קפיר לדלקת לבלב

תזונה חשובה לכל מחלה במערכת העיכול, במיוחד עם התפתחות דלקת הלבלב. לגבי ההשפעה של קפיר בדלקת הלבלב, ישנם פרשנויות סותרות. מקורות מסוימים מדברים על התווית ההתייחסות שלה, מחברים אחרים מתעקשים על התועלת ללא ספק של קפיר עבור חולי דלקת הלבלב. איפה האמת?

המילה קפיר באה מהמילה התורכית keyif שמשמעותה "להרגיש טוב" לאחר השימוש בה (Lopitz-Otsoa et al., 2006; Tamime, 2006). [1] משקה קפיר מגיע מהרי הקווקז, מוצר מסורתי הנצרך נרחב במזרח אירופה, רוסיה ודרום מערב אסיה (Tamime, 2006). 

קפיר מאופיין בטעמו המאפיין האופייני לשמרים, ובאפקט התוסס המורגש בפה. התוצרים העיקריים של תסיסת קפיר הם חומצה לקטית, אתנול ו- CO2, המעניקים למשקה זה צמיגות, חומציות ותכולת אלכוהול נמוכה. ניתן לאתר כמויות קטנות של רכיבים, כולל דיאצטיל, אצטלדהיד, אתיל ואמיניות, התורמות להרכב הטעם (Rattray ו- O'Connel, 2011). משקה זה שונה ממוצרי חלב אחרים, מכיוון שהוא אינו תוצאה של פעילות מטבולית של סוג אחד או יותר של מיקרואורגניזמים (Farnworth ומיינוויל, 2008).

בקפיר, חיידקי חומצה לקטית הומואנזימטית, כולל לקטובצילוס, כגון תת-חלק L. L. Bulgaricus, L. Helveticus, L. Kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens, L. Kefiranofaciens subsp. Kefir granum ו- L. Acidophilus; Lactococcus spp. תת-לקטיס תת-פרק. תת-לקטיס ו- L. Lacti. Cremoris ו- Streptococcus thermophilus, כמו גם חיידקי חומצה לקטית heteroenzymatic, כולל L. Kefiri, L. Parakefiri, L. Fermentum ו- L. Brevis (Leite et al., 2012; Rattray ו- O'Connel, 2011)  [2]וזני L. L. חיוביים. לקטיס (L. Lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis), Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris ו- Leuconostoc mesenteroides subsp. Mesenteroids (Leite et al., 2012; Lopitz-Otsoa et al. 2006; Rattray and O'Connel, 2011). 

בקפיר, חיידקי חומצת חלב אחראים בעיקר להמרה של לקטוז הקיים בחלב לחומצה לקטית, מה שמוביל לירידה ב pH. רכיבים מיקרוביאלים אחרים של קפיר כוללים שמרים המתססים לקטוז, המייצרים אתנול ו- CO2. בתהליך זה מעורבים גם שמרים ללא תסיסה של לקטוז וחומצות אצטית (Magalhães et al., 2011; Rattray ו- O'Connel, 2011). 

האם אוכל לשתות קפיר עם דלקת הלבלב?

דלקת הלבלב דורשת תזונה מיוחדת, זהו אחד ממרכיבי הטיפול. אתה יכול להתחיל לאכול אוכל מוצק יומיים עד לאחר פרק של דלקת לבלב חריפה, אך הרופאים ממליצים להתחיל בארוחה שמתעכלת בקלות ודלה בשומן. [3]

על מנת לענות נכונה על חולים השואלים האם ניתן לשתות קפיר עם דלקת הלבלב, יש לבצע ניתוח להתאמה לעקרונות התזונה. במבט קדימה ניתן לטעון כי יש צורך בקפיר עם דלקת לבלב, אך לא לכל אחד מהם, אך הוא עומד בכמה קריטריונים. היתרונות והחסרונות של המשקה:

• המרקם הרך אינו מגרה מכנית את דפנות דרכי העיכול.
• בטמפרטורת החדר אין בו שום גירוי תרמי.
• משקה חם הופך לגבינת קוטג 'עם גושים קשים, שתייה קרה גם מזיקה.
• קפיר שומני משפר את הפרשת הקיבה, דבר שאינו רצוי מאוד לדלקת.
• יש גם משקה חזק שמתגבש ביום השלישי; וחלש מובן כמוצר טרי (יום אחד).

