מרק לדלקת לבלב: ירקות, רירי, צמחוני, דגים

טיפול בכל מחלת מערכת העיכול דורש הקפדה על דיאטה. אחרת, שום תרופה או הליך לא יהיו יעילים. דלקת הלבלב היא מחלה שבה הלבלב הופך מודלק, וכתוצאה מכך, הוא אינו מייצר מיץ עיכול כראוי. הן במהלך החמרה והן במהלך הפוגה, התזונה צריכה להיות תזונתית. מרקים ממלאים תפקיד חשוב במיוחד בלבלב. יש להם השפעה חיובית מקסימלית לא רק על האיבר עצמו, אלא גם על תפקודו, ומנרמלים את העיכול.

האם מותר לאכול מרק אם יש לך דלקת לבלב?

ברור שיש לצרוך מאכלים נוזליים מדי יום. הם מפחיתים גירויים, מקלים על דלקות. מספקים לגוף את כמות האנרגיה הדרושה מבלי להעמיס כבד על מערכת העיכול. כל מאכל נוזלי מגרה את ייצור מיצי העיכול, אנזימים, משפר את תהליכי העיכול ומגביר את הספיגה.

מרק הוא מנה ראשונה המורכבת מחלק נוזלי. הוא מכיל בהכרח רכיבים נוספים הפועלים כגורמי גירוי כימיים. הגוף מקבל את כמות הנוזלים הדרושה ואת הרכיבים התזונתיים הדרושים.

מרקים לדלקת לבלב חריפה

אם המחלה נמצאת בשלב אקוטי, במצב חריף, מרקים הם מרכיב חובה בתזונה. במקרה זה, מרקים נוזליים העשויים מציר מבשר רזה הוכיחו את עצמם כטובים ביותר. מרקים צלולים ומנות מטוגנים גם הם משפיעים לטובה על הבריאות. אם אתם מכינים מרק עם רוטב, הכינו אותו בלי רוטב.

מרק לדלקת לבלב כרונית

לאדם הסובל מצורה כרונית של המחלה יש יותר "יתרונות" מכיוון שהוא יכול לבשל מגוון גדול בהרבה. במקרה זה, כמעט כל האפשרויות האפשריות מתאימות, בין אם זה מרק ציר רגיל, מרק חלב מבושל עם קבאס, או מרקי ירקות ופירות, או מרק עם רוטב. הדבר היחיד שיש להקפיד עליו הוא לוודא שהמרק אינו שומני ואינו מכיל מספר רב של תבלינים וחומרים משמרים. עדיף להימנע מהם לחלוטין. כמו כן, המרק לא צריך להיות חריף או מלוח מדי. יש לצרוך אותו רק חם, מכיוון שמוצרים חמים וקרים כאחד מגרים את הדפנות ויכולים לעורר תהליך דלקתי. יש למזער את השימוש בכל שמן, שומן, תבלינים או תיבול. אם הכנתם מרק שלפי המתכון אמור להיאכל קר, עליכם להיצמד לטמפרטורת החדר, אך לא לאכול אותו ישר מהמקרר.

מרקים לדלקת כיס מרה וללבלב

המנה האופטימלית תהיה מרק טרי, ללא שומן ותבלינים, המבוסס על ציר דל שומן. הציר יכול להיות כל סוג שהוא: עצם, בשר, דגים ואפילו ירקות. במקרה זה, כדאי לנסות מרק שמנת, מרק שקוף, אך עדיף להימנע לחלוטין ממרק עם רוטב. מרקים העשויים מפטריות וממבוססי שמנת חמוצה ורטבים אינם מומלצים כלל.

מרק להחמרת דלקת הלבלב

במהלך החמרה של דלקת הלבלב, מנות ציר הוכיחו את עצמן כטובות ביותר. הן צריכות להיות מזינות, להכיל את כל הרכיבים והחומרים המזינים הדרושים, ובמקביל לא להכביד על האיברים הפנימיים, במיוחד על מערכת העיכול. מרקים צריכים לכלול מגוון ירקות, שהם שימושיים מאוד לגוף ומכילים כמות גדולה של ויטמינים. להכנת ציר, עדיף להשתמש בעצמות של בעלי חיים גדולים, אך עוף לא יהיה כה שימושי, מכיוון שהוא יכול לתרום להגברת התהליך הדלקתי. עוף גורם לרגישות בגוף, וכתוצאה מכך שחרור היסטמין. זה מגביר את הסיכון לפתח תגובה אלרגית ומשמר את התהליך הדלקתי.

עדיף לבשל את המרק מבקר או כבש. עצמות אלו הן היפואלרגניות. בנוסף, בניגוד לעצמות בשר, ניתן לבשל אותן שוב ושוב. בעת שימוש בעצמות של בקר קטן, יש להשרות אותן תחילה במים רותחים או לטגן אותן קלות. אז הן לא יוכלו לגרות את דפנות המעי ולהגביר תופעות דלקתיות. יש לקצוץ את העצמות, תוך חישוב הבא: 1 ק"ג עצמות יוצקים עם כ-3-3.5 ליטר מים. מחממים על אש גבוהה, ברגע שהציר מגיע לרתיחה, סורקים היטב ומתחילים לבשל עד שהוא מוכן וצבעו עשיר. במקרה זה, פני השטח יכוסו בקצף, אותו יש להסיר בהדרגה, מכיוון שהוא נוצר מחלבונים מפוגלים, המשפיעים לרעה על הגוף, במיוחד בתהליכים דלקתיים. גם לשומן, הנוצר במהלך הבישול, יש השפעה שלילית. הוא מזיק במיוחד במהלך מחלה, ולכן יש להסירו מעת לעת כדי למנוע אמולסיה של שומנים.

