דיאטה לשחמת הכבד

דיאטה לשחמת הכבד היא חלק בלתי נפרד מהטיפול בפתולוגיה כרונית וכמעט בלתי ניתנת לריפוי זו. שחמת (יוונית קירוס - אדום) מוגדרת כ"צמיחה של רקמת חיבור צפופה באיבר פרנכימטי, וכתוצאה מכך קמטים ועיוות של האיבר, ומשבשים את תפקודיו".

כלומר, עם שחמת הכבד, הכבד מפסיק לנטרל לחלוטין ולהסיר אלרגנים, רעלים ותוצרי חילוף חומרים סופיים מהגוף, לספק לגוף גלוקוז לצורכי אנרגיה, לווסת את חילוף החומרים של פחמימות וליפידים, ולשלוט על חילוף החומרים של ויטמינים חיוניים.

כבד חולה מפחית את ייצור המרה, ליפידים ופוספוליפידים, אנזימים והורמונים. לכן, תזונה לשחמת הכבד נועדה ליצור מצב עדין יותר של עבודתה.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

טיפול בצרוזת הכבד באמצעות דיאטה

עמידה בכללי תזונה מיוחדים למחלה זו היא חובה! וזוהי דיאטה 5 לשחמת הכבד. במקביל, הדיאטה לשחמת הכבד האלכוהולית, כמו גם הדיאטה לשחמת המרה של הכבד (המתרחשת עקב נזק לצינורות המרה וירידה בזרימת המרה לתריסריון) זהה - טבלה מספר 5 לפי פבזנר.

דיאטה 5 לשחמת הכבד - תוך שמירה על צריכת קלוריות של 2500-2900 קלוריות ליום - דורשת הגבלה קפדנית של צריכת מאכלים שומניים, מטוגנים, חריפים ומלוחים.

היעדר מזון בתזונה היומית שאינו מגביר את ייצור מיצי העיכול והמרה הוא שמבטיח השפעה מינימלית אגרסיבית על הכבד החולה ומסייע בוויסות הפרעות במנגנון מערכת המרה.

אבל זה לא אומר שחולי שחמת הכבד צריכים לאכול מנות מטוגן. לא, תזונאים ממליצים להביא רק בשר עם גידים למצב הומוגני יותר, כמו גם את הסיבים הגסים של כמה ירקות. למרות שבמהלך החמרות המחלה, ניתן לרשום דיאטה מטוגן לשחמת הכבד - 5A.

דיאטה 5 לשחמת הכבד ממליצה על 4-5 ארוחות ביום עם הגבלת מלח (מקסימום 10 גרם ליום). כמות הנוזלים הנצרכת ביום לא צריכה לרדת מתחת ל-1.5 ליטר, וכוס מים בבוקר (על קיבה ריקה) תשפר משמעותית את בריאותכם ואת מצב הכבד.

הפירוט היומי של תזונה זו הוא כדלקמן: עד 100 גרם חלבון (חצי מן החי), עד 70-80 גרם שומן (לפחות שליש צמחי), ובתוך 400-450 גרם פחמימות.

עם זאת, במקרה של שחמת כבד לא מפוצה (אם הכבד אינו מסוגל עוד לנטרל אמוניה), כמות החלבון בתזונה היומית מצטמצמת ל-30 גרם.

דיאטה למיימת בשחמת הכבד

הדיאטה שנקבעה על ידי רופאים למיימת בשחמת הכבד היא דיאטה 10 על פי פבזנר. תכולת הקלוריות היומית שלה היא 2300-2600 קק"ל. עקב הצטברות נוזלים באזור הבטן, צריכת המלח מצטמצמת ל-7 גרם ליום, ונוזלים - ל-1.2 ליטר. בדיוק כמו בדיאטה 5, כמות השומנים (עד 70 גרם ליום), החלבונים (עד 90 גרם) והפחמימות (עד 350-400 גרם) מצטמצמת.

ובאופן דומה, הדיאטה למיימת בשחמת הכבד אינה מאפשרת שימוש במוצרים שעלולים לגרות את הכבד, את כל מערכת המרה ואת הכליות. מוצרים אלה פורטו לעיל.

בין המאכלים המותרים בתזונה זו, יש לציין ביצים; ניתן לאכול אותן בכל צורה שהיא (אך לא יותר מחתיכה אחת ביום).

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

תפריט דיאטה לשחמת הכבד

לא קשה ליצור תפריט דיאטה לשחמת הכבד המבוסס על רשימת המזונות המותרים לצריכה.

לדוגמה, האפשרות הראשונה: לארוחת בוקר - שיבולת שועל עם חלב, גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה ותה עם לחם קלוי. לארוחת צהריים אפשר לאכול תפוח אפוי או בננה טרייה. ארוחת הערב יכולה להיות מורכבת ממרק צמחוני, עוף עם אורז וקומפוט. לארוחת ערב, חתיכת דג מבושל עם סלט תתאים. ולפני השינה, כדאי לשתות כוס קפיר דל שומן.

אפשרות נוספת לתפריט דיאטה לשחמת הכבד מציעה לאכול חביתה חלבונית (מאודה) עם נתח בקר רזה מבושל לארוחת בוקר ולשתות כוס תה עם ביסקוויטים. לפני ארוחת הצהריים, אפשר לאכול גבינת גבינה עם כוס חלב. לארוחת צהריים, מרק תפוחי אדמה עם קרוטונים, קציצות מאודות עם פסטה, וקומפוט תפוחים ושזיפים. ולארוחת ערב, אפשר לפנק את עצמכם בשרלוט.

