צריכה גבוהה של פירות ים נקשרה לחשיפה ל"תרכובות כימיות נצחיות"

חומרים per-and polifluoroalkyl, או pfass, הם סוג של כימיקלים מעשה ידי אדם הנחשבים ל"כימיקלים תמידיים "מכיוון שהם נשארים בסביבה במשך תקופות ארוכות.

מחקרים על חשיפה אנושית ל- PFAS נמשכת, מכיוון שחשיפה לכימיקלים אלה נקשרה למספר מחלות חמורות.

מזונות מסוימים עשויים להכיל כימיקלים, ותלוי היכן אתה גר, מי השתייה שלך עשויים להכיל PFAs. כימיקלים לנצח נמצאים גם בסוגים מסוימים של אריזות מזון.

כעת מחקרים מראים כי הסיכון לחשיפה ל- PFAV הוא אפילו גבוה יותר עבור אנשים שאוכלים הרבה פירות ים.

מחברי המחקר אינם מציעים כי אנשים נמנעים לחלוטין מצריכת דגים, מכיוון שלפירות ים יש יתרונות בריאותיים רבים ו- PFABs בדרך כלל נפוצים בסביבה.

צריכת פירות ים וחשיפה ל- PFAWS

החוקרים בדקו הרגלים תזונתיים וחשיפה ל- PFAS אצל אנשים המתגוררים בפורטסמות ', ניו המפשייר, אזור בו צריכת פירות ים פופולרית במיוחד. המחקר כלל שני חלקים.

החוקרים סקרו 1,829 תושבי ניו המפשייר ביוני 2021 כדי לגלות איזה פירות ים הם צורכים ובאילו כמויות. המחקר כלל נתוני צריכת פירות ים למבוגרים וילדים בגילאי 2 עד 11.

בקרב מבוגרים, 95% דיווחו על אכילת פירות ים בשנה האחרונה, לרוב:

• חֲסִילוֹנִים;
• חֲמוֹר הַיָם;
• סַלמוֹן;
• טונה משומר.

החוקרים גם רכשו וניתחו "סל פירות ים" של סוגי הפירות הימים הנפוצים ביותר בשוק פורטסמות 'לניתוח ומצאו 26 סוגים של תרכובות PFAV במוצרים שנרכשו.

עבור שרימפס ולובסטר, ריכוזי ה- PFAV נעו מתחת לגבול הגילוי ל 1.74 ו- 3.30 ng/g, בהתאמה.

תוצאות אלה מראות שאנשים שאוכלים הרבה פירות ים עשויים לצרוך ריכוזים נוספים של PFAV.

מהם הסכנות הקשורות ל- PFAW?

בנוסף לרעילותם, הרבה נותר כרגע לא ידוע לגבי השפעות ה- PFAV.

עם זאת, הסוכנות להגנת הסביבה (EPA) ממליצה למזער את החשיפה ל- PFAV ככל האפשר.

החוקרת הבכירה של המחקר, מייגן רומנו, דוקטורט, עוזרת פרופסור לאפידמיולוגיה בבית הספר לרפואה של מכללת דארטמות ', הסבירה כי PFAV הם "משפחה גדולה של כימיקלים מתמשכים מעשה ידי אדם המכילים פחמן פחמן."

הם מקורם לפני כמעט שמונה עשורים ומשמשים במגוון מוצרי צריכה העמידים למים, בכתמים ושומנים.

רומנו אמר כי "PFAs משפיעים על מגוון רחב של מערכות ביולוגיות בגוף ויש להם מגוון רחב של השפעות בריאותיות שליליות.

"כל יום אנו לומדים יותר על ההשפעות הבריאותיות של PFAV, אך מחקרים הראו קשר בין PFAV לרמות כולסטרול גבוהות יותר, הפחתה קטנה במשקל הלידה, יתר לחץ דם הנגרם על ידי הריון, הפחיתו את התגובה של הנוגדנים לחיסונים ואפילו לסרטן כליות ואשכים."

