דיאטה למחלות מפרקים

דיאטה למחלות מפרקים, על פי הרוב המכריע של המומחים, משפיעה מעט מאוד או ללא השפעה כלל על כאבי מפרקים. עם זאת, ישנה נקודת מבט נוספת, לפיה דיאטה תעזור רק כאשר הופעתן והתפתחותן של פתולוגיות מפרקים קשורות להפרעות מטבוליות.

מחלות מפרקים הפכו לבעיה בריאותית חמורה עבור בני האדם המודרניים, ורופאים מדגישים כי הגורמים למחלות אלו כה רבים, וצורות הביטוי שלהן כה מגוונות, עד שכמעט בלתי אפשרי לסדר את המאפיינים התזונתיים ולתת לכל החולים תשובה מקיפה לשאלה - איזו תזונה למחלות מפרקים יכולה להקל על מצבם?

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

איזה סוג של תזונה למחלות מפרקים מתאים לך?

לא נחפש תרופת פלא, אלא פשוט ננסה לגלות את העקרונות הבסיסיים עליהם בנויה תזונה למחלות מפרקים. ברור שהיא צריכה להתבסס על האטיולוגיה של המחלה.

עם דלקת מפרקים - דלקת פרקים - הכל נראה ברור. נקבע בוודאות שסוג כזה של דלקת פרקים כמו גאוט נגרם על ידי רמה גבוהה של חומצת שתן בדם, הנוצרת במהלך פירוק פורינים, אשר שוקעים במפרקים והופכים לגבישים. סיבה דומה נמצאת גם במה שנקרא גאוט מזויף (ארתרופתיה פירופוספטית או כונדרוקאלצינוזיס), רק שכאן במפרקי הברכיים, פרקי הידיים והקרסוליים, כמו גם במפרקי הירך, נוצרים גבישים של סידן פירופוספט דיהידרט. מאיפה הם מגיעים? מלחי חומצה פירופוספטית נוצרים בתהליך של חמצון אנזימטי (וקבלת אנרגיה מחומרים מזינים) של נושא האנרגיה העיקרי בתאים - אדנוזין טריפוספט (ATP).

אבל המדע עדיין לא גילה במלואו את הגורמים לשינויים ניווניים ברקמת הסחוס של המפרקים (ארתרוזיס). למרות שבין דלקת הפרקים יש גם "סוס שחור" - דלקת מפרקים שגרונית. אפילו כמה רופאים ותיקים אומרים שמחלה זו (כמו טרשת נפוצה או פולימיאלגיה ראומטית) היא אוטואימונית ולשום דיאטה למחלת מפרקים במקרה זה אין משמעות כלל.

עם זאת, מחקרים זרים רבים מאשרים כי חולים רבים עם דלקת מפרקים שגרונית וצורות אחרות של מחלות דלקתיות במפרקים אכן מגיבים לחומרים מסוימים הנכנסים לגוף עם המזון.

לדוגמה, כמויות מוגזמות של חלבונים במזון מובילות לשיבוש ספיגתם מהמעיים לדם. בתסמונת המכונה של חדירות מעיים מוגברת (אצל אנשים עם פלישות טפיליות כרוניות, קוליטיס, דלקת מעיים וכו'), נוצרים נוגדנים לחלבון של ביצי עוף, בשר או מוצרי חלב, חיטה או סויה, הנתפס כאנטיגן (זר). בנוסף, חומצות האמינו של חלבונים אלה יכולות לחדור לרקמות הרגישות של הקרומים הסינוביאליים המצפים את המפרקים. שם הן יכולות לעורר תגובות דלקתיות חמורות וכאב. אם הדלקת כרונית, היא מובילה בסופו של דבר להיווצרות צלקות, התכווצויות ואובדן ניידות המפרקים.

אגב, "בן לוויה" תכוף של קוליטיס כיבית הוא סוג של דלקת פרקים כמו ספונדיליטיס מקשחת (מחלת בכטרו), הפוגעת במפרקי עמוד השדרה. מדענים מקשרים זאת לעובדה שהכמות הגדולה ביותר של רקמת לימפואיד, המגנה על הגוף מפני אנטיגנים, ממוקמת במעי. ותזונה לא נכונה - עם תכולה גבוהה של שומן, כולסטרול וחלבון מן החי - יכולה להפחית את הפוטנציאל של רקמת לימפואיד.

