שעועית ירוקה

נציג של צמח הירקות ממשפחת הקטניות הוא השעועית הירוקה. היא נקראת גם שעועית ירוקה, אספרגוס או סוכר.

שעועית ידועה מאז המאה ה-16, אך באותה תקופה היא שימשה רק למטרות נוי, משום שמדובר בצמח מטפס יפהפה למדי. שעועית החלה להיאכל במאה ה-18, אך רק הגרגירים נאכלו. איש לא העז לנסות את התרמילים עד שעשו זאת באיטליה: טעמם של תרמילים צעירים ולא בשלים שימח את האיטלקים עד כדי כך שגודל במהרה זן חדש של שעועית - שעועית ירוקה. טעמה הפך עדין ונעים עוד יותר. מאוחר יותר החלו לגדל זני שעועית בצרפת: הופיעו זנים ירוקים וצהובים של שעועית ירוקה, הנבדלים בתכולת חלבון נמוכה יותר, אך מכילים הרבה יותר ויטמינים הדרושים לגוף.

יתרון ללא ספק של צמח זה הוא יומרותו בגידול: שעועית אינה גחמנית בהרכב האדמה, היא מסתדרת כמעט עם כל גידולי הירקות האחרים. מספיק רק להשקות ולעשב את הצמח באופן קבוע. יבול שעועית ירוקה נאסף מיולי עד ספטמבר.

תכונות של שעועית ירוקה

שעועית ירוקה מכילה לא מעט ויטמינים: כמות גדולה של חומצה פולית, ויטמינים מקבוצות B, C, A, E. בנוסף, היא מכילה מגוון רחב של מינרלים: אבץ, מגנזיום, מלחי אשלגן, כמו גם גופרית, כרום, סידן וברזל. שעועית עשירה בסיבים תזונתיים בריאים, אשר משפרים את תפקוד מערכת העיכול.

בשל התכולה המרבית של חומרים מועילים, אכילת שעועית חשובה מאוד לשמירה על הבריאות, חיזוק מערכת החיסון והגנה מפני גורמים הרסניים חיצוניים. אם תאכלו שעועית ירוקה באופן קבוע, בריאותכם תשתפר משמעותית, דבר שייראה לעין במראה החיצוני שלכם.

לשעועית ירוקה יכולה להיות השפעה מחזקת כללית בולטת, לשפר את תפקודי העיכול ולהביא הקלה ממחלות ריאה ומחלות זיהומיות.

במקרה של אנמיה ורמות המוגלובין נמוכות, גם שעועית ירוקה תעזור, שכן יש לה את היכולת להשפיע לטובה על ייצור כדוריות הדם האדומות.

שעועית מנרמלת את רמות הסוכר בדם, וזה חשוב מאוד לסובלים מסוכרת, כמו גם לאלו הנמצאים בדיאטה: על ידי נרמול מאזן הפחמימות, שעועית מייצבת תהליכים מטבוליים, וגם מספקת בצורה מושלמת את הרעב מבלי להכביד על מערכת העיכול.

התכונות האנטי-מיקרוביאליות של שעועית משמשות במקרים של שחפת, מחלות פה ופתולוגיות מעיים. חולים עם יתר לחץ דם, טרשת עורקים והפרעות קצב צריכים בהחלט לכלול שעועית ירוקה בתזונה היומית שלהם.

שעועית ירוקה מכילה כמות גדולה למדי של אבץ, הנחשב למיקרו-אלמנט הכרחי ביותר לגוף האדם (במיוחד לגברים). עקרונות בריאות בתזונה ונוכחות אבץ הם מושגים בלתי נפרדים. על ידי אכילת שעועית (במיוחד במקום תפוחי אדמה או לחם), בהחלט ניתן לרדת בקילוגרמים עודפים. בהתחשב בכך ששעועית ירוקה היא מוצר דל קלוריות, ניתן לצרוך אותה כמעט ללא הגבלות.

ערך האנרגיה של שעועית ירוקה

הערך האנרגטי של שעועית ירוקה עשוי להיות תלוי בסוג המוצר, ויש לא מעט כאלה. בנוסף לתכולה הקלורית, הזנים עשויים להיות שונים בצבע, צורת התרמיל וזמן ההבשלה.

