דיאטה סקנדינבית

התזונה הנורווגית, או כפי שהיא נקראת גם, הסקנדינבית, נולדה במסעדה ידועה למדי בקופנהגן בדנמרק.

יוזם פיתוחה היה אחד מתזונאי הבירה, שהציע ליצור תזונה שתסייע ביעילות במאבק במשקל עודף, תשפר את בריאות הגוף, ובמקביל תכלול לא מוצרים אקזוטיים לאזור הצפוני, אלא ירקות, פירות, בשר ודגים מקומיים.

[ 1 ], [ 2 ]

דיאטה סקנדינבית לדלקת מפרקים שגרונית

הדיאטה המפותחת אינה פוגעת בהתמכרות של אנשים רבים למזון, אלא מהווה "גשר" המאפשר מעבר חלק לתזונה נכונה ורציונלית. היא הפכה לבסיס לתזונה סקנדינבית בריאה, אשר לא רק מאפשרת לרדת במשקל (ארבעה עד חמישה קילוגרמים נוספים במשך חודשיים), אלא גם משפרת משמעותית את מצב הגוף. אחרי הכל, הדיאטה מאפשרת הכנסת מזונות צמחיים עשירים בוויטמינים, יסודות מיקרו ומינרלים, הנחוצים כל כך לגוף האדם לתפקודו התקין. יחד עם זאת, אוכלי בשר ואוהבי פירות ים אינם סובלים.

דלקת מפרקים שגרונית היא פתולוגיה אוטואימונית הנגרמת על ידי תהליכים דלקתיים המשפיעים על רקמות המפרקים של גוף האדם והרקמות הסובבות אותן. ככלל, נצפית סימטריה בנגע. יחד עם זאת, חולים שנתקלו בבעיה זו מבינים היטב כי קילוגרמים עודפים רק מחמירים את המצב, ומגדילים את העומס על המפרקים החולים. לכן, התזונה הסקנדינבית לדלקת מפרקים שגרונית מצאה תגובה חיובית "בליבם" של חולים הסובלים ממחלה זו.

לא מזמן פורסמו נתונים מתצפיות על חולים שאובחנו עם דלקת מפרקים שגרונית שעברו טיפול במחלה באמצעות דיאטות שונות. ודווקא ראומטולוגים סקנדינבים הצליחו להשיג את התוצאות הבולטות ביותר. הדיאטה הסקנדינבית שימשה כתזונה הבסיסית.

יש להזהיר מראש את האנשים שהסכימו להכניסו לחייהם כי לא כל כך קל לעקוב אחר ההמלצות שהוצגו על ידי תזונאים נורווגים ודנים, אך התוצאה יכולה לעלות על כל הציפיות. טיפול בדלקת מפרקים שגרונית על רקע תזונה תזונתית מאפשר לחולים להפחית משמעותית את המרכיב הכמותי של הסוכנים ההורמונליים שהם נוטלים.

ביצוע כל ההמלצות יפחית משמעותית את תסמונת הכאב, והמפרק ירכוש ניידות רבה יותר. השלב הראשון של התאמת התזונה של הסובל הוא שמירה על דיאטה דלת קלוריות קפדנית למדי. שלב זה נמשך בדרך כלל בין שבעה לעשרה ימים. במהלך תקופה זו, המוצרים הבאים מותרים:

• תה המוכן ממגוון עשבי תיבול (תה שחור, מיצי פירות, קפה ומשקאות אחרים אסורים).
• מותר לצרוך מיצים טריים המוכנים משום, סלק או גזר.
• תמיסת פירות יער ורדים.
• נטילת מרק ירקות.
• מרתחים של פטרוזיליה ותפוחי אדמה.

בשלב השני, שנמשך 3.5 חודשים, המטופל עובר למנות ירקות.

מותר להכנסה:

• כמעט כל הירקות.
• פירות יער ופירות. למעט פירות הדר.
• בכמויות קטנות, מותר להשתמש בחומץ בלסמי, חזרת וחרדל. הם יגוונו וישפרו את טעם המנות.
• מותר לאכול אורז.
• אגוזים שונים.
• מומלץ להחליף שמן זית ושמן חמניות בשמן קנולה.
• ניתן להוסיף מלח למנות, אך בכמויות מוגבלות.

