דיאטה מטבולית: תיאור מפורט של השלבים

אורגניזם חי קיים הודות לתגובות כימיות המתרחשות בו. הן נקראות מטבוליזם או חילוף חומרים. תפקיד גדול בתהליכים אלה ניתן לאנזימים. כל המזון הנכנס לגופנו, תחת השפעתם, מתפרק לשברים קטנים יותר שניתן לספוג על ידי תאים. הפרת טרנספורמציות בשרשרת זו מובילה למחלות שונות, הצטברות של עודף משקל. מוצרים "נכונים" ותזונה מחושבת היטב יכולים לשפר את חילוף החומרים. אלו הן המטרות שאליה מקדמת התזונה המטבולית.

אינדיקציות

הזרימה הנכונה של תהליכים מטבוליים היא לא רק נתון שאינו מקולקל על ידי משקעי שומן, אלא גם הקביעות של הסביבה הפנימית של הגוף (הומאוסטזיס), המבטיחה בריאות טובה ומניעת התפתחות של מחלות רבות.

דיאטה זו מומלצת לאנשים עם תסמונת מטבולית - הפרעות שונות (יתר לחץ דם עורקי, סוכרת, תרומבופיליה, בעיות בכלי הדם המוחיים וכו') הקשורות לעודף משקל.

[ 1 ]

מידע כללי דיאטה מטבולית

רוב הדיאטות מבוססות על הגבלת קלוריות משמעותית, עלייה בו זמנית בפעילות גופנית, והדרה מוחלטת של מוצרים מסוימים מהתזונה. בשלב זה מתרחשים עליות אינסולין, הגורמות לרעב חמור. אדם כל הזמן רוצה לאכול, מרגיש רע. ירידה במשקל כזו אינה קלה, לא כולם יכולים לעמוד בה ומתפרקים. אלו שהגיעו לקו הסיום וירדו במשקל מתקשים לשמור על המשקל לאורך זמן, חוסר איזון הורמונלי מורגש.

הנקודה של הדיאטה המטבולית שונה - לטהר את עצמך מג'אנק ולהתחיל מחדש.

תזונה הורמונלית-מטבולית

תזונאים פיתחו מערכת תזונה המשפיעה על הרקע ההורמונלי של האדם באופן שתחת השפעתה יורדת רמת האינסולין והאסטרוגן, שעליהם תלויה במידה רבה הצטברות השומן התת עורי, ומסונתזים הורמונים נוספים: טסטוסטרון, סומטוטרופין, אדרנלין, האחראים על שריפתו.

ישנן דיאטות הורמונליות-מטבוליות רבות, אך חלק מהפופולריות והמבוקשות ביותר במשך זמן רב נותרות דיאנה קרס ודיאטות הקרמלין.

[ 2 ], [ 3 ]

דיאטה מטבולית מאת דיאן קרס

זה נקרא מהפכני, ומאפשר לך לבסס שליטה על הגוף שלך, להיגמל ממנו מהרצון למתוק ומזונות לא בריאים, להיפטר ממאגרי שומן ולהישאר בכושר טוב בעתיד.

הדיאטנית דיאנה קרס, בגיל 50, לאחר שסיכמה את כל ניסיונה הקודם, פרסמה את הספר "נס חילוף החומרים" ומיד הפך לפופולרי במיוחד, והספר הפך לרב מכר של ממש. גרסאות ופרשנויות רבות הופיעו על בסיסו, דבר המעיד על הפופולריות שלו.

[ 4 ]

דיאטת הקרמלין המטבולי

אחד מסוגי דיאטת החלבון הוא דיאטת הקרמלין, המבוססת על הגבלת צריכת פחמימות, ולכן הפחתת רמות הגלוקוז בדם. ההערכה היא שהיא פותחה במיוחד עבור נשות תושבי מפלגת הקרמלין, והיא מבוססת על דיאטת דוקאן, אך בצורה פשוטה. עקב עיבודים חוזרים רבים, עיוותים, סטיות מהמקור המקורי ופרשנויות מוטעות, היא התרחקה מהמושג "תזונה נכונה" ובסופו של דבר איבדה את הפופולריות שלה.

