^
A
A
A

רעלים טבעיים במזון: אנשים רבים אינם מודעים לסיכונים הבריאותיים

 
, עורך רפואי
סקירה אחרונה: 02.07.2025
 
Fact-checked
х

כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.

יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.

אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.

17 May 2024, 08:05

אנשים רבים מודאגים משאריות כימיות, מזהמים או מיקרופלסטיק במזון שלהם. עם זאת, מה שפחות ידוע הוא שמזונות רבים מכילים גם רעלים טבעיים לחלוטין. רעלים אלה הם לרוב תרכובות כימיות בהן משתמשים צמחים כדי להגן על עצמם מפני טורפים כמו חרקים או מיקרואורגניזמים. חומרים כאלה ניתן למצוא בשעועית ובתפוחי אדמה, למשל, והם עלולים להוות סיכונים בריאותיים פוטנציאליים.

עם זאת, על פי סקר מייצג שנערך לאחרונה על ידי המכון הפדרלי הגרמני להערכת סיכונים (BfR), רק קצת פחות ממחצית מהנשאלים (47%) היו מודעים לרעלים צמחיים. מהדורה מיוחדת של BfR Consumer Monitor על רעלים טבעיים של צמחים הראתה גם כי סיכון זה מדאיג 27% מהאנשים.

במקביל, שאריות במזון (למשל ממוצרי הגנת הצומח) ומזהמים, כלומר חומרים שאינם מוספים במכוון למזון (למשל מתכות כבדות), מהווים דאגה עבור 63% ו-62% מהנשאלים, בהתאמה.

"תוצאות הסקר מראות בבירור כי סיכונים ממקור טבעי נוטים להיות מוערכים בחסר, בעוד שסיכונים ממקור סינתטי נוטים להיות מוערכים יתר על המידה", אומר נשיא BfR, פרופסור אנדראס הנסל.

מזונות צמחיים גולמיים נצרכים לעתים קרובות על ידי 34% מהאנשים, לפעמים או לעתים רחוקות על ידי 45%, ולעתים רחוקות מאוד או בכלל לא על ידי 19%.

אילו מאכלים עם רעלים טבעיים מהצומח אתם כבר מכירים? אם שאלה זו נשאלת בגלוי וללא ברירה מוקדמת, הראשונים המוזכרים הם תפוחי אדמה (15%), לאחר מכן עגבניות, שעועית גולמית (9% כל אחת) ופטריות (5%).

יותר ממחצית מהנשאלים (53%) מאמינים שהם אינם בקיאים במידע על רעלים צמחיים במזון, בעוד שרק 8% מאמינים שהם בקיאים.

שאריות הן הכמויות שנותרו של חומרים המשמשים בייצור מזון. לדוגמה, שאריות עשויות להישאר בפירות, ירקות או דגנים גם אם נעשה שימוש נכון במוצרי הגנת הצומח.

מזהמים, לעומת זאת, הם חומרים לא רצויים שמגיעים בטעות למזון. הם עשויים להופיע באופן טבעי בסביבה, להיווצר במהלך עיבוד חומרי גלם למזון, או להשתחרר לסביבה כתוצאה מפעילות אנושית. מזהמים אינם רצויים משום שהם עלולים להזיק לבריאות בנסיבות מסוימות.

המחקר הדגיש גם את הנושא הקשור של "מזון מעופש". גם בנושא זה יש צורך ברור בחינוך. אפילו כמויות קטנות של רעלים מעובש עלולות להזיק לבריאות האדם ובעלי החיים. לדוגמה, ריבה מעופשת תמיד צריכה להיזרק לחלוטין.

עם זאת, 25% מהנשאלים אמרו שהם מסירים רק את החלק המעופש. במקרה של פירות יער מעופשים, גם את הפרי הפגוע והפרי שמסביב לא ניתן לאכול. רק 60% מקפידים על כלל זה.

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.