לסיכום, אתה יכול לבחור את האפשרות הנכונה: טמפרטורת חדר חלשה ולא שומנית. מותר להכין יוגורט ביתי ללא שומן. מוצר כזה מנרמל עיכול, מגרה מטבוליזם, מסנתז ויטמינים וחלבונים. שתו 200 מ"ל - בערב, זמן קצר לפני השינה, או השתמשו בסלטים - ירקות ופירות.

בשלב האקוטי, קיימת התווית נגד קפיר; עם היציאה ממנו היא נכללת בהדרגה בתזונה, החל מ 50 מ"ל. הגדילו את המנה בהתאם לרווחתם; חשוב להמתין להיעדר קבוע של כאבים באזור לוקליזציה של הלבלב.

אין לשתות את המוצר עם חומציות גבוהה ונוכחות שלשול. וזה מובן מדוע: אפילו במשקה טרי יש חומציות, ויש לו גם השפעה משלשלת. גם זה ועוד מיותר במקרה הזה.

קפיר בדלקת לבלב חריפה

מוצר חלב חמוץ הוא ספק של רכיבים יקרי ערך. קפיר עם דלקת הלבלב הוא מקור לחלבון מן החי, הדרוש לעבודה היומיומית של הלבלב.

בשלב האקוטי, ביומיים הראשונים למטופל נקבע דיאטת רעב, עם שתיית מים ותה של ורדים. ואז תרשום תזונה עדינה ומיוחדת.

• בדלקת לבלב חריפה, קפיר כלול בתפריט של המטופל כשבוע וחצי לאחר ההתקף.

המשקה צריך להיות עם שומן מינימלי בטמפרטורת החדר. מינון - 50 מ"ל (1/4 כוס). אם המשקה נסבל היטב על ידי הגוף, ומצבו של המטופל משתפר בביטחון, הכמות מוגברת ומובילה ל -200 מ"ל. תוסף יומי - עד 15 מ"ל.

• מדוע אין לכאורה מוצר תזונה זה במאה אחוז שנקבע בתחילת הצורה החריפה ובמהלך החמרת הכרוני?

גסטרואנטרולוגים מסבירים כי במצב המודלק, סתומים תעלות ותעלות האיבר הבלוטה, שבגללן האנזימים אינם יוצאים, אלא מצטברים בפנים. זה מוביל למותו. ומכיוון שקפיר מקדמת ייצור אנזימים, אז הדלקת וכל ההשלכות המסוכנות הכרוכות בכך משופרות עוד יותר.

כדאי להשתמש בקפיר בערב, 30-60 דקות לפני השינה, ויש לזה גם הסבר הגיוני:

• מגיש ארוחת ערב קלה;
• מונע רעב, אך אינו מעמיס יתר על העיכול;
• Ca נקלט באופן פעיל יותר בלילה.

קפיר עם החמרה של דלקת הלבלב

דלקת הלבלב היא חריפה וכרונית, לכל אחד מהם קורס מסוים, טיפול, תזונה. זה מה שגורם להתוויות או התוויות נגד של קפיר לדלקת הלבלב. דבר אחד בטוח: הלבלב מגיב בחריפות לתזונה לא הולמת - כאב, תסכול, אי נוחות.

• הדבר העיקרי במערכת התזונה הוא לא לעורר התקפי מחלה. ישנן הגבלות רבות במיוחד בהתחלה: שומנים, סיבים, סוכר, מטוגנים אינם נכללים.

מוצרים טעימים אך מזיקים יצטרכו להישכח זמן רב, אולי לנצח. ואז הדיאטה מתרחבת, אך עקרונות התזונה הנכונה לאדם הסובל מבעיות בלבלב צריכים להפוך לכלל יומיומי. צריכת מוצרי חלבון עולה, מולטי ויטמינים כלולים.

• קפיר דל שומן עם החמרה של דלקת הלבלב נקבע במידה שהתהליך שוכך.

בשיא ההתפתחות מומלצת תזונה רעבה, ואז הכניסה הדרגתית של אוכל, עם חלוקה אחידה של קלוריות ועומס לאורך היום. תזונה שברירית, עד שש פעמים. ככל שעוקבים אחר הדיאטה בזהירות רבה יותר, ההחלמה תגיע מוקדם יותר.

קפיר דל שומן מוגש לארוחת בוקר שנייה, לאחר המנה העיקרית (דגני בוקר, קציצות אדים, חביתה), מספר פעמים בשבוע. או לחלום עתידי, כמו ארוחת ערב קלילה יומית.

השתמש במשקה חלש טרי, עם מינימום שומן, ללא חומרים משמרים או תוספות אחרות. הם לא שומרים אותו במקרר כך שהטמפרטורה תהיה נוחה לעיכול. עם שימוש יומיומי, המנה מוגברת בהדרגה: התחל עם 50 גרם, הוסף 10 ובסופו של דבר הביא ל 200 גרם זכוכית.