[ 5 ], [ 6 ]

שלבי הדיאטה

הדיאטה מורכבת מ-3 שלבים. הראשון שבהם חשוב מאוד, ומאפשר לך להיגמל מפחמימות. היא נמשכת שבועיים ולא כל כך קלה לעבור אותה. היא מבוססת על תזונה תוך שימוש במוצרים מותרים ו-25 גרם ליום של פחמימות מסוימות, המחולקות באופן שווה לאורך היום.

ימים שלושה עד עשר הם הקשים ביותר, מכיוון שהם מייצגים "גמילה מפחמימות" אמיתית.

יש להמשיך את השלב השני עד להשגת המשקל הרצוי. התזונה בתקופה זו אינה שונה מהראשונה, כאשר ההבדל היחיד הוא שמוסיפים פחמימות עד 60 גרם מדי יום, אותן יש לצרוך ב-3 מנות.

השלב השלישי הופך לאורח חיים המשתמש בתרבות המזון שהוטבעה בקודמים, תוך הוספת מעט אוכל "אסור". אם המשקל מתחיל לעלות, יש לחזור שוב לשלב השני.

כל תקופת הדיאטה מלווה בצריכת 2-2.5 ליטר נוזלים ביום.

תרשים דיאטה מטבולית

מפתחי הדיאטה המטבולית חילקו את כל המוצרים לקבוצות בהתאם לתכולת הקלוריות שלהם והקצתו להם נקודות מ-0 עד 4. הטבלה שלהלן מפרטת מה ניתן לאכול וכמה נקודות זה שווה.

קבוצות/נקודות	מוצרים
1/0	עוף לבן, הודו, ארנבת
	דגים דלי שומן
	ביצים
	פטריות
	ירקות טריים
	בצל, שום
	לימון, תפוחים חמוצים
	אפונה ירוקה
	חלב ומוצרי חלב מותססים, לא יותר מ-2% שומן
2/1	פירות יער טריים ומיצים מהם
	שעועית לבנה
3/2	סוגי בשר נוספים: עגל, כבש, בקר
	זַיִת
	גזרים מבושלים
	גבינות: פטה, פטה
	לחם סובין
	דגנים: אורז חום, כוסמת, שיבולת שועל
	אֱגוֹזִים
	שמן צמחי
	מוצרי חלב עד 4%
4/3	מוזלי מדגנים מלאים
	גבינה קשה
	תירס, גריסי חיטה
	שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה
	גבינה קשה וגבינה מעובדת
	יוֹגוּרט
5/4	חזיר רזה, ברווז
	סוֹלֶת
	מיצים משומרים
	מַאֲפִיָה
	מַמתָקִים
	כּוֹהֶל

מוצרים המוגבלים בהיתר בשלבים 1 ו-2 כוללים: לחמים דיאטטיים, קרקרים דלי פחמימות, קינוחים ללא פרוקטוז וסוכרוז, יוגורטים ללא חומרי מילוי ותוספים.

שומנים כוללים חמאה ושמן צמחי, שמנת חמוצה עד 15% שומן, ו-10% שמנת מתוקה.

ניתן לכלול בתפריט אבוקדו, ירקות לא עמילניים במינונים המומלצים: ארטישוק, חצילים, אספרגוס, מלפפונים, עגבניות, ירקות עליים ירוקים.

מוצרי חלבון כוללים פילה דג, בשר רזה וגבינה, טופו, חמאת בוטנים ללא סוכר וגבינת קוטג' דלת שומן.

[ 7 ], [ 8 ]

תפריט מפורט לכל יום

ניתן להרכיב תפריט משלכם לכל שלב ולכל יום בדיאטה, כל עוד המוצרים עבורו תואמים לאלה המצוינים בטבלה. כדי להתמצא, ניתן להשתמש בתפריטים המוצעים.

• לארוחת בוקר, ניתן להציע חזה עוף מאודה, אפונה ירוקה כתוספת, ותה לא ממותק ממוצרים עם 0 נקודות. אפשרות נוספת יכולה להיות חביתה של 2 ביצים, כמה פרוסות עגבניות ומלפפונים.