תכולת הקלוריות של שעועית ירוקה גולמית יכולה לנוע בין 23 ל-32 קלוריות לכל 100 גרם של מוצר. עם זאת, שעועית בדרך כלל לא נאכלת גולמית: היא מכילה כמות מסוימת של חומרים רעילים שמנוטרלים לאחר טיפול חום קצר. לאחר תהליך הבישול, שעועית יכולה לשמור על כמעט 80% מהיתרונות שלה, אפילו עם עיבוד ארוך טווח (שימורים). עם זאת, הכנת מנות שעועית בהחלט משפיעה על תכולת הקלוריות הסופית של המנה. שינוי במספר הקלוריות יכול להתרחש כתוצאה מהפיכת חלבונים, שומנים ופחמימות לרכיבים אחרים, כמו גם על ידי הוספת רכיבים נוספים למנה, כגון שמן, תבלינים, שמנת וכו'.

לדוגמה, תכולת הקלוריות של שעועית ירוקה מבושלת נעה בין 47 ל-128 קלוריות ל-100 גרם. שעועית כזו מושלמת לסלטים, לחביתות, וניתן להשתמש בה כתוספת לדיאטה.

אפשרות פחות מתאימה לדיאטת צום היא שעועית מטוגנת. תכולת הקלוריות של שעועית ירוקה מטוגנת יכולה להגיע ל-175 קלוריות/100 גרם מוצר.

אנשים רבים מעדיפים לבשל שעועית על ידי בישול. תכולת הקלוריות של שעועית ירוקה מבושלת היא 136 קלוריות. זוהי מנה תזונתית יותר בהשוואה לשעועית מטוגנת, אך היא נחותה ב"תזונת" משעועית מבושלת ומאודת.

תכולת הקלוריות של שעועית ירוקה קפואה היא 28 קלוריות/100 גרם.

כידוע, תכולת הקלוריות של מוצרי מזון מרוכזת במרכיבים הרציונליים שלהם: חלבונים, שומנים ופחמימות. לדוגמה, גרם אחד של שומן מייצר 9 קלוריות, גרם אחד של פחמימות וחלבון - 4 קלוריות בהתאמה. ניתן להשתמש ביחס בין רכיבים אלה כדי לקבוע את השפעתם על הערך האנרגטי של המוצר.

[ 1 ]

ערך תזונתי של שעועית ירוקה

במושג הערך התזונתי אנו מתכוונים לשילוב של תכונות שימושיות של מוצר כדי לספק באופן המלא ביותר את הצרכים הפיזיולוגיים של גוף האדם לשומנים, חלבונים ופחמימות.

הערכים התזונתיים של שעועית ירוקה הם כדלקמן:

• חלבונים – 2.5 גרם
• ליפידים – 0.3 גרם
• פחמימות – 3 גרם
• מים – 90 גרם
• כמות חומצות אורגניות – 0.1 גרם
• כמות סיבים תזונתיים – 3.4 גרם
• די- וחד סוכרים - 2 גרם
• חומרים עמילניים – 1 גרם
• כמות חומצות שומן רוויות – 0.1 גרם
• אפר – 0.7 גרם

ויטמינים בשעועית ירוקה מוצגים כדלקמן:

• ויטמין PP – 0.5 מ"ג
• בטא-קרוטן – 0.4 מ"ג
• רטינול (ויטמין A) – 67 מק"ג
• תיאמין (ויטמין B¹) – 0.1 מ"ג
• ריבופלבין (ויטמין B²) – 0.2 מ"ג
• חומצה פנטותנית – 0.2 מ"ג
• פירידוקסין – 0.2 מ"ג
• חומצה פולית – 36 מק"ג
• חומצה אסקורבית (ויטמין C) – 20 מ"ג
• טוקופרול (ויטמין E) – 0.3 מ"ג
• אנלוג ניאצין של ויטמין PP – 0.9 מ"ג

ההרכב הכימי של שעועית ירוקה מיוצג על ידי מאקרו ומיקרו-אלמנטים:

• מלחי סידן – 65 מ"ג
• מלחי מגנזיום – 26 מ"ג
• מלחי נתרן – 2 מ"ג
• אשלגן – 260 מ"ג
• זרחן – 44 מ"ג
• ברזל – 1.1 מ"ג
• אבץ – 0.18 מ"ג
• גופרית - 9 מ"ג
• יוד – 0.7 מ"ג
• נחושת – 33 מק"ג
• סלניום - 1.4 מק"ג
• פלואור – 2.5 מק"ג
• סיליקון – 5.25 מ"ג
• קובלט - 1 מק"ג

האינדקס הגליקמי של שעועית ירוקה שווה ל-15. משמעות הדבר היא שרק 15% מהרכב הפחמימות מומר לגלוקוז בדם. אינדקס גליקמי זה מצביע על כך שלשעועית ירוקה אין השפעה שלילית על חילוף החומרים הבסיסי, אינה תורמת לעייפות ולקילוגרמים עודפים.