הכניסה לאסורים הבאים:

• מוצרי חלב, במיוחד חלב מלא.
• מוצרי מאפה ומוצרים אחרים העשויים מדגנים. זה נוגע במיוחד לגריסי חיטה ותירס, שיבולת שועל ושיפון. צריכת מוצרים המבוססים עליהם עלולה להחריף את התהליך הדלקתי המתרחש ברקמות המפרקים.
• ביצי תרנגולת וביצי ציפורים אחרות אסורות.
• כל בשר. מומלץ רק להימנע או להגביל את צריכת בשר חזיר.
• קליטת מוצרים חצי מוגמרים ומוצרי מזון מהיר.
• סוכר מזוקק.
• לָדוּג.
• קָפֶה.
• משקאות אלכוהוליים בכל חוזק.
• יש להימנע מתוספים מלאכותיים.
• מזון משומר.
• מאכלים מטוגנים.
• פירות הדר, ענבים ובננות.
• תבלינים חמים.

לאחר חלוף הזמן שנקבע, הדיאטה הסקנדינבית מאפשרת הרחבה של מספר המוצרים המותרים. בהדרגה, המטופל יכול לחזור לתזונה שלו:

• מוצרי חלב מותססים:
  • קפיר.
  • חלב חמוץ.
  • גבינת קוטג'.
  • ריאז'נקה.
  • יוגורטים.
  • גבינות קשות.
• מוצרי דגנים.
• ביצים, אבל לא יותר משלוש בשבוע אחד.
• מלח נותר אסור בשלב זה של ההגבלות.

זה, השלב השלישי של הדיאטה, נמשך בדרך כלל כשנה או יותר.

על רקע טיפול תזונתי, במהלך כל תקופת הטיפול, יש לתמוך בגוף המטופל על ידי נטילת מולטי-ויטמינים וקומפלקסים של ויטמינים-מינרלים, אשר בהכרח נקבעים על ידי הרופא המטפל המבצע את הטיפול. הרכב תרופות כאלה חייב לכלול בהכרח ויטמינים C ו-E, כמו גם סלניום.

אסור לך לרשום לעצמך דיאטה כזו. הגבלות מחמירות כאלה עלולות להשפיע על תפקודם של איברים פנימיים ומערכות גוף אחרות. לכן, לפני שתתחיל דיאטה סקנדינבית, עליך לעבור בדיקה מלאה, ואם אין סטיות משמעותיות במערכת העיכול ובמערכות אחרות, הרופא יאשר להתחיל בהגבלות תזונתיות.

רוב החולים שאובחנו עם דלקת מפרקים שגרונית ועוקבים אחר התזונה המדוברת במשך שנים מדווחים על שיפור משמעותי ברווחתם. יש לציין כי לא רק שכאבי המפרקים נעלמים, אלא שלחץ הדם (עם יתר לחץ דם) מתנרמל, נגעים כיביים ברירית מערכת העיכול מוסרים, קילוגרמים עודפים יורדים, הנתון חוזר לנורמה, דבר שחשוב גם לבריאותו הנפשית של המטופל.

העקרונות הבסיסיים של התזונה הסקנדינבית הם:

• צום או, להיפך, אכילת יתר אסורה.
• מנת המזון היומית מחולקת לחמש עד שש ארוחות.
• מיד לפני השינה מותר לשתות כוס יוגורט, תה צמחים, קפיר או חלב.

דלקת מפרקים שגרונית אינה דורשת פעילות גופנית רצינית. על רקע התזונה הנורווגית, בטיפול בפתולוגיה, ניתן לדבר על תרגילים טיפוליים מיוחדים, המשולבים לקומפלקס ייעודי, שפותח עבור מטופל ספציפי. לרוב, עומסים כאלה מבוצעים בשכיבה ובישיבה.

יש צורך לעקוב בקפידה רבה כדי למנוע היפותרמיה. יש צורך לנטר כל הזמן את קצב הלב. אחרי הכל, מטופל כזה הוא בהחלט התווית נגד מפעילות גופנית אינטנסיבית. לאחר השלמת פעילות גופנית טיפולית, אדם צריך להרגיש עייפות קלה בלבד.

תפריט דיאטה סקנדינבי

מה שמושך בתזונה הנדונה במאמר זה הוא שהיא מתאימה באופן מושלם לכל עת של השנה, בהיותה קשורה לעונתיות של ירקות ופירות. זה מאפשר לאדם לא להרגיש נחות, ולקבל מגוון של מאכלים ומשקאות בכל יום לאורך כל השנה.

פירות ים משחקים תפקיד גדול בתזונה הזו, משום שסקנדינבים הם אנשי ים והתזונה והחיים שלהם קשורים במידה רבה לאלמנט הזה. אבל אם מישהו לא חובב פירות ים, אין בעיה, הוא בהחלט מסוגל לבחור תזונה לטעמו.