מתכוני דיאטה למחלות מפרקים

תזונה שטובה למפרקים שלנו לא בהכרח חייבת להיות "משעממת" ללשון שלנו. מתכוני דיאטה למחלות מפרקים הם מתכונים למנות שאינן מכילות מוצרים שעלולים להחמיר את המחלה.

הנה, למשל, פנקייקים טעימים ובריאים מאוד עם ירקות.

כדי להכין אותם, תצטרכו שני קישואים צעירים (או דלעת), גזר אחד בגודל בינוני, בצל קטן אחד, שום (כמה ציפורנים), שתי ביצי עוף גולמיות, חצי כוס קמח חיטה, מלח ופלפל שחור טחון (לפי הטעם), שמן חמניות מזוקק (לטיגון בלבד).

תהליך הבישול מתחיל בקיצוץ הירקות: קישואים וגזרים - על פומפיה, בצל - קוצצים דק. לאחר מכן, שוברים את הביצים לקערה עם הירקות ומערבבים הכל היטב. לאחר מכן, יש לשפוך פנימה קמח, להוסיף שום קצוץ, מלח ופלפל.

לבסוף, ערבבו את הבצק עד לקבלת בצק חלק וטגנו אותו כמו פנקייקים רגילים. מומלץ לאכול אותם חמים - עם שמנת חמוצה.

אגב, אם תוסיפו לבצק הקישוא-גזר הזה 50 גרם גבינה מגוררת דק וקצת פטרוזיליה או שמיר קצוצים, ואז תשפכו אותו על תבנית אפייה ותכניסו לתנור למשך 35-40 דקות, תקבלו מתכון נוסף לדיאטה למחלות - תבשיל ירקות נפלא.

כמחצית מכלל האנשים מעל גיל 65 סובלים מבעיות במערכת השרירים והשלד, בעיקר במפרקים. איזו עצה תוכלו לתת להם? אכלו בריא! אכילת כמות מספקת של ירקות, דגנים מלאים ופירות מסייעת לשמור על משקל תקין ובריאות טובה.

תזונה בריאה דלת שומן לדלקת מפרקים שגרונית אוטואימונית, דלקת פרקים דלקתית, גאוט או דלקת מפרקים ניוונית יכולה להאט את ההתקדמות הכוללת של ניוון מפרקים. במקרים רבים, תזונה למחלות מפרקים יכולה אף להפוך לאחד האמצעים לטיפול בהן.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

מה אסור לאכול אם יש לך מחלת מפרקים?

דיאטה למחלות מפרקים (דלקת פרקים, ארתרוזיס, שיגרון וכו') כוללת הוצאת כל המוצרים מן החי והפחמימות המעובדות מהתזונה.

אמנם אין צורך לפרט מוצרים מן החי, אך לא יזיק להיזכר בשמות של פחמימות מזוקקות. אלו הם קמח חיטה לבן משובח, סוכר, כל הממתקים (למעט דבש טבעי) ומוצרי קונדיטוריה שונים, כמו גם דגנים מלוטשים ומעובדים מראש (ללא קליפת הגרעין וחלק מהסיבים).

מה אסור לאכול אם יש לכם מחלת מפרקים, בנוסף למוצרים שכבר הוזכרו? כדאי למזער את צריכת ירקות לילה (תפוחי אדמה, עגבניות, פלפלים מתוקים, חצילים). הגליקואלקלואיד סולנין הכלול בירקות אלה מאיץ את פירוק כדוריות הדם האדומות, מגביר את חדירות המעי, וגורם לשלשולים, כאבי מפרקים, התכווצויות ואפילו הפרעות נוירולוגיות.