יתרונות של שעועית ירוקה

שעועית ירוקה היא אחד הגידולים הבודדים שאינם מסוגלים לצבור רעלים הנכנסים לצמח מהאדמה ומהסביבה החיצונית.

שעועית ירוקה תסייע בייצוב האיזון ההורמונלי הודות לשילוב מוצלח של ויטמינים. מסיבה זו, סוג זה של שעועית צריך להיצרך על ידי מתבגרים במהלך גיל ההתבגרות, נשים בגיל המעבר, כמו גם נשים הרות ומניקות כדי להפחית את הסבירות לחוסר איזון הורמונלי.

שעועית ירוקה תעזור להתמודד עם אנמיה: הודות לתרמילי הריפוי, ייצור ההמוגלובין משתפר. שעועית כלולה בתפריט של אנשים שאכפת להם מבריאותם, שומרים על כושר וצופים בגזרתם. בנוסף, שעועית ירוקה מומלצת בתזונה כשמתמודדים עם השמנת יתר.

שעועית ירוקה היא תרופה מצוינת לסוכרת. צמח זה מסוגל להפחית את כמות הגלוקוז בדם: בהקשר זה, הצורך בתרופות אינסולין פוחת. היסוד דמוי האינסולין ארגינין נמצא בהרכב התרמילים, והוא זה שמפחית את שיעור הגלוקוז בדם. היעיל ביותר בעניין זה הוא שימוש במרתח של תרמילים בשילוב עם עלי אוכמניות: משקה זה שותים חצי כוס לפני הארוחות.

שעועית ירוקה היא חומר הרגעה ואנטיבקטריאלי מצוין. מנות מגידול זה שימושיות ביותר ויכולות לשפר את הפרוגנוזה אפילו עבור שחפת.

יתרונותיה של שעועית ירוקה התגלו גם בקרדיולוגיה: צריכה קבועה של גידול זה במזון מסייעת להאט את תהליכי השינויים הקשורים לגיל ברקמות, להפחית את רמות הכולסטרול, לעצור את התפתחות טרשת העורקים ולמנוע משבר יתר לחץ דם והפרעות קצב.

באופן עקרוני, אם תאכלו שעועית ירוקה באופן קבוע, לא תצטרכו לבצע דיאטת הרזיה. נרמול חילוף החומרים שלכם יחזיר בהדרגה את המשקל שלכם לנורמה.

תרמילי שעועית משמשים כאמצעי מניעה מצוין נגד דלקת הערמונית, פיאלונפריטיס משובשת ודלקת כיס מרה, וכן נגד הפרעות זיקפה.

נזקי שעועית ירוקה

אלו הסובלים מדלקת קיבה, כיב קיבה, דלקת לבלב, קוליטיס, וגם סובלים מחומציות מוגברת של מיץ קיבה, לא צריכים לאכול מנות משעועית ירוקה. לאנשים עם תפקוד מעיים לא יציב לא מומלץ לאכול מנות משעועית ירוקה מדי יום או במנות גדולות.

מכיוון שכמעט כל מאכל קטניות יכול לגרום להיווצרות גזים מוגברת, בעת בישול שעועית, כדאי להוסיף תבלינים שמבטלים את תסמיני הנפיחות. תבלינים כאלה כוללים קימל, שמיר וכו'.

שעועית ירוקה לדלקת לבלב נצרכת רק בשלב ההחלמה, אך מבושלת רק, ללא תבלינים ושמן.

שעועית ירוקה אינה מומלצת לדלקת קיבה.

זנים של שעועית ירוקה

ישנם לא מעט זנים של שעועית ירוקה, כחמישים. ישנן שעועיות שגדלות בשיחים, או כאלה שמתפתלות כמו ענבים. מבין הזנים הללו, המוזרים ביותר הם זני השעועית הסיניים והיפניים: תרמילן יכול להגיע לאורך של עד 90 ס"מ.

