מתכוני משקאות חמוציות

מאמר זה מספק מספר רב של משקאות שניתן להכין באמצעות פירות יער צפוניים.

חמוציות משמשות להכנת קוקטיילים שונים (אלכוהוליים ולא אלכוהוליים), כמו גם ליקרים, משקאות קלים וחליטות (עם אלכוהול, וודקה וקוניאק). חובבי יין תוצרת בית יכולים לפנק את עצמם ביין חמוציות.

איך לבשל חמוציות?

חמוציות טובות כשהן טריות, כי כאשר הן מטופלות בחום, הן מאבדות כמעט את כל תכונותיהן החשובות. כמובן, עולה שאלה הוגנת: כיצד לבשל חמוציות בצורה נכונה? ההמלצות שלהלן יעזרו לכם להתמודד עם בעיה זו.

ישנן מספר דרכים להכין משקה בריא ולשמר את כל הוויטמינים שהפרי עשיר בהם. מומחים ממליצים לא להרתיח חמוציות, אלא להשרות משקאות, לאחר שטחמו קודם לכן את פירות היער.

• שיטה מספר 1: חמוציות מועכות לפירה; מים עם סוכר מביאים לרתיחה, מכבים את הסיר והסירופ הזה מוזגים על מסת פירות היער; המשקה נשאר לחליטה במשך שעה.
• שיטה מספר 2: חמוציות וסוכר טוחנים בבלנדר ומוצקים במים רותחים; יש להשרות את המשקה במשך חצי שעה, ואז ניתן לשתות אותו.
• שיטה מספר 3: פירות היער אינם מועכים, אלא מניחים בשלמותם במים ומניחים על האש; יש להרתיח אותם במשך עשר דקות, ולאחר מכן להוסיף סוכר; ניתן להוסיף גם גרידת לימון או תפוז למשקה; לאחר מכן מוזגים את הנוזל דרך מסננת לכלי אחר; את פירות היער הנותרים כותשים, מוסיפים למשקה הפירות ומערבבים.

מיץ חמוציות

ניתן להכין משקה חמוציות מפירות יער טריים או קפואים. הנה כמה מתכונים למשקה בריא זה העשוי מפירות יער טריים.

• מתכון למשקה פירות מספר 1 – עם סוכר

קחו מאה וחמישים גרם חמוציות, חצי כוס סוכר ושש מאות מ"ל מים. ממיינים את פירות היער, שוטפים ומניחים בסיר אמייל. לאחר מכן, מרסקים את החמוציות בעזרת מועך. לאחר מכן, מעבירים את מסת פירות היער לגזה וסוחטים ממנה את המיץ לתוך מיכל זכוכית או אמייל. מניחים את המיכל עם המיץ בצד לזמן מה.

עיסת פירות היער מוחזרת לסיר, ממלאת במים ומועלה על האש. מרק החמוציות מביא לרתיחה ומסונן באמצעות מסננת דקה מנירוסטה. לאחר מכן מוסיפים סוכר לנוזל והכל מעורבב היטב. לאחר מכן מקוררים את המרק, יוצקים לתוכו את מיץ החמוציות שנסחט מראש והכל מעורבב היטב. כעת המשקה מוכן לשתייה.

• מתכון מור מס' 2 - ללא סוכר

הכל נעשה באותו אופן, רק סוכר לא מתווסף. התוצאה היא משקה בעל טעם חמוץ, שניתן להשתמש בו למטרות רפואיות.

• מתכון למורס #3 – עם דבש

שיטה זו של הכנת מורס אינה דורשת הרתחה, מה שאומר שחמוציות ישמרו בצורה מושלמת על תכונותיהן החשובות. בנוסף, דבש שנוסף במקום סוכר יוסיף תכונות שימושיות למשקה.

עבור שני ליטר משקה פירות, אתה צריך לקחת צנצנת של חצי ליטר חמוציות (טריות או קפואות), ארבע כפות גדולות של דבש, שני ליטר מי שתייה קרים.