תפריט הדיאטה הסקנדינבית מבוסס בעיקר על מנות דגים. אלה יכולים להיות גם דגי נהר וגם דגי ים: הרינג, סלמון, הרינג בלטית, פייק, בקלה, מקרל וכו'. מאכלי ים, מולים, צדפות ודיונונים יעשירו את השולחן...

כשמדובר במוצרי בשר, יש לתת עדיפות לזנים רזים, ויש לאכול מנות המבוססות עליהם לא יותר משתיים או שלוש פעמים בשבוע.

ניתן לגוון את השולחן שלכם עם מוצרי דגנים, ועדיף אם הם בעלי תכולת סיבים גבוהה. אבל הבסיס לתזונה הוא עדיין ירקות ופירות, שניתן לאכול בכל שילוב. היוצאים מן הכלל היחידים הם פירות הדר, כמו גם בננות וענבים, שהם עתירי קלוריות. יש לציין רק שיש להכין אותם באחת מהדרכים הבאות: מאודה, מבושל או אפוי. מאכלים מטוגנים צריכים להיעלם מהתזונה של אדם שאכפת לו מבריאותו.

אפשר גם להעשיר את התזונה שלכם עם מנות פטריות ומתכוני שעועית. אגוזים גם כן הוכיחו את עצמם היטב, אבל כדאי להכיר את הגבולות שלכם ולא לאכול אותם יתר על המידה.

בהתאם לתזונה הצפונית, הארוחה העיקרית - ארוחת צהריים - יכולה להיות מורכבת משני מרכיבים: מנה ראשונה וסלט או מנה שנייה וסלט.

המנות ה"מותרות" הראשונות כוללות:

• מרק דגים העשוי מדגים רזים או מאכלי ים.
• בורשט של צום.
• מרק ירקות חמוצים או מרק כרוב.
• אוקרושקה.

הקורס השני שתוכלו להציע הוא:

• סלמון אפוי עם אורז מבושל לקישוט.
• אספרגוס מבושל עם קציצות בשר או דגים.
• פירה אפונה עם סופלה דגים.
• סטייק בגריל עם נבטי בריסל, קולורבי או ברוקולי.
• ירקות מוקפצים.
• בשר רזה אפוי בדלעת.
• גריסי פנינה עם גולאש בשר (בשר רזה).
• ריזוטו אורז חום עם רוטב פטריות.
• פירה עם דג מבושל.
• אורז מבושל עם ירקות ופטריות.
• ועוד הרבה מתכונים.

הווריאציות בנושא הסלטים הן מגוונות למדי ויש מקום להפעיל את הדמיון שלכם. אתם רק צריכים לעמוד בכמה תנאים. כדי להכין אותם, השתמשו ב:

• כרוב אדום וכרוב לבן.
• כרוב מזנים אחרים.
• סלק מבושל.
• גזרים טריים.
• סלט עלים.
• אַצָה.
• דְלַעַת.
• קִשׁוּא.
• צנון שחור.
• בצל ושום.
• אֱגוֹזִים.
• תפוח, אגס, פירות מותרים אחרים.
• שמן צמחי משמש לרוטב.

ארוחת בוקר בדיאטה סקנדינבית עשויה להכיל:

• תבשיל גבינת קוטג' עם רוטב פירות יער.
• ביצים אפויות בתנור.
• תפוח אפוי עם קינמון ודבש.
• שיבולת שועל עם פירות טריים או פירות יער.
• תה צמחים עם לחם.
• אומלט, אפוי בתנור עם תרד.
• יוגורט ומוזלי ביתיים.

לארוחת בוקר שנייה (צהריים) ניתן להגיש:

• פרוסת לחם מחיטה מלאה עם פרוסת חזיר.
• לחם עם פטה.
• לחם שיפון קלוי עם פריקסה דגים.
• כריך העשוי מלחם קשה טחון גס וגבינת קוטג', טחונים יחד עם עשבי תיבול.
• חופן אגוזים.
• טוסט עם גבינת אדיגה.

לארוחת ערב, אדם שעוקב אחר דיאטה צפונית יכול להכין לעצמו:

• דג מאודה עם ירקות מבושלים.
• עוף אפוי עם פטריות.
• גולאש עשוי מבשר רזה.