אנשים הסובלים מצנית צריכים להימנע מאכילת דגי ים שמנים (בכל צורה שהיא), קוויאר וכבד בקלה, תוצרי לוואי של בשר ועוף (כבד וכו'), ביצי עוף, אגוזים, שמנת חמוצה שומנית וחמאה, מכיוון שכל המוצרים הללו עשירים בארגוקלציפרול (ויטמין D2). אך עם דלקת מפרקים ניוונית, יש להגביר את צריכת ויטמין זה.

אם יש לכם בעיות במפרקים, אסור לאכול פירות ים; קטניות (שעועית, אפונה, עדשים); חמציץ ותרד; מרקים חזקים; כל המאכלים המטוגנים, החריפים והמעושנים; נקניקיות; שומנים וממרחים לבישול; תבלינים ותבלינים; משקאות מוגזים מתוקים, אלכוהול (כולל בירה).

ושוב אנו מדגישים: עליכם להגביל את צריכת החלבון מן החי, מכיוון שמדובר בפורינים, שתוצרי הפירוק שלהם חודרים לנוזל הסינוביאלי, מחמצים אותו ומובילים לנזק למפרקים.

מה מותר לאכול אם יש לך מחלת מפרקים?

עבור כל סוג של מחלת מפרקים, מוצרי המזון העיקריים צריכים להיות דגנים וירקות טבעיים (למעט אלה המפורטים לעיל).

תזונה למחלת מפרקים שאובחנה כדלקת מפרקים ניוונית צריכה לקחת בחשבון נוכחות של כמות מספקת של ויטמין C. העובדה היא שדלקת מפרקים ניוונית מתפתחת כאשר הסחוס המונע מהעצמות להתחכך במפרקים נשחק. אובדן הסחוס הוא שמוביל לכאב, ירידה בטווח התנועה ונפיחות במפרק. וויטמין C (אחד מנוגדי החמצון החזקים ביותר) מבטיח את הסינתזה של קולגן, שהוא חלק מרקמת הסחוס. לכן, המוצרים הנכונים למחלת מפרקים זו הם ירקות, פירות ופירות יער - בכל צורה שהיא. תפוחים, אוכמניות, כמו גם פירות הדר וירקות ירוקים עם תכולה גבוהה של נוגדי חמצון טבעיים ופוליפנולים שימושיים במיוחד. מיצי ירקות, במיוחד גזר וכרוב, מועילים ביותר. אגב, קפה, המכיל פוליפנולים, יכול גם להפחית דלקת מפרקים. ואת התהליך הדלקתי - במיוחד בדלקת מפרקים שגרונית - ניתן להפחית על ידי נטילת שמן זרעי פשתן (כפית קינוח ביום).

חוץ מזה, מה אפשר לאכול אם יש לך מחלת מפרקים? אפשר לאכול בשר, אבל רק בשר רזה (עוף, הודו, ארנבת), לא יותר מפעמיים בשבוע, ועדיף מבושל (כאשר מבשלים בשר, כמעט מחצית מהפורינים מגיעים למרק). אפשר לאכול גם: לחם (שיפון וחיטה מלאה); דגני בוקר וירקות; חלב ומוצרי חלב מותססים; גבינת קוטג' וגבינה; ביצים (לא יותר משלוש בשבוע). חשוב מאוד לשתות מספיק מים (לפחות 6-7 כוסות בכל יום).

תזונאים ממליצים לסובלים משיגדון לצום יום אחד במהלך השבוע. ביום כזה ניתן לשתות קפיר או מיצים, או לאכול רק פירות. במקרה זה, יש להגדיל את כמות המים שאתם שותים ל-2.5 ליטר.

בנוסף, תזונה למחלות מפרקים אמורה לסייע בהפחתת משקל הגוף הכולל, שכן קילוגרמים עודפים מפעילים עומס נוסף על המפרקים בגב וברגליים. מומלץ לוותר על דגני בוקר ופסטה, להחליף אותם בירקות, להפחית את צריכת הלחם היומית ל-100 גרם ולשכוח לחלוטין מסוכר.

התפריט היומי של הדיאטה למחלות מפרקים צריך להיעשות באופן כזה שתכולת הקלוריות של 4 ארוחות ביום לא תעלה על 1900-2000 קלוריות. ועכשיו אתם יודעים את העקרונות הכלליים שיש לעקוב אחריהם.