קליפת אורז: מה אנחנו יודעים על מוצר זה?

קליפות אורז, או סובין, נחשבו באופן היסטורי לפסולת, נזרקו לפח או ניתנו לבעלי חיים לאחר עיבוד האורז. אך מחקר חדש הראה שלסובין אורז יתרונות בריאותיים רבים: הוא עשיר בחלבון, חומצות שומן, ויטמינים ומינרלים.

מדענים מהאוניברסיטה האמריקאית של קולורדו ממליצים להכניס קליפות אורז לתזונה היומית של תזונה בריאה.

"רק עשרים ושמונה גרם של סובין אורז יכולים לספק מחצית מהצורך היומי האנושי בויטמינים. הקליפה מכילה את ויטמיני B הנחוצים לאדם בריא, כמו גם תיאמין וניאצין. סובין הוא מקור זול לסיבים איכותיים וחומצות שומן בריאות. סובין ראוי לתפוס מקום מרכזי על שולחנותינו, אך לא להאכיל אותו לבקר", אומרת ד"ר אליזבת ריאן, אחת מיוזמות המחקר.

כאשר חקרו את תכונות האורז, השתמשו המומחים בשיטה המוכרת בחוגים מדעיים בשם מטבולומיקה של מזון. שיטה זו כוללת שימוש במנגנון ספקטרומטריה ביוכימית מורכב המסייע לקבוע ולהעריך את ההרכב המולקולרי של מזון.

על ידי מחקר של מספר זנים של אורז הגדלים באמריקה, מדענים מצאו יותר מ-450 מטבוליטים, כמו גם 65 תרכובות שעשויות להיות בעלות השפעה טיפולית ומניעתית. שישה עשר חומרים מטבוליים מעולם לא התגלו קודם לכן.

"התכונות המועילות של קליפת האורז אינן מוטלות בספק. חקרנו רכיבים שונים האחראים על התכונות הרפואיות של הסובין. באופן מפתיע, הרכב הוויטמינים וחומצות האמינו הוא מחצית מההרכב הדל-מולקולרי הכולל של סובין", משתף ד"ר ריאן את רשמיו.

מחקר נוסף על אורז גילה כי לקליפת הגרעין יש תכונות אנטי דלקתיות, אנטיבקטריאליות והורדת לחץ דם. סובין יכול להכיל 15% חלבונים, המסייעים לספק רעב ומשמשים כחומר בניין לרקמות רבות.

על פי תזונאים, המרכיבים השימושיים ביותר של גרגיר האורז הם החלק הנבט והקליפה. חלקים אלה מכילים כמות עצומה של נוגדי חמצון, ויטמינים וחומצות שומן. סובין יכול לייצב את רמות הגלוקוז בדם ולתמוך בבריאות הגבר.

"אורז גדל ונצרך ברוב מדינות העולם. מטעי אורז נמצאים במאות מדינות. אם משתמשים בסובין אורז בחוכמה, אפשר לספק לכל מי שצריך ויטמינים ומיקרו-אלמנטים יקרי ערך", מסכם הרופא. ואכן, יותר משש מאות מיליון טונות של "עושר" אורז נאספים בעולם מדי שנה.

מדענים אומרים שאם לרופאים ולמטופלים היה מידע מלא על התכונות המועילות של סובין אורז, תרופה זולה ונגישה זו תוכל לסייע בשיפור בריאותם של מספר עצום של אנשים: במיוחד בהתחשב בקנה המידה הגלובלי של שדות האורז.

[ 1 ]