החמוציות ממוינות, שוטפות וצורבות במים רותחים. לאחר מכן, טוחנים את פירות היער בבלנדר או כותשים בעזרת עלי או מערוך מעץ. תערובת פירות היער מונחת בסיר ומוסיפים אליו מים. לאחר מכן, הנוזל מסונן דרך מסננת בעלת מבנה רשת. לאחר מכן מוסיפים דבש לסיר והכל מעורבב היטב. המשקה מוכן וניתן לאחסן אותו במקרר.

• מתכון למורס #4 – ריפוי עם דבש

חופן פירות יער נמזג לבלנדר. יוצקים פנימה כוס מים מומסים או מטוהרים. כף דבש מוכנסת למיכל, והבלנדר מופעל למשך שמונה עד עשר שניות. זהו, המשקה מוכן.

קומפוט חמוציות

קומפוט חמוציות הוא משקה בריא וטעים. במיוחד אם מכינים אותו עם דבש.

המתכון המסורתי לקומפוט חמוציות הוא כדלקמן. קחו מאתיים גרם חמוציות, ליטר מים וחצי כוס סוכר. לפני הכנת המשקה, יש למיין ולשטוף את פירות היער, ולאחר מכן להכניס לסיר לבישול. ממלאים את פירות היער במים, מוסיפים להם סוכר ומבשלים הכל על אש בינונית. מבשלים את הקומפוט במשך חצי שעה.

כדי לשמר את התכונות המועילות של פירות היער, דהיינו ויטמין C, יש להשליך את החמוציות למים רותחים. מכינים קומפוט מסוג זה באופן הבא. מביאים לרתיחה מים עם סוכר מומס. לאחר מכן משליכים את החמוציות לתמיסה, ומביאים שוב לרתיחה. לאחר מכן יש להסיר את הסיר מהאש ולהשאיר את פירות היער לחליטה בטמפרטורת החדר, כך שמיץ החמוציות יעבור לחלוטין לנוזל. לאחר מכן, ניתן למזוג את הקומפוט לצנצנות זכוכית. במיכלים סגורים עם מכסי ניילון, ניתן לאחסן את הקומפוט במקרר במשך יומיים.

ניתן להכין קומפוט באמצעות דבש במקום סוכר כממתיק. בשיטת הכנה זו, יש להביא את המים לרתיחה, לאחר מכן להוסיף חמוציות, לחמם שוב עד לקבלת מים רותחים ולהסיר מיד מהאש. כאשר הקומפוט התקרר לטמפרטורה חמה מקובלת (לא גבוהה משבעים מעלות), להוסיף את כמות הדבש הנדרשת, לערבב הכל היטב ולהשאיר למשך זמן מה כדי שהקומפוט יתמזג. משקה זה נשמר במקרר למשך יומיים.

חמוציות על אלכוהול

התכונות המועילות של חמוציות משמשות גם בהכנת תמיסות אלכוהוליות. חמוציות באלכוהול שומרות על כל תכונותיהן החשובות, בהן ניתן להשתמש למטרות רפואיות. וכמובן, כמשקה אלכוהולי תוצרת בית, חמוציות באלכוהול הן אלטרנטיבה מצוינת לרכישות בחנות בקטגוריה זו.

• מתכון לחמוציות עם אלכוהול #1

כדי להכין את המשקה תצטרכו חצי קילוגרם סוכר, קילוגרמים של חמוציות וקילוגרם אחד של אלכוהול.

שוטפים את פירות היער וטוחנים אותם. לאחר מכן, המסה מניחים בצנצנת וממלאים אותה באלכוהול. לאחר מכן, הכל מעורבב היטב בעזרת כף ונסגר במכסה. הצנצנת נותרת לחליטה במקום חשוך במשך ארבעה עשר עד שישה עשר ימים. לאחר מכן, המשקה המתקבל מסונן דרך מסננת, ולאחר מכן דרך פילטר גזה-צמר גפן.

השלב הבא הוא הוספת סוכר, אותו מערבבים עם הנוזל. הצנצנת סוגרת ומשאירים אותה לחליטה במשך שבוע. ממש בסוף תהליך ההכנה, המשקה מבוקבק ומושם במקום קריר (מקרר או מרתף).

