פופקורן יכול לגרום למחלת אלצהיימר

ממתיק הכלול תירס מוטס יכול להיות קשור עם התפתחות מחלת אלצהיימר. מסקנה זו נעשתה על ידי מדענים אמריקנים.

זהו מרכיב הנקרא diacetyl, המספק תירס מן המיקרוגל עם טעם מתמיד אופייני. הוא משמש לא רק פופקורן, אלא גם במוצרי מזון אחרים. עם זאת, זה ממתיק זה יכול להיות הגורם להתפתחות של מחלה מתקדמת מרפא - מחלת האלצהיימר.

מנהל המרכז לחקר הרפואה באוניברסיטת מינסוטה, רוברט וינס ועמיתיו ערכו מחקר אשר הראה כי diacetyl קשורה למחלות בדרכי הנשימה ובעיות בריאות אחרות עבור אנשים בתעשיות המייצרות פופקורן, ומוצרים אחרים עם ממתיקים. בנוסף פופקורן, diacetyl משמש לייצור מרגרינה, סוגים שונים של שבבי, קרקרים חטיפים כמו, ממתקים, מוצרי מאפה, מזון לחיות מחמד, בירה, יינות, וכו '

התברר כי המבנה של diacetyl דומה לחומרים שגורמים חלבונים ביתא עמילואיד להישאר יחד בינם לבין המוח האנושי. וזה גודש הוא סימן ההיכר של מחלת אלצהיימר. מחקרים אלה מתפרסמים בכתב העת "מחקר כימי בטוקסיקולוגיה".

הוכח כי diacetyl מגדיל את הריכוזים של בטא עמילואידים. ובתעשיות מזיקות כאלה, מגע מתמיד עם ממתיק זה יש השפעה רעילה על הצמיחה של תאי עצב, כפי שמוצג על ידי ניסויים במעבדה. Diacetyl בקלות חודר את המחסומים המגנים של המוח, אשר עומדים בדרכם של חומרים מזיקים רבים.

[1]