באזור שלנו, הנפוצות ביותר הן שעועית ירוקה אדומה ושעועית ירוקה צהובה. עם זאת, יש גם לא מעט זנים:

• "מלך האיילים" ההולנדי - מפורסם בזכות יבול תרמילים מוקדם וגדול, בעלי צבע לימון צהוב בוהק וטעם עדין מאוד. שעועית כזו יכולה להניב עד שני יבולים עונתיים;
• "פאנה" פולנית - תרמילים ירוקים עם זרעים לבנים. זן זה עמיד מאוד לכל מיני מחלות, בעל תכונות אנטי-מיקרוביאליות טובות, ולכן מושלם לשימורים;
• "פנתר" פולני - תרמילים עסיסיים צהבהבים אלה נאכלים אפילו גולמיים;
• "סגול מלכותי" אמריקאי - בעל תרמילים סגולים אופייניים שהופכים לצבע ירוק עשיר בעת הבישול;
• "בלאו הילדה" האוסטרית - צמח גבוה עם תרמילים סגולים ותבואה בצבע קרמי;
• "אינדיאנה" אמריקאית - זן תרמילים מעניין ונפוץ, מכיל זרעים בצבע בהיר עם דוגמת דובדבן המזכירה את קווי המתאר של אינדיאני בכובע;
• אמריקאי "כחול דמוי" - תרמילים סגולים עם זרעים גדולים, מייצר יבול טוב ושופע;
• "צוף זהוב" אמריקאי - התרמילים נאספים חודשיים לאחר הזריעה. הצמח גבוה, והתרמילים ארוכים - עד 25 סנטימטרים;
• אמריקאי "אד ראם" - זן פורה עם גרגירים בצבע ורדרד-לילך. מעניין לציין שלגרגירים של שעועית כזו יש ריח פטריות עדין, המועבר לתבשיל במהלך הבישול;
• "אקיטו" יפני - יש לו גם ריח של פטריות, אבל התבואה שחורה, וכמות היבול שנאספה מהשיחים היא מעבר לכל תחרות.

ניתן לשמר שעועית ירוקה, להשרות אותה במרינדה, להמליח אותה, וגם להשתמש בה להכנת מנות ראשונות, חביתות, תבשילים, תוספות, סלטים וכו'.

מתכוני שעועית ירוקה

רבים מאיתנו נתקלו לעתים קרובות בתרמילים צבעוניים ויפים בסופרמרקטים או בשווקים, אך לא ידענו כיצד לבשל שעועית ירוקה. למעשה, ישנם מתכונים רבים לבישול תרמילים. יתר על כן, שעועית בתרמילים כמעט תמיד מבושלת במהירות ובטעימות, ובהתחשב ביתרונותיה לגוף, אכילת שעועית הופכת פשוט הכרחית.

כדי להכין מנה משעועית ירוקה, לא צריך להיות טבח מנוסה: אפילו מתחיל יכול להתמודד עם מתכונים פשוטים. עם מה שעועית ירוקה משתלבת? היא משתלבת נהדר עם בשר (במיוחד עוף), ירקות (תפוחי אדמה, שום, עגבניות, חצילים, קישואים, פלפלים מתוקים), לימון, פסטה, ביצים ואפילו פטריות.

השילוב המושלם של שעועית ירוקה עם מוצרים אחרים בהחלט ישמח אתכם ואת משפחתכם.

סלט שעועית ירוקה

מה תצטרכו: 0.5 ק"ג שעועית ירוקה טרייה, 0.3 ק"ג גזר, עד 3 כפות חומץ ענבים או חומץ אורז, כפית סוכר, מעט שמן זית או חמניות, מלח ופלפל גרוס לפי הטעם, מעט פטרוזיליה או כוסברה קצוצות דק.

חותכים את הגזרים לרצועות (כמו בקוריאנית). מניחים את הגזרים המוכנים ואת תרמילי השעועית, החתוכים לחתיכות קטנות, במים רותחים מלוחים. משאירים ללא מכסה על אש גבוהה במשך 5-6 דקות. לאחר מכן משליכים למסננת, שוטפים במים קרים ומייבשים. מעבירים לקערה, מוסיפים מעט סוכר, תבלינים, מלח, חומץ ושמן, מערבבים ומפזרים עשבי תיבול. הסלט מוכן.