חמוציות באלכוהול יכולות להיות מאוחסנות בתנאים אלה עד שבעה חודשים. לאחר מכן, טעם המשקה מתחיל להתדרדר.

• מתכון מס' 2

כדי להכין את המשקה בדרך זו, תצטרכו חצי קילוגרם חמוציות, חמש מאות מ"ל אלכוהול ומאה מ"ל מים.

את פירות היער יוצקים לצנצנת ומועכים בעזרת כף עץ. דרך נוספת היא לנקב את כל פירות היער בעזרת מחט. זה, כמובן, לוקח יותר זמן. אבל אז לא תצטרכו לסנן את המשקה.

לאחר מכן מוסיפים אלכוהול לפירות היער והכל מעורבב היטב. הצנצנת סוגרת במכסה ומשאירים למשך ארבעה עשר ימים במקום חשוך וחמים.

לאחר מכן יש לסנן את המשקה באמצעות מספר שכבות של גזה וצמר גפן. הנוזל יוצק לבקבוקים ומאוחסן במקום קריר וחשוך למשך שנים עשר חודשים.

[ 1 ]

תמיסת חמוציות

תמיסת חמוציות היא משקה אלכוהולי ביתי העשוי מחמוציות באמצעות וודקה, אלכוהול או קוניאק.

חלק מהמתכונים מכילים סוכר כמרכיב, בעוד שאחרים לא. לכן, התמיסה עשויה לטעום מתוק או חמוץ.

ניתן לאחסן תמיסת חמוציות ביתית במקרר כשנה.

חמוציות על קוניאק

משקה אלכוהולי כמו חמוציות על קוניאק כבר החל להיות מיוצר בקנה מידה תעשייתי. בבית, אפשר להכין משקה דומה, ובמהירות.

מתכון לחמוציות בקוניאק שאינו דורש זמן התבגרות ארוך. כדי להכין אותו, צריך לקחת מאתיים וחמישים גרם חמוציות, חצי ליטר קוניאק, מאה וחמישים גרם סוכר ומאה וחמישים גרם מים.

ראשית, יש לחמם את פירות היער במים רותחים ולמזוג אותם לצנצנת. לאחר מכן מוסיפים להם סוכר. יש למעוך את כל המסה בעזרת מערוך עץ, לאחר מכן מוסיפים קוניאק, מערבבים הכל היטב וסגורים את הצנצנת במכסה. תערובת הקוניאק-חמוציות נותרת למשך שעתיים-שלוש במקום חמים.

לאחר מכן, המסננים את התמיסה דרך מספר שכבות של גזה. לאחר מכן מוסיפים אליהם מים חמים רותחים, מקוררים לטמפרטורה של שלושים וחמש עד ארבעים מעלות, והכל מעורבב שוב. משקה החמוציות מקורר לטמפרטורת החדר, לאחר מכן מוזג לבקבוקים ונסגר היטב. אורך חיי המדף של המשקה במקרר הוא בין שנים עשר לארבעה עשר חודשים.

וודקה חמוציות

למשקה כמו וודקה חמוציות יש שיטת ייצור מסורתית, אותה נספק בהמשך.

מתכון לוודקה חמוציות. עליכם לקחת מאתיים וחמישים גרם פירות יער, חצי ליטר וודקה, כף סוכר אחת (אפשר להסתדר בלעדיה) וחמישים גרם מים (אפשר גם בלעדיה).

החמוציות ממוינות, שוטפות ונשפכות לצנצנת של ליטר אחד. לאחר מכן, פירות היער נמעכים בעזרת מערוך עץ למשך הזמן הדרוש עד לקבלת מסה הומוגנית. לאחר מכן מוסיפים וודקה ומערבבים היטב הכל.

הצנצנת מכוסה במכסה ומשאירים אותה למשך שבועיים במקום חשוך וחם. לאחר מכן יש לסנן את המשקה באמצעות ארבע שכבות של גזה ומסנן כותנה המונח ביניהן. במקרה זה, תקבלו תמיסת חמוציות קלאסית על וודקה, בעלת טעם חמוץ.