מרקים דיאטטיים לדלקת לבלב

מרקי דיאט הם בעיקר מנות קלות על בסיס דל שומן. מרקי שמנת ומרקים צלולים הם הטובים ביותר. אפשר אפילו להשתמש במרקים רגילים עם נתחי בשר קצוצים, אבל עדיף לא להשתמש במרקים עם רוטב. כדי להכין מרק עם רוטב, צריך ציר נפרד ותוספת נפרדת. עדיף שהציר יהיה חזק ועשיר. הוא מטוהר בעזרת מרק שהוכן במיוחד. המרק הוא שמאפשר להכין מרק קל שיהיה לא רק נעים ומעורר תיאבון במראהו, אלא גם יהיה בריא. אפשר להיות בטוחים לחלוטין שכל החומרים המזיקים שיכולים להיכנס למוצרים הוסרו במהלך הכנת המנה, והתוצרים שנוצרו במהלך הטיגון נוטרלו בעזרת המרק.

זה גם מאפשר לא רק לשפר את איכות הטעם, אלא גם להסיר חלקיקים שיכולים להגביר דלקת או לגרום לתגובה אלרגית. כמו כן, הניקוז מעשיר את המנה במרכיבי טעם, חומרים ארומטיים, מה שמשפר משמעותית את העיכול, וגם גורם לתגובה לא מודעת, שבמהלכה מתרחש שחרור רפלקס של רוק והפרשת אנזימי עיכול. לרוב, עם דלקת לבלב, אוכלים מרק עם בשר, מכיוון שיש לו השפעה עדינה יותר. פגר בקר שעבר דימום גרוע משמש כניקוז. חלק הצוואר, השוק, משמש בעיקר. יש לו השפעה חיובית על מערכת העיכול.

כדי להכין את האוטגוט, יש לטחון את הבשר במטחנת בשר, להניח אותו במים קרים. במקרה זה, יש להקפיד על יחס של 1:2. להשרות במקרר במשך שעה בממוצע. במהלך זמן זה, כל החלבונים המסיסים עוברים למים. אם מוסיפים מעט מלח, תהליך הדיפוזיה יתעצם, בהתאמה, מהירות המעבר תגדל. כמו כן, אם רוצים שהתמצית תהיה פעילה יותר, יש להוסיף מיץ נוסף שנותר לאחר ההפשרה. על ידי הוספת בשר וכבד מופשרים, ניתן להגביר שוב ושוב את מהירות התגובה ואת עוצמתה. רבים מציינים תוצאה חיובית אם מוסיפים חלבוני ביצה, בעוד שיש לערבב אותם היטב. יש לדלל את האוטגוט בכמות קטנה של ציר עצמות, אותו יש לערבב היטב. לצורך דילול, יש להשתמש בכמות הנותרת של ציר. במקרה זה, הטמפרטורה לא צריכה לעלות על 50 מעלות. זה יאפשר לחלבונים מסיסים לעבור במהירות וללא אובדן לציר, מבלי לאבד את ערכם התזונתי. בנוסף, ניתן לפזר אותם באופן שווה למדי בכל המסה. לאחר מכן, כאשר הציר כמעט מוכן, לאחר כ-10-15 דקות, ניתן להוסיף שורשים ובצל ולהביא במהירות לרתיחה. החלבונים נקרשים מהר מאוד, מה שמוביל להבהרת הציר. כל תהליך הבישול צריך להתרחש ברתיחה נמוכה. זה צריך להיות בקושי מורגש, כך שלא יהיה אידוי חזק. זה יאפשר לכם להרוות את עצמכם לחלוטין ברכיבים תמציתיים המקלים על דלקות. בנוסף, הם מגרים את העיכול.

כאשר רותחים לאט, חומרים יכולים לתקשר זה עם זה, וכתוצאה מכך נוצר מגוון רחב של טעמים וניחוחות האופייניים לציר בשר איכותי, והעצמת הצבע. לאחר סיום הרתיחה, הציר ישקע לתחתית מעצמו, וזהו אות לסיום הבישול. החימום מופסק, ולאחר מכן נותנים לציר לחלוט. שומן מוסר מפני השטח, הציר מומלח ומסנן דרך מטלית, שאמורה להיות צפופה למדי. אינדיקטור לאיכות הציר הוא היעדר ברק, כתמי שומן וגוון חום על פני השטח. יש להכין תוספת בנפרד למרק הצלול, אותו מוזגים בציר מיד לפני ההגשה. אטריות, אורז, פסטה וכדורי בשר אידיאליים כתוספת. מוגש גם מוצר לחם. יש לתת עדיפות לפשטידות, קרוטונים ופרוטריפולי.

