תזונה למחלות לב: תזונה מאוזנת לטיפול מוצלח

תזונה למחלות לב צריכה לשמור על איזון של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים הדרושים למערכת הלב וכלי הדם: ויטמינים A, C, E, כמו גם ויטמינים מקבוצה B, אשלגן ומגנזיום.

כמות המזון האופטימלית, הרכבה, תכולת הקלוריות ושיטות הבישול שלה, שנבחרו במיוחד בהתאם למחלה ספציפית, נקראים בדרך כלל דיאטה. בתרגום מיוונית, דיאטה פירושה "אורח חיים", "משטר".

הקפדה על עקרונות התזונה הנכונה בפתולוגיות לבביות נועדה לחזק את שריר הלב, לנרמל את עבודתו ולהפחית נפיחות ברקמות. עקרונות עיקריים של תזונה למחלות לב:

• אל תאכלו יתר על המידה כדי להימנע מהשמנת יתר, סיבוכים בקיבה ועומס יתר על הלב;
• המזון צריך להיות קל לעיכול: פחות שומן – פחות כולסטרול – פחות משקעים טרשתיים על דפנות כלי הדם הכליליים;
• אכילת ארוחות קטנות 5-6 פעמים במהלך היום;
• הגבלת צריכת מלח (עד 3-5 גרם ליום) - למאבק בנפיחות ועומס יתר על הלב;
• הגבלת צריכת נוזלים (עד 1-1.5 ליטר ליום, בהתאם לאבחון ולמצב המטופל) – לאותה מטרה;
• הגבלת צריכת סוכר, מה שמעורר את הופעת בצקת.

אשלגן מעורב בהתכווצות שרירים, בוויסות לחץ דם ובוויסות קצב לב. מזונות עם תכולה גבוהה של מלחי אשלגן כוללים תרד, בצל ירוק, חצילים, תפוחי אדמה (אפויים), כרוב ניצנים, קטניות (כולל בוטנים), אצות (קלפ), דלעת, בננות, תפוחים, אפרסקים, משמשים (משמשים מיובשים), ענבים (צימוקים), שזיפים מיובשים, דבש ואגוזים.

תרכובות מגנזיום מסייעות בהקלה על עוויתות בכלי הדם והשרירים, מסייעות בסינתזה של חלבונים והסרת כולסטרול מהגוף. רשימת המזונות עם תכולה גבוהה של יסוד זה כוללת: סובין חיטה, גרעיני דלעת וחמניות, שומשום, שקדים, צנוברים ואגוזי מלך, כוסמת, סויה, זיתים, אבטיח, תמרים, פטרוזיליה, תרד.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

תפריט דיאטה למחלות לב

ברור שתפריט זה של תזונה למחלות לב (מס' 10, 10A, 10C, 10I) הוא משוער. וכאן העיקר הוא להבין את עקרון התזונה הרציונלית וללמוד לגוון את המנות בהתאם להמלצות התזונאים. כמובן, אלו שלא סובלים דייסת סולת יבשלו שיבולת שועל או כוסמת, ואלו שלא אוהבים כרוב מבושל יבשלו תבשיל ירקות.

אז מה ממליצים רופאים לחולי לב?

• לארוחת בוקר: חביתה מאודת או גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה (100 גרם), דייסת חלב (100 גרם), תה (200 מ"ל).
• לארוחת בוקר שנייה: תפוז או תפוח (טרי או אפוי).
• לארוחת צהריים: בורשט צמחוני או מרק ירקות (200 גרם), בשר רזה מבושל או עוף עם תוספת של ירקות מבושלים (150 גרם), קינוח פירות (100 גרם).
• לארוחת ביניים אחר הצהריים: חליטת ורד בר, ג'לי או מיץ פירות (200 מ"ל), 2-3 קרקרים או ביסקוויטים.
• לארוחת ערב: דג ים מבושל (150 גרם) עם כרוב מבושל (100 גרם), תה או קומפוט (200 מ"ל).
• לפני השינה (שעתיים לפני השינה): 6 שזיפים מיובשים או משמשים מיובשים, או כוס קפיר.