אם רוצים להוסיף מתיקות לתווים החמיצים של המשקה, אפשר להכין סירופ על ידי הרתחתו מסוכר ומים. לאחר מכן, מקררים את הסירופ ומוסיפים אותו לצנצנת עם התמיסה. מערבבים הכל היטב, ומשאירים את המשקה במקום חמים למשך יום אחד. לאחר מכן, החמוציות על וודקה מוכנה לשימוש.

את הטינקטורה מאוחסנים במקום קריר - מקרר או מרתף. חודש לאחר ההכנה, טעמה משתפר ומשתבח עוד יותר לאחר תקופת אחסון ארוכה יותר.

מיץ חמוציות

מיץ חמוציות הוא משקה בריא וריפוי עם יתרונות רבים. מיץ חמוציות מסייע להתמודד עם כל התחלואים שנדונו במאמר. לכן, משקה זה צריך להיכלל בתזונה היומית של אותם אנשים שחולמים להיפטר ממחלות.

כדי להכין את המיץ, עליכם לקחת פירות יער טריים בשלים לחלוטין. הם נמעכים במכתש עץ בעזרת עלי עץ. לחלופין, ניתן לכתוש את פירות היער בבלנדר. יש לסחוט את המסה המתקבלת באמצעות גזה, אשר קופלה קודם לכן בכמה שכבות. ניתן להפיק מיץ גם מפירות יער קפואים, אשר מעובדים באופן דומה.

השיטה הפשוטה ביותר להכנת מיץ היא באמצעות מסחטת מיצים.

למטרות רפואיות, יש צורך לשתות מיץ טרי, אשר הוכן מיד לפני הנטילה. לכן, יש לקחת כמה שיותר פירות יער שיספיקו לשימוש חד פעמי, לא יותר, ולא פחות.

[ 2 ], [ 3 ]

קוקטייל חמוציות

ישנם מתכונים רבים לקוקטיילים עם חמוציות. ברי בריא זה משמש כמרכיב במשקאות קלים ואלכוהוליים. קוקטייל חמוציות הוא משקה טעים ויוצא דופן שתוכלו לפנק את האורחים שלכם בחגיגות משפחתיות. וגם ליהנות מטעמם הנפלא במפגשים ערביים עם בני משפחה.

• מתכון לקוקטיילים מספר 1 - חלב

אתה צריך לקחת מאה וחמישים גרם מכל גלידה, מאה גרם חלב, שתי כפות סירופ חמוציות.

כל המרכיבים מעורבבים יחד ולאחר מכן מוקצפים בבלנדר. לאחר מכן, הקוקטייל מוזג לכוס נוחה ומעוטר בפריסות פרי או פירות יער.

• מתכון לקוקטייל מספר 2 – חמוציות

קחו שתי כוסות מים, כוס אחת של חמוציות (טריות או קפואות), בננה אחת וקיווי אחד. שטפו את פירות היער, קלפו את הפרי וחתכו אותו לחתיכות. לאחר מכן שימו אותם בבלנדר וערבבו עד לקבלת תערובת הומוגנית. הקוקטייל מוכן לשתייה.

• מתכון לקוקטיילים #3 - שייק חמוציות

אתם צריכים להצטייד במים מינרליים מוגזים, 175 גרם חמוציות (טריות או קפואות), 50 גרם חלב וכף אחת של דבש.

ממיינים ושוטפים את פירות היער, ולאחר מכן טורפים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן מוסיפים דבש וחלב לבלנדר וכל התערובת טורפת שוב במשך חצי דקה. לאחר מכן, מוזגים את השייק לכוס גבוהה ומוסיפים לו מים מינרליים מוגזים.

כשמשתמשים בחמוציות קפואות במקום טריות, אין להפשיר אותן, אלא לטחון אותן באותה צורה שבה הוצאו מהמקפיא.

לאוהבי משקאות אלכוהוליים יוצאי דופן, אנו מציגים את מספר מתכוני הקוקטיילים הבאים.