למרק הפירה יש מרקם אחיד. להכנתו משתמשים בירקות, דגנים, קטניות ומוצרי בשר. כל המוצרים מבושלים בנפרד. יש לבשל אותם במרץ, עד שהם מתפרקים. דגנים מבושלים גם הם, עד שהם רותחים לחלוטין. כבד, בשר וחלקי גוף מבושלים, מטוגנים משני הצדדים. לאחר מכן, יחד עם המרק, עוברים דרך מטחנת בשר. אם ישנם אביזרים שונים, עדיף להשתמש בסורגי פטה. לאחר מכן יש לדלל את המסה המתקבלת ברוטב לבן, שהוכן מראש. יחד עם הרוטב, להביא לרתיחה. לאחר שהמרק מוכן, יש להוסיף חמאה ומלח. את כל זה יש לערבב היטב ולקרר. יש להגיש אותו לשולחן, מתובל בתערובת של ביצה טרופה וחלב. יש לאכול אותו עם קרוטונים. במקרה זה, הדרך הטובה ביותר להכין קרוטונים היא לייבש אותם באופן טבעי באוויר: יש לחתוך את הלחם לקוביות קטנות ולייבש אותו.

[ 1 ], [ 2 ]

מרקים קלים לדלקת לבלב

ישנם לא מעט מרקים קלים, אך הקלים ביותר נחשבים לקרים. ניתן לשקול מרק חלב כאופציה, אך רק אם לאדם אין רגישות אישית ללקטוז. מרק מתוק מומלץ לעתים קרובות לדלקת לבלב. דגנים, פסטה וירקות מתאימים ביותר להכנת מרקי חלב. כדאי גם לקחת בחשבון: אם משתמשים במוצרים צמחיים, במיוחד דגנים, הם לא מתבשלים היטב. לכן, יש לבשל אותם זמן רב מאוד. לדוגמה, שעורת פנינה מבושלת במשך 2-3 שעות, רק אז היא תגיע לאיכות הטובה ביותר שלה. עדיף לבשל תחילה את הדייסה עד שהיא מוכנה למחצה במים רגילים ומעט מומלחים, ורק אז ניתן לסנן את המים ולשפוך חלב על הדייסה. אם משתמשים באבקת חלב, בדרך כלל מוסיפים אותה לאחר הבישול, כאשר המנה כמעט מוכנה. מרק מתוק מתובל לפי הטעם במלח, סוכר, אבקת חלב וטעמים אחרים. ניתן להשתמש בדבש וריבה, ריבות שונות. לפני ההגשה, יש להוסיף חמאה לכל מנה. כמו כן, דגנים שקשה להרתיח מומלץ להרתיח עד שהם מוכנים למחצה בצורה כתושה, ורק לאחר המוכנות להוסיף חלב יבש, מדולל מראש במים חמים. מומלץ להגיש את המנה הזו עם כיסונים.

מרקים קרים כוללים, קודם כל, מרקים המבוססים על קבאס, כמו גם על ציר ירקות. ניתן לבשל מנות כמו אוקרושקה ירקות, בשר או מעורבת, מרק סלק עם קבאס. פירות טריים, קפואים ומיובשים, כמו גם ירקות ופירות יער, משמשים להכנת מרקים מתוקים. פירות קפואים טובים בחורף. הם ממוינים, פסולת וחלקים מיותרים מוסרים. פירות יבשים גם ממוינים, חלקים מקולקלים מוסרים. לאחר מכן יוצקים אותם במים קרים, ניתן להוסיף סוכר לפי הטעם, ומניחים על האש. ראשית, מביאים לרתיחה על אש נמוכה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים עד לבישול על אש נמוכה. בממוצע, זמן הבישול הוא 10-15 דקות.

בינתיים, מפרידים את העמילן ומוזגים אותו באיטיות, תוך ערבוב מתמיד, לתוך הציר המוכן וממשיכים לבשל עוד 5-10 דקות. המרק נאכל קר וחם, כיסונים, תבשילים ומן מוגשים בנפרד. הוא משתלב היטב גם עם שמנת ושמנת חמוצה.

מתכוני מרקים לדלקת הלבלב

אתם יכולים לנסות את מרק הכרוב הזפוריזיאני: הוא לא רק בריא, אלא גם טעים. הוא מוכן מבשר חזיר. ראשית, יש לבשל את הבשר. בשלב זה, יש להתחיל לבשל את הכרוב הכבוש בנפרד. לפני שמתחילים לבשל אותו, יש לסחוט את עודפי הלחות. יש לבשל עד שהוא חצי מוכן. יש לחתוך את הירקות לרצועות (פטרוזיליה, שמיר, פטרוזיליה וסלרי מתאימים). יש גם לחתוך את הבצל והגזר, רצוי לרצועות. יש לטגן את כל זה בשמן. יש להעביר את שומן החזיר דרך מטחנת בשר, לטחון את המסה המתקבלת יחד עם ירקות קצוצים ודוחן שטוף. יש לסנן ליטר וחצי של ציר מהמסה הכוללת, ולהניח לתוכה את תפוחי האדמה. מומלץ לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות. יש לבשל את תפוחי האדמה במשך 10-15 דקות, לאחר מכן להוסיף את הכרוב המבושל, שומן החזיר, את כל התבלינים והירקות שהוכנו מראש ולבשל עד שהמנה מוכנה. בעת ההגשה, יש לקרר מעט את המנה ולהניח על הצלחת חתיכת בשר חזיר, שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

