^

מתכונים לארוחות בריאות לילדים

, עורך רפואי
סקירה אחרונה: 06.07.2025
Fact-checked
х

כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.

יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.

אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.

מיצי פירות וירקות

מיץ תפוחים טרי

שטפו תפוח טרי ללא כתמים או פגמים, שפכו עליו מים רותחים, גרדו אותו על פומפיה מפלסטיק. הניחו את המחית שנוצרה בגזה מקופלת וסחטו את המיץ בעזרת כף. שפכו לכוס או לספל וכסו במכסה. הרטיבו קלות את הסוכר במים, בישלו את הסירופ וכשהוא מתקרר, ערבבו אותו עם המיץ.

מיץ דומדמניות שחורות

שטפו את פירות היער הבשלים במים רותחים, שפכו עליהם מים רותחים במסננת, שפכו אותם לתוך גזה מקופלת כפולה וסחטו את המיץ בעזרת כף. הרטיבו את הסוכר במים, בישלו את הסירופ (הביאו לרתיחה). כאשר הסירופ מתקרר, ערבבו אותו עם המיץ ביחס של 1:2.

מיץ מתותים טריים או פטל. יש למיין את פירות היער בשלים לחלוטין וטריים מאוד, לשטוף במים רותחים, למעוך בזהירות כדי לא למעוך את הגרעינים, ולסחוט את המיץ דרך בד גבינה בצורה מעוותת. להרתיח את הסירופ, לסנן אותו דרך בד גבינה ולערבב עם כמות שווה של מיץ. מ-100 גרם פירות יער מתקבלים 50 גרם מיץ.

מיץ תפוזים או לימון

סחטו את המיץ וערבבו אותו עם הסירופ המוכן. תפוז אחד מניב 40-50 גרם מיץ, לימון אחד - 30 גרם.

מיץ מנדרינה

שטפו את המנדרינה, שפכו עליה מים רותחים, קלפו אותה, חלקו אותה לפרוסות, הסירו את הגרעינים וסחטו את המיץ דרך בד גבינה, תוך כדי לחיצה בעזרת כף. ממנדרינה אחת מתקבלים 25-30 גרם מיץ.

מיץ ענבים

מיינו את הענבים, שטפו במים רותחים, חתכו אותם, הסירו את הגרעינים, מועכים בעזרת כף, סחטו את המיץ דרך בד גבינה וסננו. 100 גרם ענבים מניבים 50 גרם מיץ.

מִיץ עַגבָניוֹת

שטפו עגבנייה בשלה ופגומה, שפכו עליה מים רותחים, חתכו אותה לארבעה חלקים, מועכים אותה וסחטו את המיץ. ניתן להוסיף אותה גם למיצים אחרים.

מיץ מגזרים צעירים "קרוטל"

שטפו את הגזרים בעזרת מברשת, כווצו במים רותחים, גרדו אותם, סחטו את המיץ דרך בד גבינה. ניתן לשתות אותו באופן טבעי, להמתיק אותו או להוסיף אותו למיצים אחרים. 100 גרם גזרים מניבים 50 גרם מיץ.

מיץ סלט

מיינו את החסה, חתכו את החלקים הגסים, שטפו מספר פעמים במים רותחים, שימו במסננת לניקוז המים, העבירו לצלחת קטנה ספוגה במים רותחים וקוצצו בעזרת סכין. סחטו את המיץ דרך בד גבינה. 100 גרם חסה מניבים 50 גרם מיץ. ניתן להוסיף אותו למיצים אחרים (גזר, חמוציות) ביחס של 1:9.

מיצים מעורבים

ערבבו מיץ גזר (ענבים) עם לימון (עגבנייה) וסירופ ביחס של 4:2:3. ניתן לערבב מיץ תותים עם מיץ גזר, חליטת ורד בר עם מיץ גזר וחמוציות וכו'.

מַשׁקָאוֹת

מרתח ורד בר

מרכיבים

  • ורדים - כפית אחת, מים - כוס אחת.

נקו את ורדים מזרעים וסילי, חלטו במים רותחים ובשלו מתחת למכסה במשך 10 דקות. לאחר מכן הניחו לחליטה במשך 3 שעות, סננו דרך בד גבינה. ניתן לתת את המרק שנוצר עם סוכר (רצוי לחמצן עם מיץ לימון או חמוציות) או להוסיף אותו למיצים, ג'לי, קומפוטים לצורך ויטמיניזציה שלהם.

