכמויות קטנות).
• פנקייקים וקרפים.
• רטבים על בסיס תבלינים חריפים.
• חמציץ ותרד.
• מיץ ענבים.
• גבינות עתירות שומן, גבינת פטה.
• ביצים, קשות או מקושקשות.
• מנות המבוססות על קטניות.
• כל פטריות.
• בצלים.
• פירות המכילים סיבים גסים.
• רטבים על בסיס חזרת.
• קָקָאוֹ.
• צְנוֹן.
• שומנים ממקור מן החי וממקור קולינרי.

ההמלצות מפורטות למדי ולא אמורות לגרום לבלבול אצל אדם.

[ 35 ]

דיאטה לאחר שבץ מוחי לכל יום

חומרת מצבו של המטופל לאחר אירוע מוחי משתנה. לכן, אם המטופל איבד את תפקוד הלעיסה לאחר התקף, הוא מוזן דרך קטטר. לשם כך, משתמשים בתערובות מיוחדות או בחומרי הזנה.

חולים עם פתולוגיה פחות חמורה אוכלים באופן עצמאי. אבל אם אדם ניזון מאותו סוג של מזון, גם אם זה קוויאר שחור עם אננס, זה הופך משעמם, וגישה כזו לתזונה לא תהיה מועילה לגוף האדם. לכן, התזונה של חולה שבץ צריכה להיות מגוונת, למרבה המזל, התזונה לאחר שבץ מוחי עבור כל יום מאפשרת הזדמנות לאכול לא רק בריא, אלא גם מגוון וטעים.

דיאטה לשבץ מוחי אינה אמצעי זמני שניתן להתעלם ממנו לאחר חידוש הבריאות. ההמלצות שהיא נושאת צריכות להפוך להרגל לנצח ולהפוך לחלק בלתי נפרד מאורח החיים. אנשים שהכניסו אותה לשגרת יומם הגנו על עצמם מבעיות בריאותיות רבות הקשורות להפרעות במערכת הלב וכלי הדם. רק תשומת לב קפדנית לעצמכם ולבריאותכם, ויתור על הרגלים רעים, "אכילה בריאה" ואורח חיים בריא יעניקו לכם את ההזדמנות להרגיש נהדר, גם אם אתם כבר מעל...

[ 36 ]

מה מותר לאכול אם יש לך שבץ מוחי?

לעיתים קרובות קורה שאדם שעבר התקף כאב משנה את העדפות הטעם שלו, הוא עלול לאבד לחלוטין את הרצון לאכול, ומזונות עלולים לגרום לתחושות לא נעימות. כל זה קשור לנזק לחלק אחד או אחר של המוח.

אבל אם החולה לא אוכל, לא יהיה לו הכוח להילחם במחלה ולהפעיל את תהליכי ההחלמה. חולה כזה מתחיל לרדת במשקל. כל זה מסוכן מאוד במצב כזה. לכן, יש צורך לאכול. רק המנות צריכות להיות קטנות, ומוצרי המזון בריאים.

בואו נגלה מה אפשר לאכול במהלך שבץ מוחי? אילו מאכלים בריאים ואילו מהם כדאי להוציא מהתזונה של המטופל.

אם חולה שבץ מסרב לאכול, הוא מתקשה לבלוע, אז יש לשכנע אותו לאכול מרק טחון, דייסה נוזלית, עליו לשתות יותר נוזלים. במקרה זה, יש להכין כלים חמים. יש לצרוך אוכל בכמויות קטנות, אך לעתים קרובות. אם לחולה יש בעיה אמיתית בבליעת אוכל, יש ליידע את הרופא המטפל על כך. הוא ינקוט באמצעים שיוכלו לפתור את המצב.

תפריט המטופל צריך להיות מאוזן בחלבונים, שומנים ופחמימות. רופאים ממליצים לשים לב במיוחד למוצרים מועילים למערכת הלב וכלי הדם ומכילים סיבים, חומצה פולית ואשלגן.

לדוגמה, ירקות כהים עשירים בחומצה פולית. אלה סלטים עליים, תרד, חרדל. הוא גם בשפע באספרגוס, ברוקולי, פירות הדר, תותים, פטל. קטניות עשירות בו: עדשים, שעועית, אפונה, חומוס. ניתן גם למנות אגוזים, זרעי פשתן, כרובית, תירס, סלק, סלרי, גזר, דלעת.

יש הרבה אשלגן שימושי ב:

• צמרות סלק.
• משמשים מיובשים.
• רסק עגבניות, עדיף אם הוא תוצרת בית.
• תפוחי אדמה.
• תאריכים.
• תפוחים.
• סובין חיטה.
• צימוקים.
• צנוברים ושקדים.
• שעועית.
• אַצָה.
• שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים.
• פירות יבשים.

כמעט כל המוצרים שהוזכרו לעיל מכילים גם אחוז גבוה של סיבים תזונתיים.

אסור לשכוח גם את היתרונות של דגי ים, המכילים חומצות שומן רב בלתי רוויות, שהן פשוט חיוניות במהלך הרגיל של כל התגובות הביוכימיות בגוף האדם. חומצות אלו מכילות כולסטרול מועיל, אשר מפעיל תהליכים אלה. כאשר חילוף החומרים משתפר, היווצרות הכולסטרול המזיק פוחתת, שממנו נוצרים פלאקים טרשתיים, הסותמים את לומן כלי הדם. דגי ים עשירים גם בזרחן, אשר מגרה באופן פעיל את חילוף החומרים של תאי המוח.

אסור לסרב למיצים טריים, פירות ופירות יער טריים. צריכה קבועה של פירות יער כמו אוכמניות וחמוציות, נוגדי חמצון פעילים, תפעיל את הגנות הגוף ותפחית את התקדמות טרשת העורקים.

מה אסור לאכול אם עברתם שבץ מוחי?

אבל בנוסף למוצרים בריאים ומתכונים תזונתיים, ישנם גם כאלה שצריך להפסיק לחלוטין, או לפחות להפחית את צריכתם. אז מה אסור לאכול במהלך אירוע מוחי? אילו מוצרים צריכים להיעלם באופן זמני או קבוע מהתזונה של חולה כזה?

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למלח המוכר הזה, שבלעדיו רוב המנות אינן יכולות להסתדר. מיד לאחר התקף, הוא צריך להיעלם לחלוטין מהתזונה. רק לאחר שמצבו של המטופל מתייצב ויש דינמיקה חיובית להחלמה, ניתן להוסיף מלח בהדרגה.

בשרים שמנים ודגי נהר צריכים להיעלם מתזונת המטופל לנצח. המוצרים הבאים אסורים גם הם:

• מנות מעושנות ומלוחות.
• שְׁמִירָה.
• מרקים עשירים.
• מוצרי מזון מהיר.
• מוצרי נקניקיות ופרנקפורטר.
• מנות מטוגנות וחריפות.
• חלב ונגזרותיו (שומן) ושמנת.
• ממתקים ומאפים.
• משקאות מוגזים.
• מוצרים מוגמרים למחצה.
• גְלִידָה.
• תה מבושל חזק, קפה.
• סולת לא מומלצת.
• פטריות.
• שׁוֹקוֹלַד.

הגבלתם או הוצאתם מתזונה של המטופל תאפשר לגופו לעבור את תקופת ההחלמה בצורה יעילה יותר ולקצר את משך הזמן שלה.