יין מאוחסן בשקיות מאבד את תכונותיו

אם אנו מאמינים למדענים הצרפתים (ואין לנו סיבה להאמין להם), היין המאוחסן באריזות שונות מאבד את זר הטעם הייחודי שלו. תרכובות כימיות מפתח המספקים תכונות אופייניות אלה נספגים פשוט על ידי אריזה.

קליטה של חומרים ארומטיים ידי אריזה (זה נקרא "טעם הקרקפת") היא בעיה ידועה בתעשיית המיץ. זה גם לא סוד כי סינתטי plugs לספוג טעם ו ארומה חומרים מן היין הרבה יותר טבעי. עם זאת, הרבה פחות ידוע על "הקרקפת טעם" של יין packagings פופולרי כגון Tetrapaks ו "שקית ניילון".

כדי לבצע מחקר זה, מומחים צרפתים מעורבים שני אסטרים אתיל מורכבים ושני אלכוהול תמיסה מימית acidified של אלכוהול אתילי, יצירת מודל פשוט של יין. אתיל בוטיראט ו ethylhexanoate לתת יין טעם הפרי שלה, אלכוהול phenylthyl נותן רמז של טעם דבש, ו -4 אתילפנול הוא אחראי על ניחוח עדין של עשן.

כפי שהתברר, חומרים אלה נספגים במהירות על ידי סרט פוליאתילן או פשוט לחדור דרכו. Ethylhexanoate, כמו המולקולה הפולרית ביותר, זה מראה אטרקציה מיוחדת פוליאתילן פולרי: רק חמישה ימים רבעים תוכן ethylhexanoate "אבד" אי שם הסרט!

חוקרי מרחבי ארצות הברית ואוסטרליה המוסדות (האזורים, הפקת יין זול למדי) יזם דיון עם יריבים צרפתים, דבר המצביעים על כך המודל המפושט שלהם פשוט מדי, ולכן לא ניתן להעביר ישירות היין האמיתי, על אחת כמה וכמה כי אין מבחני טעימה עם השתתפות של טועמים דגימות יין אמיתי לא נערכו.

עם זאת, אנחנו איתך, רק לצרכנים, לא אל הדקויות המדעיות - היגיון ביתי מכתיב כי אם אחד הוא מוצר "מושלם" אבד כמה רכיבים, והשיעורים הצפויים רוב (ולמעשה את ההשפעות של הקליטה של יותר תלוי בטמפרטורה, והוא קופצים כל זמן ), עדיף מזה הוא לא יכול להיות. לא כל אנחנו עדיין אוהבים את הטעם של שינוי יין לאחר אחסונו שקית פלסטיק, העיקר - כי זה לא יהיה הדרך שבה הוא רוצה לראות, ראה ופיק ייננים. באופן כללי, מיכלי זכוכית, למרות המשקל שלהם ואת העלות, היא הדרך היחידה לשמור על היין בצורה פחות או יותר המקורי שלה. כן, לשים לב פקקים - להימנע יינות תחת סינתטיים.