ויתור פתאומי על מאכלים שומניים דומה לויתור על תרופות

רוב האנשים כנראה לא מוצאים סלטים של צום התענית מעוררי תיאבון או התלהבות, אלא מדכאים ומלחיצים. כשאתם סוף סוף מחליטים לשנות את התזונה שלכם ולעבור לאכילת מזונות פחות שומניים וקלוריות, אתם עשויים להרגיש שינויים בגוף ובמצב הרוח שלכם, לא רק בגלל שצפייה בחברים שלכם זוללים מנות טעימות היא מרה ועצובה, אלא גם בגלל שמעבר לתזונה דלת קלוריות גורם למספר שינויים בביוכימיה של המוח.

מדענים מאוניברסיטת מונטריאול גילו כי מעבר לתזונה עם פחות שומן מוביל לשינויים כימיים במוח ומעורר חרדה מוגברת.

צוות של מדעני מוח גילה כי ויתור על מזונות שומניים ומעבר לתזונה רזה יותר משפיעים על המוח באותו אופן כמו ויתור על סמים.

מומחים ערכו מחקר על תהליכים במוח במהלך סירוב למזון שומני בעכברים. ראשית, בעלי החיים קיבלו מנות של מזון שומני, כאשר חלק השומן היווה כ-58% מהקלוריות, ולאחר מכן הם הוכנסו לתזונה רזה, שבה שומן סיפק רק 11% מערך האנרגיה.

הניסוי כלל בדיקות התנהגותיות וניתוח ביוכימי של מוחותיהם של כמה נבדקים. ניסויים אלה נועדו לזהות שינויים בריכוז חומרים החיוניים לתפקוד תקין של חלקים מסוימים במוח.

למרות העובדה שהמחקר כלל מכרסמים ולא בני אדם, עדיין ניתן היה לקבוע שתזונה הכוללת מזונות עתירי שומן יכולה להשפיע על ההנאה שאדם מקבל מאוכל, כמו גם על חרדה.

כדי לקבוע עד כמה עלו רמות החרדה אצל בעלי החיים, המדענים השתמשו בשיטה פשוטה ויעילה. הם הציבו את העכברים על שני שבילים מצטלבים, שאורכם היה כמה עשרות סנטימטרים ממרכז הצומת, והציבו את המבנה הזה בגובה רב. שני ענפים נסגרו בחלק העליון ובצדדים, ושניים נוספים נוצרו בצורת שטחים פתוחים הדומים למרפסות קטנות. כתוצאה מכך, ככל שהמכרסמים בילו יותר זמן מצטופפים במקלט, כך הם היו חרדים יותר.

על מנת להעריך את המוטיבציה לאוכל ואת שביעות הרצון הכללית מהחיים, המומחים הניחו אוכל טעים מול החיות ומדדו את הזמן שלקח לעכברים למצוא אותו.

ממצאי המדענים מצביעים על כך שמתרחשים מספר שינויים בביוכימיה של המוח. כאשר העכברים עברו לצרוך מזונות רזים, גופם העלה את רמת ההורמון קורטיקוסטרון, שייצורו עולה במהלך לחץ כרוני. כמו כן, צוין כי ריכוזם של שני חלבונים המבצעים מספר פונקציות שונות בו זמנית עולה. הם אחראים על היווצרות הזיכרון, כמו גם על סינתזה של נוירונים חדשים - CREB ו-BDNF. בהתחלה, שינויים אלה מובילים לחרדה וחוסר שקט, וכאשר מסרבים למזונות שומניים, הם גורמים לתשוקה למזון.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]