קיסל אוכמניות מיובשות

מרכיבים

  • אוכמניות מיובשות - כף אחת, מים - 1.5 כוסות, סוכר - כף אחת, עמילן - כפית אחת.

מיינו את האוכמניות, שטפו אותן במסננת עם מים קרים, שפכו עליהן מים רותחים ובשלו כחצי שעה עד שהפירות מתרככים, לאחר מכן זרקו אותן למסננת, סננו (לא לשפשף את פירות היער, אלא שפכו עליהם את ציר העץ המסונן 2-3 פעמים וזרוק אותן). קררו חלק מהציר, ערבבו עם עמילן; הוסיפו סוכר לשאר, הביאו לרתיחה, הניחו בצד ותוך ערבוב, שפכו פנימה את העמילן המדולל. לאחר מכן החזירו לכיריים וכאשר הג'לי רותח, הוציאו אותו ותוך ערבוב, שפכו אותו לצלחת חרסינה.

trusted-source[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

מנות מתוקות

מחית משמש

מרכיבים

  • משמשים - 50 גרם (או משמשים מיובשים - 25 גרם), מים - כוס אחת, סוכר - כפית אחת.

שטפו משמשים או משמשים מיובשים, כסו במים ובשלו עד לריכוך. לאחר מכן שפשפו דרך מסננת, ערבבו עם סוכר והביאו לרתיחה.

מחית פירות יבשים

מרכיבים

  • פירות יבשים - 40 גרם, מים - 0.5 כוס, סוכר - כף אחת. מים - 0.5 כוס, מיץ לימון - 0.5 כפית.

שטפו היטב את הפירות היבשים, כסו במים קרים. למחרת, בשלו על אש קטנה באותם מים ושפשפו אותם חמים דרך מסננת עבה מאוד. הרתיחו את הסירופ, סננו אותו דרך בד גבינה, הוסיפו מיץ לימון, ערבבו עם הרסק וערבבו בעזרת מזלג.

מוס עוגת ספוג עם תפוחים

מרכיבים

  • ביסקוויטים - 2 יחידות, מים - 0.5 כוס, סוכר - כף אחת, תפוח - יחידה אחת (או משמשים מיובשים או תפוחים מיובשים - 20 גרם).

יבשו את העוגיות בתנור, כתשו אותן במכתש, ניפו דרך מסננת, שפכו עליהן סירופ חם וכסו במכסה כדי שהקמח יתפח. קלפו את התפוח, גרדו אותו, ערבבו עם הקמח התפוח וטורפו בעזרת מזלג או מטרפה. במקום רסק תפוחים, אפשר להכין פירה ממשמשים מיובשים או מתפוחי אנטונוב מיובשים. שטפו היטב את הפירות היבשים, כסו במים קרים במשך 3 שעות, הרתיחו בהם עד לריכוך, ואז שפשפו.

מרתחים, ציר, מרקים

ציר ירקות

מרכיבים

  • גזר, כרוב כרוב - 70 גרם, תפוחי אדמה - 50 גרם, אפונה, שעועית - 10-12 גרם, מים - 1 ליטר, פטריות - 3-4 גרם, חמאה, מלח.

שטפו היטב את הירקות בעזרת מברשת, קלפו, חתכו לחתיכות גדולות, שפכו מים קרים ובשלו במשך 3 שעות תחת מכסה כך שיישארו 250-300 גרם ציר. זרקו את הירקות, המליחו את הציר ובשלו שוב. הוסיפו שמן ממש לפני ההגשה. ניתן לפזר על הציר סולת, אטריות תוצרת בית, בורשט, מרק כרוב, דייסה, ניתן להכין על בסיס זה רוטב. לילדים מעל גיל 3, ניתן להוסיף כמה פטריות מיובשות בזמן הבישול.

ציר עוף חזק

מרכיבים

  • עצמות עם בשר - 200 גרם, עוף צעיר - 400 גרם, שורשים לבנים - 50 גרם, מלח.

