מרקים להרעלה

הרעלה - תופעה שכיחה למדי, שבה אברי העיכול מושפעים במיוחד: הרקמה הרירית מגורה, מופיעות הפרעות בעיכול. קשה לחסל את ההפרעה ולהתאים את תהליך העיכול ללא דיאטה מיוחדת. שינויים בתזונה הם חובה ויש להקפיד עליהם עד לייצוב מוחלט של בריאותו של המטופל. בתקופה זו, המנות הראשונות שימושיות במיוחד. לדוגמה, מרק להרעלה מוכנס לתזונה ביום השני. במהלך היום הראשון מומלץ לסרב לאכול כלל, תוך שתיית נוזלים מספקת. ככל שהמצב משתפר, התזונה מורחבת ובהדרגה עוברת למשטר התזונה הרגיל. [ 1 ]

איזה סוג מרק ניתן לאכול בעת הרעלה?

בהרעלת מזון, מערכת העיכול נמצאת תחת לחץ מיוחד. וכדי לא להחמיר את המצב, יש צורך ביום הראשון מרגע ההרעלה לדבוק בתזונה עדינה מיוחדת כדי לנרמל את מערכת העיכול.

צריכת מזון היא המרכיב החשוב ביותר בטיפול בהרעלת מזון. על המטופל לדבוק בהמלצות הבאות:

• צרכו רק מזונות קלים ואיכותיים המתעכלים במהירות ובמלואם מבלי להכביד על מערכת העיכול;
• אל תאכלו יתר על המידה, אכלו לעתים קרובות, אבל לאט לאט;
• וותר על מאכלים גסים, מטוגנים, שומניים, לא טבעיים ומעושנים;
• אל תוסיפו הרבה מלח וסוכר למנות;
• צאו מהדיאטה בהדרגה, תוך דגש על מזונות בריאים ואיכותיים.

מרקים צריכים להוות את הבסיס לתזונה: מנות ראשונות עומדות בכל דרישות התזונה, הן עדינות, קלות לעיכול ובריאות. מכיוון שדיאטות טיפוליות שונות, יש לציין אילו מוצרים ניתן להוסיף בעת הכנת מרק:

• נתחי בשר רזים מבושלים (הודו, עוף, עגל);
• חתיכות דג מבושל (פולוק, הייק, פייק-פרס);
• ורמיצ'לי, ספגטי, כיסונים;
• שיבולת שועל, כוסמת, אורז, סולת, קוסקוס;
• ביצי עוף או שליו;
• ירקות (תפוחי אדמה, גזר, קישואים, ברוקולי, סלרי, דלעת).

אין להכין מרקים באמצעות "טיגון", כלומר ירקות מטוגנים בשמן צמחי או בשומן אחר. כמו כן, אסורים הדברים הבאים:

• חלקי בשר שמנים, שומן חזיר, נקניקיות;
• חלקי פנים (כבד, כליות, קיבה, ריאות וכו');
• תַבשִׁיל;
• תבלינים, מיונז, רוטב סויה;
• כל סוג של קטניות (אפונה, שעועית, חומוס וכו');
• כרוב, שום, צנוניות;
• חזרת, חרדל;
• פטריות;
• מוצרים מוגמרים למחצה.

מרקים להרעלה לא צריכים להיות מלוחים מדי, חריפים, חמים. יש להוסיף מעט מאוד מלח, כך שהמנה לא תהיה תפלה. ומפלפל ותבלינים אחרים, עדיף לוותר בכלל. יש להרחיב את התזונה בהדרגה, מיום ליום, תוך התבוננות בהרגשה ובעבודת מערכת העיכול.

אינדיקציות

אצל רוב החולים, הרעלת מזון אינה נמשכת זמן רב, התסמינים העיקריים נעלמים לאחר זמן מה לאחר השימוש בתרופות סופחות. עם זאת, לא ניתן לחזור מיד לתזונה הרגילה, מכיוון שהדבר עלול להוביל להופעה חוזרת של סימנים כואבים. התזונה צריכה להיות שקולה ועדינה. לכן, ביום הראשון הרופאים לא ממליצים לאכול דבר כלל. כדי לתמוך במאזן המים ולמנוע התייבשות, הרופאים ממליצים לשתות הרבה מים טהורים, תה צמחים או תמיסות מלח. לאחר מכן, ביום השני, התזונה מורחבת על ידי מנות ראשונות נוזליות ודייסה.