מרק איכרים

להכנת מרק זה, הכינו את המרכיבים. חתכו את הכרוב לקוביות קטנות, את תפוחי האדמה לקוביות ואת ירקות השורש לעיגולים קטנים. הניחו את הציר לרתיחה בנפרד. לאחר שהציר רותח, ניתן להוסיף את הכרוב. בינתיים, טגנו בנפרד את הבצל, הגזר, הפטרוזיליה, רסק העגבניות או עגבניות רגילות. עדיף לטגן בחמאה או בשומן חזיר. הניחו לכרוב לרתוח, והוסיפו את כל השאר - תפוחי אדמה, ירקות מוקפצים. בשלו עוד 10-15 דקות, ובסוף ממש ניתן להוסיף את השורשים, אך אל תשתמשו בתבלינים. ניתן גם להשתמש בדגנים, אך אז צריך להפחית את כמות תפוחי האדמה, או להסיר אותם לחלוטין. יש לבשל את הדגנים בנפרד עד שהם מוכנים, ולהוסיף אותם למרק יחד עם הירקות. ומוסיפים דוחן ממש בתחילת הבישול. בעת ההגשה, תבלו את המנה בשמנת חמוצה ועשבי תיבול.

מרקי ירקות לדלקת לבלב, מרק קלאסי

תצטרכו מגוון ירקות. בדרך כלל חותכים אותם לחתיכות קטנות ומבשלים אותם. האפשרות הטובה ביותר תהיה מרק הכולל פטרוזיליה, שמיר, גזר. סלרי, פטרוזיליה, בצל. הם לא רק משתלבים היטב זה עם זה, אלא גם בעלי תכונות ריפוי מצוינות. זהו מקרה נדיר בו ניתן לשלב טעם מעולה עם יתרונות, ואפילו השפעה בריאותית. אין להביא את הירקות למצב בו הם מתפרקים, פשוט הרתיחו אותם מעט והוסיפו את תפוחי האדמה. הניחו למרכיבים אלה לרתוח, ובינתיים ערבבו את השמנת החמוצה עם חלמוני הביצה. המתינו עד שהתפוחי אדמה יתרככו, ותבלו את המרק במסה המוכנה. הרתיחו במשך מספר דקות, תוך ערבוב מתמיד, ומפזרים עשבי תיבול. הגישו עם קרוטונים.

מרק פירה לדלקת הלבלב

יש גם יותר ממרק פירה אחד, יש מגוון די גדול שלהם. לדוגמה, כדאי לנסות מרק גזר עם ירקות (תפוחי אדמה, גזר, כרוב). כדי להכין אותו, צריך לחתוך הכל לחתיכות קטנות, לאחר מכן לערבב את כל המרכיבים ולבשל על אש בינונית עד לריכוך. אין לשפוך את המים שבהם הירקות בושלו, אלא לסנן אותם, לקרר אותם מעט. לאחר מכן, בעזרת מסננת, לשפשף את הכל ולהוסיף את שארית הציר שזה עתה סונן (לאחר קירורו תחילה). להוסיף חומרים ארומטיים, לתבל בשמנת חמוצה.

מרק עגבניות ותפוחים

לא ניתן להכין מרק זה ללא גזר ובצל. הכינו אותם מראש: חתכו לפרוסות קטנות, טגנו מעט. השתמשו בחמאה או בחמאה לטיגון, והוסיפו תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם. מומלץ להשתמש בשורשים. המרק די טעים כשהוא מתובל בסלרי, פטרוזיליה ופטרוזיליה. לאחר הטיגון, הוסיפו כמות קטנה של קמח, המשמש לקישור המרכיבים ולתת להם גוון רענן וקלוי. טגנו כ-2 דקות, תוך המלחה מראש לפי הטעם. לאחר מכן ניתן להניח את כל המרכיבים הללו בסיר, לשפוך פנימה את המרק. לאחר מכן הביאו את התכולה לרתיחה, לאחר מכן הוסיפו את העגבניות והתפוחים. יש לחתוך אותם לפרוסות קטנות מראש ולתת להם לעמוד זמן מה. יש לקלף תחילה את התפוחים, להקליף אותם ולהסיר את הגרעינים. יש לבשל לפחות 20-30 דקות. לאחר מכן לשפשף את המסה. לתת להכל לרתוח. הוסיפו כמות קטנה של מלח. לאחר שהמרק מבושל, ניתן להגיש אותו בצלחות נפרדות. בדרך כלל, מרק כזה דורש תוספת. כל מנת אורז המוגשת בצלחת נפרדת, מקושטת בעשבי תיבול ורוטב, מתאימה כתוספת.