הסירו שומן ועצמות מהבשר (מירך או כתף העוף), חתכו לחתיכות קטנות, קצצו את העצמות, שפכו מעל מים קרים. כשהוא רותח, הסירו את הקצף, הוסיפו שורשים לבנים קצוצים, הוסיפו מלח, תנו לקצף לעלות שוב, הסירו אותו והורידו את הבשר. הניחו על אש גבוהה לרתיחה מהירה יותר, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו במשך 1.5-2 שעות עד שהבשר מתרכך (מזלג נכנס בקלות לעיסה). הוציאו את הבשר והורידו אותו למים קרים מומלחים כדי שלא יתכהה. סננו את הציר דרך מפית, החזירו לאש, הוסיפו סולת, אטריות תוצרת בית או אורז ותרו על בישול של כ-20 דקות. לילדים מעל גיל שנה ניתן להוסיף עוף קצוץ לדגני בוקר, לילדים מעל גיל שנתיים - הגישו את העוף בנפרד עם אורז ורוטב לבן. לפני בישול הציר ניתן לחתוך את חזה העוף (פילה) וגם להכין קציצות.

מרק תפוחי אדמה עם קרוטונים

מרכיבים

  • תפוחי אדמה - 2 יחידות, מים - כוס אחת, כרישה - 15 גרם, סולת - 5 גרם, חלב - 0.25 כוסות, חלמון ביצה - 0.2 יחידות, חמאה - 0.5 כפית, לחם לבן, מלח.

קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם, מכסים במים, מוסיפים כרישה קצוצה (גם החלק הלבן וגם החלק הירוק) ומבשלים מתחת למכסה במשך חצי שעה. משפשפים את התערובת החמה דרך מסננת, נותנים לה לרתוח שוב, מיד יוצקים את הסולת תוך כדי ערבוב מתמיד, נותנים לה לרתוח עוד 10 דקות. טוחנים את החלמון עם חמאה, מדללים בחלב ויוצקים את התערובת הזו למרק תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שהחלמון לא ירתח. מגישים עם קרוטונים מכיכר לחם חתוכה לקוביות ומיובשת בתנור.

מרק שיבולת שועל קרמי עם קרוטונים או אפונה ירוקה

מרכיבים

  • שיבולת שועל - 2 כפות, מים - כוס אחת, חלב - 0.5 כוס, חמאה - כפית אחת, אפונה ירוקה צעירה - 2 כפות, ביצה (חלמון) - 0.2 יחידות, מלח.

שוטפים את הדגנים מספר פעמים, מוסיפים מים ומבשלים באותם מים על אש נמוכה ללא מכסה במשך 45 דקות. יוצקים חלב, מביאים לרתיחה, מסננים, מוסיפים מלח ומחממים שוב. מוסיפים למרק המוגמר חמאה, קוביות לחם לבן יבשות או אפונה ירוקה מבושלת במים מומלחים, מתבלים בחלמון וטוחנים בחמאה.

trusted-source[ 6 ]

מנות בשר, עוף, דגים וביצים

צלעות עגל או עוף

מרכיבים

  • עגל - 100 גרם, חלב - 2 כפות, חמאה - כפית אחת, לחם מעופש, מלח.

נקו את הבשר מהסרטים והשומן, טחנו אותו פעמיים (בפעם השנייה עם פרוסת לחם יבש ספוגה בחלב), הוסיפו מלח, חלב קר וחמאה. חתכו את הקציצות, טגנו אותן בחמאה מומסת והכניסו לתנור למשך 5-10 דקות.

פודינג בשר, עוף או דגים (לילדים מעל 10 חודשים)

מרכיבים

  • פילה - 50 גרם, לחם יבש - 15 גרם, ביצה - 0.5 יחידות, חמאה, פירורי לחם, מלח.

טחנו פעמיים את הפילה והכיכר הספוגים בחלב, שפשפו במסננת, הוסיפו מלח, מדללים עם חלב עד לקבלת מרקם של דייסה, הוסיפו את החלמון וחלבון הביצה הטרופים לקצף יציב וערבבו בזהירות. שימו את התערובת בספל משומן, פזרו פירורי לחם וכסו בעיגול נייר משומן. הורידו את הספל לסיר מלא במים רותחים עד לחצי גובה הספל, כסו את הסיר במכסה והניחו על הכיריים למשך 40-45 דקות. הגישו עם פירה, יוצקים מעל את ציר הלחם.