- מייגן רומנו, דוקטורט, חוקרת בכירה.

היכן בדרך כלל מתרחשים PFAV?

הדיאטנית הרשומה כריסטין קירקפטריק, דיאטנית רשומה שלא הייתה מעורבת במחקר, הסבירה כיצד PFAVs נכנסים לגוף האדם.

"ניתן למצוא PFAAs גם בפתרונות ניקוי, כלי בישול שאינם מקל ואפילו פריטי טיפול אישי", אמר קירקפטריק.

"עם זאת, מסלול החשיפה העיקרי המוערך עשוי להיות אנשים העובדים בתעשיות בהן יש גישה גדולה יותר וייתכן שיש להם חשיפה גבוהה יותר מהאוכלוסייה הכללית", הוסיפה.

קירקפטריק אמר כי "היו גם מקרים נוספים ביישובים שבהם מי שתייה היו מזוהמים ב- PFAV, כמו גם אוכל שגדל או חי באזורים עם רמות גבוהות יותר של PFAV".

רומנו ציין כי אנשים בארצות הברית יכולים להיחשף ל- PFAV דרך מי שתייה ותזונתם.

"מקורות תזונתיים של PFAs כוללים פירות ים, אך PFAs נמצאים גם במזונות אחרים כמו בשר ומוצרי חלב, והם יכולים להיכנס לאוכל שלנו מסוגים מסוימים של אריזות מזון כמו קופסאות פיצה ושקיות פופקורן במיקרוגל," אמר רומנו.

לפיכך, מניעת כניסה של PFAs לסביבה היא קריטית בגלל התמדה שם ובגופנו.

רומנו הציע כי המלצות ה- PFAS החדשות של ה- EPA לשתיית מי שתייה עשויות להביא תשומת לב רבה יותר לסכנות PFAS מבעבר.

האם זה בטוח לאכול פירות ים?

רומנו הדגישה כי המחקר שלה לא נועד להרתיע אנשים מאכילת פירות ים.

הבעיה עם PFAV מורכבת יותר, במיוחד כשאתם מחשיבים את דרכי הכניסה הרבות האחרות לגוף האדם.

רומנו אמר כי "הקהילה המדעית עובדת קשה כדי להבין טוב יותר את היחס הכולל של תועלת הסיכון של צריכת פירות ים".

"חלק מהאתגר הנוכחי עבור הצרכנים הוא שחלק ממאכלי הים הבטוחים יותר באופן מסורתי מבחינת כספית עשויים להיות בעלי ריכוזים גבוהים יותר של מזהמים אחרים כמו PFAV. זה באמת מדגיש את החשיבות של תזונה מאוזנת הכוללת מגוון רחב של בחירות אוכל בריא", הסביר רומנו.

האם פירות ים מביאים יתרונות בריאותיים?

קירקפטריק ציין כי דגים הם "אחד המזונות המזינים ביותר בכוכב הלכת" ומשמש כמקור מצוין לחומרים מזינים, כולל:

• חֶלְבּוֹן;
• חומצות שומן אומגה 3;
• B ויטמינים;
• ויטמין D;
• ויטמינים ומינרלים אחרים.

קירקפטריק הוסיף כי "דגים נמצאים לרוב בתזונה שנחקרו בהרחבה כמשפיעים חיוביים על אריכות החיים, בריאות לב ומוח ועל אריכות החיים הכללית."

לדוגמה, Fish עוסק במרכז הבמה בתזונה הים תיכונית והסקנדינבית.

ההמלצות הנוכחיות דורשות מינימום של 2 עד 2.5 מנות של פירות ים בשבוע לילדים ומבוגרים, אמר קירקפטריק.

אנשים בהריון או מניקה צריכים לאכול לפחות 3 מנות בשבוע.

המחקר פורסם ב- חשיפה ליומן ובריאות.