• מתכון לקוקטייל #4 - חמוציות עם וודקה

להכנת המשקה, קחו שלוש כפות סירופ חמוציות, שתי כפות וודקה וכוס סודה. אפשר גם להשתמש בלימון וקרח, אותם מוסיפים לקוקטייל לפי הטעם.

כל המרכיבים מעורבבים והקוקטייל מוכן לשתייה. אם רוצים, ניתן לקשט את המשקה בחתיכות פרי.

• מתכון לקוקטיילים #5 – ג'ין חמוציות

קחו שלוש מאות גרם של חמוציות טריות, כוס סוכר אחת, כוס מים אחת, כוס סודה אחת, כוס ג'ין אחת, שתי כפות מיץ ליים.

החמוציות מעורבבות עם סוכר ומים, לאחר מכן מניחות על האש, מביאות לרתיחה ומבושלות במשך חמש עד שבע דקות. לאחר מכן מוציאים את ה"חליטה" מהכיריים, מקוררים מעט ומשפשפים דרך מסננת. כל שאר המרכיבים מוסיפים למסה המתקבלת והקוקטייל מוכן להגשה.

[ 4 ]

קוקטייל גוג'י וחמוציות

גוג'י ברי משמשים כאמצעי להורדת משקל עודף. "אורח" טיבטי זה מאופיין בהרכב עשיר של ויטמינים ומינרלים. גוג'י ברי מכילים מספר רב של מינרלים וחומצות אמינו, פוליסכרידים וויטמינים (במיוחד ויטמין C וויטמיני B). זהו הרכב פירות היער המאפשר לחזק את מערכת החיסון, לשפר תהליכים מטבוליים בגוף, "להסיר" משקל עודף ולשפר את הרווחה.

השילוב של התכונות המועילות של חמוציות וגוג'י ברי משפר את השפעתם המחזקת. זה גם עוזר לאדם לנרמל את חילוף החומרים בגוף, מה שמשפיע, קודם כל, על הפחתת עודף משקל.

קוקטייל גוג'י ברי וחמוציות הוא תוספת בריאה וטעימה לתזונה שלכם. אם תשתו את המשקה כל יום במשך שבועיים לפחות, תוכלו להשיג את התוצאות הבאות:

• לחץ דם נמוך יותר,
• לנרמל את רמות הסוכר בדם,
• להפחית את כמות הכולסטרול בגוף,
• "לטהר" את הגוף מרדיקלים חופשיים, רעלים ופסולת,
• לשפר את תפקוד הכבד,
• לחזק את דפנות כלי הדם, כמו גם את רקמת השריר.

כל האמור לעיל מסייע בשיפור תהליך העיכול ווויסות חילוף החומרים בגוף, כמו גם בשיפור הרווחה והגברת החיוניות והביצועים.

[ 5 ]

חמוציות קיסל

משקה מסורתי כמו נקניקיית חמוציות יקשט את שולחן הסתיו והחורף בכל משפחה. נקניקיית חמוציות קלה להכנה.

לכוס משקה צריך לקחת חמישים גרם חמוציות, שלוש כפות סוכר, כוס מים אחת, שתי כפיות עמילן.

ממיינים את החמוציות ומוצקים אותן במים רותחים, לאחר הנחת פירות היער על מסננת. המים מתנקזים, ולאחר מכן מעוכים את פירות היער בעזרת כף. את המיץ שנוצר יוצקים לכלי אחר ומשאירים לזמן מה במקום קריר וחשוך. לאחר מכן מניחים את פירות היער המעוכים בגזה וסוחטים מהם את המיץ לסיר.

לאחר מכן יוצקים את עיסת פירות היער בכוס אחת של מים חמים ומניחים על הכיריים. מביאים הכל לרתיחה, מכבים ומסננים בעזרת גזה, ואז מחזירים למחבת.

מוסיפים סוכר מגורען לנוזל ויש להביא הכל שוב לרתיחה. לאחר מכן לוקחים חלק מהציר (רבע כוס), מקררים, מסננים וממיסים עמילן בנוזל זה. במקרים מסוימים, ניתן להשתמש במים קרים במקום ציר.