תפריט שבועי של דיאטה סקנדינבית

כאשר מגיעה העונה הקרה, דיאטות רבות מתחילות להגביל את עצמן לקבוצה של מוצרים זמינים שלא רק מאפשרים לשמור על בריאותכם בכושר תקין, אלא גם מונעים מכם לעלות בקילוגרמים עודפים. היבט זה אינו נוגע כלל לתזונה הסקנדינבית. היא עוזרת לגוף לקבל את המנה היומית הדרושה של ויטמינים ומינרלים, יסודות כימיים הנחוצים לתפקודו המלא. יחד עם זאת, תזונה מאוזנת מבטיחה ירידה של עד 900 גרם במהלך שבוע אחד. כלומר, היא מאפשרת לרדת במשקל ובמקביל לשמור על רמת המצב הנדרשת של הגוף, מה שמאפשר לכם להרגיש, אם לא נהדר, אז לפחות מרוצה.

להלן אחת מאפשרויות התפריט לשבוע של הדיאטה הסקנדינבית, שאדם, אם ירצה בכך, יכול לגוון או להרכיב לפי שיקול דעתו, העיקר הוא שכל ההמלצות שצוינו על ידי מפתחיה יבוצעו.

להלן אחת מאפשרויות הדיאטה השבועיות.

יוֹם שֵׁנִי

ארוחת בוקר:

• ביצה אפויה עם חתיכות חזיר.
• סלט עגבניות טריות מתובל בחומץ בלסמי ושמן צמחי.

ארוחת צהריים: קצת אגוזים.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• בורשט של צום.
• סלט אבוקדו עם חזה עוף מבושל, מתובל בשמנת חמוצה ורוטב לימון.

חטיף אחר הצהריים: קומפוט פירות יבשים.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• הודו אפוי עם גבינה.
• מלפפון טרי אחד.

לפני השינה: כוס יוגורט.

יוֹם שְׁלִישִׁי

ארוחת בוקר:

• מוזלי עם כוס חלב.

ארוחת צהריים: פרוסת לחם מחיטה מלאה עם פרוסת גבינה קשה.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• פירה.
• פילה סלמון אפוי.
• אספרגוס מבושל.

חטיף אחר הצהריים: תפוח.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• פריקסה בשר על מצע תרד.

לפני השינה: כוס קפיר.

יוֹם רְבִיעִי

ארוחת בוקר:

• תֵה יָרוֹק.
• גבינה קשה.

ארוחת צהריים: כריך לחם שיפון עם פטה.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• פילה מקרל אפוי עם מיץ לימון.
• סלט כרוב טרי.

חטיף אחר הצהריים: מיץ חמוציות.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• גולאש בשר עשוי מבשר רזה.
• כרובית מבושלת.

לפני השינה: כוס חלב דל שומן.

יוֹם חֲמִישִׁי

ארוחת בוקר:

• אומלט עם פטריות.

ארוחת צהריים: לחם שיפון קלוי עם פריקסה דגים.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מרק עוף עם ברוקולי.
• סלט גזר טרי.

חטיף אחר הצהריים: אגס.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• ספגטי עשוי מחיטת דורום.
• עם רוטב עגבניות וגבינה.

לפני השינה: כוס יוגורט.

יוֹם שִׁישִׁי

ארוחת בוקר:

• תֵה צְמַחִים.
• גבינה קשה.

ארוחת צהריים: טוסט עם גבינת אדיגה.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• 1. גולאש אפוי בסיר דלעת עם קלתית גבינה.
• 2. סלט עם גבינת עיזים.

חטיף אחר הצהריים: כוס מיץ גזר.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• גולאש בשר עשוי מבשר רזה.
• כרובית מבושלת.

לפני השינה: כוס קפיר.

שַׁבָּת

ארוחת בוקר:

• קְוֵקֶר.
• פירות טריים או פירות יער.

ארוחת צהריים: כריך של לחם מחיטה מלאה וגבינת קוטג', מעוך יחד עם ירקות.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מרק חמוצים.
• סלט - תערובת של רוקולה עם עגבניות שרי.

חטיף אחר הצהריים: ג'לי פירות.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• פילה עוף ממולא בפלפל מתוק, אפוי בתנור.

לפני השינה: כוס חלב אפוי מותסס.

יוֹם רִאשׁוֹן

ארוחת בוקר:

• קְוֵקֶר.
• פירות טריים או פירות יער.

ארוחת צהריים: כריך של לחם מחיטה מלאה וגבינת קוטג', מעוך יחד עם ירקות.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• סטייק על גחלים.
• פירה של שעועית או אפונה.

חטיף אחר הצהריים: תפוח.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• בקר מבושל.
• ירקות מבושלים.