קפיר עם דלקת לבלב ודלקת בכרית המרה

לבלב בריא מפריש מיץ עיכול, המפרק את מרכיבי המזון בתריסריון 12 לתרכובות פשוטות שנספגות במעי הדק. הגוף מייצר גם אינסולין וליפוקין, הנחוצים למטבוליזם של פחמימות ולמניעת התנוונות של הכבד.

• בין הגורמים לדלקת בבלוטה במקומות הראשונים - עודף של מזון שומני בתזונה והתעללות באלכוהול. קפיר עם דלקת הלבלב כלול בתזונה על פי טכניקה מיוחדת, תלוי בשלב התהליך הפתולוגי.

Bile הוא מתחלב טבעי המשמש לפירוק שומנים. זה מחלק את כל הסרט השומן בטיפות נפרדות כדי להאיץ את עיכול וספיגת השומנים. הוא מיוצר בכבד, ומצטבר בשלפוחית השתן המיוחדת שיש לה מסקנה ל 12 כיב התריסריון. עם בעיות המתעוררות במערכת שופופית זו, שלפוחית השתן נדלקת ומתפתחת דלקת שלפוחית הנשימה. תורם לג'אנק פוד זה עם דומיננטיות של מזון שומני.

• שני האיברים לרוב מודלקים באותו הזמן; מרכיב מיוחד בטיפול במקרה זה הוא דיאטה מספר 5, המשמשת להקל על עיכול המזון.

קפיר עם דלקת לבלב ודלקת בכרית המרה הוא הכרחי לתזונה טיפולית. בדומה לדלקת הלבלב, זה מנרמל את המיקרופלורה, מועשר בחלבונים מהחי, ויטמינים, יסודות קורט, משפר את מערכת העיכול ואת מצבו הכללי של המטופל.

היתרונות של קפיר

קפיר הוא משקה טעים ונעים, מקור לחלבונים קלים לעיכול, Ca, מינרלים. עם דלקת הלבלב, מותר לאכול כאשר אוכלים אחרים אסורים. [4]שימוש בכפיר:

• מנרמל מיקרופלורה מועילה ומונע כפל של חיידקים פתוגניים וריקבון;

Santos et al. (2003) צפו בהתנהגותם האנטגוניסטית של לקטובצילים מבודדים מדגני קפיר נגד E. Coli, L. Monocytogenes, Salmonella Typhimurium, S. Enteritidis, Shigella flexneri ו- Y. Enterocolitica. [5] סילבה ואח '. (2009)  [6]נצפתה עיכוב של קנדידה אלביקנס, סלמונלה טייפי, שיגלה סונני, סטפילוקוקוס אאורוס ו- E. Coli kefir המעובדים בסוכר חום. לעומת זאת Chifiriuc et al. (2011)  [7]ציין כי לקפיר הייתה פעילות אנטי-מיקרוביאלית נגד Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, E. Coli, E. Faecalis ו- S. Enteritidis, אך לא עיכבו את P. Aeruginosa ו- C. Albicans. 

כל המחקרים הללו מראים כי הפעילות האנטי-מיקרוביאלית של קפיר קשורה לייצור חומצות אורגניות, פפטידים (בקטריוצינים), פחמן דו חמצני, מי חמצן, אתנול ו דיאצטיל. לתרכובות אלה יכולה להיות השפעה מועילה לא רק על הפחתת מספר הפתוגנים הנישאים במזון וחיידקים הרסניים במהלך ייצור ואחסון משקאות, אלא גם על הטיפול והמניעה של דלקת במערכת העיכול וזיהומים בנרתיק (Farnworth, 2005; Sarkar, 2007). 

• משיב איזון חומצה-בסיס;
• יש השפעה מרגיעה קלה;
• משפר את התיאבון;
• תומך בחוזק המטופל;
• מחזק את המערכת החיסונית. [8]

גירוי מערכת החיסון מתרחש כתוצאה מפעולה של אקסופוליסכרידים הנמצאים בדגני קפיר (Farnworth, 2005; Furukawa et al., 1992). Medrano et al. (2011)  [9] מצא כי קפירן מסוגל לשנות את מאזן התאים החיסוניים ברירית המעי. Vinderola ואחרים. (2005) הדגים את יכולתו החיסונית של קפיר בתגובה החיסונית של רירית המעי של עכברים. 