ארוחת בוקר שנייה: לחם דיאטטי עם חלב רזה או גבינת קוטג' עם תה.

ארוחת צהריים: מרק קל עם ציר בשר רזה, עם תוספת של ירקות כמו כרוב, סלרי, עגבנייה, בצל; ארנבת מבושלת.

חטיף אחר הצהריים: דג מבושל, ברוקולי, מיץ טרי.

ארוחת ערב: נתח הודו אפוי, חציל.

• השלב השני הוא הארוך והקל יותר לביצוע, שכן ניתן להכין ארוחת בוקר לפי 4 נקודות: דייסת כוסמת ללא חמאה, כריך עשוי לחם סובין עם חתיכת חמאה וגבינה, תה לא ממותק עם לימון.

ארוחת בוקר שנייה (2 נקודות) - יוגורט דל שומן עם 250 גרם סובין.

ארוחת צהריים (2 נקודות) – מרק עם פטריות או שעועית, פילה עוף אפוי, סלט ירקות טריים.

חטיף אחר הצהריים (נקודה אחת) - 2 ביצים קשות, כוס חלב רזה.

ארוחת ערב (0 נקודות) - "קוקטייל פירות ים" מתובל במיץ לימון.

• השלב הבא הוא יציאה הדרגתית מהדיאטה, זה נותן חופש גדול יותר בבחירת מוצרים ונקודת "בונוס" במחצית הראשונה של היום.

ארוחת בוקר (5 נקודות) - אתם יכולים להרשות לעצמכם סולת עם חלב וכריך גבינה עם תה.

ארוחת בוקר שנייה (3 נקודות) - גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה דלת שומן, קפיר.

ארוחת צהריים (3 נקודות) – מרק דגים, קציצות עגל מאודות, אספרגוס, חתיכת לחם סובין.

חטיף אחר הצהריים (2 נקודות) - גזר אפוי, ארנבת.

ארוחת ערב (0 נקודות) - דג מבושל, כרובית, קפיר דל שומן.

נקודות מורכבות ממוצרים שנבחרו לפי שיקול דעתכם. לדוגמה, 5 יכולות להיות 4+1, 2+2+1 או 3+2. גודל המנה לא יעלה על 250 גרם. מוצרים שהיו אסורים בעבר מוכנסים בהדרגה לאט לאט, אך אסור לעשות בהם שימוש לרעה.

לאחר סיום הדיאטה, ניתן להמשיך לאכול באותו אופן כמו בשלב 3. זה ישמש כערובה ליציבות המשקל שהושג.

מתכונים עבור 0 נקודות

כפי שאנו רואים, מוצרים בקטגוריה זו משמשים להכנת מנות בכל שלבי הדיאטה המטבולית. הרשימה מכילה מספיק מרכיבים כדי לקבל אוכל טעים מבלי לסבול ממגבלות גסטרונומיות. בשר, דגים וירקות בודדים האפויים בתנור טעימים מאוד.

בשלב הראשון, ניתן להשתמש במתכונים הבאים:

• שטפו את פילה העוף, יבשו בטפיחות קלות במגבת נייר, המליחו קלות ופלפלו, הוסיפו טעם נוסף עם "עשבי תיבול פרובנסליים", בזיליקום יבש, עטפו בנייר כסף ואפו. לפני ההוצאה, הסירו את האריזה והניחו כ-5 דקות לקבלת צבע זהוב;
• ממלאים פגר דג חתוך, למשל, נטוטניה, בטבעות בצל, עגבנייה, חציל. מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם, מגלגלים היטב, מהודקים בחוט, אופים;
• פלפלים וחצילים עוטפים בנייר כסף ומניחים בתנור עד לריכוך. מוציאים, מצננים, מקלפים וחותכים לרצועות. מוסיפים לסלט חתיכות עגבניות, הרבה ירקות ירוקים ושום קצוץ, מזלפים מעט שמן צמחי;
• הרתיחו ציר עוף קל (ניתן להשתמש בבשר למנה השנייה), הוסיפו פרחי ברוקולי, כרובית, כרוב לבן חתוך, פלפל מתוק, עגבנייה, קישואים, מעט בצל, הביאו עד להכנה. לפני הגשת המרק, הוסיפו ירקות קצוצים.

