איך אפשר להבחין בין מיונז טוב למיונז גרוע?

מיונז היא מערכת רב-רכיבית הנוצרת על ידי ערבוב שמן צמחי, מים, אבקת ביצים, חלב יבש, חומץ ותבלינים. כיום, מוצר זה קיים כמעט בכל המטבחים בעולם. והרוסים הם האנשים הכי אוהבי מיונז באירופה. כך שההמצאה הצרפתית הפכה כעת למוצר רוסי לאומי באמת.

• כלל 1.

מיונז טוב ואיכותי, בשל המאפיינים הטכנולוגיים של ייצור מוצר זה, יכול להיות מיוצר רק על ידי חברות גדולות וידועות הפועלות בשוק המזון במשך שנים רבות.

• כלל 2 (בעקבות כלל מס' 1).

ערובה לאיכות יכולה להיות אריזה טובה, כמו למשל "Doy-Pack" ("שקית עמידה", במיוחד אם יש לה מתקן). רק מיזם גדול ובעל מוניטין יכול להרשות לעצמו לרכוש ולהתקין קו לאריזת מיונז באריזה כזו.

• כלל 3.

שימו לב לתאריך התפוגה ולמידע נוסף שעל התווית. ככל שתאריך התפוגה ארוך יותר וככל שיש פחות שמן צמחי במיונז, כך הוא מכיל יותר חומרים משמרים.

• כלל 4.

שימו לב למראה ולטעם של המיונז. אם יש הרבה בועות אוויר במיונז, זה אומר שהוא מקולקל. ריבוד אמולסיה ושחרור שומן יצביעו על הפרה של טכנולוגיית ייצור המוצר או על אחסון לא נכון שלו.

• בדיקה סופית.

כדי לבדוק את איכות המיונז, פשוט טפטפו אותו על צלחת. אם הטיפה לא מתפשטת תוך 25-30 שניות, אז המיונז תקין.

כיום, ישנן שלוש קטגוריות מחיר של מיונז בשוק. הראשונה היא מיונז דל שמן לא מקודם, המכיל כמעט לחלוטין ביצים או חלב, או ללא ביצים או חלב כלל. המאפיין האטרקטיבי היחיד של מיונז כזה הוא מחירו הנמוך (לא סביר שרוב האנשים בוחרים במוצר זול מכיוון שהם אובססיביים לדיאטות וסופרים קלוריות בתזונה שלהם).

הקיצוניות השנייה היא מוצרים של מותגים מפורסמים המפורסמים באופן נרחב. ככלל, הכל בסדר מבחינת הטעם והמתכון. אבל כשקונים מוצרים אלה, לעולם אל תשכחו שבסופו של דבר עלויות הפרסום המטורפות משולמות על ידי הקונה, שדואג לתדמיתו.

עדיף להיצמד ל"דרך הזהב" - מוצרים בעלי יחס מחיר-איכות אופטימלי. הם יקרים רק ברובל או שניים מהקטגוריה הראשונה, אך המתכון והאיכות שלהם אינם שונים ממותגים יקרים. ההבדל היחיד שכדאי לזכור תמיד הוא חיי מדף קצרים יותר ודרישות גבוהות לתנאי טמפרטורה. לכן, אנו ממליצים בחום לשים לב לתאריך הייצור ולתנאי האחסון בנקודת המכירה, במיוחד בעת רכישת מיונז בשוק.

רקע היסטורי

ישנן מספר גרסאות למקור המיונז. האמינה ביותר קובעת שכל התהליך התרחש בעיר מאהון הצרפתית בשנת 1756, כאשר הבריטים כבשו אדמות צרפתיות במהלך מלחמת שבע השנים (1756-1763).

לחיילים הצרפתים של המרשל לואי פרנסואה ארמנד דו פלסיס, דוכס רישלייה, הייתה בעיה גדולה באספקת מזון - נותרו רק שמן צמחי, ביצים ולימונים. מאחר שכבר התעייפו מחביתות יומיומיות, הורה הדוכס רישלייה לטבח להכין מנה יוצאת דופן מהמוצרים הזמינים.

הטבח, שלא הצליח להשיג מוצרים נוספים, החליט להכין רוטב על בסיס שמן צמחי. הרוטב, שהתגלה כטעים בצורה יוצאת דופן, היה לטעמו של הצבא הצרפתי. והוא נקרא "מיונז" - בצרפתית "מיונז", כלומר "מהון", שכן האיות הצרפתי של שם העיר בה כל זה התרחש, מהון - "מהון". זה קרה ב-28 במאי 1756.

גרסה אחרת טוענת שבשנת 1782, הדוכס לואי מקרילג' כבש מחדש את העיר מאהון מידי האנגלים. לאחר הקרב נערכה משתה. לנוכחים ניתנה הזדמנות לטעום את הרוטב העשוי ממוצרים טבעיים, שהאזור היה מפורסם בהם. לאחר מכן, הרוטב התפשט לאירופה, שם נקרא רוטב מאהון (מצרפתית - "מיונז").