מביאים את הג'לי לרתיחה, ואז יוצקים לתוכו את תערובת העמילן תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן הכל צריך לרתוח שוב במהירות, ואז יש למזוג את הג'לי מיד לכלי אחר תוך כדי ערבוב מתמיד. מקררים מעט את המשקה, ואז יוצקים לתוכו מיץ גולמי, שהושג מהפירות ממש בתחילת הכנת המשקה.

ליקר חמוציות

ליקר חמוציות הוא תמיסת פירות יער טריים בוודקה או אלכוהול. ישנם מספר מתכונים למשקה ביתי זה, הנה כמה מהם.

• מתכון לליקר מס' 1

קחו כוס אחת של סוכר מגורען, כוס אחת של מיץ חמוציות טרי וליטר אחד של וודקה. סננו את מיץ החמוציות, ואז שפכו פנימה כוס סוכר. ערבבו הכל היטב, חממו מעט כדי שהסוכר יתמוסס. לאחר מכן שפכו את הוודקה לנוזל והניחו למשקה למשך יום. לאחר התקופה שצוינה, שפכו את הליקר לכלי נוח לאחסון והשתמשו בו כמתוכנן.

• מתכון לליקר מס' 2

אתה צריך להכין שלוש כפות חמוציות, כוס סוכר אחת, כוס מים רותחים וליטר אלכוהול.

חמוציות נמעכות בבלנדר ומונחות בצנצנת של שלושה ליטר. מוסיפים סוכר, יוצקים מים ואלכוהול. הצנצנת סוגרת במכסה פוליאתילן ומונחת במקום שאינו נגיש לילדים, בחושך. יש לעמוד שם חודש, לאחר מכן יש לסנן את המשקה דרך פילטר גזה-צמר גפן ולהשאירו להתבגר עוד כמה ימים. לאחר מכן מוציאים את הליקר מפינה מבודדת ומפנקים את האורחים במשקה.

• מתכון לליקר מס' 3

עליכם להכין כוס אחת של חמוציות טריות, חצי כוס סוכר וליטר אחד של וודקה. ממיינים ושוטפים את פירות היער, ואז מערבבים אותם עם סוכר. לאחר מכן מעבירים את התערובת דרך מטחנת בשר או כותשים אותה בבלנדר. מסת פירות היער מונחת בסיר ומוזגת פנימה את הוודקה. יש לערבב הכל היטב ולהשאיר למשך חמישה ימים, תוך ערבוב התמיסה מדי יום. לאחר התקופה שצוינה, מסננים את הליקר באמצעות גזה מקופלת בכמה שכבות ומשאירים ליום נוסף. זהו, המשקה מוכן וניתן לבקבוק.

יין חמוציות

חמוציות אינן הפרי המומלץ ביותר להכנת יין ביתי. מכיוון שתכולת הסוכר בהן נמוכה מאוד, והחומציות, לעומת זאת, גבוהה. לכן, יש צורך במים להכנת יינות חמוציות כדי להפחית את הטעם החמוץ של המוצר המוגמר. יין חמוציות יכול להיות מתוק ומעושר.

• מתכון מס' 1 – יין מתוק ביתי

אתה צריך לקחת שמונה ליטר מיץ חמוציות, חמישה קילוגרמים של סוכר ושניים וחצי ליטר מים.

החמוציות ממוינות ובוחרים את הפירות הבשלים ביותר. שוטפים את הפירות, משרים אותם במים קרים ומשאירים אותם למשך שעה. לאחר מכן שוטפים את הפירות ומסננים את הנוזל.

החמוציות נמעכות, משחררות מיץ ומושאות בטמפרטורת החדר למשך חמישה עשר יום לתסיסה. לאחר מכן, מוסיפים סוכר מגורען ומים למסת החמוציות. הכל מעורבב היטב ומשאיר למשך שלושים יום. בסוף תקופה זו, הפירה מסונן באמצעות גזה מקופלת בכמה שכבות ונמזג למיכלי זכוכית. יש להשאיר את המשקה למשך שלושים עד ארבעים יום נוספים כדי שהיין יוכל לחלחל.