[ 9 ]

מתכונים לשלב 2

ניתן להשלים מעט את השלב השני:

• הרתיחו את השעועית. טגנו קלות את הפטריות הפטרוזיליות עם כמות מינימלית של שמן חמניות, הוסיפו את הבצל. ערבבו עם השעועית ופרוסות העגבניות המיובשות, תנו להן "להיות חברות";
• מניחים על הלחם את הטרטר המוכן באופן הבא: חתיכות בקלה מבושלת, עגבנייה חתוכה לקוביות, ביצה קשה, בצל חי, יוצקים רוטב מכף שמן זית, מיץ לימון, קורט מלח. ניתן להשתמש בכריך זה בין הארוחות העיקריות;
• צלו את החצילים, חתוכים לאורכם לפרוסות דקות. מורחים על פני השטח את גבינת הקוטג' המעוכה היטב בעזרת מזלג, עם שמיר ושום קצוצים, מגלגלים ומצמידים בעזרת קיסם.

בשלב זה, תוכלו לתגמל את עצמכם על כוח הרצון שלכם עם פירות יער טריים ומיצים מהם.

ממתכונים פשוטים כאלה אפשר לבנות תפריט לשבוע או יותר.

[ 10 ]

יתרונות

דיאטה מטבולית גורמת לגוף לייצר יותר חומרים פעילים ביולוגית המקדמים שריפת שומן. כך, מופחת המשקל, מיוצר מינון מתאים של אינסולין לספיגת גלוקוז, ובמקביל נוצר תפקוד תקין של כל המערכות והאיברים. מתרחש מעין אתחול מטבולי מחדש. בחודש של דיאטה, ניתן לרדת 8-10 ק"ג.

[ 11 ], [ 12 ]

מה יכול ומה לא יכול?

בשני השלבים הראשונים של הדיאטה, ישנו טאבו על פחמימות הכלולות במוצרי מאפה וקונדיטוריה, פסטה, אורז, תפוחי אדמה, גזר, דלעת, עדשים ומשקאות מתוקים.

התוויות נגד

כמו כל דיאטה אחרת, גם הדיאטה המטבולית קשורה למגבלות שהגוף תופס כלחץ. לכן, היא אינה מקובלת על קטגוריות מסוימות של אנשים, דהיינו:

• יְלָדִים;
• קָשִׁישׁ;
• נשים בהריון ומניקות;
• עם הפרעות במערכת האנדוקרינית;
• חולי סרטן;
• מחלות של מערכת העיכול.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

סיכונים אפשריים

הגבלת צריכת פחמימות וצריכת חלבון מספקת מאיימת על ההשלכות הטמונות בתזונה לא מאוזנת. סיבוכים אפשריים כוללים החמרה של דלקת הלבלב, דלקת קיבה, תפקוד כלייתי לקוי עקב משטר שתייה לא מספק ובעיות בכבד.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

ביקורות של אלו שירדו במשקל והתוצאות

על הדיאטה המטבולית יש ביקורות חיוביות רבות. הרוב המכריע שלהן שייכות לנשים שעלו במשקל לאחר הלידה. הן טוענות שקשה לעבור את השבועיים הראשונים, אבל אלו שהתמודדו איתה רואות תוצאה של ממש. הן פשוט מאמצות את השלבים הבאים לחיי היומיום והתזונה.

[ 21 ], [ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

ביקורות של רופאים

רופאים בדרך כלל אינם מאשרים הטיה ארוכת טווח לטובת רכיב תזונתי זה או אחר. בסימנים הראשונים של בריאות לקויה, הם ממליצים "לקפוץ" מהתזונה המטבולית. השלב השלישי שלה כבר לא גורם להתנגדויות חזקות מצדם, שכן ניתן לראות בו בסיס לתזונה בריאה.

[ 25 ]