שעועית ירוקה קפואה עם פטריות

מצרכים: 4 בצלים בינוניים, פלפל אדום גדול (או שניים קטנים), גזר בינוני אחד, 400 גרם שעועית ירוקה קפואה מופשרת קלות, 400 גרם פטריות פטריות טריות קצוצות דק, 4 שיני שום כתושות, 150 גרם גבינת צ'צ'יל, פלפל, מלח, מעט שמן צמחי.

יוצקים מעט שמן צמחי למחבת חמה, מוסיפים בצל קצוץ דק, מטגנים. מגרדים גזרים, חותכים פלפלים לרצועות, יוצקים למחבת עם הבצל המטוגן. לאחר 5 דקות, מוסיפים שעועית, לאחר 5 דקות נוספות - פטריות פטריות קצוצות, ואז שום. לבסוף, מוסיפים תבלינים וגבינה קצוצה, נותנים לה להינמס מעט. מסירים מהאש: המנה מוכנה.

שעועית ירוקה כבושה

מצרכים: 0.5 ק"ג שעועית ירוקה, 50 גרם שמן צמחי, 2 כפות חומץ תפוחים או מיץ לימון, 5 שיני שום, שמיר, מלח.

בישול: הרתיחו את תרמילי השעועית במים מומלחים במשך 5-7 דקות, סננו במסננת וקררו. בזמן שהשעועית מתקררת, הכינו את המרינדה. ערבבו שמן, מיץ לימון או חומץ, שום כתוש (או סחוט) ושמיר קצוץ דק. מומחים אומרים שאי אפשר לקלקל את המנה שלנו עם שום ושמיר, לכן מי שאוהב אוכל חריף מוסיף עוד מהמרכיבים הללו.

לאחר מכן, יוצקים את המרינדה על התרמילים, מערבבים על ידי ניעור, מניחים בקערת סלט ומקררים לכמה שעות (או למשך הלילה). המנה שלנו מוכנה.

עוף עם שעועית ירוקה

מצרכים: פילה עוף (2 יחידות), דבש (כפית שלמה), 2 כפות רוטב סויה, מלח ופלפל, שמן זית, 0.5 ק"ג שעועית ירוקה, 4 שיני שום.

חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות ומשרים. המרינדה כוללת רוטב סויה, דבש, מלח ופלפל לפי הטעם, מעט שמן זית. בזמן שהבשר מושרה, מנקים, חותכים לרצועות ומרתיחים את תרמילי השעועית (במשך 5-6 דקות). מסננים את המים.

משמנים מחבת בשמן צמחי, מניחים עליה את התרמילים המבושלים, מוסיפים שום קצוץ, מלח ופלפל. לאחר 2 דקות, מסירים מהאש ומניחים על צלחת. באותה מחבת, מטגנים את פילה העוף המבושל במשך 5 דקות עד שהוא מוכן. מניחים את הבשר המוכן מעל השעועית מבלי לערבב. בתאבון.

שעועית ירוקה עם ביצה

מה צריך: 0.4 ק"ג שעועית ירוקה, שתי ביצים, מלח, פלפל, חמאה.

ניתן לאכול את המנה חמה או קרה.

מבשלים את השעועית הקלופה והחתוכה לקוביות במשך 7-8 דקות במים מומלחים. מסננים במסננת. שמים חמאה במחבת חמה, לאחר מכן את השעועית, מטגנים ושוברים לתוכה שתי ביצים. מערבבים עד שהמנה מטוגנת. בהגשה ניתן להוסיף עגבנייה טרייה ולפזר עשבי תיבול. תהנו מהארוחה.

בשר עם שעועית ירוקה

מה צריך: 0.4 ק"ג שעועית ירוקה קפואה, 300 גרם בשר בקר או חזיר טחון, 2 כפות רוטב סויה, 2 בצלים בינוניים, שמן צמחי, מלח ופלפל, עשבי תיבול.

קוצצים דק את הבצלים, מטגנים במחבת עד להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים במהירות, ממשיכים לערבב במשך חמש דקות על אש גבוהה. מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול ורוטב סויה. מוסיפים את תרמילי השעועית הלא קפואים לבשר הטחון, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמוכן. בעת ההגשה, ניתן לפזר בנוסף שמיר טרי.

