תזונה תזונתית

תזונה תזונתית - מושג זה אינו נושא רק את הגדרת מספרי הדיאטה ורשימת המוצרים המותרים למחלה מסוימת, אלא מדובר בניסוח של שכבה שלמה של אמצעי מניעה ואמצעים שמטרתם לשמור על בריאותם ואיכות חייהם של אנשים. למעשה, תרגום המילה "דיאטה" מיוונית פירושו דווקא דרך חיים, כלומר, מערכת של כללים, עקרונות והרגלים התורמים לתפקוד תקין של כל מערכות הגוף.

למרבה הצער, רבים מאיתנו מתחילים להבין את הביטוי "תזונה תזונתית" רק עם הגיל, כאשר כבר נרכשו מחלות כרוניות, "זר" פתולוגי הממוקם בגוף. הסיבות ידועות לכולם - חוסר משאבי זמן לעצור ולחשוב על מה שנצרך בכמויות לא סבירות, בעיות סביבתיות כלליות וכתוצאה מכך, מחסור במוצרים טבעיים רגילים, ועוד. התוצאה של תזונה אנאלפביתית היא בעיות במערכת העיכול לכל הפחות, עודף משקל וכל הפתולוגיות הנלוות, החל ממחלות לב וכלי דם ועד סוכרת - לכל היותר.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

תזונה תזונתית ודיאטה

נכון יותר יהיה לשקול תזונה בשני כיוונים וקטוריים. הראשון והעיקרי הוא בתחילה תזונה נכונה, שמתחילה בימים הראשונים ללידתו של אדם, כלומר, תזונה מונעת. הכיוון השני הוא חלק מצעדים טיפוליים מורכבים לשיקום הבריאות, המזועזעת על ידי מחלה. ככלל, כל מחלה לאחר טיפול תרופתי, שימוש בשיטות וטכניקות טיפול אחרות, מסתיימת בכך שנקבעת דיאטה תזונתית כדי לחזק את התוצאה הטיפולית ולמנוע הישנות של המחלה. בנוסף, קיימת קבוצת מחלות הנשלטות על ידי דיאטה, הפועלת כשיטת טיפול עצמאית. זאת בשל העובדה שמזון מכיל אינספור כימיקלים ותרכובות המשפיעים ישירות על חילוף החומרים של גוף האדם.

הנורמה של התזונה או המינון, משטר התזונה ותדירות צריכת המזון מפותחים ברמת המדינה, בדרך כלל על ידי משרדים האחראים על בריאות המדינה. למדינות שונות יש מאפיינים ספציפיים משלהן של הנורמה וקבוצת המוצרים, בהתאם לטריטוריה, למאפייני האקלים ולמסורות התרבותיות. עם זאת, למושג התזונה התזונתית יש כמה פרמטרים ומאפיינים משותפים המקובלים ברחבי העולם. זה נשמע כך:

הבסיס לתזונה סבירה הוא עקרון הרציונליות, הנמדד על ידי פרמטרים איכותיים וכמותיים. תזונה צריכה להתאים לצרכים הפיזיולוגיים של גוף האדם, תוך חידוש מלא של הוצאות האנרגיה שלו.

לכן, באופן אידיאלי, דיאטה אינה אלא דיאטה סבירה עבור אדם בריא לחלוטין השואף לשמור על מצב בריא של הגוף זמן רב ככל האפשר.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

תזונה תזונתית בהיבט הטיפולי

מהי תזונה תזונתית, אם ניקח בחשבון מושג זה בהיבט הטיפולי? ברוח זו, הדיאטה מכוונת להאיץ את החלמתו של אדם חולה. התפקידים הקליניים העיקריים של תזונה תזונתית הם תמיכה בפעילות החיסונית, יצירת מנוחה מרבית למערכות (בעיקר מערכת העיכול) ונרמול משקל הגוף. תזונה תזונתית המורכבת כראוי מסייעת להאריך את תקופת ההפוגה במקרה של מחלה קשה, ולהיפך - הפרה של התזונה עלולה לעורר החמרה של המחלה. הרפואה המודרנית, מחקריה המדעיים והישגיה בתחום הביולוגיה, מאפשרים להשתמש בתזונה טיפולית לעיתים במקביל לטיפול תרופתי. התמחות בתזונה, שנחשבה לאחרונה למשהו אקזוטי, הופכת פופולרית ומבוקשת יותר ויותר כיום. בעולם המדעי, הופיעו "הכוכבים" הראשונים של הדיאטטיקה לפני זמן רב למדי. אחד ממייסדי מדע התזונה במאה הקודמת היה המטפל המפורסם, הקלינאי המצוין מ.י. פבזנר, שלו זוכה האמירה המפורסמת: "אם אין תזונה טיפולית, אין טיפול רציונלי".

כללים בסיסיים שתזונה תזונתית מרמזת עליהם.

• סילוק מזונות וחומרים מסוימים בהתאם לבעיה הקלינית;
• הגברת תדירות צריכת המזון (צריכה חלקית);
• סוגים מסוימים של מוצרים חייבים לעבור עיבוד טכנולוגי ספציפי;
• עמידה בעקרון הגיוון והשלמות;
• עמידה בעקרונות החיסכון - תרמי, כימי ומכני.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

מזון דיאטטי: עוד על הכללים

אם אדם סובל מסוכרת, סוכר ומזונות עמילניים אינם כלולים בתפריט, ומפצים עליהם באמצעות תחליפי סוכר - סורביטול, קסיליטול. במקרה של מחלות עיכול מאובחנות (גסטרודואודניטיס, כיב פפטי), כל המוצרים והחומרים בעלי תכונות מגרות (מזונות חמוצים, תבלינים, מרינדות, מזונות מטוגנים וכו') אינם כלולים.

חיסכון מכני הוא טחינה ואידוי של המוצרים הנצרכים. ככלל, חיסכון מכני כרוך בשימוש במוצרים שאינם מכילים סיבים צמחיים. חיסכון כימי הוא הוצאה או הגבלת מוצרים חריפים, מלוחים וחמוצים מהתזונה. חיסכון תרמי הוא הוצאה של מאכלים עם טמפרטורות מנוגדות (מזון חם מדי או קר מאוד). אם מקפידים על הכללים הבסיסיים של התזונה הטיפולית, אזי דיאטה קפדנית יכולה להפוך לתופעה זמנית בחיי המטופל, אך דיאטה חיסכון צריכה להמשיך להיות הנורמה ותנאי חובה.

תזונה תזונתית הופכת למושג כמעט אידיאלי במובן הטיפולי אם היא יכולה להשפיע לטובה על מאזן חומצה-בסיס, תפקודי המוטוריקה, הפרשת הנוזלים והפינוי של מערכת העיכול. ובמובן המניעתי, תזונה תזונתית יכולה להפוך לאחת הדרכים היעילות לשמירה על הבריאות.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]