מרקים ריריים לדלקת הלבלב, קולש רירי

הרתיחו את הדוחן 1-2 פעמים (אסור לזרוק אותו למים קרים, אלא למים רותחים ומלוחים). מומלץ גם להוסיף מיד כמה עלי דפנה לפי הטעם. כ-10-15 דקות מספיקות לבישול. בדרך כלל זמן זה מספיק כדי שהדוחן יהיה מוכן לחלוטין, מבושל. לאחר מכן, מועכים אותו בעזרת כף. מתבלים את המסה המתקבלת בבצל, מטוגן מראש. קולש מוכן גם על בסיס תפוחי אדמה, אז צריך להפחית את כמות הדגנים.

מרק עוף לדלקת הלבלב

מכינים אותו בפשטות רבה. ישנם מתכונים ודרכים רבות להכנת מרק כזה. בנוסף, יש כאן מרחב רחב ליצירתיות. למעשה, התנאי היחיד הוא להוסיף עוף למרק. להכנת המרק, מומלץ להרתיח את ציר העוף בנפרד. ניתן להשתמש בעוף עם עצמות. בתחילה, משתמשים במים קרים למזיגה. לאחר מכן, ירתיחו ויבושלו את הציר תוך חימום המים והרתחת העצמות בו זמנית. בהתאם, האפשרות להרוות את המים ברכיבים תזונתיים ושומן מהעוף עולה. רכיבים מיצויים שונים גם הם מתפזרים בתמיסה, המאפשרים לציר להיות עשיר, משביע ומזין. מבשלים במשך 40 דקות. במהלך הבישול ייווצר קצף, אותו יש להסיר. העובדה היא שהוא צובר את כל הרעלים, תוצרי הריקבון הנוצרים בבשר במהלך הבישול. לאחר ההסרה, ניתן להמשיך לבשל. ניתן להוסיף בנוסף ביצה או בצל גולמיים, אשר יאספו את כל החומרים הרעילים. יש לטעום את העוף מעת לעת: יש לבשל אותו עד שהוא מתרכך ורתח. לוקח בממוצע 3-4 שעות לבשל את העצמות. אם הציר לא קיבל את הגוון או השקיפות הרצויים, ניתן להוסיף משקה, שיספק לציר בדיוק את התכונות הללו. מכינים אותו בנפרד: יש לקצוץ דק את עצמות העוף ולמזוג אותן. טמפרטורת המים צריכה להיות נמוכה מספיק כדי שיתחמם באופן שווה במהלך תהליך הבישול. לאחר מכן הניחו בצד, הניחו להתקרר, ולאחר מכן שמרו במקרר למשך שעתיים לפחות. הניחו לחליטה, לאחר מכן מוסיפים את חלבון הביצה, ממליחים את המנה. לאחר מכן, ניתן לראות את המשקה כמוכן לשימוש נוסף.

עכשיו אפשר לדלל אותו עם ציר חם, להוסיף ציר דל שומן, כ-60 מעלות. לערבב היטב את כל התערובת. במהלך החימום ייווצר קצף, אותו יש להסיר מעת לעת. לבשל הכל כשעה נוספת על אש נמוכה מאוד. עכשיו אפשר לסנן את הציר. ולאכול אותו עם תוספת. כתוספת אפשר להשתמש במגוון מנות וחטיפים, למשל קרוטונים, קרקרים, פרופיטרולים, כיסונים, המן.

מרק חלב לדלקת הלבלב

במקרה של דלקת לבלב, ניתן להשתמש גם במרק חלב. ניתן להכין אותו בדרכים שונות, תוך שימוש במרכיבים שונים. מרק עם תפוחי אדמה, דגנים ופסטה הוכיח את עצמו היטב. בואו ניקח לדוגמה שיטה להכנת מרק תפוחי אדמה. לשם כך, הכינו את תפוחי האדמה מראש, חתכו אותם לחתיכות קטנות. לאחר מכן הניחו אותם בחלב רותח. עדיף להגביר את האש. הביאו לרתיחה, תוך זכור לערבב מדי פעם. בנפרד, המיסו את החמאה במחבת, הוסיפו ירקות. מרק זה יתאים היטב עם בצל, גזר ופלפלים מתוקים. אל תשכחו להמליח את המרק המטוגן ולתבל בשורשים. נסו את תפוחי האדמה. אם הם כמעט מבושלים, ניתן לשפוך בבטחה את המרק המטוגן שהכנתם. הרתיחו כ-10 דקות נוספות. להכנת כופתאות, לושו את הבצק מקמח וביצים. באופן טבעי, הוסיפו מלח ומים, רדדו את הכל לשכבה דקה, חתכו לריבועים קטנים. לאחר מכן, ניתן להגיש את המנה, מקושטת בירקות. עדיף להשתמש בשמיר.

מרק צמחוני לדלקת לבלב, מרק טרטור קר

מוכן על בסיס קפיר. יש להקציף את הקפיר, לכתוש את השום עם האגוזים. לערבב היטב עם מלח. להקציף חמאה לתוך המסה הזו, לערבב עם הקפיר, להמשיך להקציף. כאשר המסה הומוגנית וחלקה, להוסיף ירקות טריים קצוצים. מומלץ להשתמש במלפפונים וירקות שונים, למשל, שמיר, פטרוזיליה. לדלל במים, ליצור מסה בעובי הרצוי.