100 גרם מוצר מכיל כ -3 גרם חלבון, 4 גרם פחמימות, עד 2.3 גרם שומן. ישנם ויטמינים, מינרלים שונים. תכולת הקלוריות היא 30 עד 53 קק"ל.

במידת האפשר, קפיר עם דלקת לבלב מוכן באופן עצמאי. זהו הליך פשוט המתבצע בקלות במטבח הביתי. מתכון

• ב 900 מ"ל חלב מפוסטר שופכים 100 גרם קפיר או יוגורט ומעט סוכר. ללוש, לכסות בחוזקה, להתחמם למשך יום. מערבבים לפני השימוש, שמרו על השאר בקור; השאירו 100 גרם להכנת המנה הבאה.

היסטורית קייפיר הומלצה לטיפול במספר מצבים קליניים, כמו בעיות במערכת העיכול, יתר לחץ דם, אלרגיות ומחלות לב כליליות (Farnworth and Mainville, 2008; Rattray and O'Connel, 2011). עם זאת, השונות הגלומה בתנאי הייצור של קפיר בניתוחים שונים מקשה על השוואה בין תוצאות מדעיות שפורסמו (Farnworth, 2005; Farnworth and Mainville, 2008; Rattray and O'Connel, 2011).

הוערכו תסיסות של גרגירי קפיר ממצעים שונים (Farnworth, 2005; Magalhães et al., 2010a; Öner et al., 2010), ונצפו מגוון רחב של תרכובות ביולוגיות כמו חומצות אורגניות, CO 2, H 2 O 2, אתנול., פפטידים ביו-אקטיביים, אקסופוליסכרידים (קפיראן) ובקטריוצינים. תרכובות אלה יכולות לפעול באופן עצמאי או יחד, וליצור יתרונות בריאותיים שונים הקשורים בצריכת קפיר (Garrote et al., 2010; Rattray and O'Connel, 2011). על פי Marquina et al. (2002)  [10] צריכת קפיר הגדילה משמעותית את מספר חיידקי החומצה הלקטית ברירית המעי והקטינה את אוכלוסיות האנטובקטריה והקסטרוסטידיה. הפעילות המרפאת והאנטי דלקתית של קפיר נצפתה לאחר טיפול שבעה ימים עם ג'ל קפיר (Rodrigues et al., 2005). [11]

[12] ניתן להסביר את התפקיד האנטי-סרטני של  מוצרי חלב מותססים ככלל על ידי דיכוי הגידולים בשלבים המוקדמים, עיכוב הפעילות האנזימטית שהופכת תרכובות מסרטנות לסרטנים או הפעלת מערכת החיסון (Sarkar, 2007). [13]

מנגנונים אפשריים המוצעים לפעילות ההיפוכולסטרולמית של חיידקי חומצה לקטית עשויים לכלול עיכוב של ספיגת הכולסטרול האקסוגני במעי הדק, קשירה ושילוב של כולסטרול בתאי חיידקים וספיגת הכולסטרול, ודיכוי ספיגה חוזרת של חומצת המרה על ידי פירוק אנזימטי של מלחי מרה (Wang et al., 2009). [14]

הוכחו את ההשפעות האנטי-סוכרתיות של קפיר. [15]

למרות התועלת ללא ספק של קפיר, עם דלקת לבלב, אין לקחת אותה כרצונך, אלא על פי המלצות הרופאים.

כוסמת עם קפיר לדלקת הלבלב

מומלץ להשתמש במתכון לכוסמת עם קפיר לדלקת הלבלב מכיוון שהמוצרים משפרים את התכונות המועילות זה לזה. כוסמת משמשת כמנקה עדינה, ממריצה של הלבלב, המייצרת הורמונים. קפיר מנרמל את איזון החומצה-בסיס בדרכי העיכול, מעכב את המזיק ותומך במיקרופלורה המועילה.

• כוסמת, המושרה בקפיר, מתעכלת בקלות ומעניקה תחושת שובע. חלבונים, סידן, סיבים הקיימים במנה משפיעים לטובה לא רק על העיכול, אלא גם על הגוף בכללותו. האפקט החיידקי, הטוני, המשקם של המנה בא לידי ביטוי.

בכדי שקפיר עם דלקת הלבלב בשילוב כוסמת יביא תועלת מירבית, עדיף לקחת דגנים לא שלמים אלא מרוססים שטופים במים חמים ואז קרים. מוצר חלב-חמצמץ נטול שומן מוזג זייון כ -3 ס"מ למעלה ומודגר במשך 10 שעות. היחס האופטימלי של מנות יומיות הוא 1 כוס כוסמת לכל 2 קפיר.