לפני השינה: כוס חליטת ורד בר.

במזג אוויר חם, ניתן להחליף מרקים חמים ובורשט במרקי ירקות ופירות קרים.

מתכוני דיאטה סקנדינביים

כמובן, בלתי אפשרי לשקף את כל ספקטרום השילובים של התזונה הנורווגית במאמר קצר אחד. כאן, הוצעה אחת מהאפשרויות הללו. ישנם גם לא מעט מתכונים לתזונה הסקנדינבית, שיאפשרו לאדם המקיים את המלצותיה לגוון משמעותית את תזונתו.

מנות ראשונות:

[ 3 ]

מרק כרוב פיני

רכיבים:

• כרוב כבוש – 1 ק"ג
• בשר חזיר רזה – 500 גרם
• אתה יכול לקחת קצת סוכר, עצמות ומוח
• גרגירי פלפל - 10 יחידות
• מלח לפי הטעם

סדר הבישול:

• יש לשטוף היטב את הכרוב הכבוש במים קרים; אם רוצים, אפשר אפילו להשרות אותו קלות למשך חצי שעה.
• שטפו היטב את הבשר, העצמות והמוח ומייבשו במגבת מטבח. הניחו במים רותחים. לאחר הרתיחה, הסירו את הקצף שעלה מהציר.
• ממליחים את הציר ומוסיפים פלפל.
• מניחים את הכרוב הכבוש לתוך המרק, אשר רותח במרץ.
• הנמיכו את האש לאחר מספר דקות. בשלו את מרק הכרוב במשך שעתיים-שלוש.
• לפני ההגשה, מוציאים את הבשר, קוצצים אותו ומחזירים אותו למרק.

מרק בשר פיני

רכיבים:

• בקר רזה – 1 ק"ג. הבחירה הטובה ביותר היא בשר עצם סוכר, בריסקט או כתף
• גזרים – 2 חתיכות
• תפוחי אדמה - 6 פקעות בינוניות
• שורש סלרי - חצי מגודל בינוני
• רוטבגה - רבע ירק שורש
• שורש פטרוזיליה - חצי מירק השורש
• בצל - 2 חתיכות
• מים – 2.5 ליטר
• גרגירי פלפל - 10 יחידות
• מלח - כף שטוחה אחת
• פטרוזיליה קצוצה - 2 כפות

סדר הבישול:

• שוטפים את נתח הבשר ומייבשים אותו במגבת מטבח.
• מניחים את המים על האש ומביאים לרתיחה.
• מוסיפים את הבשר למים הרותחים, ממתינים עד לרתיחה ומסירים את הקצף.
• מוסיפים מלח, בצל ופלפל.
• מוציאים את הבשר המוגמר, מסירים את הגידים והסרטים ומחלקים לחתיכות גדולות.
• הוסיפו גזרים, פטרוזיליה, כרוב וסלרי לתמיסה הרותחת, ולבסוף הוסיפו פקעות תפוחי אדמה קצוצות.
• כמה דקות לפני סוף הבישול, מוסיפים למרק פטרוזיליה קצוצה דק.

מרק אפונה

רכיבים:

• חזיר רזה – 350 גרם. עצם סוכר עם עיסה תספיק, אפשר להשתמש בעצם מח עצם
• בקר רזה – 250 גרם
• אפונה – 250 גרם
• מים – 2 ליטר
• קמח חיטה - 2 כפות
• מלח - כף שטוחה אחת

סדר הבישול:

• יוצקים מים על האפונה ומשאירים למשך הלילה, תוך החלפת המים מספר פעמים.
• מניחים את המים על האש ומוסיפים את כל האפונה לנוזל החם. מביאים לרתיחה.
• שטפו היטב את נתחי הבשר וייבשו אותם במגבת מטבח. הוסיפו את הבשר והעצמות למים הרותחים, המתינו עד לרתיחה והסירו את הקצף. הוסיפו מלח. בשלו במשך שעתיים-שלוש.
• קחו רבע כוס מים קרים רותחים והמיסו בהם את הקמח.
• תבלו את הציר בקמח מדולל.