הצריכה היומית המומלצת של לחם היא 200 גרם (מחצית ממנה שיפון), וסוכר אינו עולה על 35 גרם.

על פי חישובים, הערך התזונתי של תזונה למחלות לב צריך להיות: 85 גרם חלבונים (כולל 45 גרם ממקור מן החי), 80 גרם שומנים (כולל 30 גרם ממקור צמחי), לא יותר מ-350 גרם פחמימות. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות המומלצת הכוללת היא בטווח של 2200-2400 קלוריות ליום.

מתכונים למנות למחלות לב

טיפים לבישול כשיש לך מחלת לב:

• כדי להפחית את תכולת השומן בציר הבשר, עליכם להרתיח את הבשר במשך 10 דקות, לסנן את המים, לשפוך מים טריים על הבשר ולבשל עד שהוא מוכן:
• כדי לשפר את הטעם של מנה תזונתית, לא מלוחה, אפשר לתבל אותה בשמיר, פטרוזיליה, כוסברה (כוסברה), טרגון ובזיליקום.

מתכונים למחלות לב: סלטים

סלט תפוחי אדמה

• 250 גרם תפוחי אדמה, מבושלים בקליפה, קולפים וחותכים לקוביות. קוצצים חצי בצל, תפוח טרי קטן ופטרוזיליה. מערבבים הכל, מתבלים בשמן זית.

סלט סלק

• קלפו וגרדנו 300 גרם סלק מבושל בקליפה. קוצצים דק את הבצל (30 גרם), מבשלים אותו על אש קטנה בכמות קטנה של מים, מצננים, מפזרים מיץ לימון או חומץ, מפזרים סוכר (10 גרם) ומניחים לעמוד 5 דקות. לאחר מכן מערבבים עם הסלק ומתבלים בכף של שמן צמחי מכל סוג שהוא.

סלט פטרוזיליה מרוקאי

• מצרכים: 120 גרם פטרוזיליה, 30 גרם בצל, רבע לימון, 2 גרם מלח. קוצצים דק את הפטרוזיליה והבצל, מערבבים עם עיסת לימון קצוצה דק, מוסיפים מלח ומגישים מיד.

מתכונים למחלות לב: מרקים

מרק דיאטטי עם שורשים

עבור 2 ליטר של ציר ירקות או בשר חלש עליכם לקחת: תפוחי אדמה (3 יחידות), גזר (יחידה בינונית אחת), שורש פטרוזיליה (יחידה אחת), שורש סלרי (100 גרם), כרישה (גבעול אחד), חמאה מומסת (חצי כף), מלח (1 גרם).

ירקות שורש - גזר, פטרוזיליה וסלרי, כמו גם כרישה, חתוכים לרצועות קטנות ומבשלים על אש קטנה בחמאה מומסת, לאחר מכן מוסיפים מים ומבשלים במשך 5-10 דקות. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה ומבשלים עוד 5 דקות. לאחר מכן, שמים הכל בסיר עם ציר רותח, מוסיפים מלח ומבשלים עד שהירקות רכים. מפזרים עשבי תיבול בהגשה.

[ 5 ]

מרק דיאטטי עם תרד

עבור 1.5 ליטר מים או ציר בשר חלש תצטרכו: תפוחי אדמה (300 גרם), גזר (חתיכה בינונית אחת), תרד (250-300 גרם), בצל בינוני, צרור שמיר, שמן צמחי (כף), מלח (3 גרם).

מוסיפים קוביות תפוחי אדמה למים רותחים (או ציר). מטגנים קלות גזרים מגוררים ובצלים קצוצים בשמן צמחי ומוסיפים לאחר תפוחי האדמה. כאשר תפוחי האדמה כמעט מבושלים, מוסיפים למחבת תרד ושמיר קצוצים מראש. לאחר הרתיחה, מוסיפים מלח למרק ומבשלים עוד 3-4 דקות.

[ 6 ], [ 7 ]

מתכונים למנות למחלות לב: מנות עיקריות

תבשיל מקרוני עם בשר וגבינה

מוצרים נדרשים: פסטה (450 גרם), בקר מבושל או עוף (200 גרם), גבינה (100 גרם), גזר (1 בגודל בינוני), ביצת עוף גולמית (2 יחידות), בצל בינוני, שמן צמחי, פלפל שחור גרוס, מלח (2-3 גרם).