מרק שעועית ירוקה

מצרכים: 3 ליטר מים, בצל אחד, שני גזרים בינוניים, חמישה תפוחי אדמה (ניתן להחליף בכרובית), שורש סלרי, 300 גרם שעועית ירוקה, שתי חתיכות לחם לבן, עשבי תיבול, מלח, פלפל.

אופן ההכנה: קוצצים דק את הבצל, מגרדים את הגזר, שמים הכל במים רותחים ומבשלים במשך 5 דקות. חותכים את השעועית הירוקה והסלרי לרצועות קטנות ומטגנים במחבת עם שמן זית. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ומוסיפים לבצל ולגזר. כשהתפוחי אדמה מוכנים, מוסיפים את הסלרי והשעועית, מוסיפים מלח, מביאים לרתיחה ומורידים מהאש. טוחנים את המרק המקורר מעט בעזרת בלנדר עד לקבלת פירה. מביאים שוב לרתיחה את הפירה המוגמר. מגישים את המרק חם, מפוזרים בעשבי תיבול. קרוטונים מלחם לבן מתאימים מאוד למרק הזה, הם משלימים את טעם המנה.

שעועית ירוקה בסיר בישול איטי, בסגנון פולני

המצרכים שנצטרך הם: שעועית ירוקה קפואה 0.4-0.5 ק"ג, 2 נקניקיות מעושנות, 200 גרם חזה מעושן, בצל בינוני אחד, 4 שיני שום, מיורן, מלח ופלפל, רוטב עגבניות (או עגבניות במיץ שלהן).

פרמטרים בסיסיים למולטי-קוקר: 860 וואט, עם התוכנית העיקרית - בישול - חצי שעה; עם התוכנית הנוספת - טיגון - חצי שעה.

במצב טיגון, מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן צמחי, לאחר מכן מוסיפים את הנקניקיות הקצוצות ואת חזה הבקר. מוסיפים רוטב עגבניות או עגבנייה במיץ שלה (כתושה מראש בעזרת מרית). מערבבים ומכבים את המצב. מוסיפים שעועית קפואה, מופשרת מעט, מיורן. אפשר להוסיף מלח ופלפל, אבל אפשר גם לא להוסיף, התמקדו בטעם שלכם. מערבבים ומגדירים את מצב "בישול", 30 דקות יספיקו. תהנו מהארוחה.

בישול שעועית ירוקה

לפני הכנת מנות משעועית ירוקה, עליכם לדעת כמה טריקים לבישול:

• לכמה זנים של תרמילים יש חלק קרומי בין השסתומים (הווריד הנקרא), שיש להסירו, אחרת יהיה קשה ללעוס את התרמילים;
• יש לחתוך תרמילים ארוכים לחתיכות של כ-1-2 ס"מ;
• לפני הבישול, יש לשטוף את התרמילים ולחתוך את בסיס הגבעול;
• אם התרמילים עבים וצפופים מספיק, אפשר לשבור אותם לחתיכות באורך 4 ס"מ ביד במקום לחתוך אותם;
• אם התרמילים אינם "טריים", ניתן להשרות אותם במים קרים למשך מספר שעות. כך ניתן להחזיר לתרמילים לחות ועסיסיות;
• אין לבשל שעועית ירוקה במחבת אלומיניום: היא תאבד צבע;
• עדיף להוסיף מלח לשעועית ירוקה לאחר הבישול: כך תשמרו על הצבע הרענן והבוהק של התרמילים;
• אם אינכם מתכוונים להשתמש בשעועית מיד לאחר הבישול, יש לקרר את התרמילים תחת מים זורמים קרים.

כמה זמן לבשל שעועית ירוקה? באופן אידיאלי, שעועית ירוקה מבושלת במשך 5-7 דקות. אם מבשלים אותה פחות, השעועית תישאר נא; אם מבשלים אותה יותר, השעועית פשוט עלולה להתבשל יתר על המידה. שעועית ירוקה צריכה להיות מוצקה בטעם, אך לא פריכה; ללעוס היטב, אך לא להתפרק.