מְרַק פִּטרִיוֹת

ניתן להכין מרק כזה על ידי לקיחת פטריות בנפרד בכמות של כ-500 גרם, וגם כ-100 גרם גריסי פנינה. כל זה ממוין בקפידה, שוטף, ולאחר מכן ניתן להתחיל לבשל בסירים נפרדים עד לבישול. כאשר גריסי הפנינה מוכנים, מסננים את המים שבהם בושלו, ומוסיפים ציר פטריות. מוסיפים ירקות מוקפצים מוכנים מראש. במקרה זה, ירקות שורש שונים מתאימים היטב. חותכים גם את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות, מערבבים עם המנה העיקרית ומבשלים עד שהכל מוכן ורך. לפני שמסירים מהאש, מוסיפים את הפטריות, מבשלים עוד כמה דקות.

מרק אצות

קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם, מטגנים את הבצל והגזר. מורחים את תפוחי האדמה. אם הם כמעט מוכנים, ניתן להוסיף את התערובת המטוגנת שהכנתם. מניחים הכל על אש נמוכה וממשיכים לבשל. לאחר כ-5 דקות, ניתן לתבל באצות ואפונה ירוקה ולבשל עוד 15 דקות. לאחר מכן, המנה מוכנה. כדי להעניק לה איכויות אסתטיות וטעם, יש לפזר מעל מעט עשבי תיבול לפני ההגשה.

מרק דגים לדלקת הלבלב, מרק סקוטי

קחו כל דג (רצוי דג ים), נקו אותו, הפרידו אותו מהעצמות. יש לחתוך את הדג, לשטוף אותו היטב, למיין אותו, לחתוך אותו. מניחים אותו על האש, מניחים אותו במים קרים. בנפרד מניחים את שעורת הפנינה על האש, מבשלים אותה, ואז משאירים אותה כשעה. מסננים את הנוזל, מניחים אותה באותו מחבת שבה הונחו הדג והמרק המוכנים. מבשלים אותה כשעה על אש נמוכה. לאחר מכן מתבלים את המנה בירקות: בצל, עשבי תיבול, גזר, שמומלץ לטגן גם בשמן. לעתים קרובות מוסיפים כרוב ועשבי תיבול. את כל זה מבשלים - והמנה מוכנה.

[ 3 ]

מרק דלעת לדלקת הלבלב

חותכים את הדלעת לחתיכות קטנות. מרתיחים את הציר בנפרד. בשר, עצמות ודגים אידיאליים להכנתו. כדאי להוסיף אפונה. מרתיחים כ-10 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הדלעת ומבשלים עוד 10 דקות. מכינים את הרוטב בנפרד. לשם כך, מרתיחים את התערובת ומוסיפים כמות קטנה של חומץ. טורפים את הביצים ומרתיחים הכל. אוכלים חם.

מרק פטריות ללבלב, רסולניק פטריות

מניחים כף שמן צמחי ובצל, חתוך לחתיכות קטנות מאוד, ישירות על תחתית המחבת. מטגנים מעט, ואז מוסיפים כמה פטריות. כדי שהמנה תהיה טעימה ובטוחה, מומלץ להכין את הפטריות מראש: למיין אותן, לשטוף אותן היטב, לחתוך את החלקים העודפים או המקולקלים. חותכים אותן לחתיכות קטנות מאוד ומניחים אותן במים למשך כשעה. זה יאפשר לכל הרעלים והחומרים המזיקים שבדרך כלל ממלאים את הרקמה הפנימית והספוגית של הפטרייה לצאת. בדרך זו, מפחיתים את הסיכון להרעלה למינימום, שכן פטריות נחשבות למוצר מסוכן למדי. יש לתת עדיפות לפטריות פורצ'יני, שכן ימים הם הזן המתאים ביותר. יש להם את החלבון היקר והמזין ביותר והם לא צוברים רעלים. בנוסף, הם הכי קלים לזיהוי ולהבחנה מפטריות קרפדה. לפני שמניחים אותן בסיר עם מרק, מטגנים אותן, יוצקים עליהן מים רותחים, מכסים ומבשלים. כאשר הפטריות מבושלות מספיק (הן חצי מוכנות), מוסיפים גזר, שורשים, גריסי פנינה. כמו כן קוצצים דק את החמוצים, מבשלים. לפני ההגשה, מקשטים בירקות קצוצים דק.

מרק כוסמת לדלקת לבלב

הכינו בנפרד את הציר (ניתן להשתמש בכל אחד מהם). רוב עקרות הבית והטבחים המנוסים בוחרים בציר העשוי מבשר, פטריות או דגים. לעתים קרובות משתמשים גם בשפכים ובחלקי עצם. לאחר הכנת הציר, הוסיפו כ-100 גרם כוסמת. במקום תבלינים, ניתן להשתמש בעשבי תיבול ושורשים. הם נותנים טעם וארומה נפלאים מבלי לפגוע בערך התזונתי. יתר על כן, הם יוצרים תכונות ריפוי מועילות המגרות את הלבלב, כמו גם את הבלוטות המעורבות בתהליך העיכול. תבלו את המנה המבושלת לחלוטין במרכיבי גזר ובצל מוקפצים בשמן חמניות. ניתן גם לבשל עם תפוחי אדמה, אך אז כמות הדגנים צריכה להיות חצי.