מרק בהרעלה מסומן במקרים כאלה:

• בדיזנטריה, דיסבקטריוזיס, הפרעות בעיכול, זיהום רעיל במזון;
• עבור הרעלת מזון, הרעלת אלכוהול;
• עבור פתולוגיות דלקתיות של מערכת העיכול;
• עבור אלרגיות למזון ותרופות;
• בהרעלה על ידי חומרים רעילים, חומרים כימיים, אלקלואידים צמחיים;
• עבור הרעלה כרונית.

משך ההגבלות התזונתיות והשימוש במרקים תזונתיים בהרעלה נקבעים באופן אינדיבידואלי. תקופה זו יכולה להימשך בין מספר ימים ל-2-3 שבועות.

יתרונות

מרקים בהרעלה עוזרים לבסס את תהליך העיכול, לחסל בחילות, להיפטר מכאבי בטן. מנות ראשונות שנבחרו והוכנו בצורה נכונה משפיעות על האפקט הטיפולי הבא:

• לספק לגוף את כל החומרים הדרושים לתיקון רקמות ריריות פגועות;
• להחזיר את היחס התקין בין נוזלים ומינרלים בגוף;
• להאיץ את התחדשות דפנות המעי, הנובעת מחיסכון מכני;
• להקל על העיכול, המסייע לנרמל את תהליכי העיכול.

השימוש במרקים בהרעלה יכול להיות מותאם על ידי רופא באופן אישי, התלוי במידת הנזק למערכת העיכול, משך המחלה וסיבתה.

על מנת לארגן כראוי את תזונת המטופל לאחר הרעלה, יש צורך להתייעץ עם גסטרואנטרולוג או מומחה למחלות זיהומיות.

התוויות נגד

מותר לצרוך מרק מספר שעות לאחר האירוע האחרון של הקאות או שלשולים. אין המלצות מחמירות וחד משמעיות בנושא זה: ברוב המקרים, המטופלים עצמם חשים מתי הם מרגישים טוב יותר ויש להם רצון לאכול. התחילו לאכול עם מאכלים כמו אורז, סולת, מרקים מרוסקים.

לא מומלץ לכלול מרקים בתזונה:

• אם ההרעלה הייתה קשורה לצריכת מנות ראשונות - לדוגמה, פטריות, מרק בשר, מרק מרק, מרק מרק;
• בדיכאון הכרה (אם לחולה יש פגיעה בתודעה, הזיות, מחשבות שווא);
• עבור התקפים, נימול (פלסטזיה) ופרזיס;
• כאשר הטמפרטורה עולה;
• עם הקאות חוזרות ונשנות, הופעת יסודות דם בצואה או בהקאה;
• אם אינך מרגיש/ה טוב יותר, למרות שחלפו 48-72 שעות מאז ההרעלה;
• אם מדובר בילד מתחת לגיל 7 הסובל מעצירת שתן או מסרב לשתות נוזלים.

במצבים אלה, יש להתייעץ עם רופא. חשוב להשלים את נפח הנוזלים שאבד בגוף בכל האמצעים, ורק לאחר מכן לחזור בהדרגה לתזונה הרגילה. אל תמהרו להכין מרק להרעלה, אם אינכם מרגישים טוב יותר או אף מחמיר: אם המצב מחמיר, יש לפנות לעזרה רפואית מרופא בהקדם האפשרי.

מתכוני מרק להרעלה

מרק הוא מאכל מסורתי, מוכר מילדות מוקדמת, אשר יהיה שימושי כאשר סימני ההרעלה חולפים והמטופל חש רעב. בימים הראשונים, מרקים מוכנים עם מספר מינימלי של מרכיבים, ללא תבלינים ותבלינים, ללא מוצרי טיגון, עם מעט מאוד שמן ומלח (אפשר אפילו בלעדיהם בכלל). המנות צריכות להיות קלות ולא שומניות, שכן הגוף צריך להשקיע את עיקר האנרגיה שלו בשיקום הבריאות, ולא בעיכול מזון.

בעת תכנון תזונת המטופל לאחר הרעלה, ניתן להתמקד במתכוני התזונה הקולינריים הבאים:

• מרק ביצים. חותכים 2-3 תפוחי אדמה לקוביות, קוצצים בצל וגזר (חתיכה אחת מכל אחד). במים רותחים (ליטר אחד) מנמיכים את הירקות, מבשלים כ-20 דקות, ממליחים. מערבבים את חלבון הביצה עם עשבי תיבול ומטפטפים היטב, לאחר מכן יוצקים זרזיף דק למרק תוך ערבוב מתמיד. מבשלים דקה נוספת ומורידים מהאש. מגישים עם פירורי לחם.
• מרק עם כדורי בשר. הכינו את המוצרים הבאים: מעט עוף טחון טרי, 2-3 תפוחי אדמה, גזר ובצל, 100 גרם אטריות, עשבי תיבול, חלבון מביצה אחת. ערבבו את המילוי עם חלבון הביצה ויוצרים כדורי בשר קטנים. קלפו את הירקות, חתכו אותם, ושימו אותם במים רותחים יחד עם כדורי הבשר. לאחר זמן מה (כ-15 דקות) הוסיפו את האטריות והמלח, בשלו עוד 10 דקות. פזרו עשבי תיבול והסירו מהאש. המרק מוכן.
• מרק ברוקולי. להכנת המנה תצטרכו 400 גרם ברוקולי, בצל אחד, שן שום אחת, כ-500 מ"ל ציר ירקות, מעט מלח. בסיר שמים ברוקולי, מחולק לפרחים, וגם בצל ושום קצוצים דק. ממלאים בציר ומבשלים במשך 20-25 דקות. ממליחים וטוחנים בעזרת בלנדר עד לקבלת מחית נוזלית. לפני ההגשה, ניתן לקשט את המנה בשמיר קצוץ דק.
• מרק דגים. קחו 250-300 גרם נתחי פילה דג, ליטר מים, בצל וגזר, תפוח אדמה אחד, 1-2 כפות קוסקוס (ניתן להחליף בסולת או אורז), מעט ירקות ירוקים. הכניסו למים רותחים נתחי דג מוכנים, לאחר 10 דקות הוסיפו ירקות קצוצים דק (בשלב זה יוצקים אורז, אם המרק מבושל איתם). לאחר 10 דקות נוספות, הוציאו את הדג מהציר, אך הוסיפו סולת או קוסקוס (אם המרק מבושל עם דגנים אלה). הוציאו את הדג הקצוץ דק, בתוספת ירקות ירוקים, והחזירו לסיר. ניתן לגוון את הטעמים עם כמות קטנה של בצל ירוק. אם הירקות מבושלים היטב, המליחו את המרק והסירו מהאש.
• מרק תפוחי אדמה. שוטפים ומנקים את הירקות: 4 תפוחי אדמה, גזר אחד ובצל אחד. חותכים את המרכיבים ומעבירים לסיר עם מים רותחים. מבשלים כ-20 דקות. לאחר מכן מוסיפים מלח וורמיצ'לי, משאירים על האש עוד 5-10 דקות. מפזרים ירקות קטנים ומורידים מהאש.
• מרק קישואים. קוצצים דק את הבצל והגזר, יוצקים למים רותחים יחד עם 100 גרם אורז, מבשלים במשך 15 דקות. קישואים קצוצים דק, מוסיפים למרק יחד עם עשבי תיבול ומלח. ממשיכים לבשל עוד 10 דקות ומורידים מהאש. בתאבון.

מרק דיאטטי קל להרעלה

אחד המרקים הקלים ביותר המומלצים להרעלה הוא מרק סולת. למרבה הצער, מעטים רואים בסולת מרכיב מלא במנות ראשונות ושניות. אכן, דגני בוקר אלה אינם יכולים "להתפאר" בתכולה גדולה של ויטמינים ויסודות קורט, אך הם עשירים בפחמימות מורכבות ובחלבון קל לעיכול, בעלי יכולות עוטפות, ולכן ניתן להמליץ עליהם בבטחה לחולים עם הרעלה.

מרק סולת קל אינו קשה להכנה. יש לנקות ולחתוך בצל וגזר, כמו גם תפוחי אדמה (ביום השני או השלישי ניתן להחליף אותם או להוסיף סלרי). הירקות מבושלים עד שהם מוכנים, ולאחר מכן מוסיפים סולת בזרזיף דק: בקצב של כ-4 כפות ליטר לכל ליטר ציר ירקות. לאחר מכן מוסיפים מעט מלח ושמן (רצוי שמן צמחי), שמיר או פטרוזיליה קצוצים. המרק הקל מוכן. ניתן לאכול אותו עם פירורי לחם או פרוסת לחם יבשה.

באופן כללי, מרקים קלים כוללים מנות ראשונות רבות שאינן מכילות בשר שמן, שומן חזיר, פסולת, דגים שמנים ומרכיבים מטוגנים, שעועית, שמנת ודגנים "כבדים" (תירס או פנינה). לכן, ניתן להחליף בקלות סולת באורז, גריסי שיבולת שועל, ובמקום גזר או תפוחי אדמה להוסיף קישואים או סלרי.