שעועית ירוקה במהלך הנקה

האם אמהות מניקות יכולות לאכול שעועית ירוקה? כן! לפעמים אמהות צעירות חוששות לאכול מאכלים מסוימים כדי להגן על ילדן מפני השלכות אפשריות. גם שעועית ירוקה מטופלת בזהירות: האם תהיה היווצרות גזים מוגברת ותסמונת צואה אצל הילד? אנחנו יכולים להרגיע אתכם: לתרמילים ירוקים עדינים יש מעט במשותף עם שעועית רגילה, יתר על כן, אם תכללו שעועית ירוקה בתפריט, הצואה של התינוק משתפרת, העצירות מוסרת.

ניתן להשתמש בשעועית ירוקה גם כחלק ממזון צמחי: ילדים אוכלים את המחית הזו בהנאה, מבלי לסבול מגזים או כאבי בטן.

אם אתם עדיין בספק, אתם יכולים להוסיף מעט שמיר למנת השעועית הירוקה. הטריק הפשוט הזה יגן עליכם ועל תינוקכם ב-100% מפני היווצרות גזים מוגברת.

דיאטת שעועית ירוקה

שעועית ירוקה היא צמח נפלא ובריא. בשל כמות גדולה של סיבים וחלבונים, מוצר זה מספק את הרעב במהירות וביעילות, ותכולת הקלוריות הנמוכה הופכת את המוצר לאידיאלי לשימוש בתזונה תזונתית.

אתם יכולים לדבוק בדיאטת שעועית של 3 ימים או 7 ימים, או פשוט לאכול סלט שעועית במקום אחת הארוחות העיקריות שלכם.

• בואו נדבר על דיאטת תרמילי שעועית בת 3 ימים. דיאטה זו מצוינת לפריקה אחרי חופשה, חג או סוף שבוע.

היום הראשון.

• ארוחת בוקר - מכילה חביתה חלבונית (מכמה ביצים), 200 גרם שעועית ירוקה מבושלת, מתובלת בכפית שמן צמחי.
• ארוחת צהריים - 120-150 גרם דג רזה (או חזה עוף) עם סלט ירקות, שמיר ושעועית ירוקה מבושלת.
• חטיף אחר הצהריים - אפשר לאכול תפוח.
• לארוחת ערב, אפשר לאכול סלט ירקות עם שעועית ירוקה, מבושל בסיר אידוי עם מיץ לימון.

יום שני.

• ארוחת בוקר - 100 גרם שעועית ירוקה מאודת, מתובלת ביוגורט דל שומן ושמיר.
• ארוחת צהריים - מרק תרמילים טחון עם פלפל מתוק, קישואים ועגבנייה. ניתן להוסיף כמה טוסטים יבשים מלחם כהה (או לחם מחיטה מלאה).
• כארוחת ביניים אחר הצהריים אפשר לאכול תפוח.
• לארוחת ערב, יש לנו שעועית ירוקה מאודת מתובלת בשמיר ושמן צמחי.

יום שלישי.

יום צום: יש להרתיח קילוגרם וחצי של תרמילי שעועית בסיר אידוי, לתבל בשתי כפות שמן צמחי ומיץ לימון. יש לחלק את כמות התרמילים הזו ל-4 חלקים ולאכול אותם לאורך כל היום. אין לאכול שום דבר אחר, יש לשתות רק מים נקיים ללא גז.

• בואו נעבור לדיאטת שעועית ירוקה בת שבעה ימים. היתרונות של תזונה זו הם שהיא מתאימה גם למי שמעדיף בשר וגם לצמחונים. הדיאטה כוללת אכילה חמש פעמים ביום (כל 3 שעות), כך שלא תצטרכו לרעוב. במהלך הדיאטה אסור לשתות משקאות אלכוהוליים, קפה נמס, מים מוגזים. דיאטה זו לא צריכה להימשך יותר משבוע. לא ניתן לשתות יותר משתי כוסות קפה טבעי.

דוגמה לתכנית ארוחות תזונתית:

• לארוחת בוקר, 200 גרם שעועית ירוקה מאודת עם כפית שמן צמחי ו-200 גרם דייסת כוסמת או חיטה.
• חטיף - 200 גרם תותים או 2 תפוחים.
• ארוחת צהריים: מרק רזה עם שעועית ירוקה, 150 גרם גבינת קוטג' או גבינה דלת שומן.
• חטיף אחר הצהריים - כוס קפיר או חלב סויה.
• אנחנו אוכלים ארוחת ערב עם סלט ירקות עם שעועית ירוקה מאודת.