כבד מגורר

מרכיבים

  • כבד בקר - 200 גרם, חמאה - כפית אחת, בצל - 15 גרם, קמח חיטה, מלח.

משרים את הכבד במים זורמים כדי להסיר את הדם, מסירים את הניילון, מסירים את הצינורות, חותכים לקוביות, ממליחים, מפזרים קמח. ממיסים את החמאה בסיר, נותנים לה להשחים, מטגנים את הבצל, לאחר מכן הופכים את הכבד במהירות (לא לבשל אותו יתר על המידה!), מבשלים תחת מכסה בתנור (כ-5 דקות), מצננים, מעבירים פעמיים דרך מטחנת בשר, ואז משפשפים דרך מסננת. את "קמח הכבד" הזה ניתן להוסיף לדייסה, פירה, מרקים; טוחנים עם חמאה, ניתן למרוח אותו על לחמנייה כפטה.

trusted-source[ 7 ]

מנות תפוחי אדמה וירקות

פירה עם חלמון

מרכיבים

  • תפוחי אדמה - 2-3 יחידות, חלב - 0.5 כוס, חמאה - 0.5 כפית, חלמון - 0.2 יחידות.

שטפו את תפוחי האדמה ובשלו אותם בסיר אידוי או אפו אותם בתנור. לאחר מכן קלפו אותם, שפשפו אותם חמים דרך מסננת, שפכו עליהם חלב רותח, הוסיפו מלח וערבבו היטב עד לקבלת פירה אוורירי, לבן וללא גושים. טחנו את החמאה עם החלמון והוסיפו לפירה.

פירה תפוחי אדמה במרק

מרכיבים

  • עצמות בקר מסוכר - 150-200 גרם, מים - 2 כוסות, ירקות ושורשים - 30 גרם, תפוחי אדמה - 3 יחידות, חלב - 0.25 כוסות, חמאה - 0.2 כפית, מלח.

שטפו את העצמות, כתשו אותן דק, שפכו עליהן מים קרים, הניחו להן לרתוח והסירו את הקצף כשהוא עולה כמו מכסה. הוסיפו "זר" של ירקות ושורשים (פטרוזיליה, גזר), מלח, הניחו לציר לרתוח שוב, הנמיכו את האש ובשלו מתחת למכסה במשך 2.5 שעות. לאחר מכן, סננו את הציר דרך מפית לחה, שפכו אותו על תפוחי האדמה הקלופים והפרוסים (יש לכסות אותם בלבד) ובשלו מתחת למכסה כ-25 דקות. לאחר מכן, שפשפו דרך מסננת (לא להעביר דרך מטחנת בשר!), שפכו חלב רותח, טרפו בעזרת מטרפה או מזלג, חממו עד לאידוי והוסיפו חמאה.

פירה תפוחי אדמה ותרד

מרכיבים

  • תפוחי אדמה - 2 יחידות, תרד - 100 גרם, סוכר - 0.5 כפית, חלב - 0.5 כוס, מלח.

שטפו היטב את תפוחי האדמה בעזרת מברשת, שפכו עליהם מים רותחים עד שהמים מכסים אותם בקושי, ובשלו אותם תחת מכסה. מיינו את התרד, שטפו אותו, שימו אותו במסננת, לאחר מכן שימו אותו בסיר, הוסיפו סוכר ובשלו על אש קטנה במיץ שלו, מבלי להוסיף מים. קולפים את תפוחי האדמה, משפשפים אותם חמים דרך מסננת (אם יש מעט ציר, סננו אותו דרך בד גבינה עד לקבלת פירה), משפשפים גם את התרד שם. מדללים את המסה המתקבלת בחלב רותח, מתבלים במלח, מניחים את הסיר על קצה הכיריים ומקציפים את הפירה בעזרת מטרפה או מזלג עד לקבלת תערובת אוורירית, מבלי לתת לו לרתוח. לאחר מכן מניחים על צלחת ומוסיפים חמאה. אוכלים רק חם. אין לחמם שוב. ניתן להוסיף פירה תרד לדייסת סולת, למרק, להגיש כתוספת לקציצות, לחביתה. במקום תרד, ניתן להשתמש בחסה צעירה.

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.