מרקים מסוננים לטיפול בלבלב

תצטרכו שורשים שונים. יש מגוון די גדול שלהם בשוק, אז בחרו כל אחד. כל השורשים המבוססים על תמציות צמחים שיש להם השפעה חיובית על מערכת העיכול יהיו שימושיים. חותכים אותם בנפרד ומתחילים לטגן. קוצצים את הבצל והגזר, מטגנים על אש נמוכה. מבשלים את תפוחי האדמה והירקות, ואז מערבבים עם הטיגון. מניחים את עלי החמציץ הקצוצים והשטופים. לפני ההגשה, משפשפים את החלק העבה בעזרת מזלג.

[ 4 ]

מרק בצל לדלקת לבלב

כ-200 גרם של עצמות עוף יוצקים עם ליטר נוזלים. זה יכול להיות מים רגילים או ציר מוכן מראש.

לבשל, לאחר מכן להוסיף בצל ושורשים (צריך להיות לא מעט: לפחות 5-6 בצלים גדולים). כאשר הבצל מוכן לחלוטין, ניתן לראות את המנה מוכנה לאכילה. בעת ההגשה, לקרר מעט ולשחרר את חלמון הביצה, מופרד בזהירות מהחלבון. לפזר עשבי תיבול מעל.

מרק אורז לדלקת הלבלב

אפשר לנסות להכין מרק חרצ'ו, שהוא מעט שונה ממה שאנחנו רגילים אליו. אם הוא בדרך כלל חריף מאוד, אז לדלקת לבלב מכינים אותו לפי אותו מתכון, רק פלפל לא נלקח. התוצאה היא חרצ'ו עדין. זה לא הופך אותו לפחות טעים. לבישול, מומלץ לקצוץ את חזה הבקר ולהניח אותו במים. לאחר הבישול המקדים, מוסיפים את האורז המוכן מראש (יש לשמור אותו במים כשעה). מטגנים את הבצל, השום הכתוש והעגבנייה. מבשלים עד שהכל מוכן לחלוטין. בעת ההגשה, מניחים את הבשר בכל קערה. מפזרים גם עשבי תיבול מעל (עדיף להשתמש ביבשים).

מרק קציצות לדלקת לבלב

הכינו את כדורי הבשר והמרק בנפרד. להכנת כדורי הבשר תצטרכו בשר טחון, ביצה ובצל. ערבבו את הבשר הטחון עם הביצה, הוסיפו מלח. צרו עיסת קציצות. הכינו את הטיגון בנפרד: טגנו את הבצל עם רסק עגבניות. שימו את עיסת הקציצות בתערובת זו.

הכינו בנפרד את בסיס המרק, שיכלול תפוחי אדמה, בצל, פלפלים מתוקים ו-1.5 ליטר ציר מוכן מראש, גבעול סלרי קצוץ.

מרק כרובית לדלקת הלבלב

קולפים ומועכים את תפוחי האדמה והכרובית עד לקבלת פירה. לאחר מכן מטגנים את הבייקון בנפרד. ניתן להשתמש בבצל ובגזר לטיגון. מערבבים הכל, מערבבים היטב. לאחר הרתיחה של התערובת, מוסיפים את הירקות שרעשנו קודם לכן. מבשלים כ-5 דקות נוספות, ואז יוצקים. מניחים גבינה מגוררת ושמנת חמוצה על כל מנה, מערבבים.

[ 5 ]

מרק גבינה לדלקת הלבלב

יש צורך להרתיח את הגבינה במים או בציר. להרתיח את הכל כ-5 דקות, לקרר. להכין בנפרד את המלפפונים (לחתוך אותם). לשפוך מעל את התערובת המוכנה. להוסיף בצל קצוץ, שמנת חמוצה.

[ 6 ]

מרק תפוחי אדמה לדלקת הלבלב

יש להכין ולבשל את תפוחי האדמה, ולאחר מכן להעביר אותם דרך מסננת. את הפירה שנותר לאחר הרתיחה יש לדלל עם הציר בו בושלה המנה וחלב. לפני ההגשה, לתבל את כל זה בחלמון, טחון מראש עם חמאה. בנוסף, ניתן להוסיף מיץ גזר.

מרק ברוקולי לדלקת הלבלב

קולפים, שוטפים את הברוקולי, קוצצים אותו, מבשלים בערך. מכינים גם את הירקות, חותכים אותם לרצועות, מוסיפים מלח, סוכר, שורשים. לאחר שכל הירקות מוכנים, משלבים אותם עם הברוקולי, יוצקים מעל את ציר הירקות שסונן מראש.

מרק שיבולת שועל לטיפול בלבלב

יש שמבשלים עם מים. אבל רובם עדיין מעדיפים לבשל עם חלב. אבל לא משנה באיזו שיטה תבחרו, התכונות המועילות ללבלב לא ישתנו. לכן, אנו מחממים את הבסיס, בהתאם לשיטה שתבחרו, ומכניסים לתוכו תבלינים ושיבולת שועל. מרתיחים. יש צורך לערבב כל הזמן. מכיוון שלדייסה יש את התכונה של "לברוח". יש שמוסיפים דבש. הם גם מתבלים בשמן.