מרתיחים את הפסטה במים מומלחים, מסננים את המים. מטגנים קלות את הגזרים המגוררים והבצל הקצוצים בשמן צמחי. קוצצים דק את הבשר המבושל (לרוחב הגרעינים), מגררים את הגבינה.

מניחים חצי מכמות הפסטה בתבנית משומנת, לאחר מכן גזרים עם בצל ובשר. מניחים את שאר הפסטה מעל, יוצקים מעל ביצים טרופות (כמו לחביתה) ומפזרים גבינה מגוררת. אופים בתנור שחומם מראש ל-180-185 מעלות צלזיוס, במשך 20-25 דקות.

תבשיל ירקות בשכבות

כדי להכין את המנה הזו, שתיאכל בהנאה על ידי אלו שאינם מקפידים על דיאטה למחלות לב, תזדקקו למוצרים הבאים:

תפוחי אדמה (2 יחידות), חציל (1 בינוני), קישוא קטן אחד (רגיל או קישוא), פלפל (2 יחידות), שום (2 שיני שום), צרור שמיר, שמנת חמוצה (150-180 גרם), שמן צמחי (4 כפות), מלח (3 גרם).

קולפים את תפוחי האדמה, החצילים והקישואים וחותכים לפרוסות דקות. מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים לפרוסות דקות ארוכות. יוצקים שמן צמחי לקלחת או לסיר עם תחתית עבה ומסדרים את הירקות בשכבות, מוסיפים מלח ופוזים עשבי תיבול קצוצים ושום. יוצקים שמנת חמוצה מעל ומכניסים לתנור חם למשך 45 דקות. לא מומלץ לערבב את התבשיל במהלך הבישול.

פנקייק דלעת וגזר

טחנו 150 גרם דלעת גולמית קלופה בעזרת פומפיה, עשו את אותו הדבר עם 150 גרם גזר גולמי. הכינו בצק חצי נוזלי מ-100-150 מ"ל קפיר או חלב חמוץ, ביצה אחת ו-2-3 כפות קמח. אל תשכחו להוסיף סודה (על קצה סכין) וכפית סוכר מגורען. לאחר מכן, הכניסו את הגזרים והדלעת המגוררים לבצק וערבבו היטב.

הפנקייקים נאפים במחבת חמה משומנת בשמן צמחי ומוגשים עם שמנת חמוצה.

לדברי "אבי הרפואה" היפוקרטס, השפעות התרופות הן חולפות, בעוד שהשפעות התזונה הן ארוכות טווח. לכן, היו מוכנים לעובדה שתזונה למחלות לב היא חלק חשוב מהטיפול שלכם. יתר על כן, הטיפול הוא ארוך טווח, אך יעיל מאוד. וטעים מאוד!

מה מותר לאכול אם יש לך מחלת לב?

• בשר רזה (עגל, ארנבת, עוף, הודו);
• דגי ים ופירות ים;
• ביצים (לא יותר מחמש בשבוע);
• שמן צמחי (זית, חמניות, תירס);
• ירקות (טריים, מבושלים, מאודים);
• אורז, דוחן, כוסמת, שיבולת שועל וגריסי שעורה, פסטה;
• חלב ומוצרי חלב (קפיר דל שומן, חלב אפוי מותסס, יוגורט, שמנת חמוצה, גבינת קוטג');
• קטניות (שעועית, אפונה, עדשים), תירס, תפוחי אדמה (מבושלים);
• לחם מחיטה מלאה;
• פירות טריים;
• אגוזים, פירות יבשים.

מה אסור לאכול אם יש לך מחלת לב?

• בשר ודגים שמנים;
• חמאה, מרגרינה, שומן מן החי, שומן חזיר;
• מוצרי מאפה טריים עשויים מקמח משובח; - הכל מטוגן;
• מרקים עשירים;
• שימורים, מרינדות, חמוצים (כולל כרוב כבוש);
• רטבים חריפים ותבלינים;
• תה חזק, קפה וקקאו, משקאות אלכוהוליים;
• שוקולד וממתקי שוקולד.