מרק עוף להרעלה

מרק עוף יהיה שימושי במקרה של הרעלה רק אם הוא מוכן כראוי ומועבר בזמן לתזונה. עדיף לא להשתמש במרקי בשר לפני 3-4 ימים לאחר הדבקה ברעילות מזון. בנוסף, ישנם מקרים בהם מנות כאלה אינן נכללות לחלוטין בתפריט:

• אם המרק אינו עשוי מבשר טבעי, אלא מרוכז קנוי (בצורת קוביות או אבקה);
• אם בליעת מזון כלשהו מפעילה את רפלקס ההקאה;
• אם אתם מפתחים אלרגיה לחלבון בשר.

כדי להכין מרק עוף בהתאם לקונספט של מנות תזונתיות, יש לבחור פגר קטן להכנתו, לקלף אותו מהשומן, להסיר את העור ולחתוך אותו. הבשר נשטף היטב, יוצק מים ומביא לרתיחה. את ציר המרק הראשון מסוננים, לאחר מכן יוצקים שוב מים על הבשר ומביאים שוב לרתיחה. כשהעוף מוכן, מוסיפים למרק גזר, תפוחי אדמה ובצל. ניתן להוסיף גם ורמיצ'לי, או גריסי אורז או שיבולת שועל. אין להשתמש בתבלינים, ניתן להמליח רק באופן מינימלי. לפני שמסירים מהאש, ניתן לפזר על התבשיל שמיר או פטרוזיליה קצוצים.

המרק לא צריך להיות עשיר מדי, ואפילו פחות שומני. אם יש ספק, עדיף לדלל את המרק במים רותחים.

מרק ירקות להרעלה

מרק ירקות קל הוא המועדף ביותר בהרעלה. הוא גם משביע וגם הופך את תזונת המטופל למגוונת יותר, מכיוון שניתן להכין את המנה בכל פעם מירקות אחרים, להוסיף דגנים וביצים. מרק מתאים להרעלה לא אמור להכיל:

• כרוב לבן, כרוב אדום;
• סלק;
• תירס וגריטס תירס;
• תבלינים ותבלינים חריפים;
• שעועית, אפונה;
• הרבה שומן;
• של מרכיבים קלויים.

עדיף להשתמש בתפוחי אדמה, גזר, בצל, קישואים, דלעת וקישואים בהכנה. מנה כזו תעזור להסיר במהירות חומרים רעילים מהגוף ולהחזיר את הכוח. מזון קל אינו מגרה את מערכת העיכול, אינו פוגע ברקמות הריריות, אינו מכביד על מערכת האנזימים, אך מספק הרבה חומרים מזינים וחומרים מועילים.

מרק להרעלת תינוקות

כאשר מרעילים ילד, הדיאטה נקבעת תוך התחשבות באותם עקרונות כמו לחולה מבוגר. המוזרות היחידה היא שתינוקות לא תמיד יכולים לתאר בבירור את תחושותיהם ותסמיניהם, לציין בדיוק מה ואיך זה כואב. כאשר מתגלים הסימנים הראשונים של הרעלה, עדיף לא להציע לתינוק מזון באופן זמני, כדי לא להכביד על איברי העיכול ולא לעורר החמרה של התסמינים. יש לתת לילד הרבה נוזלים - בפרט, מים רותחים חמים, חליטה של קמומיל, נענע או ורד בר, תה חלש.

על רקע התייצבות מצבו הכללי של התינוק, ניתן להרחיב בהדרגה את התזונה, שכן הגבלות תזונתיות ממושכות וצריכה לא מספקת של חומרים מזינים חיוניים מזיקות לבריאות הילדים, דבר שחשוב במיוחד לילדים צעירים הגדלים ומתפתחים במהירות. לכן, לאחר אישור רופא הילדים, מוכנסים לתפריט הילד דייסה ומרקים, שהם גם עדינים וגם מזינים.

עבור מרקים "לילדים", נבחרים המרכיבים הטריים ביותר. המנה מוכנה מיד לפני הצריכה, מכיוון שבמהלך האחסון (אפילו במקרר) המוצר יכול לאבד את תכונותיו ואף להתקלקל.

חשוב שהמרק יהיה מושך לילד החולה. לכן, מומלץ להוסיף לו מרכיבים בהירים - למשל, גזר, שמיר, פטרוזיליה. מותר להוסיף כמות קטנה של כורכום, המעניקה למנה צבע זהוב נעים.

ניתן להוסיף למרק לילד אורז, ביצה קשה, ורמיצ'לי, בורגול, שיבולת שועל, ברוקולי. בערך ביום השלישי או הרביעי, ניתן להרתיח את המנה הראשונה עם פילה דג, קציצות, כיסונים, כוסמת, כרובית, קישואים.