מתכוני דיאטה לשחמת הכבד

אם כבר מדברים על שרלוט, המתכון הגרמני הקלאסי לתבשיל תפוחים מתוק זה כולל לחם לבן (כבצק), קרם וניל וליקר.

אנו מציעים לכלול שרלוט תזונתי עם אורז במתכונים לתזונה לשחמת הכבד. להכנתו, יש לבשל כוס אורז שטוף היטב עד למחצה (לסנן את המים ולשטוף את האורז במסננת במים קרים). לקלף ולהוציא את הליבה של 4-5 תפוחים טריים ולחתוך אותם לפרוסות דקות.

לאחר מכן משמנים את תבנית האפייה בשמן, מניחים חצי מכמות האורז ומשטחים אותה, מניחים שכבה של פרוסות תפוחים מעל. מפזרים עליהם מעט סוכר מגורען. מניחים את שאר האורז על התפוחים - בשכבה אחידה, כך שכיסו את כל המילוי.

לאחר מכן, מערבבים 150 מ"ל חלב עם ביצה אחת גולמית עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את תערובת החלב והביצים לתוכן התבנית. יש לאפות את השרלוט בתנור בחום של 180-190 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות.

אם המנה הזו לא מעוררת בכם השראה, תוכלו להחליף את האורז בוורמיצ'לי מבושל, ואת התפוחים בעוף מבושל וקצוץ. לאחר מכן יש לשמן את החלק העליון של הקדרה בשמנת חמוצה. וכל השאר כמו במתכון הקודם.

אמונה כנה שתזונה לשחמת הכבד חשובה ביותר והיצמדות ללא תנאי להמלצותיה בהחלט יניבו תוצאות חיוביות. אחרת, האמרה הידועה "אדם חופר את קברו בכפית" תקבל משמעות מילולית...

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

מה מותר לאכול עם שחמת כבד?

דיאטה 5 לשחמת הכבד מאפשרת לאכול: מרקים צמחוניים עם ירקות, דגנים ופסטות שונות; דייסות חצי צמיגות (שיבולת שועל, כוסמת, אורז, סולת); מנות העשויות מדגנים ופסטה. ניתן לאכול לחם שיפון ולחם חיטה מיובש מעט (של אתמול) וקרקרים ממנו, עוגיות - ביסקוויטים ולא מאפים עשירים.

הבשרים המועדפים הם בקר רזה, עגל, ארנבת, הודו ועוף (ללא עור), מאודים או מבושלים (קצוץ או בחתיכות). ניתן גם לאכול דגים רזים, רצוי דגי ים.

גם מוצרי חלב לא צריכים להיות שומניים. מומלץ להגביל את צריכת החלב המלא לכוס אחת ביום, וחמאה ל-30 גרם. ניתן להוסיף שמן צמחי (רק מזוקק) לסלטים (לא יותר מ-15 גרם ליום).

ירקות כמו תפוחי אדמה, גזר, סלק, קישואים, דלעת וכרובית כדאי להרתיח, לבשל או לאפות. מגוון הפירות צנוע יותר: תפוחים גולמיים או אפויים מעוכים (לא חמוצים), בננות טריות (1 ליום), כמו גם קומפוט פירות ופירות יער, נשיקות ומוס.

מה אסור לאכול אם יש לך צירוזיס כבד?

בהתחשב בחומרת המחלה, רשימת המאכלים שאסור לאכול עם שחמת הכבד נראית מרשימה יותר בהשוואה להמלצות הקודמות. לכן, כבד שנפגע משחמת הכבד אינו סובל:

• מרק בשר, דגים ופטריות (במהלך תהליך בישול המרקים, חומרים מיצויים, חלבונים ושומנים מהבשר מועברים אליהם באופן חלקי);
• נקניקיות ובשר משומר;
• פסולת (כבד, כליות, לשון) ושומן חזיר;
• דגים שמנים, מלוחים ומעושנים, כמו גם דגים משומרים וקוויאר;
• מוצרי חלב שמנים וגבינות חדות;
• מרגרינה ושומני בישול אחרים;
• ביצים, קשות או מטוגנות;
• קטניות;
• פטריות (טריות ומשומרות);
• לחם לבן טרי ומאפים עשויים מבצק מתוק או בצק עלים;
• כרוב לבן, צנון, חזרת, חמציץ, תרד, פלפל מתוק, חציל, בצל ירוק, שום, שמיר, פטרוזיליה, סלרי.
• חמוצים ומרינדות ירקות;
• רוב הפירות והפירות בצורה גולמית, ממיצים - כולם חמוצים ובמיוחד ענבים.

תזונאים הכריזו על רטבים מוכנים, קטשופ, מיונז, חרדל וחזרת כ"אסורים" במקרה של שחמת הכבד; שוקולד, סוכריות שוקולד, גלידה, ממתקים עם שמנת, כמו גם קפה טבעי ונמס, קקאו וכל המשקאות המוגזים. משקאות אלכוהוליים, כולל בירה, אינם מקובלים כלל.