מרק אביב

רכיבים:

• בשר עוף – 200 גרם
• תפרחת כרובית – 200 גרם
• גזרים – 30 גרם
• עלי תרד – 70 גרם
• שורש סלרי – 10 – 15 גרם
• אפונה ירוקה – 180 גרם
• חלמון ביצה - חצי
• שמנת דלת שומן – 70 גרם
• קמח – 2 כפות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן צמחי

סדר הבישול:

• שוטפים את העוף, מייבשים אותו, שמים אותו במים, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף. ממשיכים לבשל על אש נמוכה.
• קוצצים את הירקות, הכרובית, הגזר והסלרי.
• יוצקים ציר בשר על כל הירקות הקצוצים, כמו גם על האפונה הירוקה, ומבשלים על אש קטנה במשך מספר דקות.
• להמיס קמח במים קרים רותחים.
• מוסיפים לציר העוף ירקות מבושלים, עלי תרד קצוצים וקמח מדולל ומבשלים עד שכל המרכיבים מוכנים.
• מכינים את תערובת הליאז': מקציפים את חלמון הביצה עם השמנת בעזרת מזלג בטמפרטורה של כ-80 מעלות צלזיוס.
• לפני ההגשה, הוסיפו בזהירות את הליאז'ן ועשבי התיבול למרק.

מנות שניות של הדיאטה הסקנדינבית

כבש עם כרוב

רכיבים:

• בשר טלה – 500 גרם
• כרוב לבן – 1 ק"ג
• מרגרינה – 30 - 60 גרם
• קמח – 2 כפות
• מלח ופלפל לפי הטעם

סדר הבישול:

• שוטפים היטב את הטלה. מחלקים אותו לחתיכות קטנות, מטגנים קלות בכמות קטנה של שמן צמחי. אפשר לעשות זאת ללא שומן במחבת - לטגן על הגריל.
• מניחים את הבשר בסיר, יוצקים פנימה כמות קטנה של מים, מוסיפים מלח ומבשלים כמעט עד שהוא מוכן.
• מוציאים את הטלה מהמחבת ומוסיפים את הכרוב, קצוץ לחתיכות גדולות, לרוטב שנותר. מבשלים על אש קטנה עד שמוכן.
• מוציאים כלי זכוכית חסין אש ומניחים בו את הבשר והכרוב. ממיסים קמח ב"מיץ" שנותר אחרי הפגר. ממליחים לפי הטעם. טוחנים את הפלפל, מפלפלים איתו את הנוזל. מוסיפים מעט מים ומשאירים על האש עד שהרוטב מסמיך.
• יוצקים את הרוטב על המרכיבים ומכניסים לתנור למשך 20 דקות.

תוספת למנה זו היא תפוחי אדמה מתובלים בזרעי קימל.

פילה חזיר ממולא

רכיבים:

• למנה אחת של פילה חזיר - 250 גרם
• שזיפים מיובשים ללא מגולענים (מעושנים אינם רצויים, אך אם מיובשים אינם זמינים, ניתן לעשות זאת) – 50 גרם
• אפל - אחד
• חמאה או מרגרינה - כף עד שתיים
• שמנת דלת שומן - חצי כוס
• מים - כוס אחת
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מעט עמילן תפוחי אדמה

סדר הבישול:

• שטפו את הפילה היטב תחת מים זורמים ומייבשים במגבת מטבח. חתכו לאורך סיבי הבשר, תוך השארת מעט מהקצה. פרשו את שני החצאים והכו קלות בפטיש.
• יש להשרות מראש את השזיפים, וכשהם מתרככים, להניח אותם על מטלית בשר.
• מניחים מעל פרוסות דקות של תפוח קלוף.
• גלגלו את השכבה המתקבלת לגליל וקשרו אותה בחוזקה בחוט כדי לשמור על צורתה.
• מניחים שומן במחבת ומחממים אותו לחום גבוה.
• מניחים את הגליל על מחבת חמה ומטגנים היטב מכל הצדדים עד להזהבה.
• מוסיפים מלח ופוזים פלפל גרוס אם רוצים. יוצקים כמות קטנה של מים לתוך המיכל ומבשלים על אש קטנה עד שהבשר מבושל לחלוטין.
• הסר בזהירות את החוטים מהמוצר המוגמר. חתוך לחתיכות בצעדים של סנטימטר וחצי עד שניים.
• יוצקים רוטב על כל מנה.

ניתן להגיש עם אורז או פירה.

ריזוטו עם פטריות

רכיבים:

• אורז חום – 250 גרם
• מים לפי הצורך
• מלח לפי הטעם
• כל פטריות - 300 גרם
• שום - כמה שיני שום
• פטרוזיליה - צרור אחד

סדר הבישול:

• יש לשטוף את גרגירי האורז מספר פעמים במים קרים ונקיים.
• מניחים בסיר בעל תחתית עבה ומוסיפים מים כך שיהיו בערך סנטימטר מעל פני הגרעין.
• מוסיפים מלח ומניחים על האש, מביאים לרתיחה.
• שוטפים את הפטריות, מנקים אותן במידת הצורך. חותכים לפרוסות דקות.
• בנפרד, מטגנים במחבת את הפטריות, השום (שלם) והפטרוזיליה הקצוצה.
• מוסיפים את האורז המבושל לפטריות המבושלות. לוחצים יחד כחמש דקות.
• מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות נוספות.