• מתכון מס' 2 - יין מחוזק תוצרת בית

קחו קילוגרם חמוציות, ליטר אלכוהול, ליטר מים ושבע עשרה כפות סוכר. שטפו וייבשו את החמוציות. לאחר מכן, טחנו את פירות היער במטחנת בשר או קצצו אותם בבלנדר. העבירו את מסת החמוציות לצנצנת של שלושה ליטר, שפכו פנימה את האלכוהול והניחו הכל למשך שבוע. לאחר התקופה שצוינה, הוסיפו מים לנוזל והניחו למשקה לעוד שבוע. לאחר מכן, המיסו את הסוכר בשני ליטר מים וערבבו עם המשקה. לאחר מכן, ערבבו את התמיסה וחממו אותה לטמפרטורה של כשישים או שבעים מעלות. לאחר מכן, קררו את המשקה, סננו אותו, שפכו אותו לכלי זכוכית והניחו לו לחלוט עוד יום. לאחר מכן, ניתן לצרוך את היין כמשקה אלכוהולי לשולחן החגיגי.

תה חמוציות

תה חמוציות הוא משקה בריא וטעים, שנהדר לפנק את עצמכם בו במהלך שלג הסתיו והקור החורפי.

• מתכון לתה מספר 1 – עם מיץ תפוזים ותבלינים

קחו מאתיים גרם חמוציות, מאתיים גרם סוכר, חצי ליטר מים, מיץ מתפוז אחד, מעט קינמון, שמונה ציפורן ותה חזק.

ממיינים ושוטפים את פירות היער. לאחר מכן יש להניח בצד חופן פירות יער, ואת השאר משפשפים דרך מסננת או כותשים בבלנדר. לאחר מכן מניחים את תערובת פירות היער בבד גבינה וסוחטים ממנה את המיץ. מניחים את עיסת החמוציות בסיר, ממלאים במים ומביאים לרתיחה. מסננים את הציר שנוצר ומוסיפים אליו את מיץ החמוציות שהוכן מראש, כמו גם מיץ תפוזים, תבלינים, סוכר וחופן פירות יער שהונח בצד. מערבבים את כל המרכיבים ומשאירים לחליטה במשך שעה. לאחר מכן מערבבים את תערובת החמוציות עם תה חזק ומגישים.

• מתכון לתה מספר 2 – הכנה מהירה

עליכם לקחת כף אחת של חמוציות, כף אחת של תה וסוכר לפי הטעם. מכינים תה מכמות המשקה המוכנה. מעוכים את פירות היער, מוסיפים להם סוכר, ולאחר מכן יוצקים את מסת פירות היער עם התה המוכן.

• מתכון לתה מספר 3 – עם עשבי תיבול

כדי להכין את המשקה, עליכם להצטייד בחצי כף חמוציות (טריות או קפואות), שלוש כפיות סוכר, כפית אחת של תה צמחים (או חצי כפית תה שחור/ירוק), שלוש ציפורן ו-600 מ"ל מים. ניתן להשתמש בנענע יבשה או טרייה במקום תה צמחים. לאחר מכן עליכם לקחת שמונה עד עשרה עלים של עשב ריחני. ניתן גם להחליף את הסוכר בדבש, אותו יש להוסיף למשקה לאחר שהוא הסתיים.

את החמוציות כותשים בכוס יחד עם סוכר. את מסת פירות היער מניחים בקומקום בנפח של ליטר אחד בקיבולת. שמים את עלי התה (נענע או תערובת צמחים), ציפורן ומוזגים הכל במים רותחים. יש להשרות את התה במשך עשר דקות, עדיף לכסות את הקומקום במגבת.

[ 6 ]

ליקר חמוציות

בין המשקאות האלכוהוליים שניתן להכין באמצעות חמוציות, בולט ליקר.

ליקר חמוציות הוא משקה אלכוהולי טעים המסווג כקינוח תוצרת בית. הוא מכיל את כל הוויטמינים והמינרלים שחמוציות מכילות. והצבע האדום היפה והטעם יוצא הדופן של המשקה יהפכו אותו לקישוט לכל שולחן חג.