דיאטות המבוססות על תרמילי שעועית נחשבות יעילות מאוד ונסבלות בקלות.

שעועית ירוקה לסוכרת

שעועית ירוקה היא מזון אידיאלי לחולי סוכרת. שעועית ירוקה עשירה בחומצות אמינו, המיוצגות על ידי ליזין וארגינין. חומרים אלה, כאשר הם נכנסים לגוף, מייצרים את ייצור החלבונים שלו, ובפרט אינסולין.

לשילוב של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים הנחוצים לגוף תפקיד גם בשליטה על רמות גלוקוז תקינות בדם. סיבים תזונתיים, הנמצאים בשפע בתרמילי שעועית, מפריעים לספיגת פחמימות במערכת העיכול, תוך ויסות חילוף החומרים ומניעת הסיכון לקפיצה ברמות הגלוקוז.

טיפול מסורתי בסוכרת כרוך בשימוש במרתחים וחליטות של שעועית ירוקה. על רקע טיפול תרופתי ודיאטה, שיטות מסורתיות משפרות משמעותית את הדינמיקה של המחלה. התרמילים יכולים להוריד את רמת הסוכר בדם ולשמור על הרמה למשך 7 שעות. עם זאת, זכרו כי אסור בהחלט לשנות באופן שרירותי את מינון האינסולין או תרופות מרשם.

• יוצקים כוס מים רותחים על 50 גרם של תרמילים מרוסקים ומניחים בתרמוס למשך הלילה. שותים חצי כוס חצי שעה לפני הארוחות.
• הרתיחו 4 כפות של תרמילים מרוסקים בליטר מים. שתו כוס אחת מהמרתח לפני הארוחות.

יש לערבב חליטות ומרתחים רפואיים המכילים שעועית ירוקה לפני השימוש. אין להוסיף סוכר למשקאות בשום פנים ואופן.

יש לתאם טיפול באמצעות פודים עם הרופא המטפל.

איך לאחסן שעועית ירוקה?

קשה לאחסן שעועית ירוקה. בטמפרטורה של 22-25 מעלות צלזיוס, התרמילים מאוחסנים למשך 12 שעות, במקרר - למשך יום. לאחר זמן זה, איכות השעועית יורדת. תרמילים צעירים מאוחסנים על ידי הנחתם בפוליאתילן ולאחר מכן הקפאתם. ניתן לאחסן שעועית קפואה למשך זמן רב, אך אין לאפשר הפשרה והקפאה חוזרות ונשנות.

אפשר גם לשימור שעועית ירוקה. תהליך השימור אינו קשה, ומשעועית ירוקה משומרת אפשר להכין מגוון תוספות, כמו גם מנות ראשונות, סלטים, מוקפצים וכו'.

אנו מציעים לכם מתכון לשעועית ירוקה משומרת טעימה.

מצרכים: 2.5 ק"ג שעועית ירוקה; 2 ליטר מים; חצי כף מלח גס; חצי כוס חומץ ענבים.

תרמילי שעועית צעירים נשטפים, מנקים את הוורידים, חותכים לרצועות בגודל 2-3 ס"מ, חולטים במים רותחים במשך 5-6 דקות. לאחר מכן, הם נזרקים למסננת ושוטפים תחת מים זורמים קרים, ארוזים היטב בצנצנות, מהודקים, יוצקים במרינדה חמה מוכנה, מכסים במכסים, מעוקרים ומגלגלים.

מכינים את המרינדה כך: מרתיחים מים, מוסיפים מלח ומבשלים במשך 2 דקות. מסירים מהאש ומוסיפים את כמות החומץ הרצויה. תהנו מהארוחה.

שעועית ירוקה היא גידול בריא להפליא הראוי לתשומת ליבו של כל מי שמקיים אורח חיים בריא ומטיף לעקרונות התזונה הנכונה. אם אתם רואים תרמילי שעועית רכים במבצע, אל תחמיצו אותם, תנו לעצמכם ולמשפחתכם את ההנאה לנסות את המוצר הטעים והרך הזה. שעועית ירוקה קלה לעיכול וניתנת לצרוך על ידי מבוגרים וילדים כאחד.