כדורי בשר

רכיבים:

• גזרי בשר – 250 גרם
• בשר קצוץ – 250 גרם
• פירורי לחם - 2 כפות
• בצל, מגורר על פומפיה דקה - כף אחת
• תפוחי אדמה מבושלים - שתי חתיכות
• עמילן תפוחי אדמה - כפית אחת
• חלב – כוס אחת
• מלח - 1.5 כפיות שטוחות
• פלפל טחון - רבע כפית
• קצת שומן

סדר הבישול:

• מעבירים את תפוחי האדמה המבושלים דרך מטחנת בשר.
• מעבירים את הבשר דרך מטחנת בשר, אבל הוא יהיה טעים יותר אם פשוט קוצצים אותו דק בעזרת סכין חדה.
• ערבבו היטב את כל המרכיבים. השאירו למשך 20 דקות ל"החלפת" ריחות ומיצים.
• מגלגלים את המסה המתקבלת לכדורים חתוכים, בגודל דומה לאגוז מלך.
• יוצקים מספיק שומן למחבת ומחממים אותה על אש גבוהה. לאחר שהיא חמה, מכניסים פנימה את כדורי הבשר. לא כדאי להכניס יותר מדי בבת אחת, צריך להיות רווח ביניהן.
• במהלך הטיגון, יש לנער את המחבת או להפוך את כדורי הבשר בעזרת מרית כדי להבטיח טיגון אחיד מכל הצדדים.

ניתן לאכול את המנה הזו חמה וקרה כאחד. הרוטב לקציצות יכול להיות שמנת חמוצה, אליה מוסיפים מלח, סוכר, חרדל ופלפל לפי הטעם.

עוף באננס

רכיבים:

• עוף – 1 ק"ג
• עיסת אננס, מגוררת על פומפיה גדולה - כוס אחת
• סוכר - כפית אחת
• מלח – 100 גרם
• מיונז – 100 גרם
• שמנת דלת שומן - 2 כפות
• עלי חסה

סדר הבישול:

• קחו ליטר וחצי מים והמיסו בהם סוכר ומלח. הביאו את תמיסת המלח לרתיחה וקררו לטמפרטורת החדר.
• שטפו והוציאו את גופת העוף. אפשר לעשות אותה שלמה, אבל עדיף לחתוך אותה למנות. שימו אותה במי מלח והשרו אותה במשך כמה ימים.
• מעת לעת, לקבלת הספגה אחידה יותר, הפכו את החלקים.
• לאחר חלוף הזמן, הוציאו את העוף ובשלו אותו במים נקיים. כמות קטנה של נוזלים מספיקה.
• הפרידו את בשר העוף המוגמר מהעור והעצמות.
• מערבבים שמנת, מיונז וקצת מיץ אננס.
• מניחים עלי חסה בצלחת. מעל מניחים בשר עוף. מעל מניחים חתיכות אננס. יוצקים רוטב מיונז-שמנת מעל המנה המוכנה.

ניתן להשתמש בתפוחי אדמה אפויים או מבושלים כתוספת.

לקינוח אפשר להכין:

פנקייקים שוודיים

מצרכים: למנה אחת

• קמח פרימיום (קמח דרגה ראשונה יספיק) – 30 גרם
• סוכר - 11 גרם
• ריבה או כל חומר שימור סמיך אחר – 40 גרם
• ביצה – 3/4
• חלב – 70 גרם
• מלח - קורט
• מעט שומן לטיגון

סדר הבישול:

• ללוש את הבצק בעזרת ביצים (חלמונים), קמח, מלח, סוכר וחלב.
• את החלבונים טורפים בנפרד ומוסיפים בזהירות רבה לבצק.
• אנחנו מטגנים פנקייקים מהבצק שנוצר בצורה הבסיסית: תחילה מטגנים מצד אחד, לאחר מכן הופכים בעזרת מרית ומטגנים את הצד השני.

מנה זו מוגשת עם ריבה או ריבות.