זה נוח לעשות את זה בערב, לאכול חצי בבוקר ולהשאיר את השאר לארוחת ערב. פעולות כאלה חוזרות על עצמן במשך 10 ימים. אם נדרש קורס שני, קח תחילה הפסקה של 10 יום.

אתה יכול להזין מנה של כוסמת כוסית בתפריט רק בזמן הפוגה. עם החמרה, מוצרי חלב אסורים לחלוטין. אך בכל מקרה, המינויים הללו צריכים להיעשות על ידי הרופא ולא על ידי המטופל עצמו.

פשטידות לבלב קפיר

תזונה לדלקת בלבלב היא הגורם החשוב ביותר בטיפול. טעויות יכולות לגרום להתקף נוסף או להחמיר את מהלך המחלה. קפיר עם דלקת הלבלב משמש לא רק בצורה של משקה, אלא גם לאפיית ממתקי קמח. פנקייקים, עוגות, עוגות קפיר עם דלקת לבלב מגוונות את התפריט ומעלות את מצב הרוח של המטופל. העיקר שהמאפייה תוצרת בית, עם מוצרים טריים איכותיים.

ירקות אפויים, דגים, תפוחים מתאימים למילוי פשטידות. מוצרי ג'לי ויוגורט מותרים. פשטידה טובה - ממאפה מחסור הקלה ותפוחים טריים, שכבות בשכבות, עם מינימום או בלי סוכר, שרלוט עסיסי ללא שומנים. למי שמגיב בצורה לא טובה לביצים, בחר מתכונים בלעדיהם.

• פאי תפוחים אינו מומלץ לצורה חריפה ובמהלך החמרות. בהפוגה מותר לשרלוט פעם בשבוע, מנה אחת לקינוח, מקוררת לחלוטין. מוצרי מאפייה מותרים בכמויות קטנות ומתייבשים מעט.

סיכונים נוצרים אם התבשיל לא מבושל בבית, ללא ערבויות איכותיות, עם מילויים או קרמים שמנוניים מדי. אסור לאפייה טרייה, מוצרי שמרים, מכיוון שהם גורמים לתסיסה ומפעילים את הלבלב. פירות יער טריים יכולים לעורר גירוי ברירית.

פשטידות, אפילו שנאפות על פי כללי התזונה, עלולות להזיק לבריאות - אם הן מנוצלות לרעה או נכללות בתזונה בטרם עת. במקרה זה, תענוג הטעם לטווח הקצר יוחלף בבחילה, כאב, כבדות בבטן.

התוויות נגד

עם השימוש המוסמך בקפיר עם דלקת הלבלב, אין התוויות נגד. פגיעה יכולה להתרחש רק תוך הפרה של המינון או שיטת השימוש.

המוצר אינו מומלץ לצורה חריפה ולהחמרה של כרוני, עם שלשול, חומציות גבוהה, אי סבילות פרטנית למוצרי חלב מותססים. 

סיכונים וסיבוכים אפשריים

בכל מחלה קשה, סיכונים וסיבוכים אפשריים מתעוררים עם טיפול עצמאי או אנאלפביתי.

השימוש בקפיר לדלקת לבלב מסופק על ידי התזונה כמוצר חסך אשר שימושי בלעדית לדרכי העיכול. בכפוף למשטר והמינון, סיכוני השימוש בו מצטמצמים לאפס.

קפיר הוא מוצר חלב מותסס באופן דינאמי עם גורמים רבים ושונים המשפיעים על היתרונות הנלווים לצריכה שלו. גורמים אלה כוללים סוגים שונים של שמרים וחיידקים, כמו גם מטבוליטים כמו קפיראן ואקסופולסכרידים אחרים. בדומה למוצרי חלב מותססים אחרים, קפיר קשורה למספר יתרונות בריאותיים, כמו חילוף חומרים כולסטרול ועיכוב אנזים המרה של אנגיוטנסין (ACE), פעילות אנטי-מיקרוביאלית, דיכוי גידול הגידול, הגדלת מהירות ריפוי הפצע ומודול מערכת החיסון, כולל הפחתת הסיכון התפתחות אלרגיות ואסטמה. [16]

על מנת שהלבלב ישרת זמן רב ובאמינות, אין צורך להעמיס עליו יתר על המידה באוכל ואלכוהול אגרסיבי. מתינות היא הערובה לכך שלא תצטרכו להמשיך לדיאטות, ואפילו לשתות משקאות לא מזיקים לפי שעה ובמינונים טיפוליים, כמו קפיר עם דלקת הלבלב. הבריאות שלנו בידינו!