מרק עדשים לדלקת לבלב

הדבר החשוב ביותר הוא לבשל את העדשים. טעמו ותכונותיו התזונתיות של המרק, והשפעתו על איברי העיכול תלויים בכך במידה רבה. העדשים ממוינות, שוטפות, מבושלות בציר עד לבישול מלא. לאחר מכן משפשפות אותן דרך מסננת, ומדללות באותו ציר בשר. מתבלות בסוקה, מטוגנות בחמאה. מגישות עם קרוטונים. מומלץ להוסיף מלח כשהעדשים מבושלות לחלוטין.

מרק ורמיצ'לי ללבלב, מרק עם אטריות תוצרת בית

לא קשה להכין מרק כזה. ראשית, צריך להכין את הציר. בזמן שהוא רותח, אפשר להכין את הירקות. גזר ובצל אידיאליים למרק כזה. קוצצים אותם לרצועות, מטגנים בחמאה או בשומן, ואז מוסיפים לציר. ברגע שהציר רותח, אפשר לשפוך פנימה את האטריות ולבשל עד שהן מוכנות. אין להוסיף תבלינים.

מרק חלב עם ורמיצ'לי ללבלב

המרק מבושל בחלב. חלב רגיל או חלב אפוי טובים לכך. אפשר אפילו לנסות להכין תערובת: חצי מהאחד, חצי מהשני. אם אתם רגישים לחלב, או פשוט לא אוהבים אותו, אפשר להשתמש בחלב יבש. יש להכין את הירקות מראש. יש לשטוף אותם היטב, לחתוך חלקים עודפים, לקצוץ אותם בכל צורה של חיתוך, ולטגן. להפריד את ראש הכרובית לשורשים ולבשל אותם בקערה נפרדת. לאחר מכן לערבב עם הירקות ולהניח בחלב רותח.

מרק חלב עם תפוחי אדמה וירקות

שימושי מאוד לשימוש בחלב בשילוב עם ירקות לקיבה, במיוחד כאלה המכילים עמילן. התכונות המועילות שלהם רק יגדלו, והקיבה תיצור אפקט עוטף. קל מאוד להכין מנה כזו: ראשית, יש לחתוך את הירקות ותפוחי האדמה, לאחר מכן להרתיח את החלב ולהניח אותם בחלב שכבר רותח. לבשל עד שהירקות מוכנים לחלוטין. יש לערבב את המנה כל הזמן. להגיש עם חתיכה קטנה של חמאה.

מרק שרימפס לדלקת הלבלב

יש למיין את השרימפס כך שיהיו בערך באותו גודל, ולכסות אותם במים חמים. יש לתת להם לעמוד כ-10 דקות, זה יאפשר לכל המרכיבים שיכולים להיות כבדים על הבטן לצאת. בשלב זה, הכינו בנפרד את הרוטב למנה שלנו. ראשית, טגנו את הבצל והגזר בשמן, לאחר מכן הורידו אותם למים רותחים ובשלו כ-10 דקות. לאחר מכן, הורידו את כל המרכיבים הללו למים קרים, תנו להם לרתוח לזמן מה. שימו שם כ-100 גרם שרימפס. אם תרצו, תוכלו להוסיף את התבלינים שאתם הכי אוהבים, רק אל תגרמו למנה להיות חריפה. ומיד לפני ההגשה, ערבבו היטב הכל עם שמנת חמוצה עד שהמנה הופכת לבנה ודמוית פירה.

מרק הודו לדלקת הלבלב

הניחו את תרנגול ההודו עם העצמות על אש נמוכה (פילה הודו ועצמות). תבלו בתבלינים עדינים שונים. כדאי להוסיף עלי דפנה, שכן יש להם השפעה מיטיבה מאוד על כל מערכת העיכול. הם מגרים את פעילות הבלוטות, מגרים את הקולטנים, וכתוצאה מכך מוגברת הפרשת הנוזלים. התבלינים יהפכו לגירוי נוסף, שבזכותו לא רק התיאבון יגדל, אלא גם ייצור הרכיבים הפעילים המשפרים את העיכול יעודד. מיינו בנפרד את הדגנים שישמשו להכנת המנה, ויוצקו אותם להודו החצי-מבושל. לאחר שהדגנים מוכנים, ניתן להוסיף משהו לקישוט, למשל, ירקות.

מרק אפונה לדלקת הלבלב

לבשל את האפונה יחד עם חסה ובצל. כתבלין, השתמשו בחומרים מעוררים שונים שאינם מגרים את הקרום הרירי, אך בו זמנית מעוררים את ייצור הנוזלים, ואפילו אימונוגלובולינים. קינמון, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט הם בעלי תכונות כאלה. לבשל את הכל עד שהאפונה מתרככת ורתחה. לאחר מכן, לסנן (אך לא לשפוך את הציר). לזרוק את האפונה למסננת, לשפשף ולערבב אותה עם הציר. לאחר מכן להוסיף מלח ולבשל עוד זמן מה, עד שהריכוז הרצוי.

כפי שאתם רואים, הצורך לדבוק בדיאטה לדלקת לבלב אינו גזר דין מוות. אתם יכולים לאכול אוכל טעים ומגוון. תפריט נרחב מאפשר לכם להכין מרקים לדלקת לבלב לכל טעם.