כדי להכין את הליקר, צריך לקחת שמונה כוסות חמוציות, קילוגרם אחד של סוכר, ליטר וחצי של וודקה, שתי ציפורן, שתי חתיכות הל. החמוציות חייבות להיות בשלות, אחרת איכות המשקה יורדת.

החמוציות נשטפות, מיובשות וטוחנות בבלנדר (או באמצעות מטחנת בשר). מסת פירות היער מונחת בכלי זכוכית וממולאת בוודקה, לאחר מכן מכוסות היטב ומשאירות לחליטה במשך שלושה עד ארבעה ימים.

בסוף הסמסטר, קחו סיר, עליו מונחת מסננת, מכוסה בגזה מקופלת בכמה שכבות. מסת פירות היער מונחת ב"מבנה", אותה מסוננים, והעיסה נסחטת בזהירות החוצה.

לאחר מכן, מוזגים את החליטה לסיר נוסף, נוח לחימום על אש. מוסיפים סוכר למיכל, ומניחים את הכלי על אש נמוכה, שם מתחממים הנוזל רק עד להמסת הסוכר. כותשים מעט את התבלינים במכתש, ולאחר מכן עוטפים אותם בשקית גזה קטנה. מסירים את המשקה מהאש ומורידים לתוכה את השקית המוכנה למשך חמש דקות. לאחר מכן, מוציאים את התבלינים, ומסננים בזהירות את הליקר באמצעות גזה. בסוף ממש, מוזגים את המשקה לבקבוקים, סותמים אותו ומאוחסנים במקום חשוך וקריר.

איך לשתות חמוציות?

לאחר שהכרתם את היתרונות הבריאותיים של חמוציות ואת דרכי השימוש השונות בהן, תוכלו לראות שהשימושי ביותר הוא מיץ חמוציות טרי. במקום השני מבחינת התועלת נמצא מיץ חמוציות מפירות יער טריים או קפואים. לאחר מכן מגיעים קומפוטים, תה מפירות יער, עלים וענפים של חמוציות, מרתחים וחליטות.

כדי להשתמש בחמוציות לבריאות, עליכם להבין כיצד לשתות חמוציות בצורה נכונה?

אין לשתות מיץ טרי על קיבה ריקה. עדיף לעשות זאת שעה או שעה וחצי לאחר האכילה. כמו כן יש לקחת בחשבון שהחומרים הכלולים במיץ הורסים את אמייל השן. לכן, יש לשתות מיץ חמוציות דרך קש, ולאחר מכן לשטוף היטב את הפה במים.

המנה היומית האופטימלית ביותר של מיץ חמוציות היא שתי כוסות. ניתן לחלק מנה זו לשלוש או ארבע מנות.

ניתן לשתות מיץ חמוציות ככל שתרגישו צורך. למטרות בריאותיות, עליכם לשתות לפחות ליטר אחד מהמשקה ביום. ניתן לשתות מיץ חמוציות לפני הארוחות, חצי שעה לפני. או שעתיים אחרי הארוחה. עדיף להוסיף דבש למיץ, לא סוכר. מכיוון שלדבש יש סגולות רפואיות חשובות, וסוכר, להיפך, תורם לעוררות מחלות רבות, יש להוסיף דבש למשקאות שקוררו לטמפרטורה של 60 - 70 מעלות.

קומפוט ותה מחמוציות הם, כמובן, משקאות בריאים. אך יש לקחת בחשבון שטיפול בחום של פירות יער מוביל להיעלמותם של חומרים חיוניים. לכן, מומלץ לחשוף חמוציות, כמו גם ענפים ועלים שלהן, לחימום ובישול כמה שפחות. ניתן לשתות קומפוט ותה מחמוציות בעת הצורך. האזהרה היחידה היא שרצוי לא לשתות נוזלים לאחר הארוחות. זה מדלל את מיץ הקיבה ומפריע לעיכול תקין של המזון.

חליטות וחמוציות שותים בין הארוחות ובמינון הדרוש לטיפול במחלה מסוימת. שוב, ברצוני להזכיר לכם כי תכונות הריפוי הן של משקה טהור, ללא תוספת סוכר.