סופלה פירות

רכיבים:

• דומדמניות - 500 גרם
• סוכר - 120 גרם
• קמח חיטה - כפית אחת
• גרידה מחצי לימון
• ביצים – 2 יחידות
• יין לבן יבש - חצי כוס

סדר הבישול:

• לשטוף ולמיין את הדומדמניות.
• מניחים בסיר. מוסיפים סוכר, גרידה וכמות קטנה של מים.
• מבשלים עד שהפירות מתרככים.
• שפשפו את פירות היער הרכים דרך מסננת.
• הפרידו את החלמונים מהביצים. ערבבו אותם עם מחית פירות היער והסוכר. הניחו על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, והחזיקו במשך שלוש עד חמש דקות.
• הוסיפו יין לבן.
• הסירו מהאש.
• מקציפים את חלבוני הביצה לקצף סמיך ומקפלים בזהירות רבה לתוך תערובת פירות היער.
• קחו תבנית אפייה. משחו את המשטח הפנימי שלה בשמן.
• מניחים את התערובת בתבנית ואופים על אש נמוכה במשך חצי שעה.

ביקורות על דיאטה סקנדינבית

כיום, הדיאטה הנורווגית נמצאת בשימוש גובר בתזונה של בני ארצנו. אך יש לציין שישנן ביקורות שליליות, והן מתייחסות בעיקר לאנשים שרוצים להשיג תוצאה מהירה מאוד. כלומר, שבוע ו-5-6 ק"ג זה לא. לא סביר שתוכלו להשיג זאת בעזרת הדיאטה המתוארת במאמר זה. היא מיועדת לזמן ארוך. אך זהו, אולי, אחד החסרונות המעטים שלה. אך האם זהו חיסרון? אחרי הכל, הירידה החלקה במשקל הגוף אינה פוגעת בבריאות ומהווה משקל יציב ובר-תחזוקה יותר.

חיסרון נוסף של משטר זה הוא שהוא דורש לעבור את השלב הראשון של הדיאטה, המאופיין בהקפדה קפדנית במיוחד על הגבלות. אנשים עם כוח רצון חלש מתקשים לעבור את השלב הזה.

אבל חוץ מזה, הביקורות על הדיאטה הסקנדינבית חיוביות מאוד. אחרי הכל, אם אדם "שרד" בהצלחה את שבעת עד עשרת ימי הניקוי הראשונים, דיאטה עקבית כבר לא מפחידה אותו. אבל ירידה בקילוגרמים עודפים היא תהליך יציב. שמירה על המשקל החדש אינה קשה במיוחד.

רבים מהנשאלים ציינו כי ביצוע המלצות התזונאים הנורבגים אפשר להם לעבור למזון בריא ולאזן את התזונה שלהם בצורה פחות כואבת. במקביל לירידה בקילוגרמים העודפים, גופם של האנשים שעברו את הדיאטה שיפר משמעותית את בריאותו, כאבים סימפטומטיים נעלמו. חולים הסובלים מדלקת פרקים ומחלות אחרות הפוגעות במערכת השרירים והשלד של הגוף, שיפרו משמעותית את ניידות המפרקים.

הוכח קלינית כי גישה זו לתזונה משפרת משמעותית את מצב מערכת הלב וכלי הדם, מונעת את הופעת והתפתחות הסוכרת ומפחיתה את הסיכון לסרטן.

אבל יש גם "התוויות נגד" לשימוש בו. דיאטה כזו אינה מתאימה באופן מוחלט לאנשים המקדמים צמחונות, שכן הבסיס לתזונה הוא מנות בשר ודגים, כמו גם אם לאדם יש אלרגיה לפירות ים באנמנזה.

לאחר ניתוח יעילותן של דיאטות רבות, תזונאים הגיעו למסקנה כי התזונה הסקנדינבית מקובלת יותר לשימוש בעונה הקרה, בעוד שבתקופה החמה עדיף להיצמד לתפריט הים תיכוני. כפי שמציינים מומחים, שילוב כזה מביא יתרונות כפולים.

הדיאטה הסקנדינבית אינה שיטה מהירה לירידה במשקל עודף, אלא דרך חיים לכל החיים. אם אתם גרים באזור עם אקלים מתון או קר ורוצים להרגיש בריאים ובכושר מצוין, אז דרך חיים עם המלצות של תזונאים נורבגים היא ערובה למרץ, בריאות טובה ומצב רוח טוב לחיים. אתם רק צריכים להיות סבלניים ובעלי רצון חזק בהתחלה, כדי לא "להישבר". יעבור קצת זמן, הגוף יתרגל למשטר החדש, ותזכו לנוחות פיזית ורגשית.